農家鐵鍋，鐵鍋燉怎么做好吃農家鐵鍋燉的家常做法

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1，鐵鍋燉怎么做好吃農家鐵鍋燉的家常做法
2，過目不忘的鐵鍋燉名字
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4，東北農家鐵鍋燉魚怎么做如何做
5，農家鐵鍋魚的做法步驟圖農家鐵鍋魚怎么做
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7，農村土灶用的大鐵鍋有六印八印的多大為一印這個印是啥意思百度知

1，鐵鍋燉怎么做好吃農家鐵鍋燉的家常做法

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鐵鍋燉怎么做好吃農家鐵鍋燉的家常做法

2，過目不忘的鐵鍋燉名字

咨詢記錄 · 回答于2022-01-02 過目不忘的鐵鍋燉名字鐵鍋燉起名,讓人一見就忘不了!覺得好吃的!某某鐵鍋燉,必須有鐵鍋燉三個字農家鐵鍋燉,鄉親鐵鍋

過目不忘的鐵鍋燉名字

3，赤峰市龍福郡農家鐵鍋燉電話號碼

摘要您好：赤峰市龍?？まr家鐵鍋燉電話號碼 137 0476 3833 咨詢記錄 · 回答于2021-10-02 赤峰市龍?？まr家鐵鍋燉電話號碼您好：赤峰市龍?？まr家鐵鍋燉電話號碼 137 0476 3833 您好：新城店，內蒙古赤峰市松山區海貝爾游樂城西門南側

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4，東北農家鐵鍋燉魚怎么做如何做

主料:鯉魚、(草魚、武昌魚也可以)豆腐。鐵鍋燉魚鐵鍋燉魚配料:蔥、姜、辣椒、花椒。調料:食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉(也可不放)。折疊編輯本段做法1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗干凈，然后在魚的肚子里放上蔥和姜片，魚身上抹少量鹽將魚腌一下;2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到;3、將裝花椒的調料盒放入;4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入;5、豆腐一大塊，改刀成塊;6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。

5，農家鐵鍋魚的做法步驟圖農家鐵鍋魚怎么做

用料調味料姜片適量蒜瓣 1頭半蔥花半根干辣椒 2-3根八角 2顆醬油半碗料酒半碗醋小半碗糖 4大勺四川郫縣豆瓣醬 2大勺黃醬 2大勺李錦記黃豆醬 4大勺豬油 2大勺食材魚塊 2-3斤冬瓜適量切厚片老豆腐一塊切厚片五花肉片適量油豆皮適量寬粉適量黑木耳適量農家鐵鍋魚的做法燒熱鐵鍋農家鐵鍋魚的做法步驟1放入兩勺豬油農家鐵鍋魚的做法步驟2放入五花肉片煸炒變色后再放入八角煸炒農家鐵鍋魚的做法步驟3放入姜片和干辣椒炒出香味農家鐵鍋魚的做法步驟4加入郫縣豆瓣醬炒出紅油農家鐵鍋魚的做法步驟5加入黃豆醬和黃醬炒香農家鐵鍋魚的做法步驟6加入蒜瓣蔥花翻炒幾下后，再加入料酒、醬油、糖醋液燒開。農家鐵鍋魚的做法步驟7加入適量開水農家鐵鍋魚的做法步驟8燒開后放入魚塊和黑木耳農家鐵鍋魚的做法步驟9燉15分鐘后放入老豆腐和寬粉農家鐵鍋魚的做法步驟10燉10分鐘后放入冬瓜和豆皮農家鐵鍋魚的做法步驟11燉到冬瓜透明即可出鍋農家鐵鍋魚的做法步驟12老豆腐和豆皮吸飽湯汁，最入味好吃

