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誰有酒店管理方面的畢業論文

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　　酒店管理論文范文篇2 　　論酒店工程設備的管理與維修　　摘要：為使酒店具有良好、舒適的環境, 應保持設備經常處于良好的技術狀態, 保證設備的各項功能正常。這就要求設備管理人員充分掌握所有設備的性能, 研究最有效地發揮各種設備功能的措施, 并對設備進行全盤規劃和管理。　　關鍵詞:酒店工程設備管理維修　　改革開放以來，我國經濟水平得到了快速提升，工業實力也上了很大的臺階，人民的生活水平顯著改善。近些年來，隨著科技的不斷進步，大量的科技成果被應用到各個領域。許多新的工程設備也被應用到酒店領域。酒店的工程設備追求的是舒適、豪華的效果，這與一般意義上的工程設備又有許多不同之處。本文在分析酒店工程設備特點的基礎上，對如何開展酒店工程設備的管理與維修工作提出了自己的看法。　　一、酒店工程設備管理概述　　1. 工程設備管理概念　　設備管理是以設備為研究對象，應用一系列理論、方法，追求設備綜合效率，通過一系列技術、經濟、組織措施，對設備的物質運動和價值運動進行全過程(從規劃、設計、選型、購置、安裝、驗收、使用、保養、維修、改造、更新直至報廢)的科學型管理。設備管理是對設備壽命周期全過程的管理，包括選擇設備、正確使用設備、維護修理設備以及更新改造設備全過程的管理工作。　　2. 工程設備管理的作用　　(1)工程設備管理是企業內部管理的重點。工程設備是酒店生存與發展的重要物質財富，也是生產力的重要組成部分和基本要素之一，酒店工程設備為酒店經營提供重要的工具，也是衡量酒店綜合規模水平的物質標志。提高工程設備管理水平對促進酒店進步與發展有著十分重要的意義。　　(2)工程設備管理是企業生產的保證。優化工程設備管理可以為酒店提供優良而又經濟的技術裝備，使酒店的經營活動得以順利進行，從而可以確保企業提高生產效率，提高產品質量，降低生產成本，從而使酒店獲得最高經濟效益。　　(3)工程設備管理是酒店提高效益的基礎。獲取最大的經濟效益是酒店經營的目的，而工程設備管理就是提高經濟效益的基礎。工程設備對于提高酒店經營和服務質量，是一個重要因素。提高工程設備的生產效率也是提高勞動生產率的關鍵。工程設備管理的主要內容之一便是減少工程設備的消耗來降低成本。總之，工程設備管理是酒店提高效益的基礎和根源之一。　　二、酒店設備管理的目標　　采用科學的管理方法, 提高設備利用率和設備技術水平, 節約能源并減少人力消耗, 從而達到投資少、效益高、維修費用低、經濟效益好的效果, 這就是酒店設備管理的目標。　　為使酒店具有良好、舒適的環境, 應保持設備經常處于良好的技術狀態, 保證設備的各項功能正常。這就要求設備管理人員充分掌握所有設備的性能, 研究最有效地發揮各種設備功能的措施, 并對設備進行全盤規劃和管理。　　三、酒店設備中的具體問題　　3.1 酒店設備利用狀況較差　　設備采購不合理，許多酒店設備擁有量大于生產需要，造成極大浪費：(1)選擇不當，質量不好，酒店也不進行改造，閑置一邊。(2)質量好，但與酒店生產流程不匹配。(3)設備雖能用，但同型號數量太多，造成倉庫積壓。(4)由于沒有掌握設備使用技術，造成設備不能使用。　　設備運行時間不足：許多酒店設備沒有充分運行，利用率只有30%左右。許多非常昂貴的設備，造成運行收益太低。運行負荷嚴重不足：(1)部分設備是無償占用，酒店為爭取投資貪大求洋求多。造成設備積壓。(2)酒店不考慮設備利用效率，搞小而全。(3)只注意提高擁有量，不注意提高設備素質和構成。(4)設備購置不慎重，缺乏嚴格審批程序，造成選型不合理。(5)缺乏設備更新改造中長期規劃。(6)設備管理人員對飯店了解不夠。　　3.2 設備壽命費用高　　長期以來，酒店對設備壽命缺乏核算和有效考核。設備壽命費用普遍偏高。(1)管理混亂，維修計劃缺乏科學性。(2)缺乏成本核算。平時不管理，許多設備帶病維持，缺乏有效維修。出現問題不惜成本。(3)能源消耗巨大，設計不合理，維護不力。　　3.3 設備管理缺少規范憑經驗管理　　經驗嚴重不足而且落后，缺乏有經驗高)水平的工程技術人員。　　3.4 工程部技術力量不足　　酒店工程部人員長期不足，我國培養不足。專業化公司維護設備，是現有狀況的解決方式，但專業化公司維護成本也呈上升趨勢。　　3.5 設備管理組織機構不完善　　設備管理部門權威性存在很大問題。設技術總監，由總經理或副總經理負責。加強重視設備管理工作。　　四、酒店設備管理的基本制度　　4.1 設備管理的各級責任制　　(1) 工程部經理和總工程師的主要職責：在主管總經理的統一領導下, 貫徹執行有關設備和能源管理方面的方針、政策、規定和制度, 加強設備的技術管理工作, 在“ 安全、可靠、經濟、合理” 的原則下, 保證各種設備的節能運行; 組織收集、編制設備有關技術文件, 編寫各種設備的保養、檢修計劃并監督落實完成, 擬定設備管理維護的各種規范和技術標準, 不斷提高維修人員的業務技術水平。　　(2) 各專業負責人的主要職責: 編制各種設備的年、季、月度檢修計劃和材料計劃, 報批后組織實施; 保證所管設備經常處于良好的技術狀態, 并負責解決有關技術問題, 組織調查、排除事故, 提出防范措施; 與倉庫管理員協作, 確定維修備件的儲備品種和數量, 提出并實施減少物耗的具體措施, 盡量節約水、電、油等能源。　　4.2 設備的管理制度　　主要包括設備管理的范圍、類別, 設備的選型、編號、登記, 備件及設備檔案的管理以及設備報廢更新管理等。　　4.3 設備的維護修理制度　　主要內容有定期巡回檢查制度、故障修理制度(派工制度) 及交接班制度等, 視各酒店的具體情況而異。　　4.4 備件和庫房的管理制度　　包括備品備件的申購制度, 工具和材料的領發制度, 各種備件的定額儲備制度和管理制度等。　　4.5 設備維修的技術管理制度　　技術管理制度主要是維護修理所需技術資料的積累及其管理, 重點設備檢修計劃的編制及其管理, 檢修前的技術準備及檢修中的技術服務. 檢修質量的要求和檢查驗收等項工作制度。　　4.6設備的事故處理制度　　設備事故對酒店的經營影響很大, 嚴重的會造成人身傷亡和經濟損失, 甚至停業。因此, 在加強設備管理, 嚴防事故發生的同時, 對已發生的事故要認真分析原因, 總結教訓, 重大事故應追究責任, 嚴肅處理。　　4.7設備管理和維修的經濟管理制度　　我國酒店設備管理人員一般對此不夠重視, 很少從經濟分析的角度對設備的維修運行管理進行全面科學的研究。該制度至少應包括維護修理的定額、修理成本的核算、維修費用的考核、備件資金的定額等基本經濟指標。經濟考核指標是對各項管理制度效果的一個綜合性評估, 對提高設備管理水平有著重要作用。　　五、設備的保養和維修管理　　酒店的每一位員工都是相關設備的使用者, 也是這些設備的當然保養者。酒店設備的維修保養工作, 除了日常的維護保養外, 大部分靠工程部完成, 如空調、電氣、供水等所有酒店設備設施的運行保養、維修改造等工作。在設備維修工作中, 應注重預防性維修, 及時發現故障隱患及方位, 減少設備損壞所帶來的損失, 延長設備壽命, 提高效率, 降低能耗。。　　為了實施預防維修保養計劃, 需要編制預防性維修保養單。它是部署、安排及完成任務的一種直觀記錄, 也是對維修保養人員進行指導的文件。具體做法是根據設備登記卡, 制定設備維修保養的要求和內容, 再依據巡檢情況進行分析, 不能適應要求的設施要更新改造, 發現設備故障隱患按輕重緩急、排除故障所需時間(即工時管理) , 列入預防性維修保養表。　　結語：　　作為服務性行業，酒店賴以生存的根本是服務質量。目前，在世界新的經濟形勢下，為了提高酒店的規模和服務質量，大量的工程設備被應用到酒店。但酒店工程設備的應用和一般的工程設備使用有很多不同之處，關鍵就在于使用目的上，一般的建筑類工程使用工程設備的目的是提高工作效率，而酒店工程設備的使用目的是為了保證服務質量。但我國目前的酒店工程設備管理與維修工作還存在著諸多漏洞和問題，作者有著豐富的酒店工程設備管理和維修經驗，結合自身經驗，對于如何提高酒店工程設備管理和維修工作質量，作者提出了自己的看法和意見。　　參考文獻：　　[1] 杜學.酒店工程管理.清華大學學報(社科版),2004. 　　[2] 林允明.設備管理.機械工業出版社,2008. 猜你喜歡： 1. 酒店管理畢業論文范本 2. 有關酒店管理論文范文 3. 酒店管理畢業論文范文 4. 酒店管理畢業論文格式范文

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尊敬的公司管理層我想公司那么多人寫論文，如果你是一個人檢閱，閱讀量一定很大，就向很多求職信一樣，不可能個個都看，那么開頭的這些語言是相當重要的，能吸引您那么您才能更加用心的看下去，下面是我寫的論文，一方面體現個人內心世界，另一方面希望對公司有所幫助。如果我是酒店新員工，我不希望公司怎么對我，而是我怎樣對待公司，我怎樣對待公司，反過來公司會怎么樣對我，不是怎么樣的問題，而是定位的問題。。。。。。。。。。。。。。。。。

