要點在燉的時間特別長，掌握好火候，一般要燉三個小時左右，這樣魚肉非常入味，不腥、口感潤滑，連魚刺也能嚼動東北農家垮燉魚怎么做,農家垮燉魚主料：鯉魚750g輔料：油適量，花雕酒100ml，醋5勺，蔥2段，姜5片，蒜,10瓣，大料3個，花椒5粒，干辣椒5個步驟：1.魚洗凈，去腥線，5厘米寬的切段,東北鐵鍋燉魚。

農家垮燉魚主料：鯉魚750g輔料：油適量，花雕酒100ml，醋5勺，蔥2段，姜5片，蒜,10瓣，大料3個，花椒5粒，干辣椒5個步驟：1.魚洗凈，去腥線，5厘米寬的切段。2.鍋中放油燒熱，大料、花椒、干辣椒煸香。3.加蔥、姜、蒜。4.放入魚塊，不用翻動。5.倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。6.依次放入加醋去腥味兒，根據個人口味再加入適量醬油、鹽、糖，加入水沒過魚，大火燒開，轉小火20分鐘，湯汁收濃即可

垮燉魚的家常做法如下：1、草魚洗凈切兩段，兩面輕輕劃兩刀，別太深，容易碎掉。2、蔥切段，姜切厚片，蒜輕拍裂。3、鍋內倒少許油燒熱，下蔥姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒鐘。4、接著放醬油和醋爆香，這點很關鍵。5、然后倒一瓶啤酒，放鹽和糖燒開。6、把魚直接放進湯中，中火燒開，然后蓋鍋蓋中小火燉十五分鐘翻面兒。7、再燉十五分鐘湯汁變少，有些粘度就可以了出鍋享用了。垮燉魚介紹垮燉魚是京郊的一道名菜，選用的是生長在江河中的魚，以花鰱、白鰱為主，如果按照常規的做法炸后再吃，就會失去魚原有的鮮味，因此采用燉的方法，味道會更加鮮美。用農家的大柴鍋燉，只放鹽、味素、蔥、姜、蒜等佐料。要點在燉的時間特別長，掌握好火候，一般要燉三個小時左右，這樣魚肉非常入味，不腥、口感潤滑，連魚刺也能嚼動

東北鐵鍋燉魚主料:草魚1條配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。腌魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量烹制方法腌制東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬于香辣，1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝干水份2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻3、把魚放在腌料汁里腌40分鐘至1小時烹制1、粉條提前泡軟2、豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著3、白菜幫用手撕成大片待用4、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香5、放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽8、起鍋，撒蔥花，端上。