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1，怎么做鴨腿好吃又簡單

香酥鴨腿的做法步驟1鴨腿洗凈，泡去血水，加蔥、姜、五香粉、花椒粒、料酒、食用鹽搓勻。2搓好的鴨腿蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12小時。3腌制好的鴨腿取出，再次放上姜片、蔥段、花椒粒。4放入高壓鍋，隔水,小火蒸30分鐘。5蒸好的鴨腿取出，揀出調料，控干水分。6控干水分的鴨腿拍上一層干面粉。7放入七成熱的油鍋中炸制表皮變黃即可。8炸好的鴨腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒鹽味道更美，或是切塊，沾上甜面醬和蔥絲，更有另一番風味。

原料：鴨腿4只、蔥15克、姜10克、蒜5瓣、鹽4克、雞精3克、糖5克、醬油10克、料酒20克、魚露5克、香油適量、食用油若干?！　?a href="/tag/6228.html" target="_blank" class="infotextkey">制作：　　1、鴨腿洗凈后斬成塊備用。　　2、蔥切段、姜切片、蒜整只備用?！　?、取大碗一只，將鴨腿用蔥、姜、蒜、雞精、醬油、料酒、魚露腌制30分鐘?！　?、鍋中做底油，6成熱時入鴨腿和腌料一起煸炒出香味?！　?、入溫水至沒過鴨腿?！　?、大火做開后撇去浮沫。　　7、變小火慢燒40分鐘左右。　　8、加鹽、糖調味后再燒20分鐘至鴨腿軟爛?！　?、開大火收汁至湯汁包裹在鴨肉之上。　　10、點香油后即可出鍋食用。

怎么做鴨腿好吃又簡單

2，鴨腿怎么做好吃

上海醬鴨腿制作方法很簡單，而且做出來的鴨肉軟而不爛，香味撲鼻，這個方法做整鴨，半鴨，鴨腿鴨翅都可以。食材：鴨腿2只，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1小勺，冰糖2大塊，油1湯匙，清水2大碗八角、桂皮、香葉少量。做法步驟：準備食材，普通的生抽老抽都可以。鴨腿焯水，洗去浮沫。熱鍋冷油，鍋中放少許油，放入鴨腿，小火煎至表皮微黃。鴨腿盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和香料煸出香味。放入鴨腿，皮朝上(這樣才能燒入味)放入料酒，老抽，生抽，兩大碗水，燒開。把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮，用湯汁淋上去把冰糖溶化，這樣做出來色澤漂亮，放一小勺鹽。蓋上蓋子，中小火煮1個半到2個小時后大火收汁。盛出待涼。切塊就可以享用，肉質已經酥軟很好下刀。小貼士：可以根據自己的口味條件生抽老抽鹽和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。紅燒鴨腿鴨腿怎么做才好吃?鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。怎樣做鴨腿才好吃?紅燒鴨腿屬于家常菜譜，主要原料是鴨肉，口味是香，工藝是燒，難度屬于中級。原料：鴨肉、鹽、雞粉、醬油、料酒、冰糖、姜片、蔥段、大料、香葉、桂皮。操作：先將鴨腿洗凈，在沸水中焯一下取出控干水分。在鍋中倒入適量油，放入鴨腿煎至兩面金黃，然后在鍋中倒入適量清水(沒過鴨腿為宜)。放入所有調料，煮開后轉小火慢燉，直到湯汁全部收干，香噴噴的鴨腿就可以出鍋了。鴨腿的營養(yǎng)價值與雞腿相仿。但事實上，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。那么在烹調鴨腿時應注意什么呢?注意1烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。注意2 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。注意3鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。注意4公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。注意5鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。注意6 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

