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1，油條的制作

食材明細面粉300g奶粉20g酵母粉5g溫水190ml食用油20ml小蘇打1ml白糖20g鹽適量原味口味炸工藝數小時耗時普通難度油條的做法步驟自制油條的做法步驟：1 1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。自制油條的做法步驟：2 2面粉放盆中。自制油條的做法步驟：3 3先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續揉。自制油條的做法步驟：4 4揉好后發酵一個小時。自制油條的做法步驟：5 5面團發至兩倍大。自制油條的做法步驟：6 6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）自制油條的做法步驟：7 7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）自制油條的做法步驟：8 8案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。自制油條的做法步驟：9 9刀上也抹油，將大面片切成小條。自制油條的做法步驟：10 10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。自制油條的做法步驟：11 11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。自制油條的做法步驟：12 12炸好的油條，一家人的早餐足夠了。

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奶粉白糖酵母粉用190ml溫水攪拌均勻酵母水倒入面粉揉成面團加食用油繼續揉發酵一個小時面團發至兩倍大鹽小蘇打混合用15ml溫水化開蘇打水將面團再次揉勻發到兩倍大面團壓成長方形面團切條面條下鍋炸制

油條的制作

2，油條的做法

材料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母做法: 1、面包機內, 依次放入. 2、面團和好后, 靜置, 發至2倍大取出. 3、輕放面板上, 搟開，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印. 4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油.

按十斤面：鹽1.8兩，白礬2.2兩，堿1.1兩。先在盆里放鹽和礬，用稍熱的水化開。堿在碗里用開水沖開到入盆里，邊倒邊攪會起泡沫。攪勻后倒入面粉將面和光。冬天面稍軟，夏季稍硬且用料加2錢。

油條的做法原料；面粉，堿，礬，鹽。做法一：1.原料配比：面粉一斤用水七兩五錢，用堿，礬各二錢八分，鹽二錢(夏季天最熱時可用鹽，堿各四錢四分，鹽二錢八分)。2.將堿，礬，鹽放盆內，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾后對入水(溫水)和面，用手jiao勻，見無干面即用兩手jiao,使面滋潤黏合后，將和好的面外皮抹上油。和好的面不要亂揉，用手拉長拍扁，用刀切成一寸多長，八分寬，再把兩塊垛在一起，用手指順著在上面一按，再用小刀順中間切一口(兩頭不斷)，用手拉長，下熱油鍋炸，一面成熟后再翻過來略炸即成。做法二：原料：面粉 500g；油適量；其它按季節氣侯投料：春秋：白凡(應為石字旁)15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡(應為石字旁)16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡(應為石字旁)14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克炸油條制作方法：1.將凡、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。2.在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置.3.切一塊,揉成長條,下鍋炸至金黃即可. 放心油條的做法將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

油條的做法

3，怎么炸油條怎樣活炸油條的面

食材用料高筋面粉300克水170-180克酵母粉3-5克小蘇打2克油15克鹽2克炸鍋油適量炸油條的做法炸油條的做法圖解11.水加入酵母粉攪拌均勻炸油條的做法圖解22.加入油炸油條的做法圖解33.加入小蘇打，鹽和面粉炸油條的做法圖解44.合成面團靜置，十分鐘之后再揉揉。炸油條的做法圖解55.然后蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵炸油條的做法圖解66.長時間發酵后取出，常溫下靜置十分鐘炸油條的做法圖解77.面板上倒入少許色拉油炸油條的做法圖解88.將面團取出放入面板上用油來揉炸油條的做法圖解99.揉成一塊長方形面片大約0.5厘米厚度左右炸油條的做法圖解1010.然后用到切成小片，大約3-4厘米大小炸油條的做法圖解1111.然后靜置十分鐘醒發醒發炸油條的做法圖解1212.一般都兩個壓在一起我是單片，用筷子中間壓一下炸油條的做法圖解1313.油鍋放油，燒熱。取面片稍微伸展炸油條的做法圖解1414.下去一個試試油溫，入鍋就飄起來即可是油溫適合炸油條的做法圖解1515.逐個下去油鍋內，中小火炸。勤翻個不要糊了或者發黑炸油條的做法圖解1616.一面炸好翻個炸。兩面顏色金黃撈出炸油條的做法圖解1717.控油撈出食用炸油條的做法圖解1818.效果圖用手機看這道菜做法小貼士一般都是晚上和面第二天早上做，這樣發酵粉可以少放點。面粉吸水性不同，酌情添加水。溫水冷水皆可。兩片壓在一起炸的時候兩端要壓緊不然油鍋里會開裂。我是一片炸，好熟又完整。

和面方法：1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調制成較軟的面團待用。 2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。 3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。和面注意事項：1、礬在面團中除要和堿中和以外，還起到使制品發脆的作用，若礬過多，制品發硬，發脆并發澀。因此，一般油條面團中，堿的用量都要超過礬。 2、面團中的堿，根據季節的變化而變化，冬天，堿要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。 3、礬堿面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會的原因。 4、面團要根據面粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。 5、面團發酵時間要夠長，因為，礬堿反應速度較慢，要有相應的時間才行。