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　　酒店的發展需要酒店管理專業人才的保證,但是我國酒店市場上具有較高素質的酒店管理人才供不應求。下面是我為大家整理的酒店管理專業論文范文，供大家參考。　　酒店管理專業論文范文篇一　　《酒店管理專業多維創業實踐平臺思考》　　摘要：目前，創業實踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創業教育質量的障礙。文章在分析大學生創業意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專業為例，提出構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，并探討創業平臺有效運行的保障機制，以期加強大學生創業實踐，助推院校創業教育水平提升。　　關鍵詞：多維創業平臺;應用型本科;酒店管理; 　　近年來，國家及地方政府高度重視大學生自主創業工作，強調要大力推動大學生創新創業教育和自主創業工作，以創業帶動就業，這是高等教育培養創新人才、教育服務經濟發展方式轉變的重要舉措。通過對武漢商學院酒店管理專業學生的隨機訪談，發現大學生群體普遍認同自主創業，但目前實踐平臺建設單一、學生參與度低、環境缺乏真實性等問題無法讓學生了解真實的創業過程、體驗真實創業的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，以提高高校創業教育的實效性，提升應用型人才培養質量。　　1創業實踐平臺建設的現狀　　大學生創業實踐平臺，是指提供并保障大學生進行創業嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統稱，是創業教育的重要載體和條件保障[1]。創業實踐平臺是院校創業教育體系的有效組成部分，是學生創業活動的有效載體。創新創業作為一種通用技能和態度，是需要在變化的相對真實的工作環境中來獲得的一種知識。同時創業活動具有很強的實踐性和復雜性，平臺是學生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學生了解社會、了解創業、學習創業的一種有效形式。從目前實踐平臺建設的情況來看，各高校都在積極投入為學生搭建實踐橋梁，如舉辦創業大賽、開辦創業講座、創建創業園區等，但仍然存在一些問題。　　①實踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。　　②實踐平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進專業教育體系中，創業教育與專業教育稍有脫節。　　2多維創業實踐平臺建設的形式　　根據院校開展創業教育的基本形式，遵循大學生了解、學習創業知識的基本脈絡，筆者提出構建多層次、多維度、互動式的大學生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應用平臺及創業信息服務平臺。　　2.1創業知識教育平臺根據教育部《大學生職業發展與就業指導課程教學要求》的要求,高校的創業教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創業教育不是簡單地通過學習讓學生開辦企業，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質的鍛煉。因此，搭建的創業知識教育平臺能成為高校創業知識的有效傳播平臺。具體表現在，　　第一，構建課堂教學平臺。整合創業知識與專業知識。一方面，發揮全校資源優勢，增加開放性、跨學科性的創業類基礎課程，擴大覆蓋面，如創業學、風險投資等。另一方面，教師在專業課程教學中逐漸滲透進創業相關知識。如在《餐飲企業運營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開放性活動，引導學生模擬開辦小型餐飲企業，了解創業的基本流程。　　第二，構建課外學習的平臺。利用社團活動平臺，充分發揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發學生的創業熱情。另外，網絡虛擬教學平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進的創業數字圖書館資源之外，還應該提供一個資料豐富的學科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學生使用的與專業有關的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯的便利，開發手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創業知識，傳授創業經驗。　　2.2創業實踐應用平臺　　2.2.1逐漸將校內實訓基地改建成校內生產性實訓基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開放經營，由班級各小組自主經營、自負盈虧，學生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創業艱辛，發現自身不足。同時，通過校企合作建設校外創業街區。創業街區由學校搭建，提供場地和相關服務，設立創業風險基金，配套小額貸款，營造孵化企業的市場環境。　　2.2.2有志于創業的可提出申請。目前，酒店管理專業學生經營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創業實踐平臺基礎上創辦的。另外，強化構建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學生自發組織創業工作室進行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業態進行模擬經營。　　2.2.3強化校外實踐平臺首先，搭建校外創業體驗平臺。鼓勵學生每年寒暑假到酒店、餐飲企業等地實習，了解酒店，參與酒店具體的生產和經營，進一步加深行業認知。其次，重視校外實習基地平臺建設。在半年的頂崗實習中，引導學生將創新創業思維融入實習崗位中，有利于學生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創業教育的終極目標。一方面，教師做好實習動員，激發學生的工作激情，并制定合理的學習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學生以積極心態面對各項挑戰，多觀察多學習多思考。再次，安排學生在酒店輪崗實習，讓學生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。　　2.3創業信息服務平臺2015年對武漢商學院在校大學生進行了創業情況調查，發現大學生對國家和政府的相關創業政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創業信息服務平臺。一方面，高校應成立創業服務中心，對學生進行系統性的創業指導與服務。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創業資金等形式普及創業知識，拓展服務功能。另一方面，搭建學校-企業-教師-學生創業服務虛擬網絡平臺。將創業政策、企業信息、創業指導信息、模擬軟件等有關內容融合，學生可登陸網站查閱創業政策，撰寫創業計劃書，與相關企業及老師互動交流。　　3多維創業實踐平臺運行的保障機制　　多維創業實踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經費等各方面提供必要保障，形成高校、企業、社會各方參與的協同保障機制。　　3.1完善創業教育組織機構，健全管理制度　　目前在組織機構建設方面，各高校基本形成了校領導主抓、多部門協同的組織管理形式。然而建立創業教育專門的組織機構，完善機制、體制是創業教育發展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學生創業指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經驗、相關學術水平高的教師，負責對不同類型的創業平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創業平臺運行機制，才能保障各類型平臺的順利運行，才能使就業和創業工作更加系統化、規范化、科學化。