將洗凈的紅薯用機器打碎，沉淀一夜之后，每百斤紅薯淀粉加水30斤左右燒開水打芡。謝謝你的邀請，現在市場上的粉絲魚龍混雜確實很難買到，真正的純紅薯粉絲，洗好的紅薯打粉，攪拌打漿抽真空，粉絲不單有紅薯粉絲，還有豌豆粉絲，綠豆粉絲等等，我們常見的就是紅薯粉絲。

1、怎樣可以買到純正的紅薯粉條？

粉絲不單有紅薯粉絲，還有豌豆粉絲，綠豆粉絲等等，我們常見的就是紅薯粉絲。以山東招遠地區的比較有名，我們當地也有很生產粉絲的小作坊。主要有兩種技術分別是粉芡蒸熟漏粉法和鐵板熱切法，粉芡蒸熟漏粉法:1、將洗凈的紅薯用機器打碎，沉淀一夜之后，每百斤紅薯淀粉加水30斤左右燒開水打芡。2、這樣打好芡的淀粉放入真空機抽真空，防止生產出的成品有氣泡，

3、抽好真空的芡粉，用特殊的底部有圓孔的漏斗給漏成一條條的粉絲。4、漏好成條的粉絲趕緊上架拿去冷凍結冰，(我們當地沒有冷凍設備的小廠都是在氣溫零下的時候拿到室外冷凍。)5、冷凍成冰的粉絲，取出敲去冰渣晾曬即成成品，這樣的粉絲做出來的成品自然有光澤。在粉絲的內部能看到細小氣泡，如果冰凍這一步沒做好的話，不經煮，下到鍋里會斷。

這種傳統方法制作的粉絲比較好吃，同樣的方法還可以做成粉皮，鐵板熱切法：隨著小型粉絲制作機械的普及，這種方法已經成為首選。1、洗好的紅薯打粉，攪拌打漿抽真空，2、進料斗過蒸箱，出料風冷。3、機器切成規則長條，4、冷藏再烘干成成品。這樣工業化生產出的粉絲很整齊，采用鐵板熱切粉絲一般是扁形的，蒸熟漏粉法的粉絲一般是圓形的。

2、現在真紅薯粉在哪可以買到，怎么樣？

謝謝你的邀請，現在市場上的粉絲魚龍混雜確實很難買到，真正的純紅薯粉絲，現代人都比較追求，質量。追求食品安全追求健康，所以說，從源頭一定要吃得健康，對我們自己對我們家人負責！我做粉絲生意已經好幾年了。基本上都是老客戶只要是吃過一次的人，可能每年都會到我這里拿貨。包括我自己也是，因為我本人特別特別喜歡吃粉絲。

那么之前也是一直在尋找自從我遇到了我現在做的這個粉紅薯粉絲以后，真的是戒不掉。喜歡吃粉絲也是之前在南京讀書的時候愛上他的，因為我以前沒去南京之前我對粉絲是很排斥的，因為我覺得粉絲很膩，吃起來口感不好。不喜歡，然后在南京吃了鴨血粉絲，以后真的真的是愛上了，這些年一直就是不斷的在尋找。最好吃口感最好的粉絲，

有很多家店確實吃著特別特別的不正宗。不爽，還或者是嗯，有膠的成分，自從遇上了我自己的這個粉絲，以后每年都要囤很多，送朋友啊，送親戚他們都很喜歡，都說真的很純正，對于我們喜歡吃粉絲的來說，真的是福利。我很感謝與他的相遇，其實粉絲好不好吃？要看它的口感，看他的韌勁，有很多粉絲，百煮不爛那種肯定是加了明膠的，所以我們選擇的時候一定要慎重。