肉丸子大家肯定都吃過，它是老少皆宜的美味佳肴，肉丸子有很多種如牛肉丸、豬肉丸、羊肉丸、魚肉丸等等，做法也很多，有炸肉丸、氽丸子等，無論你是怎么做，首先肉丸不能散還得要好吃，那就必須有一定的經驗和技巧。炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。

1、肉餡怎么做能抱丸？

肉餡怎么做能抱丸？肉丸子大家肯定都吃過，它是老少皆宜的美味佳肴，肉丸子有很多種如牛肉丸、豬肉丸、羊肉丸、魚肉丸等等，做法也很多，有炸肉丸、氽丸子等，無論你是怎么做，首先肉丸不能散還得要好吃，那就必須有一定的經驗和技巧。要想把丸子做的嫩滑有嚼勁，我們首選水氽丸子，這樣做出的丸子，鮮味十足筋道有彈力，既有營養操作還比較簡單，

下面我就把做氽丸子的技巧和方法分享給大家。首先準備以下食材：里脊肉一塊、雞蛋兩個、淀粉一份、冬瓜一小塊、香菜一份，調味料：胡椒粉三克、蔥姜末一份、雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、香油少許。【操作過程】1.將里脊肉剁成肉餡，放入盆中加兩個雞蛋，加食用鹽、料酒、蔥姜末，加少許的淀粉抓勻上勁，2.鍋中放水大火燒開，將攪拌好的肉餡做成丸子，放入鍋中煮兩分鐘，加入冬瓜片煮一分鐘，加入雞精、胡椒粉，出鍋前再點點香油。

2、豬肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

下面我講三種丸子的做法，炸丸子，蒸丸子，汆丸子一，油炸豬肉丸子主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個輔料：生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克做法：1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的2、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了4、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥5、倒入色拉油，大火燒熱6、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個分開，

7、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。二，蒸豬肉丸子玉米半根、豬肉糜適量、白菜適量、雞蛋一個、玉米淀粉適量、姜末、鹽、小蔥、胡椒粉適量制作步驟：1.玉米剝粒2.切碎3.洗凈后的白菜去梗留下葉子切碎4.將豬肉糜、玉米碎、白菜碎攪拌均勻5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、鹽、蔥花和適量胡椒粉向一個方向攪拌均勻讓肉泥更加緊實上勁6.手上粘少許油用手將肉泥捏成丸子形狀放入盤子中7.上鍋蒸10分鐘營養美味的玉米白菜肉丸就好啦，

三，生汆丸子氽是湯菜的主要做法，大部用于小形或經過加工成片、絲、條和制成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜肴脆嫩，原料豬肉200克雞蛋清1個水木耳10克菠菜葉2片蔥花10克精鹽2克料酒10克味精1.5克濕淀粉5克姜末5克豬肉要肥七瘦三。瘦肉要選用筋膜較少、吃水量大的部位切配1、將肥瘦豬肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水攪勻后續加適量水用力順著一個方向攪至發粘起勁時，再加雞蛋清、蔥花、姜末、精鹽1克、料酒5克、濕淀粉，用力攪打至肉色發白，粘性增大為止，

2、將木耳漂洗干凈，個大的要撕碎。菠菜葉洗凈切成大片，烹調鍋中加肉清湯1千克左右，燒至五成熱時將肉泥擠成楊梅般大的丸子，隨擠隨入湯鍋中氽，在氽的過程中，鍋中肉湯汁不能沸滾，氽至丸子漂起，用漏勺撇凈浮沫，下入木耳、菠菜葉，調入精鹽、料酒、味精，再沸即出鍋盛于湯碗中即成。風味特點湯汁清亮味鮮、丸子色白軟嫩、清淡爽口不膩營養價值豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。