同時，制定相關制度，對創業平臺的使用等各個環節進行規范，搭建多部門協同配合的支持網絡，實現對人力、物質等資源的統籌協調。　　3.2優化整合師資隊伍創業　　教師師資隊伍建設是創業平臺有效運行的關鍵一環。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實踐和創業模擬活動，提升教師的創業教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創業師資培訓項目，提高教師理論水平和實踐能力;發揮雙師型教師的特長，委派教師進企業掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經驗。實踐經驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創業課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經驗豐富的企業家、創業人士、政府專家作為創業導師，通過授課、講座、實踐指導等形式參與創業教育，并由專門部門進行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。　　3.3強化學生自主學習意識，提升學習能力創業平臺作用的充分發揮　　有賴于大學生的積極參與。要營造濃厚積極的創業氛圍，鼓勵學生創新，大學生首先要轉變觀念，深化對創業教育內涵的認識，明確創業教育的最終目的是培養學生的創新精神。其次，大學生要充分發揮主觀能動性，主動學習，有針對性地培養自身學習的能力。創新創業教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學生積極自覺地利用學校所提供的各類創業平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創業實踐平臺的作用才能真正凸顯。　　3.4健全激勵機制創業平臺的建設　　不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業等外部機構聯合推進。因此，有必要有效地整合政府及企業資源。首先，可采用資源共享、風險共擔的方式，共同推進平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學的管理機制來確保聯合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創業教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應該充分發揮自己的優勢，深入思考如何通過人才輸出、協助進行業務拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發揮創業平臺作用的重要方面。　　參考文獻：　　[1]李靜.大學生創業實踐平臺建設初探[J].中國高校科技,2011,(6). 　　[2]曹盈.基于SWOT分析的應用型本科院校創業人才培養[J].黃山學院學報,2013,(12). 　　[3]易偉義,余博.高校創業教育實踐平臺建設的思路和策略探討[J].湖南工程學院學報,2013,(3). 　　[4]盧淑靜.創業創業教育嵌入專業教育的原則與機制[J].求索,2015,(2). 　　酒店管理專業論文范文篇二　　《酒店管理專業職業意識培養思考》　　【摘要】作為第三產業代表性的酒店行業，需要的管理型人才必須要具有高度的職業意識。為了提高酒店人才的職業意識，高職院校的酒店管理專業不僅僅要對學生教授酒店管理的理論知識還需要對學生進行服務業職業意識的培養。本文我們從職業意識的概念和如何培養高職院校酒店管理專業學生的職業意識兩個方面進行探討。　　【關鍵詞】高職院校;酒店管理;職業意識;實踐教學　　引言　　隨著現代化社會的不斷發展，我們發現各種各樣的酒店屹立在我們身邊的每一條街道。酒店行業在經濟迅速增長的現代城市環境中越來越體現出其廣闊的發展前景，這就意味著當今社會需要一大批酒店管理的專業性人才。　　一、對職業意識的認識　　(一)服務意識。　　要成為一名出色的酒店員工，服務意識必不可少。服務意識指的是在對客戶進行服務時，要有“顧客就是上帝”的潛意識理念，需要做到明確自身的位置、明確誰是客戶、明確客戶的要求三個方面。　　(二)團隊意識。　　工作中離不開團隊協作，一個擁有有高度的團隊凝聚力和辦事效率的團隊離不開該團隊每一個人的團隊意識。團隊意識要求團隊中的每一個成員具有高度的服從意識和責任意識，團隊領導分派的任務要按照要求高質量的做到，要能夠信任團隊、與團隊榮譽與共。　　(三)誠信意識。　　在酒店服務行業中，誠信意識是最基礎也是最重要的職業意識。如果沒有誠信很難在酒店管理崗位上立足，失去誠信甚至會影響酒店本身的信譽。　　(四)責任意識。　　每一個員工都有自己的工作崗位和責任，需要盡心盡力的負起自己的責任。一個員工要在工作中立足首先要有堅定的責任心，能夠將安排自己的工作做好提高整體的工作效率，在工作崗位中才能逐漸脫穎而出。　　(五)學習意識。　　一些員工上崗工作了之后就不再學習，滿足于自己了解的領域上止步不前。優秀的有著高職業意識員工會不斷學習充實自己，學習自己不了解的知識和領域，開拓自己的眼界。　　二、如何進行職業意識的培養　　由于高職院校的教學體系還比較傳統、師資力量也不夠雄厚、學生的各項素質普遍較低，因此開展職業意識的培養并不是一件簡單的事，需要學校和酒店企業共同努力為學生制定合理的職業意識培養方案。　　(一)酒店管理專業職業意識的培養方向。　　首先要培養學生的個人素質，學生的個人素質包括學生的個性、品格、道德等等基本的素質要求。第一要讓學生懂得理性看待身邊發生的各項事情，不論面對生活的挫折還是情感上的委屈憤怒都要理性有智慧的面對和處理，不能感情用事;第二要讓學生樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，在為人處世中要擁有基本的道德標準，要有強烈的信念堅持自我的道德觀念，不能因為貪圖利益而違背自我標準。其次要培養學生的服務意識，服務意識指的是在面對客戶時所需要的禮儀態度、言談舉止。要讓學生意識到服務意識的重要性，培養這些方面的品質需要學校開展禮儀課、禮儀比賽等等實踐性的課程，提高學生的服務意識和服務質量。最后要培養學生的業務水平，在學校期間的業務水平的培養不是指銷售業績，而是與人溝通的能力、化解矛盾的能力和執行任務的能力。在進入酒店職位之后，面對各種各樣的陌生人需要優秀的與人溝通能力;面對酒店中可能出現的突發狀況需要冷靜的頭腦和化解矛盾的能力;在領導下達任務時，要有清晰的目標和高效率的執行力完成任務。　　(二)酒店管理專業職業意識的培養方法。　　傳統的高職院校一般采取學習兩年理論知識，進行一年工作實踐的“2+1” 教學方法，但是這種方法往往造成理論和實踐的脫節，也降低了學生學習的積極性，因此我們可以將最后一年的工作實踐糅合到前兩年的理論知識教授當中。在大一就開始進行職業意識的培養，我們可以制定詳細的職業意識的培養計劃。例如，對大一的學生進行職業意識的初次接觸，進行模擬酒店職業測試、學習基礎的社交禮儀、在班級上進行團隊劃分培養團隊意識;大二可以進行分階段的職業意識訓練，學習鍛煉與人溝通的能力、對環境變化的敏感程度、對誠信的重要性的認知等等;大三可以進行實踐的職業意識的鍛煉，帶領學生真實體驗酒店管理工作，學習如何讓客戶滿意鍛煉自己遇到挫折的抗壓能力，對自己的職業規劃有明確的認識，消除對酒店服務行業的歧視。學校要大力支持酒店管理專業學生職業意識的培養，建設模擬實習場所，讓學生們充分的體驗到工作所需要的職業意識;帶領學生參觀服務優秀的高星級酒店，讓學生了解高素質的服務態度和服務質量;對優秀學生進行鼓勵表彰，作為模板激勵學生不斷進步;以班級為團隊開展酒店管理主題活動，在活動中提高學生的學習積極性，選拔出有領導能力的學生代表成為學生的學習目標。　　三、結語　　職業意識的培養不是一朝一夕的，需要高職院校開發新的實踐教育方式，摸索探討并且完善。但是我們相信高職院校酒店管理專業進行職業意識的培養對學生將來就業時有著莫大的幫助，酒店管理專業職業意識的建設需要學校、酒店行業、教師和學生充分的參與其中，每一個能夠體現職業意識的細節都不能放過，爭取為酒店管理行業提供更多高素質的人才。　　參考文獻：　　[1]嚴輝華.淺析高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].河北旅游職業學院學報,2010,02:10-12. 　　[2]曹敏.高職酒店管理專業學生職業能力培養方法初探[J].新課程研究(中旬刊),2010,05:158-160. 　　[3]彭磊.如何加強高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].佳木斯教育學院學報,2013,10:207-208. 　　[4]樂彩珠.高職酒店管理專業學生職業意識的培養探析[J].