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1，什么是行政總廚啊
2，飯店里的行政總廚是干什么的

1，什么是行政總廚啊

實(shí)際上就是以前的廚師長，安排廚師工作。

行政總廚主要對廚房人員進(jìn)行日常管理，對廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)廚師長工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。行政總廚作為大廚的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當(dāng)?shù)墓芾砟芰?。其對出品總監(jiān)直接負(fù)責(zé)。其可以向出品總監(jiān)發(fā)展，也可以自己開辦酒店，成就自己的事業(yè)。

廚師長！

就是廚房的總管，以前稱之為司務(wù)長的。

廚師長

就是主管

什么是行政總廚啊

2，飯店里的行政總廚是干什么的

大堂經(jīng)理就是指前堂經(jīng)理。飯店一般都分前、后堂兩部份。后堂指廚房，前堂就是指直接在前面面對客人的部門，一般都指直接服務(wù)客人的部門。前堂經(jīng)理也稱大堂經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)安排管理前堂服務(wù)員日常工作及協(xié)調(diào)與后堂的關(guān)系。當(dāng)然，處理與客人的關(guān)系也是前堂經(jīng)理最主要的一部份工作。例如，解決一些客人投訴等問題都是前堂經(jīng)理的事。

主要負(fù)責(zé)的是管理工作：1通常都是猛人~ 人際關(guān)系處理的好的厲害的人~因?yàn)?他要負(fù)責(zé) 管理后廚的所有人員包括廚師長~~~還要處理廚房與前廳大廳經(jīng)理的協(xié)調(diào)工作。2 負(fù)責(zé) 菜肴的更新的把關(guān)（偶爾也會(huì)自己有新菜創(chuàng)新~但是主要是管理底下廚師~審核等）3見人說人話見鬼說鬼話~~~頭腦靈活~~ 把自己同下屬的廚師長和前廳的經(jīng)理包括老板~~關(guān)系處理的好的話~~就可以穩(wěn)坐~~~不需要干活指點(diǎn) 就哦棵、、、OK！

都是領(lǐng)導(dǎo)

廚工分.炒鍋.上什.配菜.打荷.水臺(tái).熟食部

飯店里的行政總廚是干什么的