提示:四川泡菜味道咸酸、酥脆、色澤鮮艷、清香、開胃、爽口，老少皆宜,是居家生活的常備配菜,4.泡菜用開水燙一下壇子，晾干，將涼了的辣椒水倒入壇子里,一年四季都可以做，但是做的時候氣候環境都很講究,如果有氣泡，甚至是氣泡，說明發酵正常,做法:1,白菜洗凈晾干，瓶泡菜洗凈瀝干,白菜泡菜的制作方法如下:1,5.切絲做一盤泡菜肉絲。
做法:1。鍋中加入適量冷水，放入20-30片花椒和2片八角，燒開，關火，放涼備用。2.將所有蔬菜洗凈，切成條狀或塊狀。3.把它放在窗簾上晾干半天。4.泡菜用開水燙一下壇子，晾干，將涼了的辣椒水倒入壇子里。5.加入50克白酒，煮的時候比平時多放一點鹽，就咸了。6.蔬菜放入壇子時，必須完全淹沒在水中，然后用涼開水封住瓶口，放在陰涼通風處，保持水槽中的水干燥。7.封口后，放置一周左右(視溫度而定)。2-3天后可以仔細觀察青椒周圍是否有蒸汽炮。一開始有一兩個很小的氣泡，不仔細觀察幾乎看不出來。如果有氣泡，甚至是氣泡，說明發酵正常。青椒完全變黃后，可以放2到3天。提示:四川泡菜味道咸酸、酥脆、色澤鮮艷、清香、開胃、爽口，老少皆宜。一年四季都可以做，但是做的時候氣候環境都很講究。是居家生活的常備配菜。
2、怎樣做 泡菜?白菜泡菜的制作方法如下:1。白菜洗凈晾干，瓶泡菜洗凈瀝干，2.將白菜放入瓶中，加入涼開水、鹽、胡椒粉、干紅辣椒、姜片，擰緊瓶蓋密封腌制。3.冬天會腌制10多天，20多天后顏色會變黃，4、邊吃邊用干凈的筷子夾出一小塊。5.切絲做一盤泡菜肉絲。
