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本文目錄一覽

1，東瓜為什么叫東瓜
2，什么叫東瓜
3，東瓜的做法
4，東瓜有哪些烹飪方法

1，東瓜為什么叫東瓜

冬瓜也叫東瓜. 瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季。為什么夏季所產(chǎn)的瓜卻取名冬瓜呢？這是因?yàn)楣鲜熘H，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，也正是這個(gè)原因，冬瓜又稱白瓜。

東瓜為什么叫東瓜

2，什么叫東瓜

冬瓜主要產(chǎn)于夏季，取名為冬瓜是因?yàn)楣鲜熘H，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，也是這個(gè)原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜主要產(chǎn)于夏季，取名為冬瓜是因?yàn)楣鲜熘H，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，也是這個(gè)原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產(chǎn)我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應(yīng)季節(jié)為夏秋季。冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重?cái)?shù)千克，大的數(shù)十千克；皮綠色，多數(shù)品種的成熟果實(shí)表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品質(zhì)，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發(fā)育充分，老熟，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點(diǎn)和外傷，皮不軟、不腐爛。

這就叫冬瓜

什么不叫東瓜，東瓜才叫東瓜.

橢圓圓的，長長的

“吃的”

什么叫東瓜

3，東瓜的做法

紅燒，炒完直接放醬油就好，記得加水。煮湯，做輔料，和排骨一起煮好了，調(diào)好料就好清炒更簡單了，炒完放完就好啦

紅燒冬瓜咯，切適當(dāng)?shù)暮穸龋?a href="/tag/587371.html" target="_blank" class="infotextkey">可以用刀在上面劃兩刀，方便更入味，放油煎變色后可放一點(diǎn)點(diǎn)生姜沫，放一個(gè)切成絲的紅椒，放鹽翻炒下，家點(diǎn)水或肉湯，蓋上鍋蓋收汁，等差不多時(shí)滴上兩滴醬油，加雞精和味精，即可出鍋。

　　冬瓜炒肉片的做法：　　1、將冬瓜洗凈切薄片，之后鍋里放點(diǎn)油燒熱下冬瓜爆炒片刻；　　2、看冬瓜表面有點(diǎn)金黃的時(shí)候適當(dāng)?shù)男×糠潘ブ螅瑒e一次性放太多。如果不是的話就會(huì)變冬瓜湯！要分次加入，這樣不僅容易將冬瓜煮熟更能保存好冬瓜的營養(yǎng)成分不流失，看冬瓜煮得變半透明的時(shí)候就放入已腌制好的瘦肉，再加點(diǎn)水蓋上鍋蓋悶一會(huì)。放入一點(diǎn)糖和胡椒粉(不喜歡的話可以不放)看到冬瓜基本上全部變透明就代表熟了，最后放點(diǎn)鹽就好了；　　3、裝盤上菜，開吃。　　冬瓜燉排骨的做法：　　1、冬瓜切塊，建議大點(diǎn)的塊，不容易燉爛。　　2、排骨用開水焯一下，煮熟，注意除掉浮出的泡沫。　　3、將排骨倒入燉鍋（最好用沙鍋），大火燒開，小火漫燉2小時(shí)以上。　　4、起鍋前半小時(shí)加入冬瓜，燒開后再燉。　　5、起鍋放鹽。　　冬瓜排骨海帶湯的做法：　　1、排骨，冬瓜，海帶。　　2、首先處理排骨，排骨就叫賣肉的人給我們切好就行了，洗干凈，然后放入燒開的清水中。水開后，撇出浮沫，撇干凈后再燒三分鐘撈出。　　3、撈出后，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和姜片。　　4、蓋上鍋蓋燒開后，加少許料酒，然后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘這樣。　　5、處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽。海帶買回來，先泡起來。40分鐘后，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈切塊。　　6、蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白后，加鹽，撒點(diǎn)蔥末，就可以上湯了。資料來源于中國吃網(wǎng) 菜譜大全詳細(xì)的做法與組圖請(qǐng)點(diǎn)擊： http://www.6eat.com/Search/SearchCookbook?keyword=%E5%86%AC%E7%93%9C