6，大鵝燉不爛味道還腥教你東北農家鐵鍋燉大鵝軟爛入味還不腥百度知

本期導讀：大鵝燉不爛，味道還腥？教你東北農家鐵鍋燉大鵝，軟爛入味還不腥鵝鵝鵝，曲頸用刀割，拔毛燒開水，鐵鍋燉大鵝！東北的冬天寒冷，各種熱乎乎的燉菜可以溫暖整個冬天。冬季又到了吃大鵝的季節，下過頭場雪過后，這時的大鵝長得非常肥美，身上的絨毛也很容易去除了。鐵鍋燉大鵝是東北著名燉菜之一，是東北的特色菜。也叫：鐵鍋?大鵝，把鵝肉小火?制而成，還可以加一些配菜：土豆或者酸菜，鵝肉肉質肥美，是一道東北待客硬菜。東北鐵鍋燉大鵝怎樣做才好吃？大鵝如果做得不好，就會有腥味，而且煮不爛，咬不動。今天分享在家做鐵鍋燉大鵝的小技巧，教你東北農家做法，鵝肉醇香，口感純正、肉爛脫骨、軟爛入味，不腥不膩，下面分享下做法：【鐵鍋燉大鵝】所需材料：大鵝1只、豆油和鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、做法步驟： 1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾干凈，如果有絨毛，放在火上烤一下。 2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。 3.準備好調料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下。 4.鍋內加入豆油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒，爆出香味。 5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋內基本沒有多余水份，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃著不腥。 6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火?制1.5小時左右。 7.到時間后，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。最后大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。