河北軟件職業技術學院學報,2012,03:25-27. 　　[5]齊丹.高職酒店管理專業學生職業能力培養策略研究[J].成人教育,2011,10:44-45. 　　[6]劉學文.高職酒店管理專業學生職業意識培養的實踐[J].職業技術教育,2008,14:67-68. 　　酒店管理專業論文范文篇三　　《酒店管理專業實踐教育基地建設》　　摘要：本文以沈陽工學院酒店管理專業校外實踐教育基地的建設經驗為例，通過校企合作人才培養中存在的問題的分析，探討酒店管理專業校外實踐教育基地建設和人才培養模式創新的路徑與方法。　　關鍵詞：酒店管理專業;校企合作;校外實踐教育基地　　隨著我國旅游業的快速發展，作為培養酒店中高級管理人才的應用型本科教育，應在這一發展中發揮重要作用，應采取什么樣的路徑，達到什么樣的目標，應從哪些方面進行改革與創新等，成了各院校亟待解決的問題。　　一、酒店管理專業人才培養現狀　　國內主要的酒店管理人才培養模式有“訂單式”人才培養模式、“雙證式”人才培養模式、“中外合作式”人才培養模式、“四合-雙線”人才培養模式、“定向-雙軌制”等，不同院校根據人才培養目標及資源條件選擇不同的人才培養模式。酒店管理人才成為酒店在全球化競爭中取勝的關鍵因素，根據邁點旅游研究院數據顯示，2009年至2012年，酒店對人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長74.37%，2012年同比增長64.32%。求職人才數量增長緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長幅度也僅為27.92%。一方面是市場的需求旺盛，另一方面卻是畢業生在酒店行業就業狀況不佳，這種矛盾成為酒店管理專業人才培養工作面臨的一項重要課題。　　二、酒店管理專業校企合作人才培養中存在的問題　　1.企業參與少，“工”有余而“學”不足。“校企合作”人才培養模式經歷了由“以院校培養定位為中心”到“以企業需求為中心”的過程，部分企業出于自身經濟利益和生產實踐等因素的考慮，把對學生的職業技能培訓視為額外負擔。我國傳統的教育模式重理論輕實踐，重知識輕能力，致使學生理論知識與實踐脫節，動手操作能力不高。另外，雖然部分學校與企業進行了校企合作，對學生進行有目的的定向培養，但是學校與企業的結合僅體現在“合作”的目的上，在“合作”的范圍、程度、方法等方面卻很少探究。　　2.實踐教學內容未達到“工學結合”的目的。由于多方面原因，雖然很多院校的酒店管理專業都依托校企合作基礎，開展實踐教學，但是合作的深度不夠，僅停留在較低的層次，如參觀企業、與企業管理人員交流等，缺乏對行業的深刻了解和真實體驗。學校教師和教學管理人員缺乏對企業的認識，更無法與企業進行深層次合作。　　3.“雙師型”實踐指導教師緊缺。現階段酒店管理專業真正具備較高理論知識，又有豐富實踐經驗，能指導學生實踐的“雙師型”教師嚴重不足，能參與企業實踐、管理流程創新的更少，而這是推進“產學融合、校企合作”的關鍵。另外，校內教師大多來自于傳統本科院校的碩士或博士，理論教學有余而實踐經驗不足，教學方法上多采用灌輸式，難以培養學生創新能力與學習興趣，能力可持續發展空間較小。　　三、酒店管理專業校外實踐教育基地人才培養模式實施建議　　隨著酒店管理專業與企業的合作逐層深入，現在酒店管理專業逐漸關注校企合作、工學結合的內涵和實效，即“企業需求和學生發展并重”的工學結合精細化發展階段。　　1.構建高效運行的基地管理體系。構建組織管理體系框架，明確雙方責任和任務，制定實踐教育基地可持續發展的目標和規劃，建立健全高效率的實踐管理與服務機制，健全校外實踐教育的教學運行、學生管理、安全保障等規章制度，構建培養質量評價指標體系、可持續發展的管理模式和運行機制，完善相應的保障條件，如雙方投入保障、制度保障、教學質量保障等條件。　　2.打造雙師結構合理的專兼職教學團。教基地兼職教師具有豐富的實踐及管理經驗，應走進課堂與學生分享行業前沿知識，而不是僅僅是在工作崗位上與學生接觸。專職教師與基地兼職教師協同授課，應得到各方管理者的支持，如實踐基地鼓勵走進課堂的兼職教師，制定“教學學時代替工時”的政策，根據學生的評價，學校對兼職教師進行一定的榮譽獎勵等，會激勵兼職教師走進課堂，并認真上好每一堂課。　　3.實踐教育資源信息應不斷豐富和完善。為實現基地服務社會的功能，建立實踐教育信息管理平臺，定期發布實踐基地活動相關新聞，營造校企合作氛圍。依托該信息管理平臺，宣傳基地企業文化，展示國內外酒店業動態;面向兄弟院校發布實踐基地用人信息。同時，應借鑒國內外優秀的實踐基地建設成果，進行研究和學習，不斷豐富和完善資源共享平臺信息，使其成為經驗交流的平臺。　　4.實踐課程設計應以學生能力提升為核心。實踐教育基地指導教師在指導學生實踐的過程中，應加強對學生創新、創業意識的培養，在基地及學校老師指導下開展調研活動，進行畢業論文選題和寫作。為提高大學生的創新意識和創業實踐能力，突出個性化教育，在課程體系中設置創新學分模塊，在實踐教學環節強化素質訓練、技能訓練。校外實踐教育基地建設是一個長期的、系統的工程，需要高校與用人單位秉承合作育人的原則，不斷探索、不斷嘗試，為培養社會需要、行業認可的優秀人才而不懈努力。　　參考文獻：　　[1]楊慧敏.中外高等院校酒店管理專業人才培養模式比較研究[D].大連：遼寧師范大學，2010. 　　[2]胡曉玲，黃穎，肖志雄.中外高等院校酒店管理專業人才培養模式比較研究[A].2013中國旅游科學年會論文集[C].北京：中國旅游研究院.2013. 　　[3]鮑艷利，周海華.全球地域化視野中的高校酒店國際化人才培養機制研究[J].煤炭高等教育，2013(11). 有關酒店管理專業論文范文推薦： 1. 酒店管理專業畢業論文范文 2. 淺談酒店管理論文范文 3. 酒店管理論文精選范文 4. 酒店管理畢業論文范本 5. 酒店管理的畢業論文范文 6. 有關酒店管理論文范文

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6，酒店管理畢業論文總結

　　隨著社會經濟的迅速發展，服務經濟也得到一定的進步和發展。在一個企業的發展過程中，有著正確的管理條例和辦法是十分重要的，對酒店來說，管理辦法同樣也是很關鍵的。下文是我為大家搜集整理的關于酒店管理畢業論文的內容，歡迎大家閱讀參考! 　　酒店管理畢業論文篇1 　　淺析現代酒店成本管理的新思路　　【摘要】隨著酒店業的迅猛發展和競爭的日益加劇,現代酒店如何進行成本管理成為困擾酒店行業發展的一個難題。本文從新的視角指出,酒店業應轉變成本觀念,以提升成本功能價值為導向、本量利分析為手段進行成本決策,努力提高成本意識,進行全面成本管理。　　【關鍵詞】現代酒店; 成本管理; 成本意識　　現代市場經濟中,酒店業應樹立怎樣的成本管理觀念來支配企業的成本管理工作是一個既有一定理論意義,又有一定現實意義的問題。　　一、轉變酒店業成本管理觀念,以提升成本功能價值為主導的新思路　　所謂成本功能價值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說明成本功能價值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價值工程分析在成本管理中的推廣和應用。傳統的酒店業成本管理是以抓好企業是否勤儉節約為依據,片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的支出入手,強調節約和節省。傳統的成本管理要點可簡單歸納為減少支出以降低成本。這是對成本理解的狹隘觀念。當前酒店業成本管理存在以下幾個誤區: 　　一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準性配量,采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會使酒店企業喪失信譽丟掉市場。　　二是降低客房用品質量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購時,不是借助科學的市場調查購買質優價廉的商品,而是試圖用低價采購低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務指南等低值易耗品早已過時,卻不及時更新,影響了酒店的形象。　　三是不注重設備的日常維護,致使設施設備運行失常造成客戶不滿,甚至提前報廢,最終影響了酒店的服務質量。四是刻意壓縮正常的營業費用。大型酒店的營業費用一般有25項之多,除了工資、折舊、大修理費、水電費、物料消耗等大額項目外,還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用。在不浪費的前提下,上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經營者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。　　