排骨冬瓜湯做法：將切好的小排（即肉較少的）在開水中煮一會(huì)兒就撈出用清水沖洗干凈，而后將水除盡，在鍋中放入適量的水、鹽、花椒、姜片、料酒及小排一起燒開后改用小火直到小排基本煮好，而后將冬瓜（切成2公分厚的塊）放入再煮一會(huì)兒至冬瓜熟即可關(guān)火，放入味精及蔥花即可出鍋。這樣做出的湯鮮香且營奍豐富。紅燒冬瓜做法：冬瓜切成塊，將油放入鍋后放幾粒花椒炒幾下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟時(shí)加少許水蓋上鍋蓋燜得差不多時(shí)加入少許醬油再燜幾下，而后加入味精及蔥花出鍋。這樣做出的冬瓜味道比較濃香可口。清炒冬瓜做法：將冬瓜切成薄片，在鍋中放少量的油、鹽而后將切好的冬瓜放入翻炒，再放上點(diǎn)蔥花和味精即可出鍋。這樣做出的冬瓜清淡爽口。冬瓜甑特點(diǎn) 色呈草綠，其味清香，清涼解暑原料　　冬瓜1個(gè)(約3∽4公斤），香菇50克，魷魚150克，精肉500克，肉湯1公斤，粉絲、蝦仁、精鹽、味精各適量制作過程　　(1)將冬瓜去毛洗凈，在距離冬瓜蒂約8厘米處攔腰切下瓜蓋，挖出冬瓜瓤。 (2)將洗好的冬瓜，用瓷盆盛裝，再將香菇、魷魚、精肉、粉絲倒入冬瓜甑內(nèi)，隔水用文火蒸藥50分鐘。起鍋時(shí)，調(diào)入精鹽，味精，即可食用。（忌醬油）蛋餃冬瓜湯原料：蝦仁、冬瓜雞蛋三個(gè)、豬肉餡、香菜。　　調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。烹制方法：　　1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個(gè)蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；　　2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點(diǎn)油，溫度不能高）逐個(gè)煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。冬瓜綠豆保健湯材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。做法： 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。　　2.生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。　　3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時(shí)，撒入鹽，起鍋即成。要點(diǎn):p 以當(dāng)年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。特點(diǎn):清熱利尿、解渴、祛暑。荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。做法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片； 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。　　3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調(diào)味即成。特點(diǎn)：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜蝦仁冬瓜湯材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。　　3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場碗，淋上麻油即可。羊肉冬瓜湯原料：羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯做法：1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。　　2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。特點(diǎn)：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。參芪雞絲冬瓜湯材料：雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。做法：雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內(nèi)，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調(diào)入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。羅漢冬瓜羹材料：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。 4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調(diào)味即可。注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。腌冬瓜咸蛋蒸肉餅這是一道很簡單的菜.p中秋節(jié)做來應(yīng)景用的. 材料:a絞肉p300g、b自制腌冬瓜一塊約3大匙(略帶點(diǎn)汁.約1/2小匙)若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、c自制生咸蛋黃4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油.亦可視喜好添加少許味精或糖) 做法:1.將a絞肉與b冬瓜及一顆咸蛋黃混合捏揉均勻. 　　2.分成三份,p整成圓型.排盤再壓扁.上面壓入一顆咸蛋黃.用大火蒸至熟.約15分鐘左右.即可食用. 自制腌冬瓜材料:冬瓜20斤、糖1斤半、鹽1斤半、豆麴p1斤半p(俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數(shù)量做法:1.冬瓜去皮去籽.抹鹽.曝曬1天. 　　2.取燙過熱水風(fēng)乾之乾凈罐子.p以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法.p擺好后淋上米酒.p酒需蓋過冬瓜.p(可加些許辣椒).p腌到冬瓜半透明.p約2個(gè)月.p(另有書上做法寫15天即可). PS.豆麴是在材料批發(fā)店買的.(米是跟個(gè)豆麴包在一起的) 排骨冬瓜湯原料：排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗制作過程： 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細(xì)絲。　　2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調(diào)味即可。冬瓜海鮮卷原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。烹飪方式：　　1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；　　2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；　　3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出； 4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成