7，農村土灶用的大鐵鍋有六印八印的多大為一印這個印是啥意思百度知

現在家庭由于人口少，飯量也少了，所以一般年輕人家里很少有用八印鍋的。過去沒有計劃生育的時候，家里孩子多，誰家都是大家大口，那時候的人又特別能吃飯，使用小鍋的話，根本不夠吃的，所以基本上都是用八印的大鍋。俺家老爹當年在村里翻砂廠干過，他說過去鑄造一口八印的成品鍋，鍋口直徑是二尺二，凈重是22斤，現在去土產公司買一口八印的鐵鍋，不再有那么厚的了。市場上賣的鐵鍋更薄，二十斤都不到，不過鍋口的直徑還是二尺二，所以現在的鐵鍋很不耐用，因為鐵皮太薄。我印象最深的就是，奶奶圍著八印的鍋圈糊玉米面餅子，奶奶做的餅子要比一般人做的好吃，她做的餅子里面，都多多多少少摻雜一點豆面，所以做出來的玉米面餅子特別好吃?；蛟S是使用習慣了的緣故，也或許是家里的灶口已經定了那么大的尺寸，現在的農村老人，還是喜歡使用八印鍋。就拿我們家老爹來說吧，現在家里只有他一個人，我一直勸說他換上一口小鍋，可是他不聽，多少年來一直用著一口八印的大鍋。我只知道“印”是一個數量單位，究竟多大為一印，我也說不好。因為我老爹曾經在翻砂廠里干過，也鑄造過鐵鍋，所以我以為他能明白一些。就問他多大為一??？老爹說他年齡大了，記不清楚了，只記得八印的鍋是二尺二，而且他們那時候，為了清楚的分辨鍋的大小，鑄造的時候，六印的鍋就同時鑄造六個印記，八印的鍋就鑄造上八個印記，以此類推。鍋，在農村人眼里有著另一層不同的含義，鍋就是過日子的象征。家里喬遷新居以后，我們這里有一個習俗，就是親戚朋友都要去穩鍋。穩鍋的意思就是，從今天起要在新房子里面開始生活過日子了。特別是剛成家的新婚夫妻，自己單獨另起鍋灶的時候，雙方父母是一定要來穩鍋的，一般由女方父母買一口新鍋，再買幾張大餅，寓意以后的日子興旺發達。農村人無論有多么大的仇恨，砸什么都可以，就是不能給人家砸鍋，砸了鍋就是不讓人家過了的意思。我們村有個老頭很倔，對兒子媳婦也特別苛刻，就因為媳婦說的一句話不中聽，去兒子家里給把鍋砸了，媳婦大哭著說，這是不怕他們家過了。老頭砸了鍋以后，卻揚長而去。你好！飛火流星為你解答。想知道農村土灶用的老式大鐵鍋多大為一印和這個“印”字是啥意思，那就趕緊點進來，聽我這個35年前在供銷社賣過老式大鐵鍋的人和你慢慢說說吧！ “印”是一種非法定計量單位，是以鍋的口徑來說的。如果非要換算成法定計量單位的話，那么一印就是一掌，相當于8-12厘米。將老式鑄鐵鍋用印來稱呼，更多的是為了尊重農民的民間習慣。原來供銷社出售的老式鑄鐵鍋，主要以二至九印為主，最大的十二印。無論那種型號的印鍋，都是有大小號之分的。以七印鍋來說，大七印是68厘米，小七印則是66厘米。要是用非法定的民間說法，大九印鍋的直徑是2.6木尺，大八印是2.4木尺。老式鑄鐵鍋為什么要用印來作為計量單位呢？因為，“印”與“仞”在讀音上非常相近。而“仞”字不僅最早出現在小篆里，而且后來還成了古代的一種長度計量單位。《說文》中曾有“仞，伸臂一尋，八尺，從人，仞聲?！钡挠涊d。在老時候沒有什么方便攜帶的計量工具，農村群眾又普遍缺少文化的情況下，好多需要丈量的時候，農民都是用腿和手解決，以“步”、“揸”、“指”、“掌”或“印”來稱呼的?！稗辍笔菫槟粗负褪持笍堥_的長度，一揸約為14-18厘米?！罢啤焙汀坝　毕嗤?，都是手掌的寬度，一掌即為一印，約為8-12厘米。我國統一實行法定計量單位，是從1984年2月27日，國務院發布《關于在全國統一實行法定計量單位的命令》后開始的。