因此,現代酒店業應樹立成本功能價值觀念――從產出看投入、從效益看成本的新思路,實現由傳統的節約、節省觀念向現代效益觀念轉變。特別是在我國市場經濟體制逐步完善的今天, 企業管理應以市場需求為導向,通過向市場提供質量盡可能高、功能盡可能完善的產品和服務,力求使企業獲取盡可能多的利潤。為與這一基本要求相適應,酒店成本管理應與企業整體經濟效益直接聯系起來,以成本效益觀念來看待成本管理及其費用控制問題。　　企業的一切成本管理活動應以成本效益觀念作為支配思想,從投入與產出的對比分析來看待投入的必要性與合理性,即努力以最合理的成本付出,創造盡可能多的使用價值,為企業獲取更多的經濟效益。在確定成本是否合理時,需要對其提供的功能或創造的經濟效益進行對比分析,即功能或效益與成本的比值最大化。只要企業的高成本投入能創造更高的經濟效益就是可取的。價值工程分析原理說明,“合理的成本支出”與“單純減少支出”在概念上是有區別的。“合理的成本支出”不只是簡單地節省或減少成本支出,它是運用功能/成本比值最大化理念指導酒店成本費用管理,以最合理的成本投入創造出高質量、高功能的產品與服務。　　二、拓寬成本管理途經,以本量利分析為手段的新思路　　所謂本量利分析是對企業成本、銷售數量、營業利潤之間的關系進行的分析。可以用它來分析酒店業的一些問題,例如,在任意給定的客房出租率下,酒店預期利潤會是多少?在下一個年度客房銷售額必須增加多少時才能彌補固定費用或其它增加的必要費用,且能達到預期利潤?客房出租率達到多少時才能實現預定的利潤?如果客房價格變動、變動成本上升或固定成本增加的話,將會對利潤產生什么影響等等。本量利分析為酒店業成本管理提供了一個新的分析思路。即理論上,酒店的營業利潤(經濟效益)是其成本的函數,酒店在預測效益時,應從成本角度出發,考慮怎樣保證必要的成本支出且能使成本最合理化,達到最佳點,也就是上面談到的以最合理的成本付出,去滿足期望達到的效益。下面以如何定房價的例子說明這個問題。　　假設一家酒店有300間客房,年固定成本為3 000萬元,期望年目標營業利潤(所得稅前)為800萬元,假設每間售出客房的變動成本是50元/間/天。假設經過市場綜合調研后出租率大約在70%左右,即一年按售出8萬間客房計算,那么這家酒店該如何定房價呢? 　　根據本量利方程式: 　　TR=Q(p-v)-F有: 　　p=V+(TR+F)/Q 　　其中:TP――(目標)營業利潤額(所得稅前);Q――銷售量;F――固定成本;P――單位銷售價格;v――單位變動成本。　　代入方程式后計算出這家酒店房價應定525元才能實現營業利潤目標。由此看出,客房價格是受酒店的固定成本、單位變動成本、目標營業利潤及銷售數量的影響。方程式中的四個變量是相互影響的。　　在上例中,首先確定了成本,即單位變動成本、固定成本和預期目標營業利潤,在此基礎上才能確定客房的銷售價格。因此酒店在制定客房銷售價格、出租率以及餐飲定價政策時,不應該單純考慮市場因素、競爭對手因素和自身外在條件因素,而應首先從成本角度綜合考慮,以確保達到最佳收益狀態,由此反映出本量利分析中體現出來的成本管理的新理念。　　在分析酒店成本時,一定要深入了解酒店成本的特性,只有熟知其特性,才能真正有針對性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本,其中又分為約束性固定成本和酌量性成本。所謂約束性固定成本是指與提供商品和服務能力有關的,對經營能力有約束力的成本。對于飯店而言,約束性固定成本是與提供客房能力有關的成本如固定資產折舊費、照明費、取暖費、財產稅以及管理人員的工資福利等。約束性固定成本有兩個特點:一是其支出大小取決于企業經營能力的規模和質量;二是它是實現企業長期目標的基礎。酌量性固定成本是企業在一定時期經營上需要確定的成本,是受管理者短期決策影響的成本,如廣告宣傳費、職工培訓費等。酌量性固定成本有兩個特點:一是其支出大小受管理決策的影響;二是與約束性固定成本相比其預算期較短,通常為一年。對于酒店而言,約束性固定成本不能采用降低總額的措施 ,只能著眼于合理利用客房資源,提高服務質量,相對降低其單位分攤成本;而對于酌量性固定成本,可在不影響酒店經營能力和服務質量的前提下盡可能減少這部分支出。　　另外,還有階梯成本如客房或餐飲主管的工資就是典型的階梯成本。如一個客房主管能監督的客房服務員人數假設最多不超過15人,則酒店就必須增加另一個主管來監督增加的更多的服務員。還有混合成本,如一家酒店委托管理公司管理會發生基本管理費和獎勵管理費以及特許經營費,而獎勵管理費及特許經營費在收取方式上往往采用階梯或特定方式,有固定的部分,也有達到一定效益則提高比率的部分等。　　對酒店的這些成本要有針對性地去分析其特點。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以達到最佳效益。　　通過以上分析也可以發現,成本控制是多方面的,如價格政策的制定要考慮成本,意味著需要部門間的協調和溝通。這就要求企業要將成本管理的理念和思路與相關部門溝通,幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達到最佳狀態。如不斷地改變菜系,利用酒店業的“菜單工程”管理方式使菜品價格的提高盡量無彈性,而客人也非常愿意付出等等,讓他們順著這條思路去想辦法、挖掘潛力。　　三、樹立全面成本管理觀念,以提高成本意識為理念的新思路　　酒店的全面成本管理體現成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過程,從產品的設計、生產、管理、組織、流程每一個環節,每一個部門、每一個員工,都能參與到成本管理中。酒店成本管理應從以往單純的經營成本內容,擴展到酒店廣義的成本項目內容,要涵蓋酒店全部成本費用,使酒店成本管理內容更具全面性。對酒店實行全面成本管理,主要體現在以下幾個方面: 　　一是為使酒店產品在市場上具有強大競爭力,成本管理不僅局限于節約、節省、單純降低,而且要將視野向前延伸到產品的市場需求、管理方式的發展態勢分析以及產品的設計;向后延伸到顧客的感覺、滿意程度。按照成本全程管理的要求,會涉及到信息來源成本、技術成本、銷售成本等成本范疇。對所有這些成本內容都應以嚴格、細致的科學手段進行管理,以增強產品在市場中的競爭力,使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。如對在建酒店,在設計階段推行價值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經營或經營很出色的酒店,因為它的設計功能未必是最適合酒店經營所需求的。　　二是隨著市場經濟的發展,非物質產品日趨商品化。與此相適應,成本管理的內涵也應由物質產品成本擴展到非物質產品成本,結合到酒店業如人力資源成本、服務成本、環境成本等等。優秀人才的儲備、骨干力量的培養、員工的培訓等,應作為酒店企業考核總經理業績的重要方面。　　三是管理決策成本的研究分析也很重要,可以避免決策失誤給企業帶來的巨大損失,為保證企業作出最優決策、獲取最佳經濟效益提供基礎。如酒店改造需要做可行性研究,需要發生設計費、考察費等,如果單純考慮成本,選擇的專業機構不熟悉酒店行業,那么做出的方案可能就不是最佳方案,實際上造成了浪費,發生了不必要的損失。反之,酒店選擇了一家專業機構,雖然可行性研究費用及設計費看起來高一些,但改造后的效益會給酒店帶來預期甚至于意想不到的效果,那么這筆錢就花得值。　　四是酒店應將成本控制意識作為企業文化的一部分,消除認為成本無法再降低的錯誤思想,對全體員工進行培訓教育,要求各級管理人員及全體員工充分認識到酒店成本降低的潛力是無窮無盡的,人人應對成本管理和控制有足夠的重視。　　五是在酒店內部形成員工的民主和自主管理意識。企業的成本受到人為的主觀因素驅動。因為人具有最大的能動性,人為的主觀動因也應是驅動企業成本的一個重要因素。比如,員工的成本管理意識、綜合素質、集體意識、企業主人翁地位意識、工作態度和責任感、員工之間以及員工與領導之間的人際關系等,都是影響企業成本高低的主觀因素,因而也可將其視為成本的驅動因素。在酒店日常成本管理中,積極運用心理學、社會學、社會心理學、組織行為學的研究成果,努力在員工行為規范中引入一種內在約束與激勵機制。按照西方心理學家斯洛提出的人類基本需求層次理論,人類的需要由低級到高級可分為五個層次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實現需要。引入內在約束與激勵機制就是要注重人的最高層次需求,即自我發展、自我實現的需求。這種機制強調的是人性的自我激勵,不需要任何外在的因素約束。改變企業常用的靠懲罰或單純獎勵的傳統機制,實現自主管理,這既是一種代價最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理方法。　　