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本文目錄一覽

1，定州燜子怎么做
2，想知道燜子是什么呢
3，定州燜子哪家好
4，定州悶子怎么做
5，定州燜子做法
6，定州燜子哪家的好吃
7，燜子是哪的特產
8，定州悶子的歷史一兩句
9，定州燜子的制作
10，定州燜子的做法
11，定州正宗燜子配方包子怎么做

1，定州燜子怎么做

配料新鮮豬肉餡，紅薯純淀粉，蔥姜蒜沫，食鹽，醬油等。做法用蔥姜蒜沫，食鹽，醬油等把新鮮豬肉餡調好待用，淀粉用開水潑至粘稠狀，放進調好的肉餡，拌勻。灌進粗高溫袋，加涼水煮，水開后再溫火煮約3小時，香噴噴的定州悶子就成了

定州燜子怎么做

2，想知道燜子是什么呢

燜子是河北定州咯啦粉。燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是淀粉；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。燜子的起源：相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種美食。吃燜子時，只需要熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調料和青菜就可以食用了。

想知道燜子是什么呢

3，定州燜子哪家好

1、保定市定州市定州火車站站臺：定州特產腸子燜子。2、保定市曲陽縣恒州鎮定龍線中醫院東南50米：百味香熟食定州燜子。3、保定市定州市北城區街道興華東路君悅華府：東街腸子燜子肉食部。4、保定市新市區德惠路15號：傳統定州燜子。5、保定市北市區瑞安路38號：定州燜子。

定州燜子哪家好

4，定州悶子怎么做

悶子的主要成分是淀粉，首先要取一些淀粉泡入水中，大概泡一個晚上第二天，架鍋燒熱，把淀粉漿倒入鍋中，同時用勺子不停地攪拌，千萬不能停下來，攪拌到粘稠的時候，立刻從鍋中倒出，待涼，然后就可以炒了，炒的時候記得多放些油

聯系人:劉永利 (總經理) 公司：定州生產公司肉食總店地址：河北保定西關轉盤北行50米路東你去看看，希望可以幫到你

5，定州燜子做法

付費內容限時免費查看回答精選的瘦肉加些許肥肉，和紅薯粉和一起，用肉湯熬制，然后蒸熟。原料上等紅薯粉1000克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。制法1、紅薯粉中加入溫水、攪拌成糊狀；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。2、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的燜子才會緊密、有嚼勁，添加其他產品的紅薯粉會使燜子成品易爛。親，如果您對我回復滿意，麻煩點擊“我的評價"，給個贊好不好~再此謝謝啦! 更多1條 

6，定州燜子哪家的好吃

清風店大世界十字路口東行20米路南有一家做的正宗，味道好，正宗的傳統味道，他家的沒有香精，和色素，口味好吃的還放心，每次回家都去買，走時還給同事們帶點，建議大家去嘗嘗，真心覺得不錯

不知道哪家的悶子好吃.. 但是我知道在定州塔對面一中右側有個專門賣悶子和手掰腸的地方..忘了叫什么名字了..就挨著中山路..在旁邊..

肉食公司的都不好吃，定州農村，清風店中心街，悶子最好吃，民間正宗。

我還知道定州趙村鎮韓家莊村的燜子挺好的 20年了......自己家制作的....有機會的話去嘗嘗....