但規范并不能強制農民在日常交流中改變過去已經使用多年，也形成了習慣的非法定計量單位的使用。比如說農民講播種深度，絕不會說厘米，而是說三指或者四指。也是因此，“印”這個對農村老式鑄鐵鍋的稱呼和計量方法，至今還在農村和行業中約定俗成地使用著。問:農村土灶用的大鐵鍋，有六印八印的，多大為一??？這個印是啥意思？過去的鍋和盆不是在商店賣，是由走街串巷做行走買賣的吆喝著賣，也有串鄉鑄鐵鍋的。賣鍋的不是擔著挑兒就是推著木獨輪車，擔挑兒賣鍋賣的比較小，最大就是八印鍋，推獨輪車賣鍋就能大到十一印鍋，如果是趕牛車賣鍋，鍋還可以大一些。無論怎么賣鍋，運鍋的時候都是大鍋套小鍋一個個和套娃一樣，這樣摞起來運走，那就是八印鍋套七印鍋，七印鍋套六印鍋，六印鍋套五印鍋等。出來買鍋的用哪個尺寸的鍋，他就給你拿哪個尺寸的鍋，你用最小的鍋，他就給你拿套在最里邊的一印鍋，你用口大一些的鍋，他就給你拿第二第三第六或第八，真到你滿意為止。這一口套一口就是從一印到十一印或更大。家庭用鍋就是根據屋里壘的灶臺安鍋的，一般家庭的灶臺只能安五印到八印鍋的，再大了灶臺安不下，再小了不好看，有的人家是一個灶臺上并排安兩口鍋，一口大鍋是七印鍋，另一口小鍋是一印到三印的小鍋。三印到五印的鍋一般是在地里瓜棚下安的。夏天院里的涼灶一般都是五印鍋和六印鍋。十一印以上的鍋，就不是家庭用鍋了，那是吃大鍋飯，和磨豆腐，磨香油的作坊用鍋了。鍋的"印″并不是一個計量位，它沒有準確的長度，就是一個套一個。可這個印也有一個說法，那就是從六印到十一印說的。這里說的"印″，就是剛出生的嬰兒的腳印，最長就是古尺的二寸八，這樣算每印二寸八，每印二寸八，六印大約就是一尺七，七印大約就是二尺，八印大約就是二尺二。五印以下和十一印以上就不是按二寸八算的了。說到六印鍋，想起過去一個故事，說是過去有父子二人到大清河里去摸魚，兒子摸著摸著，突然喊他爸:"爸，快來，這里扣著一個六印鍋″！他爸跑過去，二人使勁翻過來，原來是一只二三百年的大王八，長成了一口六印鍋那么大！做飯要有鍋灶，灶上就有鐵鍋，這是古來如此。而一個灶，往往相當于一戶人家。所以古代人分家，也叫分灶吃飯。晏子小時候在農村，家里一直是土灶大鍋，結婚后在城里安家，起初租房子，以及后來分到樓房，也都有土灶土炕。記得剛分到樓房時，鍋灶要自己砌，砌多大的灶，就與多大的鍋有關系了。當時，父母送我一口鍋說，你們就三個人吃飯，家口小，就用六印鍋吧。我發現這鍋比小時候家里用的鍋小一些，就問，咱家里用的，是幾印鍋？母親說，農村家里都是八印鍋。后來這口鍋壞了，晏子自己換上一口，因為那個店里沒有六印的，晏子就只能買一口七印的，結果安到灶上，鍋露出灶臺的部分較大，不過也將就著用。所以，這幾印鍋，直接說明的是鍋的大小，如果細究起來，一般與鍋上口的直徑有關。印，應該是一種度量單位無疑。我們農村家庭，通常做飯用八印鍋，熬豬食的是十印鍋，個別人家人口較小，也有用六印鍋和七印鍋的，有些單位食堂用的鍋會比較大，農村最大的鍋有十二印的，單位食堂里有二十印的，但都用量較少。那么，印，既然做為度量單位，這一印這究竟是多大呢？相信大多數像晏子一樣非常好奇。不過說真的，對于這個事，晏子問過不少專門賣鍋的人，也咨詢過計量部門，沒有人能準確印之間的換算關系，也沒有知道一印到底是多少。晏子是一個較真的人，弄不清還真有點難受，現在有了互聯網，所以會上網上查找，結果度娘不知道，搜狗搜不著，360轉了360圈，都沒有一個合理的解釋。所以，晏子只能把各種說法陳列一遍，大家自己去判斷吧。有一種說法，“印”應該為“仞”的演變。