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本文目錄一覽

1，黃燜雞米飯最正宗做法
2，黃燜雞米飯的制作方法
3，黃燜雞米飯的做法
4，黃燜雞米飯的做法及步驟
5，黃燜雞米飯的做法步驟圖
6，黃燜雞米飯的做法
7，黃燜雞米飯做法的做法步驟圖怎么做好吃
8，黃燜雞米飯怎么做
9，黃燜雞米飯怎么做最好吃
10，黃燜雞米飯做法

1，黃燜雞米飯最正宗做法

黃燜雞米飯的做法準備材料雞腿洗凈，切成4cm大小的塊焯水控干備用蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進小碗里，加點清水攪勻油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多下蔥姜片爆香，再下雞塊，小心濺油加入碗里的香菇炒勻后加入調料加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒收汁即可

黃燜雞米飯最正宗做法

2，黃燜雞米飯的制作方法

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源于濟南名店“吉玲園”。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。材料米飯1碗，雞胸肉100克，雞蛋1個，青豆0.5碗，胡蘿卜0.5根，青蔥2根，料酒1匙，鹽1小匙，蠔油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，雞精0.5匙做法1.胡蘿卜切成丁、青蔥切小段；2.米飯放入一個大碗中，加雞蛋、料酒1/2匙，攪拌一下；（這就是所謂的“黃金”了）3.雞胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙鹽腌制一下；4.鍋內倒油，把拌好的“黃金”入鍋，炒成金黃色出鍋；5.再倒入少量的油，雞丁下鍋快炒，加入泡好的青豆、胡蘿卜、青蔥；6.依次加入1/2匙鹽、蠔油、糖、胡椒粉；7.最后加入炒好的米飯，雞精出鍋裝盤

黃燜雞米飯的制作方法

3，黃燜雞米飯的做法

食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、蔥適量。做法：1、熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；2、準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發，雞肉斬塊，青椒、彩椒切成菱形塊，生姜、大蔥切成片；3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香，加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味，加入香菇翻炒；4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開；5、轉入高壓鍋里煮20分鐘左右，再轉入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。

1.準備好所有的食材。 2.香菇洗干凈，切碎干辣椒蔥姜蒜。 3.雞腿，雞翅洗干凈，加入糖，料酒，生抽，腌制18分鐘鍋倒油放入蔥姜，蒜，辣椒。 4.倒入雞塊翻炒。加入香菇繼續翻炒。 5.炒至雞肉變色微焦黃關火。把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋，加入水。 6.然后加蓋大火煮上7分鐘關火，再燜至1分鐘。開蓋后把雞肉倒入砂鍋大火1分鐘收汁。 7.加少許雞精關火。搭配一碗米飯就好了。

黃燜雞米飯的做法

4，黃燜雞米飯的做法及步驟

　　黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術,所需十余種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。下面是我為大家帶來的黃燜雞米飯的做法及步驟，歡迎閱讀。　　難度：　　切墩(初級) 　　時間：　　1小時以上　　主料：　　雞腿3個　　大米350克　　土豆200克　　香菇10個　　青椒1個　　輔料：　　料酒2勺　　鹽2勺　　生抽2勺　　老抽1勺　　糖1勺　　八角1個　　桂皮1塊　　黃燜雞米飯的做法步驟：　　1. 雞腿洗凈切小塊，放入涼水中煮開撈出洗凈　　2. 干香菇泡發好切塊，香菇水過濾干凈備用，土豆、青椒切塊　　3. 把雞塊炒干水分，放料酒　　4. 放生抽、老抽　　5. 放鹽、糖　　6. 放開水、香菇水煮開5分鐘　　7. 放入土豆、香菇煮開關火　　8. 連湯帶水放入事先淘洗好的大米中，開始煮飯程序　　9. 煮飯結束后放入青椒拌勻，再燜10分鐘即可　　10. 好香　　小貼士　　大米事先淘洗好靜置30分鐘，水量不要太多。燒雞塊的咸度要比平時重點。

