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牛肉丸子湯的家常做法,牛肉丸子湯怎樣做才好吃的做法

來源:整理 時間:2023-04-07 02:06:43 編輯:好學習 手機版

本文目錄一覽

1,牛肉丸子湯怎樣做才好吃的做法

主料牛肉餡500g 蔥1節姜適量 輔料鹽2勺 雞精2勺蛋清1個 胡椒粉1勺香菜5-6棵 醬油1勺淀粉1-2勺 牛肉丸子湯的做法步驟牛肉丸子湯的做法圖解11. 將簡單材料提前準備好牛肉丸子湯的做法圖解22. 蔥姜剁末并放入牛肉餡中拌勻牛肉丸子湯的做法圖解33. 加入蛋清 醬油 1勺鹽 1勺雞精 淀粉拌勻 調料可根據自身口味調整牛肉丸子湯的做法圖解44. 拌勻后團成小丸入裝好水的鍋中(涼水大火 邊入邊加熱即可)牛肉丸子湯的做法圖解55. 煮沸后撇清血水和浮油牛肉丸子湯的做法圖解66. 加入剩余鹽 雞精 胡椒粉及香菜 (具體調料量自行調整和水量也有關系)煮熟即可(標志:丸子全部上浮,因丸子不是很大所以上浮基本熟透 若丸子大可以多煮一會;另此步驟也可不加調料 將調料裝碗邊吃邊調味亦可 愛吃酸的可以加入陳醋哦!)出鍋開動!

牛肉丸子湯怎樣做才好吃的做法

2,牛肉丸子湯的家常做法大全怎么做好吃

1.把牛肉切小塊放入料理機攪拌杯內,用料理機打成肉糜。2.把蔥、姜切成碎末。3.把牛肉糜放入容器中,調入食用油、生抽、料酒、少許鹽、雞精、胡椒粉和雞蛋清。4.順時針一個方向攪拌至肉餡上勁。5.用小勺團成肉圓。6.鍋中燒開水,把肉圓放入鍋中煮熟。7.下入小白菜煮軟。8.調入適量的鹽和雞精即可。
港式瀨尿牛丸菜譜簡介想起香港電影《食神》中提到的菜品“瀨尿牛丸”成菜色澤鮮艷光亮,肉質細嫩爽口,既有牛肉的濃香,又有蝦肉的鮮甜,而且一咬汁液還會順嘴角流出,真可謂一款色香味形趣俱佳的美味。那么,怎樣才能做好這款菜呢﹖所以本人經多方面收集資料及試驗改良,把自己在制作此菜時的經驗和體會介紹出來,以與大家交流。各位也可以根據各地口味改良的哦!!!材料新鮮黃牛腿肉500克,鮮活瀨尿蝦300克,豬肉皮300克,生姜10克,大蔥30克,精鹽,胡椒粉,味精,香油,濕生粉,鮮湯各適量做法豬肉皮治凈,焯一水后切成小丁,然后放入清水鍋中,加入生姜拍破、大蔥切節和料酒,用大火燒開,再轉用文火熬約2小時,至豬皮溶化且湯汁濃稠時,將鍋端離火口,晾涼備用。將黃牛腿肉漂凈血水,剔凈筋膜,放在墊有干凈豬皮的菜墩上,用刀背捶成茸泥;瀨尿蝦去殼,取凈蝦肉洗凈,用刀剁成泥。將牛肉泥放入碗內,分多次加入熬好的豬皮湯,且邊加湯邊攪打,直至將牛肉泥攪打上勁,再加入精鹽、胡椒粉、味精、濕生粉、香油攪勻,即成牛肉糝。將剁好的蝦泥倒入豬皮湯鍋中攪勻,重上火燒沸后,再調入精鹽、胡椒粉、味精,然后將湯汁起鍋倒入方盤中,入冰箱冷卻凝固后,取出切為1厘米見方的丁,即成瀨尿蝦餡心。取一份牛肉糝,包入一份瀨尿蝦餡心,然后搓成直徑約3厘米的丸圓子,即成瀨尿牛丸生坯,最后下入燒沸的鮮湯鍋中汆熟即成。小訣竅浸漂牛肉時,最好將牛肉切成薄片,這樣便于將血水漂凈,以保證制出的牛丸色澤鮮艷。牛肉最好用刀背捶成泥,而不要使用絞肉機。在攪打牛肉糝時,不加入雞蛋清而加入豬皮湯,這樣可使牛肉丸含有更多的膠質,成菜更為滑爽和富有彈性。但加豬皮湯時,一定要分多次加入,而且是要等牛肉泥把加進去的湯吸收完了,再繼續加湯。以上餡心中的蝦肉一定要剁細,以便能和豬皮湯融為一體,做成皮凍蝦茸餡心。將這種餡心包入牛肉丸中,一經加熱,餡心就會變成半流體狀。
牛肉丸子湯材料牛肉一斤 雞蛋一個 少許香菜 十三香 鹽 雞精 海鮮醬油 花椒面做法第一將牛肉攪成餡(最好買肥瘦都有的牛肉餡。因為那樣做出來比較香) 加入一個雞蛋 少許鹽和十三香 按自己口味輕重調試 順時針攪拌 拿勺子做成丸子 備用第二將鍋中加水放如海鮮醬油 鹽 雞精 等調出湯味 和放入少量花椒面 等過水開后嘗嘗咸淡 按自己口味第三鍋開后下入丸子要一起下(如果一個一個下的話建議關火等丸子全下入后在開火)等開鍋2 分鐘后下入香菜 出鍋即可第一將牛肉攪成餡(最好買肥瘦都有的牛肉餡。因為那樣做出來比較香) 加入一個雞蛋 少許鹽和十三香 按自己口味輕重調試 順時針攪拌 拿勺子做成丸子 備用第二將鍋中加水放如海鮮醬油 鹽 雞精 等調出湯味 和放入少量花椒面 等過水開后嘗嘗咸淡 按自己口味第三鍋開后下入丸子要一起下(如果一個一個下的話建議關火等丸子全下入后在開火)等開鍋2 分鐘后下入香菜 出鍋即可