四、結束語　　總之,在現代市場經濟環境下的酒店業成本管理中,應對比產出看投入,研究成本增減與效益增減的關系,以提高成本功能價值為導向選取最有利于提高效益的成本決策方案。酒店業應進行成本形態分解推廣運用本量利分析方法進行經營決策,采取最佳成本控制策略;同時酒店應努力提高員工的成本意識,實施系統的全面成本管理以提高酒店業的經營效益。　　【參考文獻】　　[1] 李來兒.現代管理會計[M].北京:經濟管理出版社,2001. 　　[2] 王愛民.酒店成本管理方式的探究(下)[N].中國旅游報,2006-6-7(007). 　　酒店管理畢業論文篇2 　　淺談我國酒店企業的危機管理　　摘要：在酒店發展的同時，酒店企業也面臨著各種危機。認真對待這些危機，有效防范和應對危機的發生，關系到酒店的生存與發展，危機管理因此成為酒店企業在競爭中生存的必備方案。本文分析了酒店企業中存在的各種危機發生因素，初步探討了應對各種危機的控制措施以及防范機制。　　關鍵詞：酒店危機;因素;控制措施;防范機制　　危機是指一般由客觀自然(社會)或主觀(人為)因素，有時甚至是“不可抗拒力”所引發的意外事件，使企業產生的緊急或危險狀態。“危機”是一種挑戰，是對企業管理素質、企業管理者領導能力的考驗。危機管理是指：企業通過對危機的監測、防范、決策和處理，達到避免和減少危機產生的危害，甚至將“危”轉化為“機”的管理過程。“危機管理”的對象是危機，因此，我們就必須研究、分析危機的類別、特征、危機產生的原因、危機來臨時的處理方法和危機處理預案的建立。危機管理就是一門研究危機為什么會發生，什么樣的步驟或方法可以避免這些危機的發生，一旦危機發生，如何控制危機的發展和消除危機影響的科學。實施危機管理可以保證組織系統在相對穩定的環境下運行，也可以使組織實行漸進式的變革，促進組織興旺發達。而缺乏危機意識必然導致管理水平的低下。因此，要想在激烈的市場競爭中取勝就必須實施危機管理。　　一、酒店企業發生危機的因素　　(一)危機發生的客觀因素　　1.自然災害危機：我國屬于自然災害多發的國家，有一些由不可抗拒力的因素造成的自然災害隨時可能給酒店帶來直接或者間接的損失，導致“危機”的發生。如沿海地區的風暴災害;地震多發地的地震災害;南方各大江、河沿岸的洪澇災害;惡劣天氣造成的冰雹災害;甚至城市改、擴建后排水管網跟不上發展所形成的內澇等等。　　2.人為危害因素：我國人口眾多，法制建設還不完善，有的城市社會治安狀況較差。打架、賭博、吸毒等丑惡現象時有發生，再加上酒店本來經營環境復雜，接待的人來自四面八方，魚目混珠，所以特別容易發生各類突發事件，稍微處理不慎就可能釀成大禍。　　3.旅游飯店人才危機：旅游飯店業的迅速發展必然導致飯店之間激烈的人才競爭，大部分酒店都面臨著“人員充足，人才缺乏”的困境。培養人才不如獵取人才的觀念促使人才競爭的重心轉移到那些具有豐富工作經驗和管理經驗的中、高層管理人員，以及具有良好業績的營銷人員群體。旅游飯店一般會采取改善軟硬件水平吸引人才的方法，最常見的就是提高獵取人才的薪酬和職位，或是完善飯店工作的硬件設施，建立良好的企業文化等。這些人才一般都會再次從事自己擅長的行業，飯店方幾乎沒有任何的培養費用，替代成本非常低廉，卻往往能給企業帶來較好的收益，因而飯店人才流動率非常之高。　　4.本土酒店業面臨邊緣化危機：業內人士認為，國際酒店管理集團對中國市場的占領是一個長期戰略，目前正處于加速擴張期。國際酒店集團正在越來越多地聘用中國籍的職業經理人，以解決跨國酒店管理水土不服問題。而這種“本地化人才掠奪”，會將國內高素質飯店管理精英挖走，這又從很大程度上導致本土酒店業的團隊素質相對較弱，平均房價較低、智能化管理水平和網絡化水平落后，從而加大了本土酒店業與國際酒店集團之間的差距。　　(二)危機發生的主觀因素　　1.管理者素質：在酒店管理中，某些高層領導官僚意識濃厚，自認為高人一等，不尊重人才，管理方式粗暴，管理態度惡劣，利用個人權力阻斷上下級的溝通渠道，員工缺乏利益表達途徑，自尊和利益受到極大的傷害;管理人員素質不高，處理店、客糾紛不力;服務人員也因管理者培訓不夠而應變能力差等等。　　2.員工素質：旅游飯店的主要產品是服務。服務即時性的特點要求服務提供者必須具備嫻熟的技能和良好的素質。有些酒店員工素質不高，提供服務時牢騷滿腹，因語言不合與客人發生糾紛，甚至大打出手;有的員工受利益驅使出賣酒店內部機密。這都是對酒店缺乏忠誠度的表現。一旦發生這些情況，不僅降低了飯店的服務質量，最終必然還給飯店的經營和發展帶來嚴重影響。　　3.酒店的文化和結構：如果一個酒店沒有形成核心的組織文化并且結構松散，員工的責任感就會松懈，容易形成辦事隨隨便便、拖拖拉拉的局面，從而使該酒店失去凝聚力，其溝通管理也更加困難。這樣的情況下如果危機發生了，其危機傳達到上至最高領導下至基層的每一員工，往往需要更多的時間，有時候會延誤處理危機的最佳時機，使得危機產生的不良后果難以消除。　　二、控制措施探索　　酒店“危機”突發性強、時間短，不易被事先發覺，而且如處理不當，影響會迅速擴大，使酒店聲譽受損。因此有必要建立危機控制機制，當危機不可避免時，實施有效的控制可以減少危機的負面影響，甚至化危機為轉機。借鑒國內外大酒店的成功經驗并結合我國酒店的實際，以下的控制措施對處理危機有積極的意義。　　(一) 果斷采取行動，針對不同的目標群體采取不同的對策　　在酒店內部：1.危機小組成員在危機爆發后，應及時對危機情形作出判斷，分清主次，找出最需要解決的問題并制定方案迅速行動，將危機處理情況快速準確地傳達給酒店員工，讓他們認識到危機處理和他們的利益息息相關，必要時還讓他們參與到危機管理中來。2.對受害者：認真了解情況，實事求是承擔相應的責任，誠懇地表達歉意，冷靜傾聽受害者的意見，了解和確認有關賠償損失的要求。3.對待新聞媒體：應在最短的時間內向媒體提供真實準確的信息。說明危機時，盡量避免使用專業術語或者難懂的詞句，同時公開酒店企業的立場，減少媒體的猜測。危機公布最好是企業的最高領導。在討論危機時，決不能敷衍塞責，否則給公眾造成缺乏責任心的感覺，其損失是不可估量的。　　(二)重塑酒店形象　　即使酒店采取了有效的措施應對危機，但一定時期內，酒店的形象和經營狀況都不可能完全恢復到危機發生前的水平。因此，危機處理還要進入重塑酒店形象的營運階段，只有酒店形象重新得到建立，才能稱上轉危為安。首先，針對危機公關形象受損的內容和程度，重點開展一些有利于彌補酒店形象的公關活動，以期待公眾的諒解;與酒店息息相關的公眾保持聯絡，告訴他們危機之后酒店的新局面和新進展，保證酒店適時出現在公眾場合，使公眾時時關注危機管理工作的進展情況，耐心解答公眾的問題，打消他們的疑慮。此外，進一步改革和完善酒店的規章制度，有效地規范員工的行為，加強員工之間的內部溝通以及酒店企業與各相關部門的外部溝通，使酒店的經營活動接受更廣泛的群眾監督。　　(三)化危機為轉機　　危機的最后一步就是化被動為主動、尋找更好的發展機會。我們如何從避害中來趨利，這就是危機管理的課題，注意細節是危機管理的重要原則。在管理學中有一個“木桶理論”，把企業比作木桶，企業的各個環節就是圍成圓桶的木板，不管木桶怎么大，由于木桶裝多少水取決于最短的一塊木板，因此企業的經營實績就取決于最薄弱的環節。平時，我們習慣于總結成績和經驗，不大喜歡尋找不足和問題，即使尋找問題，也不會在意最薄弱的環節，殊不知，薄弱環節即使是細節，也會鑄成大錯。酒店如何化危機為轉機呢?這需要在危機過后，總結經驗教訓，作一個自我評估。評估的常用方法有兩種：1.數據分析法，該方法是對酒店危機處理過程中一系列工作情況進行收集、整理，將其行為和公眾的認可及社會利益結合起來，進行統計量化分析。2.公關實效調查法，該方法通過走訪當事人，從他的角度考慮問題、評估危機處理方法的成敗得失，以便把握規律、積累經驗。　　三、酒店危機防范機制的構建　　(一)樹立人才危機意識。　　樹立人才危機意識是酒店服務業防止人才流失的前提條件。無論是旅游酒店的高、中層領導，還是酒店的普通員工，都應該樹立人才危機意識，必需清醒地認識到，高素質的人才永遠是稀缺的，是企業之間競爭的焦點，能否留住人才在某種意義上決定著企業經營的成敗。　　(二)培養員工危機意識。　　平時生活中，給酒店員工多講一些危機發生帶來的嚴重后果以及危機的防范知識，有條件的話還可以讓他們進行處理危機的實戰演練，以增強他們對危機征兆感知的敏銳性，這樣他們在工作中才會多出一份警戒心，從而達到防患于未然的目的。　　(三)成立專門的組織機構。　　其主要成員應由熟知酒店內外環境、由較高職位的管理人員和專業人士參加，他們應具備善于溝通、思維敏捷、處亂不驚等素質，以便總攬全局，迅速做出對策。基層員工也應派代表參加，這樣才能保證信息傳遞渠道的暢通。　　(四)建立危機管理預案，即危機發生時的處理程序。　　所以，危機管理預案中必須規定危機發生時，各級人員的分工、職責、工作程序，什么樣的問題由誰來處理，誰有權處理什么事，處理問題的要點和原則是什么，由誰發出酒店的緊急狀態令，對外發布信息的原則是什么，現場和善后處理的指揮、協調、對外關系處理等工作的原則是什么，以爭取在第一時間內，果斷地采取措施，這些是戰勝“危機”的關鍵因素。　　