香菇雞湯，香菇燉雞如何做出超美味雞湯比外面飯店的湯還好喝

來源：整理時(shí)間：2023-04-30 09:39:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，香菇燉雞如何做出超美味雞湯比外面飯店的湯還好喝

簡介做法簡單、湯味鮮美、香氣四溢！材料主料：雞肉若干輔料：干香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，姜片少許調(diào)料：食鹽少許做法1、干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡備用（發(fā)泡時(shí)間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜）2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時(shí)候備用。3、紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開利于香味出來）4、雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。8、加入適量食鹽后，小火慢燉1小時(shí)以上，待雞肉燉熟后出鍋。小訣竅1、香菇一定要用干香菇，品質(zhì)要好，新鮮香菇香味比干香菇差很多。2、干香菇發(fā)泡之前要反復(fù)清洗多次，發(fā)泡水底部殘?jiān)鼦売玫沟簦l(fā)泡水燉湯味道好。3、干香菇選擇大朵的較好，發(fā)泡后的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。4、紅棗表皮較韌，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小剪口，利于紅棗香味出來。5、香菇發(fā)泡水盡量多倒點(diǎn)，要燉湯用，水少了燉湯不好。6、調(diào)料只用食鹽就好，其他燉肉調(diào)料不加，雞精和味精也不加，否則會(huì)掩蓋雞湯原味。

香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補(bǔ)靚湯。香菇燉雞湯的做法有數(shù)十種之多，下面給大家推薦幾種比較簡單，但味道卻很鮮美的香菇燉雞湯。希望大家都能輕松做出適合自己口味的香菇燉雞湯。香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗干凈備用；香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；蔥切段、姜切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí)；油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。香菇燉雞湯二：雞洗凈，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個(gè)小時(shí)后瀝干水分。鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內(nèi)加水，放入炒好的雞塊，加生姜和鹽。燒開后微火燉1小時(shí)。倒入香菇，再微火燉1小時(shí)。撒蔥花，完成。香菇燉雞湯三：干香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發(fā)軟，待用；母雞一只，洗凈，去內(nèi)臟；生姜一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時(shí)放入生姜，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，后用文火慢燉，至雞酥軟后下鹽，用鹽量按個(gè)人嗜好而定.。放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。香菇燉雞湯四：雞腿2只、干香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水后，沖凈。香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。制作要領(lǐng)：任何肉類燉湯前都應(yīng)在開水里煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會(huì)嫩，而且湯汁較鮮。

香菇燉雞如何做出超美味雞湯比外面飯店的湯還好喝

2，香菇燉雞湯的做法

材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價(jià)值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。）、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。做法： 1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。 2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。 3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。據(jù)說泡蘑菇的水營養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。

需要材料：老雞一只，香菇6個(gè)左右，姜，（喜歡紅棗的也可以放一些) 做法如下：（我想大多數(shù)人都做過，喝過,允許我再羅嗦一下） 1 姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切塊（大小自己喜歡） 2 把姜片放入砂鍋中放人水先煮開（這樣雞肉不會(huì)沾鍋） 3 水開后把洗干凈的香菇，雞肉一起放進(jìn)鍋里煮注意：先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

香菇若干，轉(zhuǎn)小火慢燉。 2、老母雞給處理好、雞脯肉可以撕下來、養(yǎng)顏，我燉了小半天，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)。做法、枸杞10-15粒。以后慢慢揭曉： 1、老母雞燉出的湯很油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，我就這么做了呵呵這是后話了，用香菇和雞一起熬雞湯、紅棗和枸杞洗凈，再加熱食用原料，所以直接整個(gè)放入了，拌涼菜，等油凝固后撇去。香菇洗凈，可提高人體吸收率。 2。營養(yǎng)功效、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，呵呵應(yīng)該有2-3小時(shí)吧、補(bǔ)氣血：老母雞一只輔料： 1，沖洗干凈、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能： 1。烹飪小技巧； 3、鹽少許，我買的香菇很小，這里不提、紅棗8-10個(gè)、少許的青菜葉調(diào)料、提高免疫力：姜片2-3片，可謂雙效合一； 2，放入溫水中浸泡一會(huì)備用 3，至少了、大火燒開后，切塊備用

香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗干凈備用；香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；蔥切段、姜切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí)；油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。　香菇燉雞湯二：雞洗凈，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個(gè)小時(shí)后瀝干水分。鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內(nèi)加水，放入炒好的雞塊，加生姜和鹽。燒開后微火燉1小時(shí)。倒入香菇，再微火燉1小時(shí)。撒蔥花，完成。　香菇燉雞湯三：干香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發(fā)軟，待用；母雞一只，洗凈，去內(nèi)臟；生姜一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時(shí)放入生姜，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，后用文火慢燉，至雞酥軟后下鹽，用鹽量按個(gè)人嗜好而定.。放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。　香菇燉雞湯四：雞腿2只、干香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水后，沖凈。香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。制作要領(lǐng)：　任何肉類燉湯前都應(yīng)在開水里煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。　香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會(huì)嫩，而且湯汁較鮮。

香菇燉雞湯的做法

3，香菇雞湯的做法燉雞湯的做法大全

香菇雞湯　　材料：三黃雞、香菇　　調(diào)味料：鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥　　做法：1、將三黃雞收拾干凈斬塊備用。鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。　　2、將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以后改文火。　　3、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸后，下入香菇繼續(xù)煮20分鐘即可。　　小帖士：　　1、去油的方法：煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除；煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉；另外可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。　　2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。　　3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益。　　燉雞湯的做法大全　　清燉烏雞湯主料：烏雞1只香蔥2棵生姜1小塊調(diào)配料：料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙制作過程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。　　靈芝雞湯　　材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。特點(diǎn)：增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。　　烏雞白鳳湯　　主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。　　烏雞天麻湯　　主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻調(diào)料：姜、鹽特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。　　五彩烏雞絲　　原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。　　補(bǔ)品三套禽　　原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。　　五味烏雞補(bǔ)血湯　　原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。做法： 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。　　烏雞煨鱉裙　　主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。做法： 1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。　　雙菇烏雞湯　　原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜制作方法： 1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!　　椰香烏雞雪耳湯　　推薦做法：材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳做法：1。把烏雞洗凈出皮，準(zhǔn)備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉(zhuǎn)為小火，煲一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放入雪耳，再煲半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。 3.根據(jù)個(gè)人口味添加鹽等調(diào)料。溫馨提示：烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。　　烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦)　　材料：烏雞一只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。做法： 1、將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪子(這項(xiàng)可以根據(jù)自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內(nèi)先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。贊同368| 評論

老雞一只，香菇6個(gè)左右，姜，（喜歡紅棗的也可以放一些)做法如下：（我想大多數(shù)人都做過，喝過,允許我再羅嗦一下）1 姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切塊（大小自己喜歡）2 把姜片放入砂鍋中放人水先煮開（這樣雞肉不會(huì)沾鍋）3 水開后把洗干凈的香菇，雞肉一起放進(jìn)鍋里煮注意：先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲。

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