牛肉丸子湯的家常做法大全怎么做好吃

3,牛肉丸子湯的做法一

主料:牛肉餡 (適量)  調料:洋蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (一個)、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、干淀粉 (適量)食用油 (適量)  廚具:炒鍋  步驟:1.牛肉餡倒進大一點的碗里。加醬油,老抽,雞蛋,鹽,雞精,胡椒粉,香油把肉餡攪拌均勻。2.把洋蔥,姜和蒜剁碎。放到肉餡里拌勻。接著加入足夠的干淀粉使勁攪拌。攪拌均勻之后備用。3.炒鍋內加適量的食用油,把切碎的娃娃菜倒進去翻炒,加入適量醬油,關火。把菜盛出來備用。4.鍋內加水燒開,用調羹把肉餡弄成一個個的小丸子,逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面,把炒過的娃娃菜倒進去,加鹽和雞精,就可以出鍋了。撒點香菜碎就可以上桌了。  小竅門:往水里放丸子的時候,盡量讓火小一點,因為放丸子需要一個過程,等丸子全部放進去之后,就可以把火開大了,免得煮出來的丸子口感不一樣。
付費內容限時免費查看回答原料牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2。5公斤,香葉半片,干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。制作過程1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放入盆內,加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。2.向湯鍋內放水燒開,用于把肉餡擠成i20個丸于,放入開水鍋內,燒一個開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調入漏勺內,控凈水。3.把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成 40塊。4.往鍋內放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆。5.食用時,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個和湯,即可。更多6條
【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國名菜【特點】 湯味濃厚,丸子嫩香,咸香爽口。 1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放入盆內,加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。2.向湯鍋內放水燒開,用于把肉餡擠成i20個丸于,放入開水鍋內,燒一個開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調入漏勺內,控凈水。3.把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成 40塊。4.往鍋內放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆。5.食用時,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個和湯,即可。
食材用料牛肉丸6粒牛筋丸6粒香蔥2顆相克食物香菜1顆相克食物生菜1顆相克食物鹽適量油適量味精適量相克食物胡蘿卜1根相克食物牛肉丸子湯的做法1.生菜洗凈,胡蘿卜洗凈切菱形狀,香蔥,香菜切碎備用。2.牛肉丸牛筋丸自然化凍或隔水化開備用。3.鍋中燒水,水開放入牛肉丸和牛筋丸煮至肉丸漂浮起來就煮熟了。4.碗里加入適量鹽,油,味精,香蔥,碗里加入煮牛肉丸的湯攪拌均勻。5.撈出煮熟的牛肉丸和牛筋丸放入調好的湯汁里。6.加入綽熟的生菜和胡蘿卜撒入剩余的香菜末,香蔥末,美味的牛肉丸湯就做好了,好吃好喝又營養

