湖北米泡還有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。借助今天的話題，為大家分享這道家鄉的美食-米粑粑---【米粑粑】---主料，在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“對粑”，有的叫“溜粑”，做出來的食品才能變得酥脆軟和適口，這也是米粑粑的精華之處。

1、湖北米泡怎么做？

湖北的村民們看到這個米泡會不會覺得特別親切？湖北米泡還有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。我們年輕時常常過早吃東東，一般來說，小販推著一輛上面有一個大平底鐵鍋的踏板車，把用米酒發酵過的漿倒入大鐵鍋里，一個接一個地攤成圓餅。蓋上蓋子后，蛋糕就烤好了，蓋子打開后，香氣溢出，酒香伴隨著米飯的香味，底部酥脆，頂部柔軟柔軟。

這是一種奇妙的和諧，由兩種完全不同的口味引起，我們長大后會非常想念這種味道，因為現在沒有小販會這樣胡言亂語，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是沒有以前那么大和小了。它還會用葡萄干、枸杞和其他裝飾花來裝飾，它會變得更加精致小巧，成為餐桌上的一道特殊菜肴。然而，當我年輕時站在路邊時，我懷念柴火的味道，

這是一次難忘的童年經歷。所以我決定自己動手，扔掉多余的裝飾品，讓我們恢復它原來的味道，原料：大米150克、糯米50克、過濾水適量、甜酒釀100ML份量：9個1.大米和糯米淘洗干凈后用過濾水浸泡6小時以上；2.將泡好的米濾出；3.倒入料理機，并加入100ML甜酒釀，再加入約50克熱過濾水；5.將所有材料攪打成漿；6.將打好的米漿包上保鮮膜室溫發酵一夜即12小時以上；7.平底鍋中火燒熱；8.將發酵好的米漿攪拌均勻后，勺適量于鍋中；9.蓋上蓋子轉小火煎1分鐘；9.待粉漿表面開始出現密集的汽泡，然后汽泡消失變成汽孔，面餅膨大顏色變成半透明時就煎好了，此時即可開蓋扣出。

注意的事項：1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分變得柔軟，這樣打出的漿會比較細膩，2.打漿時加入熱過濾水是為了更易于發酵，同時我家用的碧然德濾水壺，有效減少了氯氣，使發酵更充分，同時還能減少水垢及重金屬對于糯米營養的破壞；3.如果家里有酸奶機或者烤箱，可以把米漿放入酸奶機或者烤箱發酵，可縮短發酵時間，用酸奶機或者烤箱30度左右發酵，用6-8小時即可；4.餾粑是只煎一面的，所以煎制的時候要蓋上蓋子，利用粉漿中本身的水分將自身汽熟；煎的時候要小火，火大容易煎糊。

2、湖北米粑粑的做法是什么？

本期導讀：湖北米粑粑的做法是什么？米粑粑是停留在兒時的美好記憶，說起它，幾乎每一個湖北人都能娓娓道來，因為它是湖北的特產。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“對粑”，有的叫“溜粑”，所謂“對粑”，因為煎好的圓形粑粑都是對則合起來的，有似成雙成對的意思。所謂“溜粑”，也稱之為“汽水粑”，成型后需要撒點清水，通過高溫的蒸餾燜熟，表皮溜溜光滑，無任何的修飾，

它的制作并不復雜，主要食材就是糯米漿，再配以白糖，蘇打粉（或者醪糟酒，酵母粉等）發酵。糯米漿經過長時間的發酵后在表面形成大小不等的氣泡，這個時候漿粉就發酵好了，舀一勺米漿到平底鍋攤平煎至兩面金黃，吃的時候將兩面對則，米粑粑即制作成功。特點：味道鮮香，表皮酥脆，里層發泡空洞，吃起來有輕微的酸味，但是酸中帶甜，

我第一次接觸到這種食物，還是來自媽媽的手藝，媽媽有一手好廚藝。那個時候家里并不富裕，沒有零食吃，為了解饞，媽媽都是變著花樣的做美食，有煎餅，有糕點，還有油炸食品，其中就有這道米粑粑，雖然長大了，但是媽媽的手藝還是記憶深刻，成家后也經常做給自己的小孩吃，零食也吃的少了，放心還健康，借助今天的話題，為大家分享這道家鄉的美食-米粑粑---【米粑粑】---主料：糯米200克，低精粉100克，酵母1克，白糖50克，溫水適量備料：食用堿粉1克，---開始制作---（1）泡米在我們家，糯米粉不常吃，一般都是現磨現吃。