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1，我想學做手抓餅怎么做手抓餅的做法

食材明細面粉600溫水300-350克油50克鹽6-7.5克咸鮮口味其他工藝三刻鐘耗時簡單難度手抓餅的做法步驟1鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。2案板上抹油，將面團搟成長方形。3將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。4撒上蔥末。5將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。6將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。7將面片合在一起。8從一頭將面片卷起來。9輕輕地搟成薄餅。10電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。11用筷子抖一抖，即成手抓餅。小竅門因為面團很軟，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。

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我想學做手抓餅怎么做手抓餅的做法

2，手抓餅的制作方法

材料1:中筋面粉240g 開水半杯冷水半杯鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油就用葵花籽油,也不錯的) 做法: 1.將材料1揉勻成面團(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度 4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個搟面棍拍松即成

原料：　 A：面粉100克，沸水50克。 B：面粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。輔料：蔥油、椒鹽、芝麻。做法： 1、將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團。 2、將B材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團。 3、將A面團和B面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團，餳發30分鐘。 4、餳發好的面團分成兩等份，取一份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，涂抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。 5、將面片從一端開始，層層疊起后，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。 6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。 7、打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。

手抓餅的制作方法

3，手抓餅怎么做

一、面粉面包粉或高筋面粉筋度**%，吸水率**% 二、豬油純香豬油 20公斤/桶 180元三、色拉油大豆色拉油四、蔥新鮮香蔥五、操作臺最好鋼化玻璃厚度10mm 尺寸長100cm 寬80cm 六、搟面錘最好為不銹鋼七、和面機 25kg-50kg 打蛋型手抓餅制作流程及規范配料表：面粉 500克專用粉 **克（JY粉）溫水 **克（40攝氏度）芝麻 **克蔥花 **克混合油（JY油） **克（豬油色拉油**：**）面團制作：一、和面 1、手工和面將面粉與專用配料攪拌均勻后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。 2、機器和面將面粉和專用配料放入和面機，慢速攪拌3分鐘，加入溫水混合油快速攪拌20分鐘。二、醒面將和好的面置與容器內，放置45分鐘（面柔軟為好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于沒醒，直接取125克在面板上用手摁扁。三、搟餅將醒好的面分成100-125克的面團，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作臺用保鮮膜覆蓋。玻璃面板表面混合油（每個餅約10克），將面團置于面板，用手壓成餅，用搟面錘將面餅從中間至四周搟開，搟至透明。四、做團將搟好的餅涂**克混合油，撒蔥花、芝麻。兩邊向中間折成三層，手抓兩邊成長條，以一頭為心，均勻的盤成團即可。用保鮮袋扎口封裝。 ● 冷藏冷藏溫度 -18度凍實 24小時為好 ● 解凍扒餅前2小時室溫解凍為宜如來不及解凍，可將面團密封放入溫水中解凍 ● 壓餅解凍好的面團放入壓餅機壓制成餅 ● 扒餅 1、扒爐溫度**度以上，不得超過**度，放餅、開始扒餅，半分鐘翻一次，用餅鏟將餅壓平、壓大，薄厚均勻。 2、扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒。 3、撒料出爐注： 1、解凍超過6小時未使用的面團，如變酸、禁止使用。 2、混合油需保持液態，如凝固需加熱融化。 3、面和好后應在2小時內使用（根據溫度掌握），防止面變酸。核心配件（JY粉配方）食鹽 **克味素 **克白糖 **克麻花酥 **克吉士粉 **克面包粉 **克復合磷酸鹽 **克香蘭素 **克以上原料加起來=小包裝**克/袋做10斤面的，一定記住！配比的時候最好是一個小包裝一個小包裝的配比，配比多了攪拌不均影響餅的質量。

椒鹽手抓餅的做法 A: 面粉100克，沸水50克 B: 面粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團．將B材料中的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團．將A面團和B面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團，餳發30分鐘．餳發好的面團分成兩等份，取一份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，涂抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻．將面片從一端開始，層層疊起后，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形．用搟面杖輕輕搟薄成餅坯．平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃．打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可．

做法：面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團,案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘面團搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽,將面皮如折扇子般折疊成一條長條,將長條卷起來，盤旋成一個圓形,面團靜置10分鐘后按扁小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）,一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

手抓餅材料1:中筋面粉240g 開水半杯冷水半杯鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油我就用葵花籽油,也不錯的) 做法: 1.將材料1揉勻成面團(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,我詞不達意,不知道這個能明白不然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度 4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個搟面棍拍松即成

手抓餅怎么做