牛肉丸子湯的做法一

4,牛肉丸子湯的做法

去百度文庫,查看完整內容>內容來自用戶:風林網絡資料庫如何制作牛肉丸子湯導語:相信大家對于牛肉丸子肯定是非常熟悉的吧,牛肉丸子不但非常好吃而且還有很多種做法,通常我們都是去市面上購買牛肉丸子,那么我們自己能不相信大家對于牛肉丸子肯定是非常熟悉的吧,牛肉丸子不但非常好吃而且還有很多種做法,通常我們都是去市面上購買牛肉丸子,那么我們自己能不能自制出牛肉丸子來呢,其實想要做出牛肉丸子來并不是那么復雜的,我們只需要按照下文介紹的教程去做就好,一起看看下文的詳細介紹。1.牛里脊肉片去筋膜,切成長條。2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜,剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內,磕入一個蛋清,攪勻上勁。4.倒入料酒,去腥。5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁,餳半小時。6.鍋里坐水,開小火,等水冒小泡時候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,輕輕的下到鍋里。7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮開。8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里,備用。9.另起鍋,倒入少許食油,油熱后放入生姜片,花椒爆香。10.添入適量的清水,水開后倒入牛肉丸大火煮開,打去浮沫。11.撒入適量精鹽,大火煮開。12.散入適量胡椒粉即可出鍋。在上面的文章里面我們介紹了什么是牛肉丸子,我們知道牛肉丸子不但好吃而且還有很多種做法,上文給大家介紹了牛肉丸子的具體做法,相信看后大家也懂得怎么做牛肉丸子了吧。
【牛肉丸子湯】材料:牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個、胡椒粉5克做法:1.牛肉攪成餡,加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水,攪拌上筋備用。2.熱鍋,爆香蔥姜末,加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水,煮開。3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來,倒入黃瓜粒。10分鐘后,調入鹽、胡椒即可。【牛肉丸子湯】材料:牛里脊肉250克,黃瓜片50克,雞蛋清50克,豌豆苗葉5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,醬油一0克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清湯1公斤,大蔥末10克,生姜末5克。做法:1、將牛里脊片去筋,用刀剁成細餡,放入瓷盆中,加入醬油及適量的清水、精鹽,用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀,再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。2、將湯勺上火,加入清水,燒開后,把湯勺端離火口,用手將肉餡擠成小丸子,下入湯勺中,再將湯勺上火,用文火把小丸子煮熟,撈出后,倒掉湯。再將湯勺坐上火。3、加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子,燒開后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黃瓜片、豌豆苗葉,盛入湯碗,撒上焙好的芝麻,即可。【牛肉丸子蘿卜湯:】原料:牛肉餡200克、白蘿卜1根、鮮香菇150克、蔥姜適量、鹽適量、油少許、香菜少許。做法:1、牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用;2、白蘿卜去皮洗凈切塊備用;3、鮮香菇洗凈切塊備用;4、鍋內放水燒開,放入姜片、蔥段,將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;5、待丸子稍一定型,下入蘿卜塊和香菇塊同煮;6、大火煮10分鐘左右,待所有食材熟透,加鹽調味,出鍋前撒入香菜末即可。
牛肉丸子湯 原料 牛腿肉25克,雞蛋50克,蔥頭100克,胡蘿卜100克,土豆100克,豌豆20克,雞油50克,精鹽適量,胡椒粉1克,味精3克,雞清湯800克,香葉少許,干辣椒少許,香桃適量,酸奶油5克。 做法  1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆內,放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水 50克,隨倒隨攪和,成肉泥。   2、起湯鍋一個,放入開水,用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內,共擠40個。開后丸子漂起,把原湯撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒羅內控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈,切成小方丁。   3、起鍋放入雞油,燒到五成熱,把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入,隨放香葉、香桃、辣椒,用半炒、半燜的方法,將素菜燜熟,放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽,上火見開,倒入湯盆內,把香桃、辣椒、香葉取出,上澆酸奶油即成。 色白綠,味鮮,稍帶香桃酸味。
文章TAG:牛肉丸子湯的家常做法牛肉牛肉丸子肉丸子

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