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1，如何清洗小腸和大腸

您好，第一招：刮出好腸衣1、剝除小腸正面的脂肪，并用面粉洗干凈，然后給小腸翻面，再用面粉抓揉，并洗干凈。這個過程要反復兩次。2、準備刮腸衣。準備一塊小的菜板斜放在水池里，這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點，這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的，便于刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪。貼心建議：刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不干凈；用力過度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。第二招：浸泡除異味腸衣刮出來后，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然后再用堿水洗一次，清水沖干凈。最后翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒有的話，用淡鹽水泡一個晚上，增強腸衣的彈性。貼心建議：腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開，然后先把腸衣頭翻過來，把水灌入，腸衣順水溜出，翻面成功。提示：1、翻腸時用水龍頭開細流沖洗，水流不要太大。2、刮得時候用塑料勺子、筷子都行。關鍵是要小心，別刮破腸衣。3、一定要檢查一下腸衣有沒有破，這樣才能保證灌腸后的效果。

如何清洗小腸和大腸

2，怎么洗小腸最干凈呢

小腸怎么洗才干凈？要用豬小腸做出好吃的家常菜，必須學會如何正確的清洗它，這是最關鍵的。否則，用豬小腸做出的菜就會發苦或有腥臭味。以下是經過實踐檢驗，百試不爽的豬小腸清洗方法與技巧，供朋友們參考。第一步：把新鮮的豬小腸買回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。這樣，去除肥油的時候會更快更方便。第二步：用手捋去小腸中的污穢，然后摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太干凈，小腸要帶點油脂更好吃。第三步：準備一盆溫熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然后撈出。第四步：將小腸的一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然后，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。豬小腸怎么洗好吃不苦第五步：一端拉著筷子的頭部，另一手拉著筷子上小腸。拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉?？曜映槌龊?，順勢翻出余下的小腸，直到小腸翻個面。第六步：翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，去除污穢和部分粘液。然后再準備一盆干凈的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但這個過程不要太久，盡量快。其實，這第六步還可以這么做——方法一：將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時，浸泡過后再用清水洗凈，這樣便能輕松地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙后再烹煮，吃起來不但脆脆的，還能防止吐水變色。方法二：用色拉油（或回鍋油）、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸，洗過后再用清水將搓洗下來的雜質沖洗干凈便可。方法三：把豬小腸放于溫水中，撒入適量食用鹽，再將干凈的塑膠袋置于小腸中，不斷搓揉，去除小腸黏液，樣可以將小腸處理得十分干凈。方法四：把面粉和醋調在一起，要調的干一點，然后和小腸一起揉搓，之后用水沖洗干凈就行。洗干凈后用鹽浸一個小時即可。第七步：揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出，用剪刀分成等長度的幾段。第八步：鍋中加入適量的水，加入幾片生姜以及少許料酒，煮開。水燒開后放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鐘即可。然后將焯好的小腸撈出，用清水沖洗干凈，瀝凈水分備用。至此，豬小腸已經清洗得很干凈，不會有腥臭味，也不會發苦，完全可以放心地用它來制作各種美食了。