是冬瓜嗎？如是，紅燒，清炒，燉湯也可以放

東瓜的做法

4，東瓜有哪些烹飪方法

三鮮冬瓜湯　　原料:冬瓜500克，水發(fā)冬菇100克，罐頭冬筍100克，精鹽3克，菜油50克，鮮湯1000克。做法: 將冬瓜削去皮，去瓤洗凈，切成0.5厘米厚的片，冬筍切成0.2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。鍋洗凈置旺火上，倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入冬瓜微炒，加入鮮湯。將冬瓜煮至快軟時(shí)，下冬筍片、冬菇片煮熟，加入精鹽調(diào)味起鍋，入湯盆上桌即可。特點(diǎn): 此湯汁鮮味美，清淡爽口，用料別致，采用三個(gè)帶“冬”字的原料，即冬瓜、冬筍、冬菇烹制而成，是夏末秋初解暑、清熱、除膩的一款佐餐好湯菜。火腿冬瓜湯配料：凈冬瓜…………500克精鹽……………3克熟火腿…………50克味精…………………2.5克火腿骨和皮…………100克清湯…………………750克制作方法：　 1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5厘米長0.3厘米厚的片。　 2、炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時(shí)，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。注意：用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。風(fēng)味特點(diǎn)：火腿濃香，冬瓜細(xì)軟，湯濃味純，是杭州夏令時(shí)菜。冬瓜燉排骨湯原料：冬瓜，排骨步驟： 1、冬瓜切塊或片，愛怎么切怎么切吧，我一般切得比較大，因?yàn)槲視?huì)煲一個(gè)小時(shí)以上的。　　2、排骨洗凈切好，飛水（就是放水煮到沸騰后幾分鐘，可以利用煮的時(shí)候切冬瓜，充分利用時(shí)間嘛）。撈出再洗凈。　　3、排骨和冬瓜都放進(jìn)沙鍋，加水，多放點(diǎn)哦，因?yàn)橐舭l(fā)掉很多的。　　4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一個(gè)或兩個(gè)小時(shí)都沒所謂的。 5、準(zhǔn)備出鍋前再放鹽和雞精哦。加點(diǎn)蔥花吧，好看點(diǎn)。冬瓜丸子湯　　用料：偏瘦豬肉餡兒500克，冬瓜300克，干粉絲適量，鹽10克、雞蛋1個(gè)、雞精5克、蔥末、姜末。做法： 1 將鹽、雞蛋清、雞精、蔥末、姜末調(diào)入瘦豬肉餡，逐漸加適量冷水?dāng)嚢瑁?水加得越多，肉丸的口感就越柔軟。　 2 把肉末擠成均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸外皮結(jié)殼時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。　 3 湯煮沸后改中火煮，5分鐘后將切成大片的冬瓜放入湯中，煮的過程中要不時(shí)撇沫子。 4 將粉絲放入湯中，煮熟即可。特點(diǎn)：濃香不油膩、噴香可口。　　健康貼士：冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪。海米冬瓜湯特點(diǎn)：湯鮮味美，清淡爽口。原料：冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克。制作過程：　　1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。　　2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。羊肉冬瓜湯【原料】主料羊肉150克，凈冬瓜150克。　　輔料精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，內(nèi)湯。【制作過程】　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。　　2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。【特點(diǎn)】湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。冬瓜玉米湯原料：胡蘿卜375克、冬瓜600克、玉米2個(gè)、冬菇（浸軟）5朵、瘦肉150克、姜2片、鹽適量做法： 1.胡蘿卜去皮洗干凈，切塊。 2.冬瓜洗干凈，切厚塊。 3.玉米洗干凈，切塊。 4.冬菇浸軟后，去蒂洗干凈。 5.瘦肉洗干凈，氽燙后再洗干凈。　 6.