(五)建立良好的媒體關系，做好“危機”的傳播和公關工作。　　酒店應該認識到危機發生時的“危機公關”是危機處理的重要工作。作為酒店，本身的日常經營與管理工作就處在各種社會關系的周旋中，可以說并不缺乏公關能力，此時，更要以積極主動的態度去贏得社會公眾的認可，要善于和媒體進行友好地溝通與對話，要善于利用、借助媒體的力量來控制“危機”的范圍，緩和矛盾，防止任何不利因素的蔓延和擴散，增強社會公眾對酒店的信任感。因此，酒店在危機發生之時，要直面問題，盡快弄清真相，分清責任，勇于接受事實，勇于承擔責任，不可自欺欺人，要及時加強與各方面的溝通，把危機真相盡快告知媒體和社會公眾，傾聽他們的意見，這樣，以真誠的態度去打動人，以真實的信息去引導人，促使社會形成對酒店有利的輿論氛圍，避免引發輿論的“圍攻”和譴責，防止進一步引發酒店的公關危機，從而化危機成為轉機。　　參考文獻　　[1]范秋梅，潘少峰.酒店危機管理預案的構建[J].商業時代，2006，(17). 　　[2]王飛.旅游飯店人才危機的防范與治理[J].青島職業技術學院學報，2007，(6). 　　[3]熊文莉.我國加入世界貿易組織與企業危機管理[J].武漢冶金管理干部學院學報，2001，(2). 　　[4]魯開垠，羅文文.企業危機與危機管理[J].科技創業月刊，2003，(6). 　　[5]李培榮，李平.現代酒店危機管理機制的建立和導入[J]. 山東師范大學學報，2004，(19). 　　[6]鮑勇劍，陳百助.危機管理――當最壞的情況發生時[M].上海：復旦大學出版社，2003. 　　[7]張玉波.危機管理智囊[M].北京：機械工業出版社，2003. >>>下一頁更多精彩的“酒店管理畢業論文”

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酒店管理系統VF 1.1.2 酒店管理系統的開發過程這個酒店管理系統的過程包括系統開發準備、系統調查、系統分析、系統設計、系統實現、系統運行與維護、系統評價等。 1．酒店管理系統開發準備在系統開發的準備階段，我們首先提出了酒店管理系統這個課題。然后圍繞課題進行了一系列的資料收集。 2．酒店管理系統需求調查要做這么一個酒店管理系統，我們就要對酒店管理的工作流程和實際管理者所需要的功能清楚。 3．酒店管理系統功能分析系統分析是酒店管理系統開發的關鍵環節，要求在系統調查的基礎上，對新系統的功能進行細致的分析，并建立一個新系統的邏輯模型。一個新系統是建立在對現行系統的分析和要求的基礎上，所以系統調查工作要進行得深入細致全面，并完成系統分析報告，經通過以后轉入系統開發設計階段。 4．系統設計系統設計又稱為系統物理設計。在這個階段就是要把前面對酒店管理工作所流程和管理人員的需要，等等都把他變成系統中所能完成的功能。綜合前面對系統的設計，我在這里主要實現了四個功能模塊。它們分別是，點菜，查詢，更新修改和報表輸出。 5．酒店管理系統測試在完成了系統的編譯后，它到底能不能勝任工作所以只有通過測試才知道。在這部分中，我分別以用戶和管理員的身份對系統的所有功能進行測試。最后經過多次的使用，系統功能基本正常達到設計目標。 6．酒店管理系統維護由于酒店管理系統是一個復雜的人機系統。系統外部環境與內部的變化，不斷影響系統的運行，這時就需要不斷的完善系統，以提高系統運行的效率于服務水平，所以進行必須的維護是很有必要。比如為了防止意外時間的發生，對重要數據進行備份和轉儲。由于市場價格的變化和消費者的喜好，及時調整菜單內容。這些都是系統能正常運行的必要維護。

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酒店客房設計須注意的細節 6.鏡子要防霧，并且鏡面要大，因為衛生間一般較小，由于鏡面反射的緣故，而使空間在視覺上和心理上顯得寬敞。衛生間巧用鏡子會起到意想不到的效果； 7.衛生間的地磚要防滑耐污。地磚與墻磚的收邊外最后打上白色或別的顏色的防水膠，而讓污物無處藏身； 8.衛生間的電話要安放在馬桶與洗手臺之間，以免被淋浴的水沖到； 9.鏡前燈要有防眩光的裝置，天花中間的筒燈最好選用有磨砂玻璃罩的； 10.衛生間的門及門套離地200㎝左右的地方要做防水設計，可以設計為石材或砂鋼飾面等； 11.淋浴房的地面要做防滑設計，浴缸也可選擇有防滑設計的浴缸，防滑墊也是必須配備的。三、關于房間內的設計 1.床離衛生間的門起碼不得小于200㎝，因為服務員需要一定的操作空間； 2.客房的地毯要耐用防污甚至防火，盡可能不要用淺色或純色的，現今，有很多的客房地面是復合木地板，既實用又衛生而且溫馨舒適，是值得推廣的材料； 3.客房家具的角最好都是鈍角或圓角的，這樣不會給年齡小個子不高的客人帶來傷害； 4.窗簾的軌道一定要選耐用的材料，遮光布要選較厚的，簾布的皺折要適當，而且要選用能水洗的材料，若只能干洗的話，運營成本會增加，得不償失； 5.電視機下設可旋轉的隔板，因為很多客人在沙發上看電視時需要調整電視的角度； 6.房間的燈光控制當前較流行的是各個按鈕控制，而不是從前的觸摸式電子控制板； 7.插座的設計要考慮手機的充電使用，這往往是很多酒店客房設計所忽略的； 8.床頭燈的選擇要精心，既要防眩光，也要耐用； 9.行李臺的設計往往不受重視，很多的酒店客房的行李臺的木質臺邊的漆被撞得凹凸不平，若采用這樣的行李臺其軟包部分最后能由平面轉到立面上來，并且有50㎝左右的厚度，可防止行李箱的碰撞；也可采用活動式的行李架，但墻壁上要做好防撞的設計。有的酒店的防撞板是18mm的厚玻璃，既新穎有個性，又實用； 10.藝術品如掛畫，最好選用原創的國畫或油畫，不管水平高低，總比電腦打印的裝飾畫值得一掛，而從側面體現酒店管理者的品味； 11.電腦上網線路的布置要考慮周到，其插座的位置不要離寫字臺太遠，拖得太長的連接線也顯得不是那么雅觀。之上只是泛泛而談，有感而發。設計師不是管理者，但學會站在管理者的角度上去分析問題、理解問題，才能營造出能為客人提供至尊服務的酒店客房

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酒店管理論文 [論文關鍵詞] 酒店管理強化 “以人為本” 　　[論文摘要] 酒店是一個勞動密集型的服務行業，做好員工的管理在酒店經營管理中顯得尤為重要。文章主要是針對酒店管理中“以人為本”管理上存在的問題，從薪酬制度、用人機制、授權、培訓、與員工的溝通等方面提出了酒店管理強化“以人為本”的對策。　　酒店業是服務性行業，所提供的是對人的服務。在我國酒店業面臨著巨大競爭壓力的今天，如何有效地提高服務人員的服務水平，調動服務人員的工作積極性，激勵服務人員為顧客提供優質服務，提高顧客滿意感和忠誠感，是酒店非常關注的問題。酒店業在管理中要增強“以人為本”的管理理念，切實重視員工的發展，從而使得員工能全心全意地投入到工作中去，為酒店奉獻自己的聰明才智而無怨無悔。　　一、“以人為本”的內涵　　“以人為本”中的“本””，我們既可以解釋為“根本”，也可以解釋為“資本（人力資本）”。由于作為人力資本載體的人不僅僅具有生產性，同時還具有社會性，所以對企業中的人應當視為人之“本身”，而不僅僅是作為一種資源，而是將人作為第一要素，作為第一生產力。當今科技、經濟發展一日千里，誰擁有人才優勢，誰就能搶占經濟發展的制高點。　　酒店是一個特殊的行業，不同于一般的生產性企業，它的特殊性決定了酒店的人性化管理具有兩面性，對酒店的管理不僅要從員工的需求方面來考慮，同時也應該考慮如何滿足客人的人性化要求。酒店的人性化管理應該是建立在科學管理的基礎上，采取的一種“以人為本”的管理方法。所以酒店的人性化管理，主要是對員工應該實行正確的科學的人性化管理，“以人為本”就是“以員工為核心”。　　二、酒店管理中“以人為本”存在的問題　　現代酒店的人力資源管理相對過去的人事管理對人的地位有了很大的提高。但是，在管理中只是在如何獲得人才，如何用高薪求得人才，如何培訓員工，激勵員工上下功夫。僅僅從酒店的經營角度來對待人才，對待員工，而忽視了作為酒店經營管理的核心力量---員工的感受。在“以人為本”管理上明顯存在著許多問題。　　1.薪酬制度不合理，用人機制不完善　　酒店一味強調多勞多得而忽視質與量的協調，造成了員工只顧量而不顧質，從而引起投訴，影響了酒店聲譽。淡旺季工資一個樣，易引起員工的不滿，從而也影響了服務質量。再者，給實習生的薪酬偏低，導致有一定熟練技能的實習生流失。　　在用人機制上，存在短期行為，員工流失率高。目前很多人認為酒店業是吃青春飯的，因此不愿從事該行業。另外，多數酒店在員工招聘時過于注重其年齡及婚姻狀況，即使是在職員工（尤其是女性），到了婚育年齡時也面臨被解聘的危險，因此，很多員工不是把酒店當作一項事業來做，而是一個跳板，一有機會就另謀他就。 ................. 詳細參考這個網站吧 http://www.lunwentianxia.com/product.free.10002923.1/ 不知道你說的是開題報告還是楷體報告呢。如果是楷體報告，那你就把電子版的論文字體改為楷體，字號多少就看老師要求吧。希望能幫到你。　　　　