怎么洗小腸最干凈呢

3，肥腸怎么清洗

問題一：豬大腸怎么洗不臭實際掌握了清洗豬大腸的幾個關鍵步驟就不會有什么異味了，或者是異味極小。方法一 1、鹽加面粉（淀粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。 2、料酒。將在經第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然后清水漂洗一遍。 3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。方法二在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。 1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。 5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。方法三先將豬大腸放在一個盆里，然后在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。問題二：肥腸怎樣才能洗干凈肥腸是一種很平民化的食物，幾乎家家戶戶都用它做過菜。首先教你洗腸子：昨天下午，在菜場買菜，忽然看到有家肉攤前的腸子不錯，白花花的，比較干凈，細想好久沒吃溜肥腸了。腸子我喜歡自己洗，自己洗的干凈哈訣竅：（1）買生腸子要揀顏色白些的買，一則干凈，二則好洗；（2攻洗前最好用堿抓一下，沒有堿，用鹽使勁抓抓；我喜歡用剪刀剪成一節節，這樣灌水時不累人；翻腸子有訣竅，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過來了，我主要把黑或一些小淋巴節拽掉，肥腸嘛，油除的太干凈就瘦了，口感不好，然后，再用同樣的法子翻過來；（3）綽遍水，倒出腸子洗干凈；（4）煮時（小火哈）丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，水至淹沒腸子，有人喜歡煮腸子時就加醬油，我喜歡炒時再上色（個人所好）（5）煮時記得翻翻，煮的程度（記得中途放蔥段）以筷子能戳通即可，煮過頭了腸子沒咬勁，不夠透了嚼不動，總之，口感是腸子重要的環節。紅燒肥腸：配料：肥腸10斤，菜油2斤，紅糖3兩，姜蔥，鹽，味精，鹵料，郫縣豆瓣半斤，鹵料（八角茴香桂皮等等，干雜店有專門的鹵料包，用紗布包好的，最方便了）第一道工序就是洗肥腸。言歸正傳，洗肥腸其實是一個體力活。要先用熱水漂一次，然后放少量鹽和面粉揉10分鐘，再翻過來用刀刮掉里面的油（外面餐廳賣的肥腸95％都沒有刮過油），刮油后再用熱水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干凈就行了。10斤肥腸一般要洗兩個小時。第二道工序就是切，把肥腸切成4CM左右的段，干辣椒切成兩節，姜切片，蔥白切4CM的段。第三道工序就是燒了。鍋內放油（一定要菜籽油哈，色拉油也將就，萬萬不可用PIG油）。待油至8成熱就放入紅糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金黃色就放入姜片蔥節和適量鹽，聞到蔥香味后就放入肥腸翻炒，要讓肥腸都粘上糖汁。然后放入熱水，水完全淹沒肥腸即可，放入鹵料包和干辣椒。然后蓋上鍋蓋燜90分鐘就OK啦，中途記得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘鍋，要多翻動。出鍋的時候放味精。切記，一定要用菜油和紅糖，燜到一小時的時候把鹵料包取出來，不然會苦的。芫蓿要放在碗里，不要放鍋里哈。燒肥腸的汁可以留著燒牛肉哦。紅燒肥腸做法2：原料用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。制作 1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。 2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。肥腸粉： 1、采購了一些熟肥腸，取了一段切成小片，又洗了四片生菜葉切絲。 2、用鍋煮粉至熟。 3、炒鍋上油加熱，下花椒變紫后取出（花椒變紫實難掌握），下肥腸，炒。肥腸是熟的不可多炒否則會老，稍許下蔥花姜絲下一些麻油辣椒同炒，加料酒。 4、放入生菜炒幾下，加熱水，放入調料雞精、鹽、少許醋，燒開后放入煮好的粉條（我還放了幾個肉丸子，成都可沒有啊），稍煮后加花椒粉與胡椒粉拌勻出鍋。肥腸粉做法二：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃 *** 。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的......>> 問題三：煮熟的肥腸怎么清洗要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。然后 1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。5。自家秘方，用面粉及醋分別洗幾遍即可。問題四：清洗肥腸方法？清洗肥腸法：干洗――水洗――焯水――制作一、干洗先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個大盆子里，根據量的多少，加入面粉，面粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。二、水洗再開清水拼命洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了。三、焯水之前做的只是把看得見的臟東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮45分鐘左右，然后就可以取出制作你想做的肥腸料理了。 ------------------------------------------------------------------------------------ 清洗肥腸需要的東西有：面粉、鹽、醋別人都是把整根肥腸翻過來內側朝外沖洗可是一根肥腸好幾米長啊，我沒那耐心去剪成段然后翻過來所以用更直接有效的方法，（1）直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下（2）然后瀝去水分，灑上干面粉，用力揉搓（3）再用水沖一下，哈哈，肥腸就干干凈凈的了我可是仔仔細細地檢查過了，真的沒有一丁點兒臟東西如果還不放心，那就（4）把用面粉揉過的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓（5）再次用水沖洗一下之后，就可以保證絕對干凈了而且醋還可以帶走一些肥腸的氣味洗好的肥腸吸收了很多水分，所以先入沸水鍋中焯一下水把燙緊縮了的肥腸撈出來之后燉至自己喜歡的軟硬程度就可以切塊做菜了問題五：豬大腸的清洗方法豬大腸的清洗方法把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然后從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質（市場上賣的肥腸是先處理了里邊的糞便的），動作小心點，因為里邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的！撕下所有的油脂后，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈。加入適量的食鹽，反復搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下。清洗后的肥腸加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈。最后再在水龍頭處開水沖一遍腸里。一直記得小時候家里做肥腸去水都是用柚子葉，不過在城里面就難找了。我就加了一點花椒，生姜，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。聞著真香！??！就這樣煮開后把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了這樣的肥腸火爆，紅燒，燉湯都可以啦！?。?！問題六：如何清洗肥腸 1新鮮肥腸買回家以后翻腸（我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經翻過一次的，光滑的一面是腸內壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不干凈?。。。? 2翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時卷袖子。 3翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面 4翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。 5給翻面以后的肥腸加上鹽（可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味） 6再加點醋（我一般用的紅醋，家里沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因為普通食醋會讓肥腸變黑而影響成菜的美觀） 7加了醋和鹽以后我們就可以給肥腸 *** 了，直到手上會有膩膩的感覺 8反復 *** 肥腸幾分鐘以后就可以用清水洗凈了 9洗凈以后的肥腸不能有咸味和醋味（反復多換水就可以做到） 10洗凈以后的肥腸冷水下鍋汆水（加姜片、花椒、白酒） 11這時的肥腸汆透至斷生即可，不宜久煮。 12撈出備用（雪白的肥腸看著都舒服?。。? 問題七：如何清洗肥腸醋，淀粉，食用堿任選其一即可，反復清理至少三遍以上！問題八：肥腸要怎么洗才會干凈,又不會臭? 愛吃肥腸的人對于洗肥腸無不傷透腦筋，如何洗去肥腸的異味是洗肥腸關鍵，這里教你一個小竅門：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，腌半小時再洗，能迅速洗去肥腸的異味。 1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 5豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。要注意：在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。問題九：肥腸怎樣洗才干凈先用食鹽來揉搓，水洗后再用一些面粉再揉搓，再用水沖洗兩三次，就可以。效果不錯的。不妨試一試。問題十：超市熟的肥腸怎么洗用溫水侵泡五分鐘即可。肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。青椒肥腸原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水青椒肥腸開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。制作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈?；痖_大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！味道：香辣可口，很爽！焦溜肥腸材料：齊善美味腸1袋素沙茶醬1大匙、酥炸粉半小碗糖1/2大匙、香菜少量味精1小匙、醬油1/2大匙作法： ⒈將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進熱油鍋炸1234備用。 ⒉將調味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。肥腸豆花配料：豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口操作： ⒈肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用。 ⒉郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。 ⒊鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。 ⒋鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。熘肥腸特點：滋味香濃，腸肥軟爛。主料：豬凈熟肥腸250克。輔料水發浮蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。制作過程 ⒈把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 ⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯兌成汁水。 ⒊勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 ⒋勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，......>>

肥腸怎么清洗