5，黃燜雞米飯的做法步驟圖

黃燜雞米飯的做法1.準備材料2.雞翅兩面切兩刀以便入味3.用黃酒、生抽和蔥、姜腌一會兒4.胡蘿卜切粗條5.鍋燒熱，放一點油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出6.接著放蔥、姜末和胡蘿卜炒幾下，放入雞翅7.放洗凈的生米8.翻炒幾下9.然后放黃酒，生抽，老抽和蠔油適量炒勻，加入熱水燒開10.倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右就可以了烹飪技巧1、這個主食很簡單，雞翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多余的油脂；2、大米如果有時候可以提前泡一會兒，這樣熟的更快更均勻，但是水就是少放了，因為大米吸收了一些水份，也可以干米直接炒，但是水就要多一些，和平時煮飯的水差不多就行了；3、油盡量少放，因為雞翅在燜的過程中也會出油；4、如果喜歡香料味道可以適當放一個大料，一片白芷，一片香葉；5、這個里邊也可以放洋蔥，土豆什么的，看您喜歡好吧，非常省時且好吃的一道主食。

黃燜雞米飯材料：三黃雞1只、土豆三個、尖椒1根、高湯適量、八角1個、鹽適量、老抽適量腌雞調味料：生抽2勺、蠔油1勺、五香粉適量、鹽少許、糖少許黃燜雞米飯黃燜雞米飯的做法1、準備好三黃雞，切塊，用清水浸泡數遍，投凈血水瀝干后加入調味料腌制1小時充分入味2、新土豆去皮切滾刀塊，準備料頭蔥段姜片3、將鍋燒熱，放入腌好的雞塊煸炒斷生黃燜雞米飯步驟1-34、加入料頭和土豆繼續翻炒5、鍋中倒入高湯，沒過雞塊和土豆，放入八角，加少許老抽上色，大火燒開轉小火慢燉6、關火前5分鐘加入手撕的尖椒即可，配米飯食用黃燜雞米飯步驟4-6黃燜雞最佳伴侶：米飯米飯米飯！美食小貼士：1、雞最好選用三黃雞。雞塊泡凈血水，提前腌制更入味黃燜雞米飯的做法2、青椒提味，不要燉爛，出鍋前放入即可3、新土豆和嫩仔雞燉的時間都不需要太長，否則土豆就拿不成個兒了

6，黃燜雞米飯的做法

黃燜雞米飯正宗做法步驟　　1.將蘑菇干先泡洗干凈，用鮮的也可以哦，不過我感覺干的更香一些。　　2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。多用些油炒透，或是炸一下，這樣燉的時候不容易碎沒了。也可以熟后出鍋前再放，成品更漂亮。　　3.三黃雞腿500克，沒有三黃雞別的雞腿也中。　　4.切小塊。　　5.泡去血水，反復洗幾遍。焯燙一下撈出控水。如果雞肉特別干凈還是不焯的最好，直接炒雞肉會更嫩多汁。　　6.起鍋熱油，下入雞塊煸炒出油。　　7.加點白糖炒出糖色。先把糖放鍋里炒出焦糖色再炒糖色也可以。加點醬油　　8.加入大料姜片炒香。加入蘑菇炒香。　　9.倒入少許黃酒。　　10.倒入泡香菇的水，當然這個是要把香菇洗干凈后再泡出的水，不能浪費，很香有營養。　　11.燜煮半小時左右，加入土豆塊再燜十分鐘，然后加入洋蔥片，鹽，炒勻出鍋。里面的湯汁不要全收沒，留一些拌飯吃更好。　　12.黃燜雞最好用砂鍋來燜，如果沒有那就有啥鍋用啥鍋。　　不過我試過，用砂鍋做出來是香，上鍋還熱熱的，就著米飯吃吧，香得不得了。　　可以用香蔥和青豆裝飾一下，沒有可以不放。　　米飯炸做我不用說了唄，用電飯鍋先做著，等雞燜好了，飯也好了，吃。　　黃燜雞米飯做法小貼士　　如果不怕成品不漂亮可以不用先炒把土豆炸熟，可以一起燜，這樣土豆會化在湯里，出來的雞肉不是特別干凈油亮。當然，重口感不重視覺的可以不用。　　用砂鍋燉味道更佳。　　不能和雞肉一起吃的九種食物　　1、鯉魚　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。　　2、鯽魚　　野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。　　3、李子　　雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效，雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益于健康。　　4、菊花　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。　　5、糯米　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產生身體上的不適。　　6、大蒜　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之，滯氣的記載。　　7、芝麻　　芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏發。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。　　8、芥末　　這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。　　9、狗腎　　雞肉與狗腎相克，會引起痢疾。　　最后還需要注意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。