煲滾適量水，下胡蘿卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。冬瓜海帶湯原料:冬瓜100克，海帶30克，薏苡仁10克，白糖適量。　　做法:將海帶洗凈，切絲，冬瓜切塊，三者加水同燉至爛熟后，白糖調(diào)服，每日1劑。冬瓜的做法材料：冬瓜1個(gè)、肉餡200克、慈菇20克、筍1個(gè)、干蘑菇 3個(gè)、海米1小湯匙、蔥1／2棵、姜適量、佐料A（鹽、酒、香油各1小湯匙、淀粉1大湯匙）。做法： 1．冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水. 2. 將干蘑、海米用水泡開、切碎，慈菇、竹筍切碎。　　3. 將肉餡中加入A的配料及蔥、姜汁，用佐料A的調(diào)料拌勻。　　4. 將冬瓜表皮水份擦干，瓤內(nèi)撒點(diǎn)干淀粉，放入肉餡調(diào)料。　　5．將冬瓜肉餡朝上放入深盤內(nèi)，待蒸鍋水燒開后放入鍋內(nèi)，蒸30分鐘至肉餡熟透。　　6．深盤內(nèi)蒸出的湯汁，倒入鍋內(nèi)上火燒開，用淀粉勾芡待用。 7．將蒸好的冬瓜放入大盤內(nèi)，淋上湯汁、香菜即可。金沙冬瓜條　冬瓜切成條后加精鹽；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時(shí)撈出，待油溫回升到七成熱時(shí)復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時(shí)撈起；鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。白玉鑲金盤　冬瓜去皮除瓤籽，切成直徑5厘米、厚3厘米的圓環(huán)，并浸泡在鹽開水中至五分熟；將蝦仁搗爛成蝦膠；冬瓜環(huán)取出后，平放盆中，環(huán)中分別塞入一只蛋黃，用蝦膠填滿環(huán)中部位后上鍋蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜環(huán)旁作裝飾，再用蠔油和糖、鹽、味精勾芡后澆在冬瓜環(huán)上即可。瓤冬瓜　冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將干蘑、海米用水泡開、切碎，慈姑、竹筍切碎。在肉餡中加入干蘑、海米、慈姑、竹筍及鹽、料酒、麻油、蔥姜汁拌勻。在冬瓜瓤內(nèi)撒點(diǎn)干淀粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤內(nèi)，待蒸鍋水開后放入鍋內(nèi)，蒸至肉餡熟透。盤內(nèi)蒸出的湯汁，倒入鍋內(nèi)上火燒開，用淀粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤內(nèi)，淋上湯汁，放上香菜即可。素?zé)? 　將冬瓜、冬菇洗凈切成片，蔥洗凈切成末；油熱放入蔥末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高湯、冬菇、海米、鹽、料酒，燜一會(huì)兒，出鍋前放入白糖淋入香油即可，此菜湯鮮味美。冬瓜蒸臭豆腐　把冬瓜切成小薄片，在碗中鋪上一層，再放上6塊臭豆腐，然后在臭豆腐上再鋪上一層冬瓜片，放入少許鹽、蔥、姜絲、蝦米，放進(jìn)蒸鍋中蒸上10余分鐘，此菜味道獨(dú)特，鮮美，而且，冬瓜片爽口。南乳冬瓜　冬瓜去皮、瓤后，切成塊；青椒去蒂除籽，切成片；紅乳腐帶鹵搗成汁。炒鍋上火，放油，油溫七成熱時(shí)，投入冬瓜，待酥軟后，倒出瀝油；原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、冬瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入雞精改用旺火收汁，見鹵汁稠濃后略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤即成。冬瓜燉肉片　將冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進(jìn)開水鍋中焯一下，待其顏色變白后撈出；燒熱炒鍋后放適量的花生油，油熱后放入蔥絲、姜片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內(nèi)，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發(fā)好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，揀出姜片、大料，起鍋即可。

冬瓜炒肉很家常的

清炒冬瓜，冬瓜燉排骨

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