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本文目錄一覽

1，怎樣做烤箱蛋糕
2，怎么用烤箱做蛋糕
3，怎么用烤箱烤蛋糕做蛋糕的步驟是怎么樣的
4，怎么自己在家用烤箱做蛋糕
5，老式蛋糕的做法烤箱新手做
6，在家自己用小烤箱怎么做蛋糕

1，怎樣做烤箱蛋糕

把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。 2、牛奶 7湯勺。（偶沒有牛奶,用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻 3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉） 4、攪勻。（有的說可以劃圈攪，有的說不行，會出筋。以防萬一， 5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。（2－5形成A、蛋黃糊，先放一邊） 6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的盆內。先用打蛋器.打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）（形成 B、蛋白糊） 7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。 8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可

把蛋糕放到烤相烤就好了.

怎樣做烤箱蛋糕

2，怎么用烤箱做蛋糕

草莓蛋糕的做法 1、做個8吋的戚風蛋糕坯。原料：A、蛋青4個、塔塔粉或白醋1/4勺、細紗糖50克。 B、蛋黃4個、細紗糖40克。 C、油3大勺。牛奶3大勺。 D、低筋面粉100克、香橙粉10克（我用的是果珍）、鹽1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。做法：（1）將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。（2）將面粉，香橙粉，鹽過篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫圈！（3）將塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入細紗糖，用打蛋器打發。（4）將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的～～～～（此時預熱烤箱）（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。攪拌方法同上。（6）將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。（7）倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下。（8）180度，35分鐘即可！ 2、倒扣放涼備用： 3、洗凈草莓擦干水分備用： 4、蛋糕坯一分為二，涂奶油，撒草莓： 5、扣上另一半蛋糕，隨便用奶油裱一下，讓草莓站上去： 6、切開吃吧~~~~草莓伴奶油，味道還不錯~~~~

怎么用烤箱做蛋糕

3，怎么用烤箱烤蛋糕做蛋糕的步驟是怎么樣的

烤箱做蛋糕的做有不同層級的，如實新手烘焙入門的可以多了解一些烘焙食譜的之制作流程及烘焙原料的配比與制作過程中需要注意的一些細節點。以戚風蛋糕的烘焙食譜為例，其制作流程簡略，但是打發這一環節尤為重要，需要格外注意。蛋白，蛋黃的發程度直接影響最后的成敗。（雞蛋選擇冷凍雞蛋，易于蛋清與蛋黃的分離）下面先介紹下戚風蛋糕的做法就原料配比等，然后介紹戚風類蛋糕打發需要注意的一些事項。一、戚風蛋糕德普烘焙食譜原料：蛋黃70克低筋面粉75克水42克色拉油35克蛋白140克白砂糖70克塔塔粉1g制作：1、蛋黃部分將10g糖、水、油融合均勻蛋黃加入，攪拌至面糊均勻光亮篩入低粉，手動混合至無干粉2、蛋白部分將剩下的細糖、塔塔粉1g與蛋白慢速混合均勻，快速打至硬性發泡；取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然后將其一并倒入蛋白部分. 將德普烤箱調至145度烤制30min 再將溫度升至165度烤制25min左右取出立即倒扣，一小時置涼后脫模即可；二、德普烘焙實驗室烘焙食譜（視頻）圖文知識介紹：戚風蛋糕制作的注意事項：一、蛋白部分的注意事項：1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐后膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易于蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。5、制作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。6、蛋白打攪號后，不能防止太久容易消失。7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃面糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。8、拌好后的面糊要保證在第一時間入爐。二、蛋黃部分的注意事項：1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。2、如先加入水，后加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。3、面粉加入后要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。