7，黃燜雞米飯做法的做法步驟圖怎么做好吃

主料雞全腿3個土豆一個洋蔥半個青菜適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量白糖適量耗油適量黑胡椒粉適量大茴兩個桂皮一小段丁香四個干紅辣椒四個蔥姜蒜適量黃燜雞米飯家庭版的做法步驟1. 三個雞腿斬成小塊，其他配菜切塊備用，雞肉我一沒焯一下，也沒有提前腌制，如果腌制也就是放料酒，鹽，黑胡椒粉，我直接做了，因為這是快手菜，呵呵2. 熱鍋涼油，下蔥姜蒜，紅辣椒，桂皮，大茴香，丁香煸炒出香味，再放入雞腿肉，翻炒，雞肉炒的微黃最好3. 雞肉翻炒微黃后放入生抽，老抽，耗油，料酒，白糖適量，黑胡椒粉，倒入清水，小火燉爛，水剛好沒過雞肉即可，別太多，雞肉容易熟4. 湯汁濃的時候放入土豆等配菜，燉一會，大火收汁，最后稍微放點鹽，鹽還是少吃的好5. 做好的米飯旁邊盛入黃燜雞，下飯啊！當然，肉食雞，孩子少吃的好，家里養的草雞又一時半會燉不爛

8，黃燜雞米飯怎么做

用料【主料】雞腿（小腿、大腿皆可）兩只【配料】香菇（干香菇最佳）四朵青椒兩個生姜片紅干辣椒 5、6個【調料】鹽 2/3勺料酒兩勺白胡椒粉一勺醬油 2勺白糖一勺黃燜雞米飯】的做法雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺白糖。小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。將生姜片和干辣椒倒入。兩勺醬油。炒勻。倒入清水，以能淹住雞肉為準。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。一勺鹽。翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。待雞肉軟爛，湯汁濃稠后（湯汁不要收的太干），最后放入青椒。少許味精，兜炒均勻后，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，加入超過大米一指肚的清水。按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。

在家怎么做黃燜雞米飯材料【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個【配料】生姜片、干辣椒段適量【調料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精做法1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊。2、生姜切片、干辣椒切成小圈。3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。4、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺半白糖。5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。6、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！7、烹入兩勺料酒。8、將生姜片和干辣椒倒入。9、倒入兩勺醬油。10、炒勻。11、倒入清水，以能淹住雞肉為準。12、放香菇片。13、調入一勺白胡椒粉、一勺鹽。14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒。16、少許味精，兜炒均勻后，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！17、大米倒入電飯鍋中。18、淘洗一遍，加入超過大米一指肚的清水。19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。

9，黃燜雞米飯怎么做最好吃

首先雞腿肉切塊清水浸泡，香菇泡發，土豆去皮切塊浸泡，青椒，紅椒切成條狀，青紅椒裝盤備好。然后姜切絲，蒜切片，蔥切斷，干紅辣椒剪成段，雞塊放入鍋中煮，撇去浮沫，雞塊撈出瀝水。最后熱鍋給油，放入冰糖，煮化迅速放入雞塊裹上糖色，淋入料酒，雞塊推一邊，加入蔥姜蒜和干紅辣椒炒出香味，翻炒淋入生抽，蠔油，香菇帶水加入，大火煮開，加土豆塊燜煮15分鐘，加鹽，撒胡椒粉，湯汁收濃，放入青紅辣椒翻炒斷生配上一碗米飯即可。

