我是湛江人，做自家白切鴨實操視頻，看完想吃的舉手{!--PGC_VIDEO。醬油說到醬油很多人第一時間就想到了市面上五花八門的醬油，各種味道似乎都有，調配醬油很多朋友以為就是簡單的用蒜頭、香料爆香然后加入各種醬油和清水勾兌就可以了，其實調配醬油是很講究的，并非如此簡單。
很高興為你解答這個問題，我自己就是南寧人，也非常喜歡吃南寧的檸檬鴨這道菜。可是我不會做，但我爸他就非常擅長做菜，而且小時候最喜歡吃的菜就是他做的檸檬鴨了，為此家人還特地給我留了兩個大大的鴨腿，咳跑題了，現在讓我們進入主題，我簡單跟題主說說我老爸的檸檬鴨做法：㈠選鴨，最好選擇本地土鴨，肉質緊實，口感更佳，比飼料鴨好吃100倍。
需要注意的是，鴨子殺死后用差不多準備燒開的水來浸泡鴨子，目的是方便拔毛，但不要讓鴨子直接放在開水里面泡，會脫皮，㈡拔鴨毛，這一步是需要細心和耐心的。㈢開肚拉腸，開肚我們這里有個說法是雞橫鴨豎，也就是開肚割的角度，㈣清洗處理完整只鴨子的同時，我們可以一邊燒水了，這一步就是煮鴨子啦！㈤煮熟后的鴨子呢，是時候發揮你們刀功的時候了。
2、湛江白切雞的醬油是怎么調配的？
原料：1.鹵包：花椒1錢，桂皮1錢，丁香0.5錢，胡椒粒1錢，草果5粒，陳皮1錢，辛香料1顆，蔥4支，姜80公克，蒜頭10粒，辣椒3支，2.其他材料：20公克，高湯3000㏄，甘蔗200公克，醬油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣醬50公克，鹽30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶醬100公克做法：1.取鍋，加入少許油、八角和花椒炒香后，連同其他鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊。
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3、廣東湛江鴨仔飯是怎么做的？