怎么用烤箱烤蛋糕做蛋糕的步驟是怎么樣的

4，怎么自己在家用烤箱做蛋糕

黃金海綿蛋糕材料：黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個小蛋），蛋黃80克（4個），蛋白168克（4個），糖80克（糖我減到了40克）。做法：1、制作黃油面糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入面粉，拌勻成面糊備用；2、制作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻；3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油面糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經驗是篩面粉的同時加熱牛奶）；4、蛋白打發：四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鐘，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發3分鐘左右，打成濕性打發。提示：這個方子中蛋白打發到濕性打發即可，蛋糕的口感比較細膩、濕潤。如果濕性打發后，如果再繼續打2－3分鐘，就會成為為干性打發。我兩種都試過，如果是濕性打發，出來后組織非常的細膩，如果是干性打發，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發。另外每個人的攪拌器不一樣，打發蛋白的時間可能會有差別，我的是手握電動攪拌器，約 7－8分鐘就可以打到干性打發。5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然后將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個小長方形模子和兩個紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使面糊表面平整且內部無大氣泡。提示：不同的烤箱一定要注意時間，我的是長帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鐘，結果，底部烤糊了，后來減少到接近原方子的時間烤就很好了。6、烤箱190度預熱，中層烤十分鐘后，轉150度烤十分鐘（這是原方的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由于比較大，所以我轉到150度之后烤了15分鐘。在出爐后馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。

低粉=低筋粉，就是糕點行專業做蛋糕的面粉，俗稱蛋糕粉。你可以找附近的面包店，跟老板買一點回去，試用一下。

材料：雞蛋3個、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 怎樣用電烤箱做蛋糕： 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘. 制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。

5，老式蛋糕的做法烤箱新手做

今天做的這款無水老式小蛋糕，是我們小時候最愛吃的蛋糕。雞蛋的香、蛋糕的軟、杏仁的脆，融合成一種甜香綿軟、入口即化的噴噴香的小蛋糕。——【老式無水小蛋糕】——▋【食材】：雞蛋4個（60克左右），蛋糕粉130克，烘焙油35克，細砂糖70克，杏仁片（或瓜子、花生碎、南瓜子)適量▌【所用到的烘焙工具】：電動打蛋器、打蛋盆、網篩、電子秤、方形或圓形12連模具、硅膠刮刀、烤箱◆◆◆【制作步驟】：1、準備好所需要的食材和用具，我們就可以開始制作了。2、先來準備一下模具，把紙膜放進12連模具中，沒有也可以不放。放入紙膜可以不用刷洗模具，省事兒，吃起來也比較方便。如果沒有可以用沒有融化的黃油在模具中擦一遍，防止粘模具。3、4個雞蛋打在一個無油無水干凈的盆子中，把細砂糖一次性加進去。沒有細砂糖用綿白糖也可以，盆子要稍微大一些，雞蛋打發后會膨脹很多，還要加面粉翻拌，盆子太小了盛不下。4、啟動電動打蛋器，開始打發吧！先低速、再高速中間不停，一直打發到拉起打蛋器出現明顯的紋路，滴落的蛋糊在十幾秒之內不會消失的狀態就好了。打蛋器推薦用電動的額，手動打發的話，累死也打不好，我的打蛋器用了8年了，質量超好的。5、把蛋糕粉過篩到打發好的蛋糊中，小心地翻拌均勻。面粉一定要過篩，一是為了防止面粉結塊，二是為了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的時候要用像炒菜一樣翻拌的手法，不要畫圈攪拌，小心消泡。不過如果是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。6、做烘焙，電子秤是必備的。找一個小容器，把烘焙油倒出來35克。7、取一個干凈的小碗，把翻拌好的蛋糕糊取出來1小部分，倒入烘焙油，混合攪拌均勻。這個不用翻拌，隨意拌勻就可以，只有很少的一小部分不用怕消泡。8、拌勻后，倒回大的蛋糕糊盆子中，再次以翻拌的手法混合均勻，抄底翻拌均勻。9、先去預熱烤箱，上火160度下火180度預熱10分鐘。混合好的蛋糕糊裝在裱花袋里，底部剪口，擠在模具中，表面撒上適量的杏仁片。沒有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或者什么也不放也是可以的。10、完成后，輕震兩下模具，震出氣泡，這個時候烤箱也已經預熱好了，把模具迅速送入烤箱中，以預熱的溫度烘烤25分鐘就好了。老式無水小蛋糕出爐了，聞著好香啊！顏色金黃，又軟又香，非常好吃。合格假期你還覺得無聊嗎？趕快搬出你“吃灰”的烤箱，跟我做一個老式無水小蛋糕吧，松軟好吃，做法簡單，食材家家有，趕快試一試哦！——【松鼠小提示】：——1、全蛋打發相比分蛋打發的時間要長，我大概用了6分鐘。全蛋在40度左右比較容易打發，所以在打發全蛋時可以在打蛋盆底部加一個熱水盆幫助雞蛋加快打發速度，熱水盆的口徑要比打發盆小。2、蛋糕糊翻拌的時候要小心消泡，不過只要是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。所以打發全蛋的時候盡管打，不用太擔心打發過度。蛋糊變得非常濃稠的時候再打發三兩分鐘基本就差不多了。每一個吃貨都是幸福的。