材料白飯4碗，雞肉丁1公斤，洋蔥末1個，蒜頭末1個，紅甜椒絲1個，蕃茄丁400公克，荷蘭芹末少許，高湯200cc，番紅花粉少許，精緻橄欖油3湯匙，紅椒粉少許，鹽少許，胡椒粉少許，白葡萄酒200cc，柳橙切片1/2個做法1.)將番紅花粉加入高湯中拌勻備用。2.)在大鍋中加入橄欖油燒熱，把雞丁放入，煎成金黃色后，把雞丁取出備用。3.)在鍋子中加入洋蔥末、蒜末與紅甜椒絲，拌炒約5分鐘，再加入番茄丁、紅椒粉、鹽及胡椒粉，拌炒約2分鐘，再倒入高湯與白葡萄酒一起熬煮。4.)把雞丁再放回鍋中，并加入白飯拌勻，蓋上鍋蓋，用小火煮約10分鐘左右。5.)將飯盛入盤子，撒上荷蘭芹末，盤邊用柳橙片裝飾即可。材料1 cup 白米（洗凈瀝干） 1 1/2 cup 雞湯 2 塊 chicken thigh （切塊） 2-3朵香菇（泡軟） 1條臘腸（泡軟去腸衣切片）一根青蔥（切蔥花）optional 2-3 根小白菜雞肉腌料： 1 tbsp 醬油 1 tsp 老抽 1 tbsp 蠔油 1 tbsp 姜汁 1 1/2 tbsp 紹興酒 1 tsp 麻油 1 撮胡椒粉 1 tsp 糖 1 tsp 芡粉做法先把雞肉和香菇一起加入所有的腌料腌半個小時以上。然后把洗干凈的白米和雞湯放到爐子上加蓋煮滾之后轉小火至米飯上出現許多的小孔。然后加入腌好的雞肉，香菇，和切片的臘腸連腌肉的湯汁一起倒入米飯上。再加蓋小火燜大約20分鐘。然后熄火，再虛火燜15分鐘才吃。

主料雞腿2個香菇10朵胡蘿卜2個青椒2個土豆1個輔料油適量鹽適量醬油1湯勺白砂糖少許米酒2湯勺花椒1小撮生姜5片大蔥1節蒜頭1個步驟1.準備好雞腿兩個，做黃燜雞米飯一定要用雞腿。2.除了雞腿以外，還需要香菇，這是必不可少的，還可以加點青椒和胡蘿卜配色，還有土豆和雞一起燉的粘糊糊的非常的好吃哦。3.香菇要提前泡發好。泡香菇的方法：先用些水泡上10多分鐘，清洗干凈，再換上清水繼續泡，水要漫過香菇，這次泡香菇的水就不要倒掉了，留著燉雞用。4.雞腿清洗干凈，剁成大塊。5.一段大蔥，幾片生姜，還有整粒的蒜瓣剝好。6.胡蘿卜和土豆切成滾刀塊，青椒斜切。7.鍋燒熱，冷油下姜片和花椒。8.當油燒熱之后，將大蔥和雞塊下鍋炒。9.炒到見油不見水的時候，加入米酒、醬油，鹽，糖調味，然后倒入泡香菇的水和香菇，蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火燜10-15分鐘至雞肉酥爛。10.然后加入土豆、胡蘿卜和大蒜瓣，繼續蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿卜綿軟。11.最后青椒下鍋，翻炒均勻，就可以起鍋了。到此黃燜雞就做好了。12.盛碗白米飯就可以開吃了。

