做菜不要放太多油:金針菇富含膳食纖維，吸油力強，所以做菜時金針菇不要放太多油，以免長期吃飽和油危害身體健康,4.不吃非法加工的金針菇,此外，市場上銷售的干金針菇或金針菇罐中的秋水仙堿已被銷毀，可以放心食用,2.不吃腐肉金針菇,吃飯金針菇注意以下幾點:1,金針菇注意事項No生吃:金針菇里面有秋水仙堿,3.金針菇不合適生吃。

大量烹飪，一定要小心。金針菇食用前一定要煮熟，否則容易引起中毒。因為鮮金針菇中含有秋水仙堿，容易使人因氧化而產生有毒的秋水仙堿，對胃腸粘膜和呼吸道粘膜有強烈的刺激作用。一般在進食后30分鐘至4小時內會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發熱、水電解質失衡、便血、血尿等嚴重癥狀。秋水仙堿易溶于水，經充分加熱后會被破壞，所以在食用鮮金針菇前要用冷水浸泡2小時。煮的時候煮金針菇至軟熟，這樣秋水仙堿受熱會分解；涼拌時，除了用冷水浸泡外，還要用開水焯一下，使其熟透。此外，市場上銷售的干金針菇或金針菇罐中的秋水仙堿已被銷毀，可以放心食用。但是，金針菇并不適合所有人。根據傳統醫學，金針菇寒性、脾胃虛寒、慢性腹瀉者宜少食；關節炎、紅斑狼瘡患者也要謹慎飲食，以免加重病情。

金針菇含鋅量高，能促進兒童智力發育，健腦。在日本等許多國家被稱為“智菇”、“智菇”。金針菇能有效增強人體的生命活力，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育大有裨益。經常食用金針菇不僅可以防治肝病和胃腸潰瘍，還適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為它是一種高鉀低鈉的食物。金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。具有抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽和抗腫瘤的作用。吃飯金針菇注意以下幾點:1。脾胃虛寒者金針菇不宜多食。2.不吃腐肉金針菇。3.金針菇不合適生吃。4.不吃非法加工的金針菇。目前發現有不法商販使用工業檸檬酸釀造金針菇，于是出現了“致癌金針菇”的說法。

五到十分鐘。金針菇的烹飪時間不同，金針菇的烹飪時間也會不同，金針菇含有少量秋水仙堿，食用前需徹底煮熟。金針菇是一種常見的食物，又名蘑菇、木耳、毛頭金線蓮，主要分布在中國、澳大利亞、北美等地，金針菇有多種做法，涼拌、炒、煮湯等。金針菇注意事項No生吃:金針菇里面有秋水仙堿，如果是生吃 金針菇，在體內會氧化形成秋水仙堿，對呼吸道和人體有刺激作用。做菜不要放太多油:金針菇富含膳食纖維，吸油力強，所以做菜時金針菇不要放太多油，以免長期吃飽和油危害身體健康。