1.淀粉:面糊中加入一定比例的淀粉，會增加酥脆的口感,食用油會讓面糊變脆變稠,攪拌后，取適量面粉，倒在茄子上，用筷子攪拌均勻，使每一塊沾有蛋液的茄子也沾上面粉,5.用面糊一個一個包起來茄子,取兩個雞蛋，敲入茄子，用筷子攪拌均勻，直到蛋液可以粘在每一塊茄子,將茄子放入面糊中，面糊可以均勻的涂在茄子的表面。
材料:2個長度茄子輔料:面粉、玉米淀粉、泡打粉、鹽、糖、油。步驟:1。材料準備好了。2.茄子從中間切，然后用斜刀切5-6次不切，5-6次后再切。3.炒糊，用3份面粉、1份玉米粉、少量泡打粉、鹽、糖、油、水做成稀糊。4.將油放入鍋中加熱。5.用面糊一個一個包起來茄子。6.在油鍋里一個一個的煎。7.煎至金黃色。8.將油從過濾器中取出。9.服務和享受。1.淀粉:面糊中加入一定比例的淀粉，會增加酥脆的口感。全粉沒有酥脆的味道。2.油:面粉和淀粉按照2:1的比例混合均勻后，倒入適量的鹽、食用油和水，混合均勻。食用油會讓面糊變脆變稠。3.面糊的狀態:往面糊里倒水，一次加一點，分幾次加。狀態不要太稀也不要太稠，流動就好。將茄子放入面糊中，面糊可以均勻的涂在茄子的表面。
Wash 茄子先去皮，先切片再切塊備用！取兩個雞蛋，敲入茄子，用筷子攪拌均勻，直到蛋液可以粘在每一塊茄子。攪拌后，取適量面粉，倒在茄子上，用筷子攪拌均勻，使每一塊沾有蛋液的茄子也沾上面粉。鍋內放油燒熱，將茄子一塊一塊放入鍋中，煎一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃。把鍋拿出來備用！取大蒜，去皮，洗凈，搗碎，加鹽和雞精，加幾滴香油和少許醬油上色，攪拌均勻。
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