我們知道仞是古代的一種計量單位，有成語叫“壁立千仞“，武俠人物里的仇千仞和仇千尺，都是根據這個意思來的。山東人也好，東北人也好，往往方言中缺少卷舌音，仞印同音，慢慢演變成印。但是，查查資料，古代的仞，周制八尺為一仞，漢制七尺為一仞，周尺一尺約合23厘米，那么八尺應該是184厘米，8印的鍋相當于8個8尺，也就是直徑1472厘米，那就與事實出入太大了，而我們通常說的八印鍋，直徑只有72厘米。并且，由于各地標準的不一，這個誤差也相當大，比如東北某些地區的八印鍋，直徑只有68厘米。由于“印”不是國家法定計量單位，所以“印”究竟是多大并沒有明確標準，只能是民間約定俗成的習慣。在民間通用，大家都明白，也沒有人去深究。老百姓通用的鍋，也不是什么精密儀器，標準并不嚴格，誰也不會帶著尺子去量一下。但大體尺度是有的。而老百姓量東西，通常最常用的辦法就是用手去比量，把手指張開，母指和食指張開的長度，老百姓通常稱為一捺，有的地方叫一揸，也有的地方叫一張，通常是14-18厘米。所以有人說，老百姓就是根據手指比量的長度來確定鍋的尺寸，所謂幾印，實際上就是幾捺或幾揸。還有一種說法，這一印是成年人手掌的寬度，手按下去的印跡叫一印，約8-12厘米。更有一種離奇的說法，說這印是剛生的小孩子腳印的大小，通常10-12厘米，這就有點離譜了，誰也不能抱著月孩子去市場，用孩子的腳來比量大小。母指和食指張開的長度也好，成年人手掌寬度也好，都不是固定的，所以，這幾印鍋的直徑尺寸，實際上也并不通一。但是，做為鍋來說，總要是和鍋灶相匹配，所以在民間慢慢形成了比較統一的尺寸，按現在的說法，六印鍋的鍋口直徑一般是60厘米，七印鍋的鍋口直徑一般是66厘米，八印鍋的鍋口直徑一般是72厘米。如果按六七八印鍋的差別，一印是6厘米，但如果這樣算也算不通，一印6厘米，六印何來60里米？難道還有打底的？而晏子自己琢磨的一種說法，由于這個印并不規范，也并不統一，所以只是民間鑄鍋的一個內部說法，至于幾印鍋多大，還要靠鑄鍋人的技術掌握，誤差應該不少。而鑄鍋人所說的印，實際上應該是人或者飲的音變。幾印鍋，實際上是說一次性能做幾個人一頓飯。大家都知道減灶誘敵的故事，說的是戰國時期，韓國受到魏國的攻擊向齊國求救，齊王派田忌為大將，孫臏為軍師率軍進攻魏國都城大梁。魏軍主帥龐涓急忙撤軍救援。孫臏得知師兄龐涓撤軍，就建議田忌采用減灶計來麻痹魏軍。入魏地為十萬灶，明日為五萬灶，又明日為三萬灶。龐涓狂妄自大而輕敵，進入孫臏的包圍圈被逼自殺。所以，鍋灶和幾個人吃飯是有著極大的關系的。綜上，“印”不是國家法定計量單位，所以“印”究竟是多大并沒有明確標準。使用“印”作為計量單位，更多的是一種習慣。正式的計量場合還是應該嚴格遵守法定計量單位，所以現在賣鍋的人，都明確地標明直徑尺寸。不過，做為農村人，我們還是習慣地說成幾印鍋。在我們東北，現在絕大部分農村家庭仍然有使用大鍋的習慣。大鍋飯、鐵鍋燉大鵝、大鐵鍋炒菜都有與眾不同的好味道。鐵鍋的大小以“刃”區分。東北農家的鐵鍋一般分為6印、7刃、8刃、10刃和12刃。那么鐵鍋的一刃到底有多大？有人說“刃”指的是鐵鍋上口的直徑。成年人一手寬為一刃。也有人說以新生兒的腳長為一刃。一刃長約0.08~0.1米左右。這種說法顯然不對。6刃鐵鍋上口直徑近0.57米，8刃鐵鍋上口直徑在0.65米左右，10刃鐵鍋上口直徑在0.7米左右，70刃鐵鍋上口直徑在1.2米左右，100刃鐵鍋上口直徑在1.3米左右。以上數據根本沒有規律所循。按以此種說法6刃~10刃鐵鍋還免強說得過去。按此種說法100刃鐵鍋上口直徑豈不要達到10米？