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在競爭日益激烈的現代社會里，酒店業作為第三產業中的支柱企業之一，面臨著巨大的挑戰，上海、這個正在飛速發展的國際化大都市，就處在競爭最前列。1998年，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開業，筆者通過酒店籌建、管理并在兩年的經營管理中，運用現代營銷理念于實際工作中，得益非淺，深深地認識到其在現代酒店管理中所起的重要作用。首先，就是市場定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競爭對手中取得市場，市場定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進行市場細分。酒店市場細分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營銷費用及資源。經過我們對市場的細分，使我們對市場有了正確的認識，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價格體系。其次，是引競爭戰略與定點超越營銷觀念，以往的傳統營銷理念是以消費者為中心，但忽視了競爭者的營銷略與行為。今天，市場營銷內涵實質不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業的沖突。因此，現代營銷應樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競爭者的營銷戰略，在其指導下，去觀察競爭者分析競爭者所謂“知已知彼、百戰不殆”進而制定了并實施一系列制勝的營銷措施，最終取得勝利。為了有效地爭奪市場，我們采用定點超越的最新理念。所謂定點超越理念，就是當今很多知名企業采用的一種嶄新的戰略營銷方法，以有效地與競爭者爭奪市場。我們將自己與競爭者進行分析對比，將其中的領先者作為我們的發展目標，并通過考察將其先進的經驗移植到我們日常管理中去。我們先后考察了上海的多家五星級的酒店，通過學習，加強各部門對工作程序、操作流程的細化、獎勵銷售等，并進行質檢監督。同時，我們還考察了周邊地區的同級酒店，利用我們自身餐飲的強項，首先隆重推出具有滬上大規模的海鮮城，并舉行了整個集團公司聯動的“三百萬餐飲大派送”活動，通過餐飲促銷，讓各界人士對大酒店有客觀的認識。這樣一來，以餐飲帶動了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經營態勢。初步實踐證明，定點超越的營銷觀念在現代酒店營銷中的作用是不可低估的。再次，顧客滿意(CS)戰略與服務營銷：CS(CUSTOMERSATISFACTOIN)在營銷學中是一個比較新的概念，它是由日本企業率先提出的經營戰略，意即顧客滿意戰略，其宗旨在于促使企業努力探索有效的經營途徑。改善經營方式，針對需求個性化的發展趨勢，采取相應的經營措施，在顧客滿意中樹立良好企業形象，增強競爭能力，使營銷取得成功。就飯店而言，要使服務成為行之有效的營銷戰略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營業額，而且因為有良好的口碑，使顧客轉化為潛在的業務廣告員，節約了大量促銷費用。 CS戰略是借助于服務營銷來實現的。隨著市場經濟的發展，飯店間的競爭將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產品結構和使用方法的復雜化，顧客對產品的“感覺風險”(購買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風險”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產品實物形態以外的一系列服務。服務營銷既是產品概念的延續，也是CS戰略實現的手段。因此，服務營銷的內容、形式要與CS戰略的要求相適應，這就需要飯店在產品售前、售中和售后以及在產品生命周期的投入期、成長期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應措施，并以服務營銷質量為中心，施以全方位、全過程的控制。具體講，全新的服務營銷質量觀，通常有以下四個方面： 1.贏得顧客一顆心。這是新服務質量觀的基點，它要求顧客消費服務產品時無后顧之憂，主要包括在實施上沒有不安全的顧慮，財務上沒有風險，在服務的過程中及服務過后不讓顧客產生困憂，得到享受。 2.追求無缺陷。所謂無缺陷(ZERODEFECT)未必缺陷絕對是零，而是以零為最終目標，來制定目前的目標，以便努力去實現，并在實現目標的過程中，對目標作出進一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術而是一種管理哲學。服務質量的提高和保證是一個永恒的目標。因而，飯店不應浪費時間去推斷能夠達到何種水平，質量工作的目標永遠是100%完美無缺陷。 3.三位一體的質量提高。這是新的服務觀念的基本內容。這種思想在于確認強化服務質量貫穿于飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務質量的保證是分三種類型全的顧慮，財務上沒有風險，在服務的過程中及服務過后不讓顧客產生困憂，得到享受。 2.追求無缺陷。所謂無缺陷(ZERODEFECT)未必缺陷絕對是零，而是以零為最終目標，來制定目前的目標，以便努力去實現，并在實現目標的過程中，對目標作出進一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術而是一種管理哲學。服務質量的提高和保證是一個永恒的目標。因而，飯店不應浪費時間去推斷能夠達到何種水平，質量工作的目標永遠是100%完美無缺陷。 3.三位一體的質量提高。這是新的服務觀念的基本內容。這種思想在于確認強化服務質量貫穿于飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務質量的保證是分三種類型的：一是預防性的，如長期需求信息的調查、競爭對手及顧客評估等；二是監測性的，如產品質量的檢驗、服務的安排等；三是補償性的，如重新設計產品和飯店形象等。傳統的做法強調補償性服務，而新觀念卻主張預防性、監測性和補償性服務齊頭并進，從而形成良性循環的服務質量保障系統。 4.服務質量是飯店全員的職責。新的觀念認為，服務滲透于飯店生產經營的全過程，要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化，要實現標準化、規模化的服務質量管理。由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團自行管理，我們缺少的是經驗豐富的酒店專業型的管理人才。因此，我們面向社會招聘了一批具有在四、五星級酒店管理經驗的干部充實了我們的中、高級管理層，加強了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網絡，正因為如此，CS戰略對我們來說尤為重要。為了樹立大酒店在社會上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務月活動；發放“客人意見征詢表”；發揮大堂副理記事簿的作用。在實踐經營中，我們對現代營銷逐步有了新的認識，酒店的經營狀態日趨穩步上升，通過不斷努力，我們又提出了創造需求與創新營銷。飯店企業營銷戰略的重點不僅在于掌握定價、分銷、促銷等非產品戰術，更在于使其成為巨人，能預測顧客的尚未能看到的需求。通過技術積累和創造來尋求飯店企業的長遠發展。當然，創造需求并不是一種主觀臆斷，而是在順應把握消費需求變動趨勢的基礎上，把遵循自然規律與經濟規律統一起來。創造需求的實現主要是通過創新營銷來進行的。現代科學的發展，消費水平的提高。飯店市場環境的變化及競爭的加劇，推動著以產品為基礎的營銷諸要素不斷衍生組合。創造營銷成為飯店適應衍生組合、求生存求發展的內在動力。所謂創新營銷就是飯店企業以在質上優于現有狀態的新行為作用于經營活動，以期收到預定目標的創造性活動。創新主要是指產品創新、市場創新、技術創新、服務創新和管理創新，這五大創新涉及飯店生產經營管理活動的主要方面和主要過程。這五大創新所產生的聯動效應，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業降低和避開風險，謀求順利發展的強大動力。

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