食材：鴨腿250克，藕300克配料：洋蔥20克，紅辣椒適量，青辣椒適量，姜10克，八角2只，黃酒適量，生抽醬油適量，老抽適量，精鹽適量，食用油適量。步驟：1、備好食材。2、鴨腿在沒有完前解凍前剁塊比較好剁哦。3、洋蔥切小塊，姜切片，辣椒切小塊。4、加水燒開，加入適量黃酒，鴨肉焯水。焯水需要清洗再用。5、蓮藕去皮切滾刀塊。6、鍋中入油，加入姜片，洋蔥，炒香。7、加入備好的鴨塊。8、加入生抽，老抽炒勻。也可以直接用紅燒醬油。老抽是用來上顏色，不喜歡可以不放。9、加入蓮藕塊炒勻。10、加入適量開水。加入八角。大火燒開。11、燒開后，轉小火燉制20至30分鐘，以自己喜歡的口感定時間。加入適量鹽調味。12、加入辣椒塊，炒勻，收汁。裝碟即可。

鹽水鴨洗凈，炒制花椒鹽，可以加一個八角，微黃后趁熱涂抹于鴨腿上，冷藏腌制8小時以上，時間可以自己定，長一些味道好。洗凈表面的鹽，加蔥姜料酒蒸或者煮熟，不要太爛。

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土豆燉鴨肉主料鴨肉250克土豆3個輔料蒜3根姜3片油適量鹽適量醬油適量步驟1.食材準備2.蒜苗備用3.熱好油鍋，先倒入鴨肉翻炒至變色4.然后倒入土豆翻炒均勻5.加入適量鹽，醬油，大火炒翻炒6.加入兩碗水，蓋上鍋蓋大火煮十五分鐘8.最后倒入備用的蒜苗，大火翻炒。炒至蒜苗熟透即可起鍋9.美味鴨肉土豆可以開動啦。

鴨腿怎么做好吃

3，鴨腿怎么做好吃

胡椒鴨腿的原料：鴨腿一只胡椒粉1g 胡椒碎適量辣椒粉1g 花椒粉1g 醋5ml 老抽3ml 白酒5ml 鹽2.5g 豇豆、彩椒、洋蔥、番茄沙司適量胡椒鴨腿的做法：1、鴨腿清洗后擦干，用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、醋、白酒、老抽、鹽抓勻用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏腌制（我是昨晚腌上的，大家時間緊張的話，腌制20分鐘也就可以了）2、將腌好的鴨腿放入蒸鍋中蒸20分鐘3、蒸好的鴨腿放入平底鍋中煎一下，研磨少許胡椒碎入味（我喜歡表皮焦脆一些的感覺，所以煎了一下，煎鍋抹少許蒸時盤子里的原汁，這樣不會把鴨腿煎得太干其實蒸熟即可食用了，可以省略煎的環(huán)節(jié)）4、豇豆煮熟后，與其他食材一起碼入盤中，澆適量的番茄沙司即可食用 ························蒜香鴨腿材料：鴨腿4只做法：1）鴨腿剔骨，鴨腿肉抹上鹽和稍許酒，放入冰箱腌漬1天；2）第二天取出，平底鍋燒熱，小火將鴨腿肉煎熟，夾出瀝油（煎鴨腿是件很辛苦的事，請做好心理準備- -||）；3）另取炒鍋燒熱，放稍許油，煸香姜絲，放入煎好的鴨腿，倒入老抽和熱水，調入2大勺李錦記的蒜茸香辣醬，小火煮；4）大約15分鐘后，加入適量雞精、鹽調味，夾出鴨腿，稍冷后切塊；5）炒鍋中的鹵汁調入適量水淀粉勾芡，澆在切好的鴨腿上即可。（失誤阿失誤，我的水淀粉放太多了，結果把鹵汁收成漿糊了，就沒有澆汁了，唉） ························蜜汁鴨腿雜糧飯做法： 1）鴨皮用牙簽扎洞，反過來鴨肉用刀劃幾刀，斷筋~用醬油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜末腌制過夜 2）先在平底鍋里煎去大部分油脂，皮向下 3）刷醬汁入烤箱~醬汁：蜂蜜，醬油，酒釀原汁少許，雞精 4）剩余醬汁加生粉少許加熱后淋在飯上

