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1，炸鮮奶是什么東西好吃嗎

此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩，為嶺南風味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳之廣，可想而知。　　鮮奶有點結塊然后果著面粉下去油炸剛炸起來表面呈金黃色外皮酥酥~~里頭軟軟我是覺得沒什么鮮奶的味道不過剛炸起來感覺口感還不錯可是要小心燙嘴哦!! 蘸著煉乳很不錯

好吃是好吃可是一次性的不能吃太多、不然會很膩的超市冷凍柜一般都有賣

炸鮮奶是什么東西好吃嗎

2，炸鮮奶家常做法

炸鮮奶家常做法：材料：純牛奶50克、玉米淀粉30克、白糖25克、雞蛋一個、玉米淀粉適量、面包糠適量、油適量。做法：1.把牛奶倒入鍋內并上火，加適量的菠蘿香精、黃油和白糖，燒開后加入水淀粉，用木鏟攪動，牛奶變稠后倒入帶有黃油的盤子里，待冷下來之后放入冰箱。2.將適量的面粉、淀粉、臭粉、泡打粉、鹽、蛋白、花生油、清水攪拌均勻，制成脆漿。3.把鍋加熱后倒入花生油，燒到6成熱左右。4.把凝固的奶切成喜歡的形狀，沾上干淀粉后掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出即可。炸鮮奶注意事項：1、炸鮮奶需要提前制作奶坯子，各種食材的比例要準確，否則奶坯不成形或者淀粉比例過高達不到鮮嫩入口即化的效果。2、調脆皮糊時泡打粉的比例不可過多，否則會有苦澀的味道，放少了也不行，起不到發泡的作用，脆皮糊也不會酥脆，反而比較疲沓沒有脆感。3、奶坯熬制的方法有兩種，一種是隔水熬，一種是在鍋里直接熬。隔水熬的方法就是鍋里燒水，奶坯的原漿倒入盆里放在鍋里隔水熬煮至黏稠狀態即可。奶坯成熟得比較慢，用時較長。4、在炒鍋里直接熬就比較簡單，用時較短，但是火力要求較高，火候掌握不好會出現奶坯糊底而作廢。

炸鮮奶家常做法

3，怎么做炸鮮奶

炸鮮奶主料輔料消毒鮮牛奶 500克蛋白25克淀粉250克菠蘿香精0.1克白糖150克黃油50克泡打粉25克面粉500克臭粉5克花生油1000克鹽2.5克烹制方法 1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內，稍涼后，放入冰箱。 2.將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿。 3.鍋坐火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。工藝關鍵 1.熬鮮奶要順一個方向攪動，不然牛奶會。 2.嚴格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。 3.將脆漿對好后，靜止一會，才可使用。 4.奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。 5.瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然后冷凍成型，使奶胚質韌，便于改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟。

怎么做炸鮮奶

4，做油炸鮮奶比較簡單的方法

炸鮮奶材料1: 粟粉 40g 鮮奶 375毫升蛋白 2只油 1湯匙鹽少許砂糖 1/2茶匙材料2: 份量: 面粉 75g 粟粉 40g 發粉 1茶匙鹽少許油 1湯匙水 1/2杯做法: 將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味, 慢火煮成糊狀, 須不停攪拌, 待滾. 熄火, 分3次快手攪入蛋白拌勻, 倒入已涂油的方形糕盤內, 待冷, 置雪柜凍1-2小時. 將脆漿料拌勻, 靜待片刻. 倒出鮮奶糕, 切件, 沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃. 瀝干油分, 沾上砂糖熱食.

原料; 牛奶 [半罐 ] 椰汁 [1罐] 煉乳[2匙] 粟米粉 [5湯匙] 糖[1匙], 泡打粉少許做法; [1]將牛奶, 揶汁, 煉乳, 混和加熱攪勻, [2] 把粟米粉用水和開,倒入溫度在90度左右的方法[1]中混和繼續加熱,并迅速攪成濃稠. [3] 將調制濃稠的糊倒進方型盤子里待涼后等凝固后切成大小相等的長條. [若不好切可放冰箱里凍硬再切] [4] 包裹上威化紙,裹上脆皮糊[面粉:生粉:泡打粉比例是 1:1:0.5加雞蛋1個,少許糖, 用水和成濃稠的流汁狀. [5] 放入6成熱的油溫的鍋里炸制既可. 外面脆脆的,里面牛奶軟軟嫩嫩的,由于加了煉乳奶香味十足,味道一極棒

5，怎么做炸鮮奶

脆炸鮮奶【原料】 1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；面粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那么多，最好用花生油，香些）【制作過程】一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，二、將1倒入鍋中，煮沸后轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊；三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！脆炸鮮奶另法還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋絕對是一咬一包兒奶材料：鮮奶：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙脆將料：面粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙制法： 1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。 2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可，可以椒鹽伴食。