網購的小魚干叫做小公魚，比較符合條件，剩下的是怎么做。小魚干是我最喜歡吃的美食之一，我平常經常會買點小魚干做成喜歡吃的零食，或者把它做成一道非常美味的家常菜，現在我就跟大家分享小魚干怎么炒出最好吃的家常菜，就到網點閑逛，偶爾發現一種小魚干，寸長，透明，還是海魚，感覺有戲。

1、小魚干怎么做才好吃？

小魚干是我最喜歡吃的美食之一，我平常經常會買點小魚干做成喜歡吃的零食，或者把它做成一道非常美味的家常菜，現在我就跟大家分享小魚干怎么炒出最好吃的家常菜。首先準備食材，小魚干，大蒜，姜片，大蔥，豆瓣醬，小米椒，青椒，菜籽油，料酒，鹽，白糖，生抽，老抽，耗油，雞精，熱鍋下油，倒入蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，再加入小魚干炒至入味，然后再加入料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，少量的鹽，翻炒均勻加一點水煮兩分鐘，水分收干以后加入小米椒，青椒，大蔥，再加點雞精，一道美味鮮辣的小魚干出鍋了。

2、小咸魚干怎樣烹飪才好吃？

年年冬天想吃家鄉的小河蝦小魚煮咸菜，苦尋不來曬干的小河蝦和小魚，更沒有家鄉深秋箭桿白腌來的鹽咸菜，只能想想，吃不到嘴，今年實在受不了，孕婦害兒樣（懷孕的婦女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的現象老家叫做“害兒”），必須要吃到。就到網點閑逛，偶爾發現一種小魚干，寸長，透明，還是海魚，感覺有戲，于是，繼續找咸菜，蘇南的腌雪里蕻被相中。

主材料有了，就想著怎么得到家鄉的小河蝦小魚煮咸菜味道，因為這個菜已經很難得到了，家鄉的稻田幾乎沒了小河蝦和小魚，多年的化肥農藥用的太厲害。那就從食材的原理找答案，過去每到秋天稻熟田里放水，留下許多的小魚小蝦，撈回去洗干凈，小蝦曬干了，小魚炕干了，放起來冬天熬咸菜，那個鮮香味道終生忘不了。網購的小魚干叫做小公魚，比較符合條件，剩下的是怎么做，

兩個辦法，一個是泡發了，煎炒出來再煮咸菜。一個辦法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家鄉味道，說到想到就做到，收到咸菜，立馬起鍋燒花生油，五成熱下小公魚，炸到金黃撈起來，一邊的姜切米，蔥切段，紅辣椒切小段，下鍋爆香，下炸魚，倒黃酒燜煮一會再下咸菜，炒透關火裝盤。就著稠稠的白粥，就是想要的味道。