紅燒鴨腿原料：鴨腿 4 只、蔥 15 克、姜 10 克、蒜 5 瓣、鹽 4 克、雞精 3 克、糖 5 克、醬油 10 克、料酒 20 克、魚露 5 克、香油適量、食用油若干。制作：1、鴨腿洗凈后斬成塊備用。 2、蔥切段、姜切片、蒜整只備用。3、取大碗一只，將鴨腿用蔥、姜、蒜、雞精、醬油、料酒、魚露腌制 30 分鐘。4、鍋中做底油，6 成熱時入鴨腿和腌料一起煸炒出香味。5、入溫水至沒過鴨腿。6、大火做開后撇去浮沫。7、變小火慢燒 40 分鐘左右。8、加鹽、糖調味后再燒 20 分鐘至鴨腿軟爛。9、開大火收汁至湯汁包裹在鴨肉之上。10、點香油后即可出鍋食用。貼士：1、煸炒鴨腿后要用溫水燉，這樣可以使鴨肉更加軟嫩。2、后放鹽，以免使鴨肉因為在烹調過程中發(fā)緊而影響口感。

香酥鴨腿的制作材料：主料：鴨1000克調料：醬油15克,大蔥10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,鹽3克,菜籽油75克,椒鹽15克香酥鴨腿的特色：色澤金黃，外酥內嫩，鮮香可口，佐酒為宜。教您香酥鴨腿怎么做，如何做香酥鴨腿才好吃 1. 將鴨腿洗凈，撒上少許鹽1.5克，用手抹一下；2. 然后放入碗中，加蔥、姜、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮，腌漬1小時；3. 再入籠用旺火蒸1.5小時，取出控凈水；4. 將炒鍋置旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼時入油，炸至深黃色撈出；5. 控凈油之后盛入盤中，帶椒鹽上桌即可食用。香酥鴨腿的制作要訣：本品有油炸過程，需備菜油約750克。番茄扒鴨腿的制作材料：主料：鴨500克輔料：土豆（黃皮）100克,青豆25克,洋蔥（黃皮）30克,油面筋25克調料：番茄沙司35克,鹽3克,胡椒粉1克,植物油50克番茄扒鴨腿的特色：肉質肥嫩，味香濃醇。教您番茄扒鴨腿怎么做，如何做番茄扒鴨腿才好吃 1. 將肥鴨取腿洗干凈，用鹽、胡椒粉上味；2. 將鍋置火上，放入油燒熱，下入鴨腿，煎至色金黃時取出，裝入碗內；3. 加入清湯，上籠蒸2小時左右，至酥爛，取出裝盤；4. 另取一個鍋放油少許燒熱，將油面炒香，加上蔥頭末炒香和勻；5. 加入過濾的蒸鴨腿原鹵汁，一起拌勻燒開；6. 鹵汁淋在鴨腿上，撒上青豆；7. 將土豆切片，煎黃后鑲在盤的一邊即成。茄汁煎鴨腿的制作材料：主料：鴨肉400克輔料：洋蔥（白皮）100克,青豆50克調料：雞蛋60克,番茄汁80克,辣醬油40克,味精5克,鹽10克,甘薯粉30克,胡椒粉2克,料酒20克,花生油120克,玉米面（白）25克,白砂糖5克茄汁煎鴨腿的特色：外焦里嫩，酸甜鮮辣。教您茄汁煎鴨腿怎么做，如何做茄汁煎鴨腿才好吃1.將鴨腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉腌10分鐘；把洋蔥洗凈切成絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約60克。2.雞蛋磕在碗內，加濕淀粉調成蛋糊；把鴨腿沾上一層玉米粉，放在蛋糊內拌勻。3.鍋內放花生油，上旺火，燒至八九成熱，將鴨腿放放煎炸至八成熟，出鍋倒在盤內。4.炒鍋上火，放底油，燒熱，將洋蔥絲放入炒香，加料酒、茄汁、辣醬油、精鹽、糖、味精、高湯適量、調好口味，將煎好的鴨腿放入，在溫火上煨透，鴨腿取出，改刀放在盤內，將青豆放入原汁，澆在鴨腿上即成。茄汁煎鴨腿的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。

鴨腿怎么做好吃