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1，竹筍燉肉怎么做

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鮮竹筍燉肉　　【材料】五花肉竹筍　　【調(diào)料】蔥、姜、蒜料酒冰糖老抽（少許）花椒大料桂皮干辣椒鹽　　【做法】　　1.五花肉洗凈切塊，飛水后撈出瀝干水分；　　2.3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干；　　4.準(zhǔn)備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；　　5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋；　　6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡；　　7.冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生；　　8.立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色；　　9.調(diào)入料酒、少許老抽（根據(jù)上色情況酌量添加）和除鹽外的所有調(diào)料，再倒入竹筍翻炒；　　10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開；　　11.水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可。　　(*^__^*)廚談物語：　　因?yàn)橄葘?duì)肉進(jìn)行了煸炒，又沒有添加額外的油，所以肉肉肥而不膩，竹筍入味卻又不乏清香，真乃人間美味！　　沒有鮮竹筍可以去超市買罐頭裝的冬筍，也可以用土豆代替、蘿卜等代替，但口感肯定沒有鮮竹筍好了。　　加冰糖只是為了上色，也可用砂糖來操作，此菜可叫做燒肉，也可叫做燉肉，根源嗎很簡(jiǎn)單，毛家紅燒肉大家都知道吧，其實(shí)到了咱太原就是燉肉了。呵呵。。。

竹筍燉肉怎么做

2，咸肉燉春筍怎么做

準(zhǔn)備材料：春筍4根、咸肉1塊、蔥姜適量、糖適量、色拉油適量、紅燒醬油適量、淀粉適量、水適量做法：1、首先將春筍的外皮剝掉，里面的筍肉很嫩。2、用刮刀將上面的一層刮掉再用水沖洗干凈。3、將春筍切成滾刀塊，不要切很大。4、再將咸肉切成薄片，蔥姜切絲。5、鍋中倒入適量的油，放入咸肉翻炒。6、放入蔥姜繼續(xù)炒香。7、再加入春筍翻炒，直到炒到春筍變軟一些。8、加入適量的紅燒醬油和糖就行調(diào)味。9、翻炒均勻后加一些適量的清水，蓋上鍋蓋燉大約5分鐘即可。10、出鍋前調(diào)一些水淀粉勾芡就可以出鍋了。11、出鍋。

咸肉燉春筍的做法用料：春筍300克、咸肉100克、蔥1根、青菜1顆、生姜3片、紅椒1個(gè)、鹽少許、黃酒少許1、把青菜、紅椒和枸杞洗干凈放在一旁備用。2、然后把春筍和咸肉洗干凈切成小塊，生姜切成片，蔥切成小段。3、熱鍋燒油，把姜片和春筍放進(jìn)去鍋里煮沸，然后倒入適量的料酒，煮1分鐘-2分鐘即可撈出。4、熱鍋燒油，再把春筍、枸杞和咸肉放進(jìn)鍋里，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉30-35分鐘。表面有浮沫就把它撈出來，然后再加適量的鹽調(diào)味。5、到時(shí)間后，再把青菜和紅椒放進(jìn)去，煮2-3分鐘后，就可以出鍋了。

主材料：咸肉和春筍。咸肉要去市場(chǎng)上買那種帶皮五花的，如果能買到農(nóng)民自己腌的咸肉，那就更好了，它可是做好這道菜的基礎(chǔ)。烹飪過程：咸肉切小塊，春筍切成滾刀塊。起鍋，先煮咸肉，水沸之后，用小火再慢熬15分鐘。接著放入春筍，加一點(diǎn)料酒和味精，如果想湯汁濃稠，并呈奶白色，還需要加一小勺豬油。等一鍋東西沸騰后，再熬十來分鐘就可以裝盤了。當(dāng)然，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越鮮美。口感：如果咸肉買得好，肉皮會(huì)特別有嚼頭。筍更不必說了，一口咬下去，滿嘴湯水。

主料：咸肉250克，肥瘦豬肉250克，竹筍500克調(diào)料：料酒25克，姜5克，大蔥5克，鹽15克，味精20克做法1.洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內(nèi)，加清水燒開，倒出，再洗凈；2.竹筍洗凈，切塊；3.重新將鍋放入清水，放入咸肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥；4.放入筍塊燒熟，然后揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。

咸肉燉春筍怎么做

3，春筍燉肉怎么做如何做好吃

難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘主料春筍3根豬肉500g 小蔥2根姜塊5個(gè) 輔料八角1個(gè) 生抽1勺老抽1勺冰糖適量油適量春筍燉肉的做法步驟1. 準(zhǔn)備食材。2. 春筍洗凈切塊、姜切塊、肉切塊、小蔥切末。3. 熱鍋熱油，放入冰糖，中小火熬制變色，放入肉塊翻炒上色、放姜塊淋料酒。4. 放生抽、老抽、八角調(diào)成中小火慢慢熬制2-3分鐘，加入開水超過肉。5. 大火燒開后，調(diào)成中火燉20分鐘左右放入春筍，繼續(xù)燉10分鐘。6. 稍微收一點(diǎn)汁，起鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴。

春筍燉肉主料春筍3根豬肉500g 小蔥2根姜塊5個(gè) 輔料八角1個(gè) 生抽1勺老抽1勺冰糖適量油適量春筍燉肉的做法步驟1. 準(zhǔn)備食材。2. 春筍洗凈切塊、姜切塊、肉切塊、小蔥切末。3. 熱鍋熱油，放入冰糖，中小火熬制變色，放入肉塊翻炒上色、放姜塊淋料酒。4. 放生抽、老抽、八角調(diào)成中小火慢慢熬制2-3分鐘，加入開水超過肉。5. 大火燒開后，調(diào)成中火燉20分鐘左右放入春筍，繼續(xù)燉10分鐘。6. 稍微收一點(diǎn)汁，起鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴

春筍燉肉怎么做如何做好吃