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1，炸鮮奶是什么東西好吃嗎

此菜外金黃、內(nèi)潔白；外酥脆、內(nèi)軟嫩，為嶺南風(fēng)味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區(qū)亦紛紛仿效，流傳之廣，可想而知。　　鮮奶有點(diǎn)結(jié)塊然后果著面粉下去油炸剛炸起來表面呈金黃色外皮酥酥~~里頭軟軟我是覺得沒什么鮮奶的味道不過剛炸起來感覺口感還不錯(cuò) 可是要小心燙嘴哦!! 蘸著煉乳很不錯(cuò)

好吃是好吃可是一次性的不能吃太多、不然會很膩的超市冷凍柜一般都有賣

炸鮮奶是什么東西好吃嗎

2，炸鮮奶家常做法

炸鮮奶家常做法：材料：純牛奶50克、玉米淀粉30克、白糖25克、雞蛋一個(gè)、玉米淀粉適量、面包糠適量、油適量。做法：1.把牛奶倒入鍋內(nèi)并上火，加適量的菠蘿香精、黃油和白糖，燒開后加入水淀粉，用木鏟攪動，牛奶變稠后倒入帶有黃油的盤子里，待冷下來之后放入冰箱。2.將適量的面粉、淀粉、臭粉、泡打粉、鹽、蛋白、花生油、清水?dāng)嚢杈鶆?，制成脆漿。3.把鍋加熱后倒入花生油，燒到6成熱左右。4.把凝固的奶切成喜歡的形狀，沾上干淀粉后掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出即可。炸鮮奶注意事項(xiàng)：1、炸鮮奶需要提前制作奶坯子，各種食材的比例要準(zhǔn)確，否則奶坯不成形或者淀粉比例過高達(dá)不到鮮嫩入口即化的效果。2、調(diào)脆皮糊時(shí)泡打粉的比例不可過多，否則會有苦澀的味道，放少了也不行，起不到發(fā)泡的作用，脆皮糊也不會酥脆，反而比較疲沓沒有脆感。3、奶坯熬制的方法有兩種，一種是隔水熬，一種是在鍋里直接熬。隔水熬的方法就是鍋里燒水，奶坯的原漿倒入盆里放在鍋里隔水熬煮至黏稠狀態(tài)即可。奶坯成熟得比較慢，用時(shí)較長。4、在炒鍋里直接熬就比較簡單，用時(shí)較短，但是火力要求較高，火候掌握不好會出現(xiàn)奶坯糊底而作廢。

炸鮮奶家常做法

3，怎么做炸鮮奶

炸鮮奶主料輔料消毒鮮牛奶 500克蛋白25克淀粉250克菠蘿香精0.1克白糖150克黃油50克泡打粉25克面粉500克臭粉5克花生油1000克鹽2.5克烹制方法 1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi)，稍涼后，放入冰箱。 2.將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿。 3.鍋?zhàn)鹕?，下花生油，燒?-6成熱時(shí)，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。工藝關(guān)鍵 1.熬鮮奶要順一個(gè)方向攪動，不然牛奶會。 2.嚴(yán)格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。 3.將脆漿對好后，靜止一會，才可使用。 4.奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。 5.瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然后冷凍成型，使奶胚質(zhì)韌，便于改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟。

怎么做炸鮮奶

4，做油炸鮮奶比較簡單的方法

炸鮮奶材料1: 粟粉 40g 鮮奶 375毫升蛋白 2只油 1湯匙鹽少許砂糖 1/2茶匙材料2: 份量: 面粉 75g 粟粉 40g 發(fā)粉 1茶匙鹽少許油 1湯匙水 1/2杯做法: 將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味, 慢火煮成糊狀, 須不停攪拌, 待滾. 熄火, 分3次快手?jǐn)嚾氲鞍装鑴? 倒入已涂油的方形糕盤內(nèi), 待冷, 置雪柜凍1-2小時(shí). 將脆漿料拌勻, 靜待片刻. 倒出鮮奶糕, 切件, 沾上脆漿置八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃. 瀝干油分, 沾上砂糖熱食.

原料; 牛奶 [半罐 ] 椰汁 [1罐] 煉乳[2匙] 粟米粉 [5湯匙] 糖[1匙], 泡打粉少許做法; [1]將牛奶, 揶汁, 煉乳, 混和加熱攪勻, [2] 把粟米粉用水和開,倒入溫度在90度左右的方法[1]中混和繼續(xù)加熱,并迅速攪成濃稠. [3] 將調(diào)制濃稠的糊倒進(jìn)方型盤子里待涼后等凝固后切成大小相等的長條. [若不好切可放冰箱里凍硬再切] [4] 包裹上威化紙,裹上脆皮糊[面粉:生粉:泡打粉比例是 1:1:0.5加雞蛋1個(gè),少許糖, 用水和成濃稠的流汁狀. [5] 放入6成熱的油溫的鍋里炸制既可. 外面脆脆的,里面牛奶軟軟嫩嫩的,由于加了煉乳奶香味十足,味道一極棒

5，怎么做炸鮮奶

脆炸鮮奶【原料】 1斤鮮奶（不要摻水呀?。﹥渡?兩、糖1兩和雞蛋清6個(gè)；面粉1斤半，鹽，發(fā)酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實(shí)際上不必用那么多，最好用花生油，香些）【制作過程】一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，二、將1倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊；三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉，放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成炸牛奶用的脆漿；四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！脆炸鮮奶另法還有一個(gè)辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋絕對是一咬一包兒奶材料：鮮奶：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙脆將料：面粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發(fā)粉：1茶匙制法： 1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。 2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可，可以椒鹽伴食。