晚上都有教程好的配方是做出美味蛋糕的前提而且做蛋糕都是有材料的數量的嚴格要求

6，在家自己用小烤箱怎么做蛋糕

準備材料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、雞蛋3個、6寸圓模1、在一個較小的碗中加入白巧克力，然后將碗放入熱水中浸泡，直到白巧克力融化。2、將雞蛋按蛋清和蛋黃分開，然后將蛋白放入冰箱冷藏。3、將融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黃放在一起，然后用攪拌機將其攪拌均勻。4、取出冷藏的蛋白，打發至濕性狀態（即大彎鉤狀態），然后取1/3蛋白放入蛋黃糊內。5、翻拌均勻，再倒入剩余蛋白翻拌至均勻無顆粒。6、在模具內鋪好油紙，然后將蛋糕糊從較高處倒入模具內，保證蛋糕糊表面均勻沒有氣泡。7、烤箱預熱170度后，將模具放入烤箱，先170度烘烤15分鐘，再調至150度15分鐘；烤好后燜15分鐘后取出即可。

烤箱啊!看看你的烤箱有沒有溫度時間的設置有才可以的。家庭用的烤箱其實很很難做的。以下方法參考下啦~制法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入香料和調味料，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。（沒有攪拌機，用筷子吧，不過手很酸就是了）（3）輕輕地向攪拌桶內拌入面粉，稍加拌勻后，加入油及牛奶，繼續拌至勻透。（4）將攪拌后的面粉糊裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

材料：面粉80克，巧克力或橙汁（看個人口味），雞蛋4個，白糖100克，黃油少量（或食用油），100毫升開水（牛奶），少許鹽。- 烤箱180預熱- 4個雞蛋，取蛋黃加80克白糖，用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀- 加入80克面粉，100毫升水和巧克力粉（加橙汁的話水就得少點）攪拌均勻- 將攪拌均勻的面糊倒入模具中，注意模具中要實現抹一層黃油（食用油），防止粘住- 將蛋清打成泡沫狀（用打蛋器打），加入一點點鹽（穩定作用）繼續打，然后加入20克白糖，攪拌均勻直到打至鮮奶油的樣子- 讓蛋清泡沫倒入模具中和面糊攪拌均勻，注意一定不能旋轉式攪拌，要輕輕上下翻動攪拌，均勻后立刻放入烤箱中烤30分鐘，中間不要打開烤箱

材料蜂蜜40克，雞蛋2個，白糖35克（根據自己口味），面粉約90克左右，黃油適量。做法1、將蜂蜜和白糖攪拌在一起。2、將雞蛋放在里面一起打發。3、放入面粉，用橡皮刀攪拌在一起。以Z形攪拌，或炒菜一樣，不要轉圈的攪，不然就雞蛋就白打發了。4、再放入黃油攪拌均勻。5、倒入紙杯后準備就緒。6、最后放入烤箱200度10幾分鐘即可。

