牛肉丸子湯的家常做法，牛肉丸子湯怎樣做才好吃的做法

來源：整理時(shí)間：2023-04-07 02:06:43 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，牛肉丸子湯怎樣做才好吃的做法
2，牛肉丸子湯的家常做法大全怎么做好吃
3，牛肉丸子湯的做法一
4，牛肉丸子湯的做法

1，牛肉丸子湯怎樣做才好吃的做法

主料牛肉餡500g 蔥1節(jié)姜適量輔料鹽2勺雞精2勺蛋清1個(gè) 胡椒粉1勺香菜5-6棵醬油1勺淀粉1-2勺牛肉丸子湯的做法步驟牛肉丸子湯的做法圖解11. 將簡單材料提前準(zhǔn)備好牛肉丸子湯的做法圖解22. 蔥姜剁末并放入牛肉餡中拌勻牛肉丸子湯的做法圖解33. 加入蛋清醬油 1勺鹽 1勺雞精淀粉拌勻調(diào)料可根據(jù)自身口味調(diào)整牛肉丸子湯的做法圖解44. 拌勻后團(tuán)成小丸入裝好水的鍋中（涼水大火邊入邊加熱即可）牛肉丸子湯的做法圖解55. 煮沸后撇清血水和浮油牛肉丸子湯的做法圖解66. 加入剩余鹽雞精胡椒粉及香菜（具體調(diào)料量自行調(diào)整和水量也有關(guān)系）煮熟即可（標(biāo)志：丸子全部上浮，因丸子不是很大所以上浮基本熟透若丸子大可以多煮一會(huì)；另此步驟也可不加調(diào)料將調(diào)料裝碗邊吃邊調(diào)味亦可愛吃酸的可以加入陳醋哦！）出鍋開動(dòng)！

牛肉丸子湯怎樣做才好吃的做法

2，牛肉丸子湯的家常做法大全怎么做好吃

1.把牛肉切小塊放入料理機(jī)攪拌杯內(nèi)，用料理機(jī)打成肉糜。2.把蔥、姜切成碎末。3.把牛肉糜放入容器中，調(diào)入食用油、生抽、料酒、少許鹽、雞精、胡椒粉和雞蛋清。4.順時(shí)針一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。5.用小勺團(tuán)成肉圓。6.鍋中燒開水，把肉圓放入鍋中煮熟。7.下入小白菜煮軟。8.調(diào)入適量的鹽和雞精即可。

港式瀨尿牛丸菜譜簡介想起香港電影《食神》中提到的菜品“瀨尿牛丸”成菜色澤鮮艷光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，既有牛肉的濃香，又有蝦肉的鮮甜，而且一咬汁液還會(huì)順嘴角流出，真可謂一款色香味形趣俱佳的美味。那么，怎樣才能做好這款菜呢﹖所以本人經(jīng)多方面收集資料及試驗(yàn)改良,把自己在制作此菜時(shí)的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)介紹出來，以與大家交流。各位也可以根據(jù)各地口味改良的哦!!!材料新鮮黃牛腿肉500克，鮮活瀨尿蝦300克，豬肉皮300克，生姜10克，大蔥30克，精鹽，胡椒粉，味精，香油，濕生粉，鮮湯各適量做法豬肉皮治凈，焯一水后切成小丁，然后放入清水鍋中，加入生姜拍破、大蔥切節(jié)和料酒，用大火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬約2小時(shí)，至豬皮溶化且湯汁濃稠時(shí)，將鍋端離火口，晾涼備用。將黃牛腿肉漂凈血水，剔凈筋膜，放在墊有干凈豬皮的菜墩上，用刀背捶成茸泥；瀨尿蝦去殼，取凈蝦肉洗凈，用刀剁成泥。將牛肉泥放入碗內(nèi)，分多次加入熬好的豬皮湯，且邊加湯邊攪打，直至將牛肉泥攪打上勁，再加入精鹽、胡椒粉、味精、濕生粉、香油攪勻，即成牛肉糝。將剁好的蝦泥倒入豬皮湯鍋中攪勻，重上火燒沸后，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，然后將湯汁起鍋倒入方盤中，入冰箱冷卻凝固后，取出切為1厘米見方的丁，即成瀨尿蝦餡心。取一份牛肉糝，包入一份瀨尿蝦餡心，然后搓成直徑約3厘米的丸圓子，即成瀨尿牛丸生坯，最后下入燒沸的鮮湯鍋中汆熟即成。小訣竅浸漂牛肉時(shí)，最好將牛肉切成薄片，這樣便于將血水漂凈，以保證制出的牛丸色澤鮮艷。牛肉最好用刀背捶成泥，而不要使用絞肉機(jī)。在攪打牛肉糝時(shí)，不加入雞蛋清而加入豬皮湯，這樣可使牛肉丸含有更多的膠質(zhì)，成菜更為滑爽和富有彈性。但加豬皮湯時(shí)，一定要分多次加入，而且是要等牛肉泥把加進(jìn)去的湯吸收完了，再繼續(xù)加湯。以上餡心中的蝦肉一定要剁細(xì)，以便能和豬皮湯融為一體，做成皮凍蝦茸餡心。將這種餡心包入牛肉丸中，一經(jīng)加熱，餡心就會(huì)變成半流體狀。