生產公司西關轉盤有一家，供銷超市前門臉有一家都正宗！！！早上去還是熱的！~！！

7，燜子是哪的特產

看上去溫潤晶瑩的粉兒凍，下到鍋里，滋滋地煎到兩面焦黃，可以自己選擇帶不帶嘎巴，然后淋上調好的麻將，搗好的蒜汁，再來一大勺蝦油，熱騰騰地端上來咬一口，嘴里彈彈的，香鮮濃滑的味道一下子就出來了，那蒜的微辣更是刺激味蕾，奢侈點的再加些海鮮一起，就是三鮮燜子啦，絕對是滿足了口腹之欲的一頓大餐。（圖自網絡版權歸原作者）剛說的是遼寧丹東的傳統小吃——燜子。當然了，遼寧很多地方的小吃都是當年闖關東的鄉親們帶過來的，一代代的加以改良后就更適合本地的口味了。（圖自網絡版權歸原作者）燜子在我們北方各地都有，丹東的燜子據說就是從山東傳過來的。源頭是兩個做粉條的兄弟，因為下雨，剛做好的粉坯沒辦法晾，就只好煎著吃了，結果大家吃了都說好，于是燜子這道小吃就誕生了。后來大家伙闖關東，燜子也就在遼寧扎了根，不僅是丹東的燜子有名，大連燜子也是當地的特色。大連燜子感覺上是整塊下鍋后用小木鏟子弄碎的，而丹東的是先切成小塊然后再料理。說起燜子的原料，一開始做粉條當然是用的地瓜了，不過傳到丹東后，因地制宜，就有了用玉米面做的。現在的話，大多會將各種糧食的淀粉混在一起，比如加綠豆粉了什么的，有個秘法就是往里加點海藻粉，味道更鮮。原材料的做法基本就是攪拌成糊狀，然后晾成凍兒狀，不過除了對廚藝有愛好的，燜子現在都有已經加工好的半成品，買回來下鍋就好。（圖自網絡版權歸原作者）雖然是外面傳過來的，但是丹東的大街小巷里都能嘗到這種美味小吃，燜子已經成了在異鄉的丹東人心中的家的味道了。悶子是保定的特產，火燒加悶子，悶子是用老湯碎肉和淀粉熬制的，其他地方的悶子其實就是河南粉渣的變種，稱不上真正的悶子。再說一遍，只有保定才是真正的悶子。定州的悶子最有名！保定定州的定州燜子在河北這邊很有名，我吃著很像肉湯加粉芡做的。河北冀州這邊吃一種叫做芡糕的食物，也是肉湯加粉芡做的。通常是賣熟肉的，順便賣芡糕。通常邊上還有一個賣煎餅的，兩張煎餅加上三塊錢的芡糕，滿足啊。我也不知道芡糕和燜子有什么不同要回答這個問題，首先就要知道這個燜子是怎么做的。燜子在過年的時候吃的最多，為什么？因為燜子的主要原料就是粉條，紅薯粉條，為什么要強調紅薯粉條呢，當然是紅薯粉條做出來的最好吃了，實際上我也就沒吃過別的粉條做的燜子。而這個紅薯粉條的加工只能在冬季才能進行，而且還要是上凍了才行。接下來說說粉條是怎么加工的磨紅薯紅薯從地里刨出來要先清洗干凈，把上面的土都洗一下，這個現在在磨紅薯的加工作坊里有專門的清洗機器。清洗干凈后就開始磨了，把紅薯磨碎成糊狀，然后裝車拉回家，進入下一道工序。磨粉子首先挖一個大概五六十公分深的大坑，用磚砌也可以，里面鋪上塑料薄膜，搭一個架子，再找兩根大概一米長的棍子，中間穿起來綁在架子上，兩根棍子能自由活動，棍子的兩頭綁上繩子，還要準備一塊四方的特定密度的布，布的四個角分別綁在四根繩子上成一個網兜。準備工作就緒，開始加水，一遍一遍過濾磨好的紅薯粉，直到布兜里只剩殘渣為止。然后砌好的坑里就剩下像牛奶一樣的液體，這就是紅薯的精華所在了，沉淀一晚上，第二天粉子就沉在水底，扒開一個小口，把上面的清水放掉，里面剩的就像老酸奶一樣的一層濕粉子了，然后把濕粉子取出來裝到布兜里掛起來，直到晾干為止。這樣粉子就做成了，用的時候壓碎就可以了。下粉條把磨好的粉子壓碎成面面狀，越碎越好，然后加水攪成糊，提前燒好一大鍋水，把粉子糊裝進像漏勺一樣的大舀子里，一支手端著，另一支手一下一下拍打漏勺邊，現在都是機器代替人工了，粉子糊就一根一根下到大鍋里了，稍等片刻從鍋的另一邊撈出來，用小棍子撐著掛起來，掛起來晾的這兩天溫度就不能高了，這樣粉條就做成了。現在才輪到做燜子了粉條先下肉湯鍋里面煮，煮熟撈出來放到盆里，加入蔥末，姜末，香菜，少許粉子面，用肉湯拌均勻，放蒸鍋上蒸，出來才是香噴噴的燜子。怎么樣，復雜不復雜，這些我都沒有親自做過，但卻是從小見到大的，現在還有很多做這些的，我們家吃的粉條也都是自己下的，外面賣的有很多摻假的。這就是我的家鄉，河南省禹州市。今天就跟大家推薦一種河北地區特色小吃磁州悶子相傳大約一百多年前，有門氏兩兄弟來磁縣經營粉條生意，有一次剛將粉坯做好，就遇上陰雨天，粉條晾曬不成，都黏在一起，成了一坨。情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來，用油煎粉坯，拌著吃，大家吃后異口同聲贊不絕口。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉坯賣。20世紀80年代，燜子就出現在了街邊很多簡陋的小攤兒上。幾張簡陋的桌子，幾個破舊的板凳兒，一口黑漆漆的大鍋就構成了簡單的特色燜子小吃攤兒。雖然是這樣簡陋，但是只要你打這攤兒前這么一過，饞人的香氣深深透進你的鼻子，侵入你的肚子，自然就停下腳步來上一碟兒，即使客滿無座站著吃，那也是一樣愜意。由于是用油煎燜制成的美食，“燜”又和門氏兄弟的姓氏為諧音，“燜子”的名字便出現了，從此在磁縣街頭的小吃攤上流傳開來。磁縣悶子分為兩種：即肉悶子和菜悶子肉悶子和菜悶子是磁州燜子在原料上的區別一種小吃能夠傳承下來，它的延續吻合了當地人的飲食習慣對它的鐘情與偏好。至于到后來，這種小吃是不是本地人餐桌上的飲食主流，并不影響人們對它的喜愛程度。有了偏好就有了消費市場，經營者不管是家傳還轉讓，都有其固定的消費群體，雖然知名度各有不同，求本溯源都有一大堆故事和傳說，維系著它的生生不息。磁縣燜子恐怕就是這樣一種小吃，到過磁縣的人，都會被當地的朋友們推薦嘗嘗。定州燜子非常有名，每次去定州都會買。吃起來很香。北方各地都有燜子，紅薯制品，樓上發的是涼粉，不是燜子，給你看什么是燜子“燜子”，是把粉條和紅薯粉芡按一定比例摻在一起，加以蛋清、水、蔥花、姜末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調攪拌均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，用大火燜蒸而成，因此得名“燜子”。這粉條和粉芡的比例可有講究，粉條多了，做成的燜子糟而易碎，少了吃起來不夠蓬松可口。很多吃過燜子的人也未必知道它是用什么東西做成的，能把紅薯做成燜子來吃，這真是一種絕頂聰明的飲食方式。禹州燜子色澤鮮美，口感筋道，入口或滑嫩、或焦香。它的食法多樣，可與多種食材搭配，可燒，可燉，可煮，可煎，可炸，還可涼拌。尤其是油煎燜子這道菜，可以把蒸制好的大塊燜子切得極薄，然后鍋中放少許油，下入切好的燜子，煎至金黃，吃起來焦香脆口，讓人回味無窮。如果你到了禹州不吃一回正宗的禹州燜子，就像到了北京不吃烤鴨，到了天津不吃狗不理包子，到了西安不吃羊肉泡饃一樣，那可是白來一回了。不信的話，您嘗嘗。保定，河間絕對是河北定州的燜子！

