吃完牛雜面、喝下襄陽(yáng)地封黃酒，正是咱襄陽(yáng)人的“大塊吃肉、大口喝酒”的豪爽!可以襄陽(yáng)牛雜面是面條界的無(wú)冕之王!人生不吃一碗襄陽(yáng)牛雜面，就應(yīng)該不好意思說(shuō)自己喜歡面食。襄陽(yáng)牛雜面，吃過(guò)的都說(shuō)好!湖北三大面，第一武漢熱干面，第二必須是襄陽(yáng)牛雜面。

1、牛雜面的牛雜怎么做？

1、把牛骨、牛肚、牛肺、肝、心、牛腸等牛雜2000克全泡洗出血水等搓洗干凈，放入鍋中加入沒(méi)過(guò)牛雜的水焯水15分鐘，撈出放入清水中搓洗干凈后待用。2、用大蔥100克，姜50克，白酒50克，干紅辣子30克等洗干凈放入鹵鍋中，炒勺上火放100克牛油熱后炒香花椒50克，花椒撈出裝料袋，牛油倒鹵鍋里，再加入洗凈焯過(guò)水的香料包50克，

香料包是由山奈6克、八角4克、丁香1克、白蔻10克、茴香4克、香葉20克、白芷10克、草果10克、香草12克、橘皮6克、桂皮12克、篳撥10克、千里香6克、香茅草4克、排草10克、干辣椒10克組成，混合后需要取適量用。然后加入8000克的水大火燒開(kāi)，煮十多分鐘打出浮沫，再下入牛骨和牛雜，再燒開(kāi)中火煮一個(gè)多小時(shí)，

2、牛雜怎么做才好吃？

牛雜主要有兩種口味①清湯、②醬香最早起源于香港，主要以牛腩、牛腸、牛肚、牛筋、牛心等內(nèi)臟為原材料制作而成，也是香港、廣東人最喜歡的小吃，一鍋美味的牛雜關(guān)鍵在于醬料的調(diào)制和牛雜的腥味、異味處理是否徹底，廣式牛雜準(zhǔn)備原材料：一、牛雜12斤（牛心、牛肚、牛腸、牛腩、牛肺等）根據(jù)喜歡的食材自由搭配！二、老姜30g洋蔥20g大蒜10粒三、香料：八角5g陳皮4g丁香3g草果1顆香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香葉2g（清洗干凈裝入香料袋中）四、醬料：柱候醬10g花生醬5g芝麻醬3g腐乳5g南乳12g豆瓣醬6g豆鼓醬5g（鍋中放油炒香備用）制作流程一、將牛雜清洗干凈，鍋中放適量清水倒入牛雜進(jìn)行焯水，焯好水的牛雜清洗干凈切成大小均勻的塊備用二、準(zhǔn)備牛骨兩斤放入湯鍋中加入10斤清水，放入香料袋開(kāi)火熬制1小時(shí)，撈出香料包撇清浮沫將處理好的牛雜倒入骨湯中，加白蘿卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的醬料調(diào)均煮制2小時(shí)，三、牛雜煮制兩小時(shí)后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，耗油20g煮制5分鐘即可，。

3、襄陽(yáng)牛雜面是一個(gè)什么樣的存在？

襄陽(yáng)牛雜面，吃過(guò)的都說(shuō)好!湖北三大面，第一武漢熱干面，第二必須是襄陽(yáng)牛雜面，襄陽(yáng)牛雜面排名第二不是因?yàn)槲兜揽诟校且驗(yàn)橹取Ｎ錆h熱干面，肯定沾了武漢的光，其做為早餐來(lái)講，比較有特色，然而也僅僅是有特色而已。武漢熱干面，有的人吃起來(lái)會(huì)不習(xí)慣，覺(jué)得太“干”，而襄陽(yáng)牛雜面就不同了，做早餐尤其好，中餐、晚餐來(lái)一碗也是不錯(cuò)的選擇!紅油湯水，看起來(lái)就有食欲，聞起來(lái)更是香味撲鼻、讓人食指大動(dòng)!牛雜，是最正宗、最新鮮的，吃起來(lái)口感細(xì)膩、軟硬適中、齒頰留香。

連碗底的豆芽都感覺(jué)到熏染到牛雜的氣息而與眾不同起來(lái)，這一點(diǎn)似乎有點(diǎn)像毛血旺的意思。吃幾口牛雜，再來(lái)幾口豆芽，感覺(jué)特別的爽口，面則是和熱干面一樣采用堿面。我不太知道為啥采用堿面，只是感覺(jué)這種面條久煮不散、筋道無(wú)比，如果采用清水掛面或者寬面、刀削面或許一煮就散了、或者不夠入味兒。就著牛雜、豆芽一起吃面，感覺(jué)到分外的滿足，

最后也許你會(huì)吃完面、連面湯都喝得一滴不剩。如果再來(lái)碗黃酒就再好不過(guò)了，襄陽(yáng)黃酒是牛雜面的黃金搭檔，喝下去剛好涮個(gè)口，中和一下辣味、解油膩，吃完牛雜面、喝下襄陽(yáng)地封黃酒，正是咱襄陽(yáng)人的“大塊吃肉、大口喝酒”的豪爽!可以說(shuō)，襄陽(yáng)牛雜面是面條界的無(wú)冕之王!人生不吃一碗襄陽(yáng)牛雜面，就應(yīng)該不好意思說(shuō)自己喜歡面食。