牛肉丸子湯材料牛肉一斤雞蛋一個(gè) 少許香菜十三香鹽雞精海鮮醬油花椒面做法第一將牛肉攪成餡（最好買肥瘦都有的牛肉餡。因?yàn)槟菢幼龀鰜肀容^香）加入一個(gè)雞蛋少許鹽和十三香按自己口味輕重調(diào)試順時(shí)針攪拌拿勺子做成丸子備用第二將鍋中加水放如海鮮醬油鹽雞精等調(diào)出湯味和放入少量花椒面等過水開后嘗嘗咸淡按自己口味第三鍋開后下入丸子要一起下（如果一個(gè)一個(gè)下的話建議關(guān)火等丸子全下入后在開火）等開鍋2 分鐘后下入香菜出鍋即可第一將牛肉攪成餡（最好買肥瘦都有的牛肉餡。因?yàn)槟菢幼龀鰜肀容^香）加入一個(gè)雞蛋少許鹽和十三香按自己口味輕重調(diào)試順時(shí)針攪拌拿勺子做成丸子備用第二將鍋中加水放如海鮮醬油鹽雞精等調(diào)出湯味和放入少量花椒面等過水開后嘗嘗咸淡按自己口味第三鍋開后下入丸子要一起下（如果一個(gè)一個(gè)下的話建議關(guān)火等丸子全下入后在開火）等開鍋2 分鐘后下入香菜出鍋即可

牛肉丸子湯的家常做法大全怎么做好吃

3，牛肉丸子湯的做法一

主料：牛肉餡 (適量)　　調(diào)料：洋蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (一個(gè))、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、干淀粉 (適量)食用油 (適量)　　廚具：炒鍋　　步驟：1.牛肉餡倒進(jìn)大一點(diǎn)的碗里。加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。2.把洋蔥，姜和蒜剁碎。放到肉餡里拌勻。接著加入足夠的干淀粉使勁攪拌。攪拌均勻之后備用。3.炒鍋內(nèi)加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進(jìn)去翻炒，加入適量醬油，關(guān)火。把菜盛出來備用。4.鍋內(nèi)加水燒開，用調(diào)羹把肉餡弄成一個(gè)個(gè)的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進(jìn)去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。撒點(diǎn)香菜碎就可以上桌了。　　小竅門：往水里放丸子的時(shí)候，盡量讓火小一點(diǎn)，因?yàn)榉磐枳有枰粋€(gè)過程，等丸子全部放進(jìn)去之后，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答原料牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。制作過程1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。更多6條

【菜名】牛肉丸子湯【所屬菜系】法國名菜【特點(diǎn)】湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。

食材用料牛肉丸6粒牛筋丸6粒香蔥2顆相克食物香菜1顆相克食物生菜1顆相克食物鹽適量油適量味精適量相克食物胡蘿卜1根相克食物牛肉丸子湯的做法1.生菜洗凈，胡蘿卜洗凈切菱形狀，香蔥，香菜切碎備用。2.牛肉丸牛筋丸自然化凍或隔水化開備用。3.鍋中燒水，水開放入牛肉丸和牛筋丸煮至肉丸漂浮起來就煮熟了。4.碗里加入適量鹽，油，味精，香蔥，碗里加入煮牛肉丸的湯攪拌均勻。5.撈出煮熟的牛肉丸和牛筋丸放入調(diào)好的湯汁里。6.加入綽熟的生菜和胡蘿卜撒入剩余的香菜末，香蔥末，美味的牛肉丸湯就做好了，好吃好喝又營養(yǎng)。

牛肉丸子湯的做法一

4，牛肉丸子湯的做法

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:風(fēng)林網(wǎng)絡(luò)資料庫如何制作牛肉丸子湯導(dǎo)語：相信大家對于牛肉丸子肯定是非常熟悉的吧，牛肉丸子不但非常好吃而且還有很多種做法，通常我們都是去市面上購買牛肉丸子，那么我們自己能不相信大家對于牛肉丸子肯定是非常熟悉的吧，牛肉丸子不但非常好吃而且還有很多種做法，通常我們都是去市面上購買牛肉丸子，那么我們自己能不能自制出牛肉丸子來呢，其實(shí)想要做出牛肉丸子來并不是那么復(fù)雜的，我們只需要按照下文介紹的教程去做就好，一起看看下文的詳細(xì)介紹。1.牛里脊肉片去筋膜，切成長條。2.用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。4.倒入料酒，去腥。5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。6.鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。10.添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。11.撒入適量精鹽，大火煮開。12.散入適量胡椒粉即可出鍋。在上面的文章里面我們介紹了什么是牛肉丸子，我們知道牛肉丸子不但好吃而且還有很多種做法，上文給大家介紹了牛肉丸子的具體做法，相信看后大家也懂得怎么做牛肉丸子了吧。

【牛肉丸子湯】材料：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個(gè)、胡椒粉5克做法：1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。2.熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開。3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調(diào)入鹽、胡椒即可。【牛肉丸子湯】材料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。做法：1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯。再將湯勺坐上火。3、加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。【牛肉丸子蘿卜湯：】原料：牛肉餡200克、白蘿卜1根、鮮香菇150克、蔥姜適量、鹽適量、油少許、香菜少許。做法：1、牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用；2、白蘿卜去皮洗凈切塊備用；3、鮮香菇洗凈切塊備用；4、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮；6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可。

牛肉丸子湯原料牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。做法　　1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內(nèi)，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水 50克，隨倒隨攪和，成肉泥。　　2、起湯鍋一個(gè)，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內(nèi)，共擠40個(gè)。開后丸子漂起，把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒羅內(nèi)控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。　　3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內(nèi)，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。