8，定州悶子的歷史一兩句

定州燜子不僅今人愛吃，更有悠久的歷史。據傳說，定州燜子形成于宋代，為曾任定州知州的文豪蘇東坡所創。蘇東坡在宋哲宗元佑八年（1093年）十月，來到定州任知州。蘇東坡到任前，定州周邊的曲陽、望都、唐縣、新樂、無極等縣入夏以來一直無雨、大旱，到了秋季卻又連雨成澇。一年兩災，災情嚴重。蘇東坡到任后，一面向皇帝寫奏折要款救濟百姓，同時親自率人帶糧食和肉等深入到各村賑濟災民。蘇東坡每到一地，便為災民煮粥煮肉。可災民多，肉食少，為了讓災民都能吃到些肉，補補虛弱的身子，蘇東坡望著煮肉的大鍋想出了代替的辦法。他命人用肉湯放稍許碎肉，再放進當地棱子面（蕎麥面）熬制成塊狀，然后切塊分給災民。這樣，有限的肉食能讓更多的災民食用。這種食物在賑災中發揮了很大作用，其做法便也流傳了下來。后來，人們稱這用肉湯碎肉與棱子面或紅薯淀粉及其它面熬制的食品為“燜子”。定州燜子香味獨特、加工考究、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，切開后肉和淀粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱后食用口味更佳，是定州人最喜歡吃的食物之一。曾有定州人說：“在定州上到九十九，下到剛會走，都愛吃燜子。”在廣播劇《張寒暉》中，有這樣一個細節：張寒暉與地下黨領導在定州開元塔下的小飯店秘密接頭時，張口便要“四兩老白干，半斤燜子，一根手掰腸”。

9，定州燜子的制作

1. 500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例2. 浸泡至少4個小時以上，最好是一夜，泡透。3. 第二天早上，淀粉沉淀4. 攪拌均勻5. 鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1：5水燒開后倒入淀粉漿，然后邊加熱邊攪拌6. 不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多7. 最后成了半透明的淀粉糊就可以關火了8. 把透明的淀粉糊放到碗里，放涼，淀粉糊結成塊狀的，燜子就做好了把做好的燜子放到冰箱里大約可以保存一個星期左右這個只是半成品，之后可以直接炒成街頭小吃，或者炒菜，或者做燜子蒸肉都非常好吃。希望得到采納

