以前寫過一個關于鴿子湯的文章,有同學問孕婦能否吃鴿子湯。平時我們在吃鴿子湯的時候最好不要與熱性食物同食,因為鴿子湯的熱性較強,易上火,我們食用鴿子的時候最好買健康的活鴿子,現殺現吃,這樣的鴿子營養功效好,殺鴿子一般有2種方法,鴿子血很營養,如果把血放掉就太浪費,所以正確的做法是讓鴿子血留在鴿子的體內。
1、鴿子湯怎么熬?
以前做月子的時候,有錢的人家吃鴿子,沒錢的吃老母雞,在民間有一種說法就是“一鴿勝九雞”,鴿子營養豐富,能讓你氣血充足,臉色紅潤。在烹飪的所有手法中,我認為煲湯是最簡單最省事的,把所有的食材準備好了就交給時間,交給火候,坐等其成即可,熬湯有復雜的手法,也有簡單原始的做法,下面我們一起來聊聊這鴿子湯要怎么熬,用最簡單的手法留住最大化營養的烹飪方法。
殺鴿子的正確方法:我們食用鴿子的時候最好買健康的活鴿子,現殺現吃,這樣的鴿子營養功效好,殺鴿子一般有2種方法,鴿子血很營養,如果把血放掉就太浪費,所以正確的做法是讓鴿子血留在鴿子的體內,1、把鴿子裝進袋子里,接著把袋口扎緊,鴿子在袋子里面盡量不留空間,然后用力往地上一摔就完事,再下來就用開水脫毛。2、找一個大一點的盤或者桶裝水,把鴿子按進水里悶死,
3、然后淋開水脫毛后去內臟等。這樣的方法都很殘忍,如果自己下不了手,就叫賣鴿子的老板代勞吧,鴿子熬湯前要焯水嗎?殺鴿子都不放血,如果要把血水焯掉,那殺鴿子不放血又有意思嗎?所以用鴿子熬湯不建議焯水。當然非要焯水的話也不是不可以,我們喝湯,大部分的營養都溢出在湯水里,如果焯水的話,那很大一部分的營養都被焯水給焯掉了。
那營養也就大打折扣,鴿子湯的做法:簡單并不代表做法沒水平,把復雜的事化簡那才是最高境界,這道鴿子湯講究的是原汁原味,所以不需要其它的食材搭配,純純粹粹的鴿子湯直達目的。1、將鴿子里里外外清洗干凈,不喜歡整只的就改刀切塊,2、燉鍋燒水,鍋內加姜片、蔥段,水沸騰后加料酒,然后用勺子舀出來把鴿子里里外外全部用開水燙一遍,這樣可以把表皮的腥味給燙掉,燙鴿子的水要倒掉不用。
3、燙好后把鴿子放入鍋內,大火燒開,這時會有浮沫出現,用勺子把浮沫撇去后改小火慢燉,4、大概50分鐘左右鴿子就可以軟爛,起鍋前加鹽調味即可。5、熬鴿子湯時可以添加對自己有針對性的食材,以達到滋補的目的,熬湯時的水要一次性加夠,中途加水將影響湯品的口感,如果一定要加水的話那就加開水。鹽要最后加,太早加鹽會影響鴿子肉釋放營養,也會使鴿子肉變柴而影響口感,
孕婦可以吃鴿子湯嗎?以前寫過一個關于鴿子湯的文章,有同學問孕婦能否吃鴿子湯?這樣說吧,鴿子肉里富含的蛋白質是比較豐富,氨基酸種類也是比較全面,而脂肪含量是相對來說是比較低的,這個對于孕婦來講是一種營養素比較全面的食材。在懷孕期間或者產后,甚至是在產后哺乳期的時候也吃一些鴿子湯對身體的恢復,乳汁的分泌都是有很大好處的,
要選什么樣的鴿子來煲湯:一般來說,一年以內的鴿子更適合用來炸或者炒,1年以上的鴿子更適合用來燉或者煲湯。鴿子適合和什么食材搭配:鴿子和不同的食材搭配會有不同的效果,但不能為了追求齊全什么都放,那樣或許起不了作用,反而會反效果,適合和鴿子搭配的食材有:當歸、天麻、、黃芪、西洋參、紅棗、枸杞、松茸、山藥、麥冬、香菇、玉竹、綠豆等。
2、天麻鴿子湯的做法?
今天給大家分享一道,養生菜品《天麻燉鴿子》難度系數兩★★準備食材干天麻片,鴿子一只最好是兩年以上的,生姜5片,1,鴿子洗凈,瀝干水分備用,干天麻用溫水浸泡10分鐘備用,2,沙鍋內加水,水開后放入生姜,豬油燉煮三分鐘后放入鴿子蓋上鍋蓋小火燉一個小時左右即可上菜。此湯功效清熱解毒,頭暈頭疼,降血壓等功效,
3、兒童喝鴿子湯的做法?一?
感謝提問77小哥為您解答:小孩能吃鴿子湯,但是要適量的吃。自古我國民間就有“一鴿勝九雞”的說法,可見鴿子的營養價值之高,它所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素都比雞、魚、羊、肉的含量高,鴿肉又易于消化,對小兒消化不良有很好的功效,鴿子湯還有助于幼兒大腦的發育和智力的提高。鴿肉里含有豐富的泛酸,防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效。