與實際1.3米左右差距太大。還有人說鐵鍋的“刃”指的是鍋的深淺，這種說法更不值得一駁。所以我認為區別鐵鍋大小的“刃”不可能是長度單位。還有人說鐵鍋的“刃”其實是“人”字讀白了，6刃鍋是六個人吃飯用的，8刃鍋是8個人吃飯用的……依此類推。實際上8刃鐵鍋煮滿飯足夠30人吃一頓，這種說法也無規律所循，顯然說不通。也有人說，鐵鍋的“刃”是民間約定俗成的，并無規律所循。我不認可這種說法。凡事皆有因。鐵鍋按“刃”區別大小一定有規律所循。我有一個大膽的猜想，鐵鍋的“刃”是不是容積單位呢？為了驗證這一猜想，我做了一個試驗，分別將6刃、8刃、10刃鐵鍋加滿水，稱得三口鍋中水的重量分別為21千克左右；28千克左右；35千克左右。從中找出規律，鐵鍋每“刃”可盛水約為3.5千克。按照這一規律可知100刃鐵鍋盛滿水約為350千克。雖然找到了規律，但這一規律的約定是怎么來的？從何時開始？這些都無從考證。希望網友們指點迷津。在農村，無論過去還是現在，我們這里還是保留了過去的傳統，家家戶戶還是依然使用著大鐵鍋做飯菜的，我們這里還是用柴火燒菜，所以大鐵鍋是必不可少的。用土灶燒柴火做菜特別香，我也很喜歡用用這種方式做菜，特別是春節的時候，家里來的客人比較多，用大鐵鍋炒菜最合適了，而且做出來的菜特別香，記得城里來大伯娘，他們都稱贊我們農村土灶鐵鍋做菜真的很好吃，在我們這里，很多農家樂也是用大鐵鍋柴火炒菜的，很多城里人都喜歡吃我們這里的農家菜，所以我們村里農家樂生意也挺好的。至于說農村大鐵鍋用印來計量的，我還第一回聽說的，我也問過我奶奶，她說每個地方農村的叫法不一樣，奶奶說過去去外地探訪親戚時，確實聽說用印這回事，用印來計量鐵鍋的說法是個別地方的風俗習慣，而且各地不統一，有人說是一印是一周歲孩子的一個腳印，或者是一掌，或者是古代的計量單位:仞。因為把印說成仞了。奶奶說聽得最多的還是這個說法，就是一印是一人的意思，比如我們用的5印鍋意思是說夠5個人做飯的鐵鍋，則6印就是6人鍋，8印就是8人的鍋，以此類推。所以說一印為多少？這個印是什么意思？可以說各地的說法都不一樣，也不好做過多的解釋。還是遵從你們當地農村的風俗習慣比較好吧。上世紀七八十年代，無論是城市還是農村，家庭還是，集體單位所使用的鍋清一色都是鑄鐵鍋，70年代后期才逐漸出現了鋁鍋、鍛造鐵鍋、再往后出現了不銹鋼鍋、高壓鍋、電飯鍋等等。當時的制鍋技術非常落后，都是一些作坊在制作，所使用的工藝也都是師傅言傳身教，一代代傳承下來。當時因為國家并沒有計劃生育政策，所以每個家庭的孩子都比較多，因此，每家的鍋都是比較大的。為了能夠很好的固定大的鐵鍋都要專門壘一個灶臺，壘灶臺也是相當有技術含量的，特別是燒煤的灶臺，技術不好的人壘的灶臺就很難燒旺。但是因為基本上都是一些手工業作坊，生鐵質量也很一般，模具也難以做得非常精細，所以鑄造鐵鍋一般厚度比較厚，重量很重，用的原料比較多。但是鐵鍋往往比較脆，比現在的鍋更容易碎裂，有時會出現砂眼，所以用一段時間以后經常會出現漏水現象，而且剛開始表面粗糙，很不好用。由此還派生出一些專業的工匠，就是補鍋、補盆，當時大家收入比較低，買一個鍋也花不少錢，所以往往鍋出現砂眼漏水的時候也不舍得扔掉，就會請補鍋匠補上繼續用。不僅鍋壞了要請人補，盆、碗壞了也要補，菜刀、剪刀都要經常磨，稱為：拘鍋補盆，鏘剪子磨菜刀。既然有不同的使用場所，就有鍋的大小不同，所以當時有很多的區別過的規格的方式，比如題主說的“印”，還有的地方叫“張”，也有的地方叫“梢”（過去打水的桶俗稱梢），應該一梢的鍋就是能容納一桶水?？