材料【主料】胡蘿卜半根雞肉 400g 馬鈴薯 1個香菇 2-3個【調料】姜3片、生抽 30ml、蠔油15ml、料酒5ml、冰糖2-3顆、亦舒堂火麻油5ml、茴香 5g 八角1個、桂葉 3片鹽適量做法1.香菇切丁備用。2.準備材料，雞肉切塊放生抽、姜片、料酒、鹽腌制15分鐘，胡蘿卜切丁、馬鈴薯切塊、姜片切片。3.起油鍋，倒入土豆煎至金黃，盛出備用。4.另起油鍋，倒入茴香、桂葉、八角爆香，然后將茴香去除。5.倒入雞肉翻炒，放入生抽、蠔油、料酒翻炒至變色。6.倒入香菇、胡蘿卜翻炒均勻，加入冰糖，鹽1茶匙，蓋鍋燜1分鐘，出鍋前加入澆上亦舒堂火麻油。7.高壓鍋放入淘洗干凈的米，并放少量水8.依次放入馬鈴薯鋪在米上9.再倒入第6步炒好的雞肉。10.并在飯上鋪三片姜片，放入高壓鍋調至煮飯檔即可。

10，黃燜雞米飯做法

材料仔雞半只，香菇，青椒，姜做法1.仔雞剁成小塊洗凈，用鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分鐘2.香菇泡發切成塊，青椒去蒂切塊、姜切片3.鍋里放油燒熱，下姜片蒜子爆香，把雞塊放進去炒到外皮焦黃4.加沒過雞塊的水5.入高壓鍋上汽十分鐘6.倒入鍋里7.加上青椒塊翻炒均勻8.放入煲內燜五分鐘

做法一食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、蔥適量。步驟：黃燜雞米飯上吉鋪(3張)1、熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；2、準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發，雞肉斬塊，青椒、彩椒切成菱形塊，生姜、大蔥切成片；3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香，加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味，加入香菇翻炒；4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開；5、轉入高壓鍋里煮20分鐘左右，再轉入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。做法二食材：雞腿、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。步驟：1、雞腿、香菇一同洗凈，雞腿用刀從中間剁開，香菇對半切開；2、處理好的雞腿與香菇一同用調料腌制15分鐘；3、將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鐘；4、鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水；5、蓋好鍋蓋，啟動“燜米飯”功能；6、待烹飪結束后，將食材攪拌均勻即可。上吉鋪黃燜雞米飯(11張)技巧：1、做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。2、最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。3、只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。5、別忘了燜一鍋米飯。做法三食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。 [2] 步驟：1、雞腿洗凈，剁成小塊；2、干香菇泡發后切片，青紅椒切塊；3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個過程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時即可倒入雞腿塊；4、倒入雞腿塊后開大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒過雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個小時；6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即

做法一食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、蔥適量。步驟：1、熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；2、準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發，雞肉斬塊，青椒、彩椒切成菱形塊，生姜、大蔥切成片；3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香，加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味，加入香菇翻炒；4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開；5、轉入高壓鍋里煮20分鐘左右，再轉入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。做法二食材：雞腿、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。步驟：1、雞腿、香菇一同洗凈，雞腿用刀從中間剁開，香菇對半切開；2、處理好的雞腿與香菇一同用調料腌制15分鐘；3、將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鐘；4、鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水；5、蓋好鍋蓋，啟動“燜米飯”功能；6、待烹飪結束后，將食材攪拌均勻即可。技巧：1、做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。2、最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。3、只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。5、別忘了燜一鍋米飯。做法三食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。 [2] 步驟：1、雞腿洗凈，剁成小塊；2、干香菇泡發后切片，青紅椒切塊；3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個過程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時即可倒入雞腿塊；4、倒入雞腿塊后開大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒過雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個小時；6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。 [2]

黃燜雞米飯做法如下： 1、雞腿、香菇一同洗凈，雞腿用刀從中間剁開，香菇對半切開； 2、處理好的雞腿與香菇一同用調料腌制15分鐘； 3、將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鐘； 4、鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水； 5、蓋好鍋蓋，啟動“燜米飯”功能； 6、待烹飪結束后，將食材攪拌均勻即可。黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，所需十余種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。