除了各種潮汕美食，這里的米飯也是令人驚艷晶瑩飽滿的米粒粒粒分明，淋上鹵水汁入口正到不知怎么形容據說是全廣州快餐店里最好吃的米飯。鵝掌洗凈后放入油鍋內炸到金黃撈出，您好，您這是要做低配版的粵菜名菜，這樣，海參，鮑魚，鵝掌就在一道菜里，完美結合了。

1、海參、鮑魚、鵝掌該怎么做才好吃？

謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師；美食領域專業答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛?，F在關注我就送145G美食大全資料哦，您好，您這是要做低配版的粵菜名菜：一品天香啊。如果真的有一道菜能把海參，鮑魚，鵝掌囊括到一起，我能想到的就是閩菜的佛跳墻和粵菜的一品天香了，一品天香，低配版就是用鮑魚，海參，鵝掌，魚膠，瑤柱，花菇六種。

當然，一般高檔酒樓在做這道湯菜的時候，還會放入鹿筋和水魚，以及上湯，二湯，我們這里就不需要了。這道菜是一道非常有名的粵菜，做工復雜，食材昂貴，但是如果僅僅是在家里吃的話，做法也不是多難，只需要注意一些要點就行了。家常版具體做法如下，有條件的同學可以做做看，沒條件的同學可以看看解解饞，第一步：熬燉高湯。

1、老母雞一只，蹄髈一只，火腿骨一根，豬骨一根，洗凈后放入冷水鍋內汆一道水，大火燒開三分鐘后，撈出待用。2、鍋內重新加冷水，加入姜片，花雕酒（白酒黃酒料酒都可以），大火燒開撇去浮沫后，繼續大火滾20分鐘，然后小火燜燉2個小時后，過濾殘渣后即為高湯。第二步：制作簡易鹵水，1、鹵水料一包，放入清水中，加入一條五花肉，姜片，料酒燒開后撇去浮沫，小火燉50分鐘，加鹽，顏色不夠可以補少許醬油即可。

2、如果沒有鹵水料，可以放入八角，桂皮，花椒，丁香，草果，香葉，姜片，蔥段，五花肉一條，大火燒開后，放入鹽，醬油，撇去浮沫，小火燉50分鐘即可，3、鹵水一定要咸的發齁，否則不容易入味。第三步：處理原料，1、鵝掌洗凈后放入油鍋內炸到金黃撈出。再放入鹵水鍋內大火煮開小火10分鐘后關火泡制入味，2、花膠泡開后，洗凈。

加高湯，姜片，料酒，胡椒粉，大火燒開小火慢煨透，到花膠潤滑軟韌即可，3、海參去內臟，去沙嘴，清洗干凈。切段待用，4、小鮑魚去殼，宰殺洗凈待用。如果是干貨需要先發制再洗凈待用，5、瑤柱加清水，料酒泡發待用。6、花菇洗凈，在頂部切花型刀待用，第四步：一品天香。1、取一個大湯盅，最底部放入一大片姜片，再將鵝掌，花膠，海參，瑤柱，鮑魚放在其上，最上放入花菇，

2、澆入高湯，剛才煨花膠的湯，一點點鹵湯混合，加入料酒，少許鹽混合后，倒入大湯盅內，密封。隔水蒸燉2個小時即可，這樣，海參，鮑魚，鵝掌就在一道菜里，完美結合了。打字不易，還請給個贊鼓勵一下吧，如果覺得有幫助的朋友請留下您的贊和歡迎收藏轉發。有不同意見請懟死本饞貨，請朋友可以在評論區留言，想要了解更多美食的朋友敬請關注本饞貨，謝謝大家。

2、廣州白云區做鹵肉哪里好吃？

用潮式鹵水做成的鹵鵝腿、鹵鵝掌綿軟自如，濃而不咸，鮮而不腥那味道，簡直不吃不相識，吃過不相忘！今天帶大家走遍廣州特色鹵水餐廳，一探究竟~潮匠鹵水專門店地址：楊箕大街43號106-107鋪(廣州大道中楊箕牌坊直行全家便利店旁30米)人均：63元位置在楊箕新村里面，漁民新村的后面，位置顯眼進入卻別有洞天，尤其里面的裝飾和墻飾，非常有新意而且私密性比較高，不像以往的那些快餐店這家燈火通明的鹵水專門店，據說已經傳承了三代聰明的潮汕人用他們精準的刀功，把牛的每個部位味發極致這次又用鵝帶出厚重的鹵水味道無骨鹵水豬腳飯，豬腳帶皮厚切厚厚的皮層滿懷骨膠原，綿香不膩肉厚酥軟，鹵汁純香，配鹵蛋，入味十分南姜酸菜，沒有突兀酸，醇和的味道咀嚼間和諧的五味慢慢散發鹵水鵝翅和鵝肉都很不錯，非常入味又不會太咸鵝肉很有韌性，蘸汁也很好吃淋系飯面的汁，鹵水味十足，拌飯吃一流如果你全部都想吃不知道該點哪種可以點一份鹵水拼盤里面有鹵肥腸、鹵豬耳朵、鹵肉、鵝肉獅頭牌鹵味研究所富力盈豐店：珠江新城華強路2號富力盈豐大廈首層101號鋪花城匯店：冼村街道花城匯南區B1層A06a星匯云錦店：華明路4號云錦薈北門人均：72元廣州近年多了很多潮汕鹵味，不得不提的是潮汕的獅頭鵝個頭巨大，素有世界鵝王之稱。