赡苓€有其他的計量方式，出現這種復雜的標準是因為在當時的條件下，雖然國家可能已經出臺了各個行業的標準，但是，因為這個行業都是一些小作坊，國家行業標準很少有人按照這個標準去做。而是大家還是延續了過去代代相傳的一些習慣做法。在北方地區使用“印”的地方比較多，但即便是這樣一個標準，很多地方的尺度也不一樣，那地方是以人的四指并攏的寬度為一“印”。有的地方是以一個人喝水的量為一個“印”，同“飲”。當然，對于四指的寬度來說，不同的人會有不同的數量。這就是工匠們代代相傳的結果，大部分都是一個大約的數字。一“印”一般是指8到10厘米左右。我們這里一般家庭就是6 8印鍋，做豆腐的有到20印的。當時還出現過一個親戚喝醉酒以后，半夜跑到路邊做豆腐的大鍋里面睡了一夜的趣事。盡管很多地區都叫“印”，但具體數值也有差異。這樣的粗略的計量單位當時很多見，比較小的距離用“指”，再大點的用“印”，更大點的用“拃”（手掌伸開拇指與其他手指分開，拇指與其他手指的最大距離，一般有14 20厘米），再大的距離用“步”，比如常說的：百步穿楊。當時最精確的計量單位也就算是長度的“尺”，和重量的“斤”了，其他的都是一些比較粗略的單位。當時那樣的習慣之下，去買鍋的時候也并沒有特別精確的要求，都是根據“印”數基本能滿足需要就行了。首先明確一點，講鐵鍋幾印幾印，這個應該是老一輩農村人的叫法了，今天我們來探討探討！說實話，小焦還是第一次聽說農村土灶大鐵鍋幾印幾印這樣的叫法，因為在我們這里除了老人以外，我老爸老媽這輩的去買鍋，一般都會說是買幾尺的鍋，很少會講幾印幾印。那么，農村里鐵鍋按印算，到底是什么情況？這一印到底是啥意思呢？今天我們來聊一聊這個問題！小焦問了問村里老人，又在上網查了查資料，發現這個“印”，其實并沒有準確的說法，有的說印是度量單位，有的說是數量單位，反正國家并沒有把這個“印”作為正規的單位進行說明，各大搜索引擎也沒有對這個“印”作出一個具體的解釋說明。小焦查閱了《說文解字》等古籍，書中對“印”字的釋義也沒有度量、單位等的記載。所以，可以斷定的是，這個表示幾印幾印鍋的這種說法是民間的叫法。根據查閱，民間對于這個幾印鍋的說法，具體來講有以下幾種：第一，“印”是方言的諧音。在山東、東北地區的方言中往往缺少卷舌音，尤其是山東地區，“油”和 “肉”發音接近，“人”和“銀”發音接近。而以前的時候，做飯是按照家中人口做的，所以說鍋基本上都是“一人鍋”、“兩人鍋”、“三人鍋”等等。如果方言不分的話，就有可能把“一人鍋”說成“一銀鍋”，再經過方言的演變，就很可能變成“一印鍋”這樣的叫法。所以，在這里這個“一印鍋”中的“印”應該指的是“人”，即“一人鍋”。第二，“印”是民間度量單位。在我國古代，有一種長度單位叫“仞（讀作rèn）”，而周制一仞為八尺，漢制一仞為七尺，這個仞，主要是測量高度和深度的。我么最熟悉的莫過于唐代詩人王之渙的《涼州詞》中詩句：“一片孤城萬仞山”，這個仞其實就講的的是山的高度。那么，加上第一點的方言諧音，這個“仞”最容易諧音成“印”。但是讓人不解的是，周尺一尺約合23厘米，也就是說按仞來算的話，這一仞鍋難道是575px乘以8尺的深度嗎？那可就得是184厘米深了，這個顯然是不可能的。第三，“印”是指鍋上的印記。這種說法是，其實鍋的大小是一定的，但是造鍋的人一天得造很多鍋，大大小小的都不一樣，有些鍋尺寸相差不大，分辨起來也比較困難，所以就在鍋上做下印記，比如說六個印的鍋是1尺8，八印的鍋是2尺2等等，這樣要好分辨一些。