很高興回答你的問題，手搟面為什么比機器做的面好吃。今天小愛就教給大家如果做爽滑勁道的手搟面吧，機器做的面就不一樣了，吃起相比就沒有那么軟和筋道，甚至感覺硬硬的，因為機壓面在和面時，水用的稍微少一點，而且要經過機器的反復攆壓，最后出來的面條下鍋時給人的感覺硬硬的沒有手搟面軟和，而且很不適合上了年齡的老人和年幼的小孩吃，所以口感上明顯不如手搟面。

1、手搟面為什么比機器做的面好吃？手搟面怎么和面？

很高興回答你的問題，手搟面為什么比機器做的面好吃？對于一個地地道道的北方人來說，手搟面是我們最熟悉不過的一道面食了。平時不忙的時候，大部分人都喜歡做手搟面吃，而只有在農忙的時候，我們才會選擇用機壓面吃。1.手搟面最大的優點就是比較吃起比較軟和而且筋道爽口，但手搟面在和面的時候需要的水也稍微多點，整體感覺比較柔軟，只適合我們在不忙的時候，耐著性子現搟現吃，

即使你在切面的時候撒再多的面粉或細玉米粉，稍微多放一會兒，就會發黑，發硬，還很容易粘在一起，而且一下鍋就很容易碎掉。而機器做的面就不一樣了，吃起相比就沒有那么軟和筋道，甚至感覺硬硬的，因為機壓面在和面時，水用的稍微少一點，而且要經過機器的反復攆壓，最后出來的面條下鍋時給人的感覺硬硬的沒有手搟面軟和，而且很不適合上了年齡的老人和年幼的小孩吃，所以口感上明顯不如手搟面，

但是機壓面，壓一次曬干的話可以儲存很久，很適合上班族或農忙的時候吃，很方便。手搟面和面方法：和面：要根據面粉的吸水性來定奪，高筋面粉比中筋面粉或普通面粉的吸水性要好一些，一斤面粉需要溫水大概就在240克到245克之間，面不易和的太軟，容易斷，而且很容易粘到一起不好搟，要硬點醒了過后更筋道，鹽的量一斤面粉大概在3克左右，將500克面粉置入盆中，碗中倒入245克的溫水加入3克的鹽攪拌至溶化，少量多次的加入面粉中，用筷子攪拌成大絮狀，然后揉成面團醒上10分鐘，再次揉成光滑的面團，（反復的醒揉個2—3次）最后蓋上保鮮膜再醒10分鐘，

2、手搟面要放小蘇打嗎？怎么做好吃？

手搟面不需要放小蘇打，小蘇打起到蓬松的效果，面條需要勁道有韌性，可以加入適量鹽、堿面，并用雞蛋和面，這樣的面更順滑勁道經驗分享1.手搟面用的面粉選擇中筋面粉，也就是普通的小麥粉，中筋面粉最適合面條、饅頭、包子的制作，筋度合適。（高筋粉也是制作面條最好的原材料，但對于家中制作面條，手法和力度并達不足以讓高筋面粉達到最佳狀態）2.和面時可適當假如鹽增加韌性，具體比例沒有嚴格的要求，一般一斤面粉可以放1.5克鹽左右，

3.和面放堿可以增加面團的延展性，而且酸堿中和讓面條不發酸，而且加過堿的面條顏色發黃，口感爽滑。一般一斤面粉放1.5克左右，4.和面時可適當加入雞蛋，使和出的面條兒更光滑。5.要想使面條兒更筋道，建議用涼水和面，和面時建議和的硬一點。和好后，放在面盆里，蓋蓋兒餳發20分鐘，6.切面時建議補面使用玉米面，防止粘連和面搟面是個手工活。

3、搟面條怎么做？

【搟面條怎么做】答：我是陜西人，全國人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會搟面可是會嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個玩笑啦，因為陜西有八大怪，其中有一怪就是陜西女子不對外，那么陜西男人都是“面肚子”，女人不會搟面是不是就嫁不出了呢？所以，我來回答這個問題，沒毛病。看看我平時做的手工面，滿意不？下面我來說說具體的做法，希望對你有用，

第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以。一般情況下我用的是1斤面半斤水，4克鹽，放鹽是為了增加面團的筋性，做出來的面條更加的勁道，將面粉，水，鹽放在一起，攪拌均勻，揉成偏硬一些的面團，因為面粉的吸水性不同，水的量需要自行調整，總之，做手搟面面團要偏硬一些。第二步：餳面剛揉好的面如上圖，成團后比較硬，也揉不光滑。