蛋糕松軟香甜適合家庭日常食用。也可以做為裱花蛋糕的蛋糕胚蛋白不能打發有以下幾個原因 1 雞蛋不新鮮 2 不是從冰箱里拿出來的雞蛋,一般溫度不能太高,太高也不能打發.可以在盆下放一盆有冰塊的水,這樣有助于打發自己做的比較放心,不會添加,各種化學添加劑,和色素,而且奶油也是動物奶油,不是人造奶油,糖的用量可以自己把握,不會太膩,太甜一般8寸的足夠啦,只需要蛋糕從中間切開分兩層,然后放入水果,和奶油,我個人喜歡放香蕉,比較好吃,上面擺上各種水果就可以啦材料雞蛋5個鮮牛奶250毫升（小的紙盒裝實際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可）色拉油30克白糖適量沒有具體限制檸檬1個或者白醋2滴低筋面粉200克泡打粉3克（可有可無不是必須的）（淡奶油---裱花蛋糕所需）8寸活底烤盆鋁箔紙冰塊適量（打發蛋白需要隔著冰水打發，天氣熱，不易打發）做法1 把蛋黃和蛋白分離（最好用冰箱拿出來的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡） 2 把蛋白放到一個大一些的不銹鋼盆里，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續攪打（裝蛋白的盆外面裝一個大號的盆，在盆中放入冰塊，加入水，成為冰水，要隔著冰水打發蛋液，否則溫度太高，不容易打發） 3 打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時，再加入1/3糖繼續攪打 4 蛋白變得越來越濃稠，有紋路的時候，加入剩下的糖繼續打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性，這樣的蛋糕做出來不會腥 5 當打到，提起打蛋器，有長長的彎曲的倒三角，這個時候是濕性發泡程度，然后繼續打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已經達到了干性發泡階段。把打發的蛋白放入冰箱備用 6 蛋黃里加入少許糖，攪拌均勻，不需要打發，如果打發，蛋糕會有太大孔洞，不夠細膩。倒入牛奶，然后一邊加入色拉油，一邊用打蛋器慢速打，要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了，然后加入篩過的面粉和泡打粉，少量依次輕輕篩入面粉(篩筐請看圖片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀攪拌均勻，不要用打蛋器打，否則就起筋了備注:篩面粉很重要,這樣面粉之間有空氣,烤出來的點心才松軟,而且也可以篩除雜質,如果面粉是直接就倒進去,就會變成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,沒有筋的,這樣,才能烤出松軟的蛋糕) 7 把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黃面糊里，上下翻動，不要攪拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黃糊里 8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，這樣容易脫模。然后用膠鏟抹平，把蛋糕模在桌子上用力震幾下 9 調制65分鐘中層上下火230度,到第5分鐘已經預熱了，放入蛋糕坯,烤制10分鐘以后,然后調到150度烤50分鐘.這個時候已經烤熟,揭掉鋁箔紙,要小心,用工具揭掉,不然熱氣容易燙手（功率1800w）-----（我提供的溫度時間只供參考，根據自家的烤箱，調整時間和溫度，初次做要一邊烤，一邊觀察,如果上部溫度過高，蛋糕容易裂開，怕糊可以在上面蓋上鋁箔紙，基本上烤制2次，才能摸索出，適合自家烤箱的溫度和時間） 10 還要繼續烤制5分鐘左右,這個時候不能離開,要看到表面有點變黃色,就可以了 11烤熟了要馬上拿出來，倒放到冷卻架上冷卻以后，會自動脫模.也可以用刀,沿著烤盆把蛋糕劃一圈,更容易脫模（可以買一把塑料袋脫模刀，參看圖片所示） 12 用面包刀切成均等的三角塊，家人分食 13 如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，來裱花）小訣竅打發蛋白要達到干性發泡，烤制蛋糕時，溫度和時間要根據自家的烤箱來設定，因為不同功率的烤箱，所用的時間是不同的，如果簡單的按照網上的說明，不是烤不熟，就容易烤糊了烤蛋糕中途不能開烤箱門，否則容易泄氣，烤熟了馬上拿出倒扣在晾架上，否則蛋糕會塌掉。放蛋糕糊時，烤模上不要抹油，烤蛋糕時，蛋黃利用烤模壁，往上爬升，否則蛋糕扁扁的，不會升起來用手指點按蛋糕，一按就彈回去，沒有壓下去的坑，就是烤熟了因為蛋糕大又厚所以要低溫長時間烤制,否則表皮糊了,內里沒熟