優(yōu)岳答題不偏不倚敬請(qǐng)↗關(guān)注↗廣東牛雜，又叫牛雜碎，是牛內(nèi)臟(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、牛心、牛肝、牛百葉、牛膀、牛筋等)的統(tǒng)稱(chēng)；有廣州關(guān)西牛雜和潮汕牛雜，關(guān)西牛雜有著二百多年的歷史，據(jù)說(shuō)是牛雜鼻祖，有人認(rèn)識(shí)廣州是從一碗蘿卜牛雜開(kāi)始的。
1、在廣東廣西很多地方的牛雜都很出名，你覺(jué)得哪個(gè)地方的牛雜最好吃？
我知了哥是最喜歡吃牛雜的，無(wú)論是上茶樓吃茶點(diǎn)，打邊爐，涮火鍋，吃麻辣燙，吃湯粉，還是吃炒菜，我常點(diǎn)牛雜一類(lèi)的東西吃。好吃的牛雜，耐嚼，彈牙，又不韌不柴，咬多幾口，味道濃厚香醇，回味無(wú)窮，牛雜之中，牛肚、牛筋、牛百葉、牛腩、牛肺、牛腸都很好吃。我吃過(guò)廣西富川、融水、南寧、靖西、崇左、玉林等地廣東湛江、茂名、廣州、珠海、深圳、潮州、揭陽(yáng)、汕頭等地的牛雜，
都非常不錯(cuò)，很入味，各有各的配料，味道悠遠(yuǎn)，很有各地特色。但是，要在這里面挑出我最喜歡的，我認(rèn)為是茂名下轄的化州，化州民間歷來(lái)有做牛雜的傳統(tǒng)。做牛雜粉、牛雜煲和炆牛雜的地方非常多，其中，我認(rèn)為最好吃的是橘州南路一帶附近的大排檔，講究每天現(xiàn)宰現(xiàn)吃的牛雜，樣樣菜式非常新鮮，講究現(xiàn)做現(xiàn)炒，味道一流。令人回味無(wú)窮，
優(yōu)岳答題不偏不倚敬請(qǐng)↗關(guān)注↗廣東牛雜，又叫牛雜碎，是牛內(nèi)臟(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、牛心、牛肝、牛百葉、牛膀、牛筋等)的統(tǒng)稱(chēng)；有廣州關(guān)西牛雜和潮汕牛雜，關(guān)西牛雜有著二百多年的歷史，據(jù)說(shuō)是牛雜鼻祖，有人說(shuō)，認(rèn)識(shí)廣州是從一碗蘿卜牛雜開(kāi)始的。廣東牛雜①牛雜用鹽冰清洗干凈，根據(jù)不同食材或切大塊或切條狀，冷水入鍋，中火燒開(kāi)，焯一遍水，抹去浮沫，撈出洗凈，放入老抽、生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉腌制30分鐘；②熱鍋熱油，放入姜塊(拍裂)、蔥白、蒜瓣(拍裂)煸出香味，放入牛雜翻炒至肉變色，稍微收縮，注入清水沒(méi)過(guò)牛雜，將八角、桂皮、花椒、丁香、草果(拍開(kāi))、陳皮、甘草、當(dāng)歸用白砂布包裹扎緊袋口放入，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘至牛雜熟透，吃的時(shí)候，用剪刀將牛雜剪成條狀，淋入牛雜湯汁，撒上蔥花或芫荽，即可。