綜上所述， “印”并不是國家統一的度量衡，民間對它的解釋也不一致，所以這個“印”到底指的是啥，現在農村里也沒有多少人清楚。不過，現在很多地方買鍋基本上都是按“尺”算，比如說一尺八的鍋等等，可以不用再糾結幾印幾印鍋的這個概念了。農村土灶用的生鐵鍋現在仍有用的，只是當停電時或者家中人多時用，比如煮羊肉湯，豬肉湯，炸丸子等。至于生鐵鍋如何以印為單位，本人淺談一點認識。大家知道，過去蒸饃除了用鍋蓋，鍋口與鍋蓋之間還要有加一個蓋苫子。所謂蓋苫子，就是用高粱稭外層硬皮編制的。過去我村多數男人以編席打簍賺些零花錢，耳聞目睹，筆者也不例外，自編自用。編鍋上用的蓋苫子以鍋口大小為依據，一般是外口大出二寸，即:5印鍋口直徑1.6尺，6印鍋鍋口直徑1.8尺，7印鍋2尺，8印鍋2.2尺，9印鍋2.4尺，10印鍋口徑2.6尺。至于一印是多長，筆者學識淺薄，不敢妄談。農民過日子，從古至今，你可以家中缺吃少穿，你可以饑荒債務一屁股，但家里決不能少一樣物件，哪怕是家徒四壁，只要是有個家，無論什么樣的家，家中必須有一口大鐵鍋。 “印”是一種非法定計量單位，是用來特指鍋的口徑，在過去農民們認為一印就是一掌，相當于56-84厘米，因此即便都是買八印鍋，只要不是一起買的，那么鐵鍋大小也是有出入的。那些年聽到最多出自農民口中的一句話：若是孩子讀書，那么家里哪怕是需要砸鍋賣鐵，也一定供養孩子讀書。這話咱不是強調農民對孩子能夠學習知識有多看重，咱說的意思是，鍋是農民心目中的最重要的家產。我們村里目前為止，村民幾乎家家戶戶有八印大鐵鍋，我家里有兩口八印大鐵鍋，對了，老家農民稱呼鍋用的單位是口：一口鍋，兩口鍋。雖然現在農民家里都有大鐵鍋，但使用頻率低，除了蒸包子、蒸饅頭和煮紅薯、煮老玉米，大鐵鍋一般情況下被閑置下來不用。過去農民們買鍋，最初是根據家里人數來買鍋的，家里人越多，買鍋越需要印數大的鍋，因此有人索性把幾印鍋看成是幾人鍋，比如六印鍋能做出六個人的飯，八印鍋能做出八個人的飯。而印在我們農村是一個數量單位，是我們山東人對鍋的型號用的單位，印數越大代表鍋越大，通常農民們會根據家中使用的鐵鍋大小來盤鍋臺，我們村村民幾乎家家戶戶是兩口八印大鐵鍋，在廚房一角盤正方形鍋臺，八印鍋的鍋臺比炕面稍微矮一點。記得我小時候，聽老人們講了村里最缺德的兒媳婦，這個被老人們認為最壞的兒媳婦就因為一口鍋，落下了一輩子的缺德名。據說當年鄰村第一孬老楊的閨女小楊嫁給了我們村的二混子小周，結婚第六天，小兩口吵架，倆人一個比一個脾氣大，小楊臭脾氣隨了她爹，不講理的倔強，只不過小楊畢竟是女人，沒力氣。兩人吵著吵著竟然動手推搓起來，當小楊被小周一把推倒在沙發上時，小楊徹底爆發了。被小周惹乎瘋狂了的小楊從院子里抱來磨家什的大磨石，返身回屋，那時候鍋灶都在正間，一進門倆鍋灶一邊一個，小楊推開了一個鍋蓋，舉起磨石砸進了鍋里，八印大鐵鍋當場被砸了個稀碎，然后把自己頭發扯亂了以后，轉身跑出了老周家，大街上邊跑邊哭邊喊：老周家打死人了，剛娶了媳婦就往死里打?。。? 瞬間老周家的兒媳婦在村里成了村里名人，敢給婆婆家砸鍋的人還是頭一遭聽說，不管小楊有理沒有理，砸鍋這個行為讓村里人對她刮目相看，大家對她的議論是一邊倒的趨勢，都認為這閨女沒被老家教育好，缺了八輩子德的人才會砸人家鍋，后來小周和小楊離了婚，再以后小楊沒能找到婆家，沒人愿意娶敢砸鍋的女人。我們老家到現在還是說六印鍋，八印鍋，沒多復雜，就是農民們自己使用的數量單位而已。

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