怎么炸油條怎樣活炸油條的面

4，如何炸油條炸油條的做法炸油條配方

主料面粉250克調料色拉油10克食鹽2克水165克酵母粉3克蘇打粉1克炸油條的做法1.做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用2.將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵3.發酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來4.再將10克食用油和面團放在一起揉勻5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻7.再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大8.取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家里的鍋小，太長了放不下）的長方形10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段11.一段摞在一段上面12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦

食材用料：高筋面粉300克水170-180克酵母粉3-5克小蘇打[圖]小蘇打2克油[圖]油15克鹽2克炸鍋油適量菜譜做法：炸油條的做法圖解11.水加入酵母粉攪拌均勻炸油條的做法圖解22.加入油炸油條的做法圖解33.加入小蘇打，鹽和面粉炸油條的做法圖解44.合成面團靜置，十分鐘之后再揉揉。炸油條的做法圖解55.然后蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵炸油條的做法圖解66.長時間發酵后取出，常溫下靜置十分鐘炸油條的做法圖解77.面板上倒入少許色拉油炸油條的做法圖解88.將面團取出放入面板上用油來揉炸油條的做法圖解99.揉成一塊長方形面片大約0.5厘米厚度左右炸油條的做法圖解1010.然后用到切成小片，大約3-4厘米大小炸油條的做法圖解1111.然后靜置十分鐘醒發醒發炸油條的做法圖解1212.一般都兩個壓在一起我是單片，用筷子中間壓一下炸油條的做法圖解1313.油鍋放油，燒熱。取面片稍微伸展炸油條的做法圖解1414.下去一個試試油溫，入鍋就飄起來即可是油溫適合炸油條的做法圖解1515.逐個下去油鍋內，中小火炸。勤翻個不要糊了或者發黑炸油條的做法圖解1616.一面炸好翻個炸。兩面顏色金黃撈出炸油條的做法圖解1717.控油撈出食用

5，怎樣炸油條

準備材料：面粉200克、水70克輔料：雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克步驟：1、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。2、40克水加入酵母化開后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。3、30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻。4、揉成光滑的面團。5、蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，早起就發成這樣）。6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團，戴上一次性手套將面團表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體。7、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）。9、底部炸一會兒后就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因為面團較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色。10、撈出瀝干油分裝盤。11、撕開一個，很多的孔洞，咬一口外焦里軟哦。好吃又好看的油條就做好了。

一步一步做面食：最健康的油條?。o泡打粉版）最健康，因為終于踢開了我們diy健康理念中的最后一塊絆腳石－－泡達粉；最松軟，因為試了幾次，剩涼的油條雖然表皮不再脆，但從內到外都保持松軟，不會發硬！油條自己摸索了一個比較合適的用量，一起來看吧．小貼士： 1、面團很濕軟，揉不成團的，如果沒有揉面的機器，可以用筷子或搟杖來攪拌著揉面，最好揉10分鐘以上，使面團充分成筋． 2、油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠，炸制的時間也很短，兩面金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘吧，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了，里面就熟了，當然了，前提是餅坯不能厚． 3、生坯入鍋后體積迅速膨脹，會浮在油面上，所以要常翻動并按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟． 4、堿，實在不喜歡，介意的話，可以不放，但如果吃出酸味兒，別回來問我為什么?。? 原文地址：

炸油條的做法 1、酵母加入20克的常溫水，拌勻。2、其他原材料，全部混合，加入拌勻的酵母水。將面團揉勻。(有面包機或櫥師機可用中速揉面5分鐘，將面團揉勻即可)。3、夏天醒面30分鐘。冬天時間適當延長15分鐘。如果是想早上吃，可晚上揉好面團，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，將面團搟成長方形，醒20分鐘。4、切成等量的長條形，將一片長條覆蓋在另一片上面，中間用筷子壓出壓痕。5、將油燒制八成熱，轉小火。雙手提起面團的兩頭，稍稍拉長。由中間到兩邊緩緩入油鍋?？匆娒鎴F起泡，立即翻面，并用筷子將面團不斷翻滾炸至兩面金黃。中國的油條和法國的法棍異曲同工，內部都是大孔組織。6、油條搭配豆漿粉，絕配。小貼士1、搟面的時候盡量搟薄一些。2、沒有放小蘇打或是泡打粉的炸制出來口感會更緊實沒有那么蓬松。3、炸制的過程全程要用中小火，盡量用小火。否則太早定型也會影響它的膨脹。

準備用料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小蘇打2克、水280克、食用油適量步驟1、酵母粉放入溫水中溶解，其它粉類混合。步驟2、面粉中，邊加酵母水邊攪拌成面穗狀。步驟3、雙手揉成光滑面團。步驟4、放溫暖處餳發到蜂窩狀，原來體積兩倍大。步驟5、輕拍面團按扁，搟成長薄餅狀。步驟6、平均分成細長條，如上圖。步驟7、和愛為一個，用筷子壓一下。步驟8、鍋里倒入適量的食用油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動，炸至油條表面金黃。步驟9、炸到金黃酥脆即可撈出。步驟10、炸好的油條可以開始享用啦。烹飪技巧：只要發酵的面團成功了。油條就會炸的香酥松軟。面粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。

面粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成面團，醒發后攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。