10，定州燜子的做法

原料：上等山藥、粉條、山藥粉芡、肉茸、雞蛋、姜末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。制法：1、把山藥粉條用溫水泡軟。2、倒入沸水鍋中煮軟撈出，瀝干水份；3、把肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟，鏟出備用。4、把山藥粉放盆里，加入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調味，5、再加入炒好的肉茸及山藥粉芡攪拌均勻，然后倒入盤中，淋少許豬油，6、放籠蒸大約半小時，取出晾涼即成。擴展資料：1、粉芡選用山藥淀粉，成品吃起來才軟香。2、加入山藥淀粉的量也不宜太少。 3、山藥粉條，一定要煮軟煮透，不然做出來的柔軟度可能不夠。

一、主料定州燜子300g 大蔥1根胡蘿卜半根二、燜子的做法步驟1、把燜子切成大小適中的方塊，盡量切厚一點。2、切蔥花。香蔥要體型勻稱，上下粗細統一，洗凈后以斜刀切成菱形3、選用新鮮的胡蘿卜半根，切成菱形的蘿卜片備用4、鍋中倒油，開小火，待油剛有熱感的時候，倒入蔥白，煎出蔥油，然后將蔥白盛出備用5、開大火，待油燒熱后倒入燜子翻炒，加一點點水，一分鐘后將胡蘿卜蔥白蔥綠一起倒入鍋中翻炒擴展資料：菜品特色定州俗稱：燜子、豬肉燜子、肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特制的山藥粉面（定州人將紅薯俗稱山藥，山藥粉面即為紅薯淀粉）灌制而成，不肥不膩，香味濃郁。營養價值纖體豐胸，健脾補氣，益肺固腎。可以降血脂、調理腸胃,可減少皮下脂肪堆積; 能防止結締組織的萎縮, 預防類風濕關節炎等膠原病的發生。參考資料來源：搜狗百科：定州燜子

原料上等山藥粉條1000克山藥粉芡500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。制法1、山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。2、將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。操作要領粉芡必須選用山藥淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入山藥淀粉的量也不宜太少。煮制山藥粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。

11，定州正宗燜子配方包子怎么做

民以食為天，吃是人們生活中密切相關必不可少的活動，只要今天不是世界末日，人們睜開眼的第一件事就是要吃飯，所以吃的行業永遠不失業。風味小吃又以獨特的口味征服了眾多的消費者，風味小吃的經營者，不斷的書寫者創富傳奇。從醬香餅到里脊爬餅，從蘭州拉面到過橋的米線，一個個富翁應時而生。學小吃技術是一個絕對優先的創富選擇；投資小、見效快、不壓資金、沒有剩貨。開張就賺錢。這些都是小吃創業的優點，不要等待不要猶豫，趕快加入到小吃創業的隊伍中來！河北小吃培訓，特色小吃培訓，學小吃，燜子做法，怎么做燜子，正宗定州燜子，哪里有教小吃的學校，小吃培訓，定州燜子技術學習，定州東大街燜子學習正宗定州燜子、香而無油、肥而不膩、特殊制作工藝。傳授燜子配方、燜子灌制、燜子香料配方、熏制技術。隨到隨學學期不限學會為止。免費后期咨詢，免費技術升級指導。香香姐餐飲文化傳播中心熱烈歡迎您的光臨。燜子做法怎么做燜子正宗定州燜子定州燜子技術學習定州東大街燜子學習投資分析1、以口味可以征服您開店區域的消費者。2、投資小，見效快，利潤可觀，收入穩定，無需懷疑任何風險性。3、輕松得到此產品的配方制作與全套設備。4、可操作性強：培訓后即可全面掌握制作工藝要領（可到公司當面學習也可通過函授）。5、公司管理規范，對學員提出指導性意見，確保開一家成功一家！一開即火，無需宣傳！民以食為天”，從古至今，只有餐飲業長盛不衰！時尚休閑的小吃文化的更是引領著餐飲行業新浪潮，鐵板燒、麻辣燙、燒烤、果汁冷飲、粉面、豆漿……經典小吃，風靡全球，小吃市場越吃越大！飄飄香多功能美食車，以車代店匯聚天下美食小吃，有燒有烤、有涮有燙、有粉面有飲品，兼顧早、中、晚、夜宵四大市場，在擴大贏利空間的基礎上，創新產品經營思路。以小博大，贏得穩定受眾群體與財富

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【原料】　　上等山藥粉條1000克、山藥粉芡500克、肉茸200克、雞蛋4個、姜末20克、蔥花50克、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。　　【制法】　　1、山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。　　2、將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。　　【操作要領】　　1、粉芡必須選用山藥淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入山藥淀粉的量也不宜太少。　　2、煮制山藥粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。