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1，大蝦的做法油燜大蝦怎么做好吃
2，油燜大蝦怎么做請詳細
3，油燜大蝦怎么做
4，油燜大蝦怎么做啊

1，大蝦的做法油燜大蝦怎么做好吃

油燜大蝦主料蝦500克調料食鹽5克蔥10克姜10克料酒10克白糖10克植物油5克油燜大蝦的做法1.先看看原料，物理方法出紅油：蝦洗凈后，剪掉蝦須;蝦腳;挑出蝦線。烹調時不放番茄醬；紅燒醬油，但要剪掉蝦頭的一半，剪掉蝦眼，確保蝦油在烹調中能自然流出來2.物理方法燜出紅油:鍋中放入少植物油，爆香蔥姜后，倒入大蝦，立即蓋上一個非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油3.物理燜制出紅油：從玻璃蓋中可以看出大約1分鐘，蝦開始變紅，揭蓋給大蝦翻個，只加入鹽、料酒，蓋蓋繼續燜制4.大約3-5分鐘，紅油完全滲出時，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤中，蔥姜不要5.紅油留在鍋中備用，在鍋中剩余的湯汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，澆在大蝦上即可希望我的回答對你有幫助

獨特的油燜大蝦烹制手法，讓你體驗另類風情。

大蝦的做法油燜大蝦怎么做好吃

2，油燜大蝦怎么做請詳細

主料：大蝦一盤輔料：大蔥半根,姜一塊,料酒,鹽,白糖,醋,水一碗制作：1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線2、蔥、姜都切成一寸左右細絲3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。

主料：鮮海蝦450克輔料：白糖40克、番茄醬30克。調料：精鹽1克、雞粉0.5茶匙、鮮湯或白開水0.7手勺、植物油50克、姜3片。做法1、將鮮海蝦剪去蝦須，挑出蝦線，摳出頭部的沙袋洗凈控凈水分待用； 2、鍋坐火燒熱，注入植物油晃勻，下姜片鮮海蝦，用筷子擺好，晃動炒鍋，見鮮海蝦發紅時用筷子翻個，在晃動炒勺，用手勺按壓鮮海蝦的頭部，使其壓出紅油。見鮮海蝦全部變紅時，瀝去多余植物油，烹料酒，放入鮮湯、精鹽、雞粉、白糖、番茄醬燒開，轉小火燉3分鐘，見湯汁濃稠時關火，用筷子裝盤，將湯汁澆在鮮海蝦上即成材料帶頭大蝦500克，姜15克，蒜15克，蔥1-2根，生抽1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2茶匙做法大蝦剪去長須，然后從蝦背上剪開，取出黑紗線，洗凈瀝干。姜和蒜切末，蔥分蔥白蔥綠，蔥白切節，蔥綠切蔥花。炒鍋燒熱，加入約兩湯匙油，油熱放入姜末、蒜末、蔥白和大蝦一起翻炒。改中火，蓋鍋蓋燜1分鐘，加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻。再蓋鍋蓋燜1分鐘即可，出鍋時撒上蔥花點綴。

油燜大蝦怎么做請詳細

3，油燜大蝦怎么做

我自己的做法，感覺還不錯啦，供你參考： 1、對蝦洗凈，去除沙線，入油鍋煸至外殼發紅； 2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過所有對蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開，轉小火，慢慢燜，中間將對蝦翻身幾次，直至湯汁快要收干（若感覺水放多了，開著鍋蓋燒一會兒，湯汁很快就會收干）。 3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點點醋，注意，這兩樣是起鮮的關鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。 4、裝盤，去除蔥、姜，將對蝦在盤內擺好，澆上湯汁即可。特點：咸中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無需放味精、雞精已十分鮮美。

主料：對蝦輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量做法：鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。小編配酒：此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因為酒的香味過濃會遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強。不要以為二鍋頭很廉價，其實配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現蝦肉的細膩、白嫩。

主料對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一洶，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。特色滋味清淡，鮮咸宜人

油燜大蝦怎么做

4，油燜大蝦怎么做啊

鍋入底油燒熱,將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制,放入雞湯,加鹽、味精、糖、醋(1滴)。待汁將盡時,取出大蝦,在余汁中加入香油,攪勻,淋于蝦上,即可。...

笨蛋…用油把大蝦悶起來不就成拉油悶大蝦拉嗎

先咋好在放米醋_放味精將由積精…

1、對蝦洗凈，去除沙線，入油鍋煸至外殼發紅； 2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過所有對蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開，轉小火，慢慢燜，中間將對蝦翻身幾次，直至湯汁快要收干（若感覺水放多了，開著鍋蓋燒一會兒，湯汁很快就會收干）。 3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點點醋，注意，這兩樣是起鮮的關鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。 4、裝盤，去除蔥、姜，將對蝦在盤內擺好，澆上湯汁即可。特點：咸中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無需放味精、雞精已十分鮮美。

基本材料　　主料對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。編輯本段制作過程　　1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包各式油燜大蝦(18張)，再將蝦背剪開，抽出沙腺。　　2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。　　大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。　　此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。編輯本段油燜大蝦的由來　　江漢的大蝦應該是屬于“螯蝦”，一種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦是親戚。　　在六十年代初，江漢平原滅血吸蟲，引進這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺，從天津一帶引進這種蝦，投放在江漢平原一帶的水域,這種蝦繁殖能力很強，于是就有了現在的規模.吃蝦盛行大概是在上世紀的90年代中后期，那時只吃“蝦球”，很少整只吃,“五七油悶大蝦”的由來一般的說法是五七鉆前“小李子油燜大蝦”最先做的，后來鉆前家屬區一帶的所有餐館都開始做這道菜，“五七油悶大蝦”由此得名并盛行至今。去年，由于當地居民反映吃蝦嚴重擾民，由管理局有關部門和五七地區幾家單位協調，在五七俱樂部后面集中興建小吃一條街，發展到現在的蝦市——“五七油悶大蝦城”。[1] 編輯本段做法二　　主料：油燜大蝦草蝦蔥絲姜茸鹽水淀粉米醋[2] 　　雞湯（沒有可用雞精代替）糖番茄醬料酒　　制作步驟：　　1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸）；　　2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；　　3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；　　4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養殖蝦上色。　　5、加料酒，繼續炒；加少許雞湯；　　6、調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；　　7、最后，放一點水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點）。編輯本段做法三　　〔主料輔料〕　　對蝦.... 500克　　精鹽.... 1.5克　　青蒜..... 5克　　味精..... 2克　　雞湯.... 100克　　白糖..... 20克　　蔥末.... 7.5克　　熟豬油.... 50克　　姜末.... 7.5克　　芝麻油.... 30克　　紹酒..... 15克　　〔烹制方法〕　　1.將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成 3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成 3.3厘米長的段。　　2.將熟豬油倒入炒鍋內，置于旺火上燒到五六成熱，下入姜末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味糟。待湯燒開后，蓋上蓋，移到微火上燜約 5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。　　〔工藝關鍵〕　　1.大蝦下勺，用勺顛炒數下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。　　2.掌握火候，熟透為止，不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。　　〔風味特點〕　　1“油燜大蝦”使用的主料是“對蝦”。并不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上出售此蝦時，常以一對為單位來計數計價。對蝦，因其體大，也稱：“大蝦”。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為“明蝦。” 　　2.對蝦體長而側扁，長約 18厘米左右，肉極鮮美。主要產于渤海灣，是我國特產之一。目前市場上一等品每斤約 4～5頭、烹制對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱“京味三大蝦”。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅艷、油亮，滋味鮮、香、甜、咸。