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1，牛肉餡兒的蒸餃怎么做

做法1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。4.面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以食用了。

牛肉餡蒸餃食材明細牛肉洋蔥牛肉餡蒸餃的做法步驟1新鮮的牛肉準備剁餡2剁好的餡3洋蔥切好，加油，花椒粉，水活餡4媽媽搟的餃子皮5媽媽搟的餃子皮6包好的餃子，這個是我特意包的7老媽我倆一起包的～8蒸熟嘍，放鍋里20分鐘就搞定～9香噴噴的牛肉蒸餃哦～

牛肉餡兒的蒸餃怎么做

2，牛肉餡兒蒸餃怎么做法

牛肉餡兒蒸餃怎么做法

3，牛肉餡兒蒸餃怎么做法

食材明細牛肉洋蔥咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時簡單難度牛肉餡蒸餃的做法步驟牛肉餡蒸餃的做法步驟：1 1新鮮的牛肉準備剁餡牛肉餡蒸餃的做法步驟：2 2剁好的餡牛肉餡蒸餃的做法步驟：3 3洋蔥切好，加油，花椒粉，水活餡牛肉餡蒸餃的做法步驟：4 4媽媽搟的餃子皮牛肉餡蒸餃的做法步驟：5 5媽媽搟的餃子皮牛肉餡蒸餃的做法步驟：6 6包好的餃子，這個是我特意包的牛肉餡蒸餃的做法步驟：7 7老媽我倆一起包的～牛肉餡蒸餃的做法步驟：8 8蒸熟嘍，放鍋里20分鐘就搞定～牛肉餡蒸餃的做法步驟：9 9香噴噴的牛肉蒸餃哦

牛肉餡兒蒸餃怎么做法

4，牛肉蒸餃蒸多長時間

牛肉蒸餃蒸20-25分鐘即可，具體的做法如下：主料：牛肉餡300克、芹菜500克、豬肉餡100克、澄面80克、麥胚粉500克。輔料：料酒1小勺、植物油1湯匙、姜粉1/4小勺、醬油1小勺、白糖少許、鹽1/2小勺、味精少許、水適量。1、處理芹菜，山芹菜去根、摘葉、洗凈，整根入開水鍋里焯水，去掉生味撈出，過涼水、瀝干水分，若芹菜較粗，可從中間刨開，切成細細的碎末，放入容器中待用。2、面醒的差不多，再使勁揉揉，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜再度松弛一會。3、肉餡放入調料盆里，先放少許的鹽，攪一下，放姜粉、料酒、醬油、白糖，順著一個方向攪勻，使勁攪，攪至上勁，分多次加水，每加一次都要攪勻，腌制10分鐘左右。4、加入芹菜，放適量的鹽、植物油，調勻即成。5、包入餡料，封口。6、墊上玉米皮，放入蒸鍋里，涼水上鍋，直接開大火，開鍋后蒸20分鐘即可。

5，牛肉蒸餃的做法步驟圖牛肉蒸餃怎么做好吃

用料牛肉 500克洋蔥 1個溫水適量生抽適量耗油適量姜粉適量鹽適量植物油適量黑胡椒碎適量面粉 400克開水 200克牛肉蒸餃的做法面粉倒入盆中，將開水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，成絮狀，不要馬上用手揉，以免燙到，稍微涼一點后，揉成光滑面團，蓋蓋子或者保鮮膜，室溫醒30分鐘。牛肉蒸餃的做法步驟1洋蔥用料理機或者刀切碎，待用。牛肉餡一點點的加入溫水，一個方向用筷子攪拌，上勁兒！加入生抽、耗油、植物油、鹽、姜粉、黑胡椒碎，攪拌均勻，最后加入洋蔥，攪拌均勻。牛肉蒸餃的做法步驟2面團分劑子，搟皮，包入牛肉餡，放入蒸鍋，冷水上鍋，水開后上汽蒸20分鐘即可。牛肉蒸餃的做法步驟3皮薄餡大，湯汁鮮美！牛肉蒸餃的做法步驟4小貼士1、洋蔥切碎后不必擠干水份，蒸好的蒸餃湯汁更鮮美。2、和面的開水量是參考，用的面粉不同，吸水性不同。3、沒有姜粉用鮮姜替代，黑胡椒碎更能提升牛肉的鮮味，沒有用胡椒粉替代，味道會稍差。

6，牛肉蒸餃怎么做好吃牛肉蒸餃的家常做法

食材明細牛肉500g香菇200g尖椒100g大蔥1根花生油適量咸鮮口味蒸工藝一小時耗時普通難度牛肉蒸餃的做法步驟1和面，用冷水活好面團后開始醒面，醒面的時候調陷2將牛肉洗干凈3切小塊用碎肉寶絞成牛肉餡4將較好的牛肉餡放入大碗中備用5香菇洗干凈備用6尖椒洗干凈切碎7大蔥切碎備用8將牛肉餡中加入少量的十三香、白糖、食鹽、雞精、醬油、蔥花調勻后，再放入一個雞蛋攪勻9然后依次放入切好的香菇碎和青椒碎，倒入適量的花生油后，順著一個方向攪勻，餡就做好了10調好的餡就是這個樣子的11面團已經醒好了，弄成劑子開始搟面，包蒸餃12屜子上刷上點花生油防止粘連，然后將蒸餃擺入，開水上屜，大火蒸10分鐘即可13開鍋裝盤嘍！！好香哦！！小竅門牛肉餡中加入香菇可以使肉餡不柴哦

牛肉蒸餃的做法1.麥芯粉、澄面分開放在2個容器里，燒一壺開水，水開后立即分別沖入面粉里，一邊沖一邊用筷子攪拌，在還有干粉的情況下，停止加水，待溫度稍涼后，用手揉成團，如果感覺面團較干，再加入適量的溫水，活成稍軟的面團2.澄面也一樣處理，揉成團就可以3.將面團倒在案板上，先揉一會，再把澄面團放進面團里，一起揉勻，這時很難揉光滑，蓋上濕布醒半個小時4.醒面的時間，處理芹菜，山芹菜去根、摘葉、洗凈，整根入開水鍋里焯水，去掉生味撈出，過涼水、瀝干水分，若芹菜較粗，可從中間刨開，切成細細的碎末，放入容器中待用5.面醒的差不多，再使勁揉揉，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜再度松弛一會6.這個間隙調餡，肉餡放入調料盆里，先放少許的鹽，攪一下，放姜粉、料酒、醬油、白糖，順著一個方向攪勻，使勁攪，攪至上勁，分多次加水，每加一次都要攪勻，腌制10分鐘左右7.最后加入芹菜，放適量的鹽、植物油，調勻即成

7，牛肉蒸餃做法

牛肉蒸餃的用料牛肉 300g 白蘿卜 200g 洋蔥半個姜三片餃子粉 400g 蠔油一匙植物油 30ml牛肉蒸餃的做法步驟步驟 1先和面。蒸餃的皮一定得是燙面，先燒一壺開水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷卻的開水，邊倒邊攪拌，待面粉都攪拌成絮狀后，用手揉成較光華的面團。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。喜歡吃筋道餃子皮的可以用半燙面，一半的面粉用前面說的熱水和，一半用四十度左右的溫水和，各自攪拌成絮狀后再揉到一起成光滑的面團。步驟 2餳面的時間正好拿來和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機，繳成肉碎，也可以直接買絞好的牛肉回來。牛肉從絞肉機中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和生抽、蠔油攪拌均勻后放一邊腌制。步驟 3洋蔥加入絞肉機絞碎，蘿卜去皮擦絲，用紗布擰除水分。準備一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉餡里，每次加水時后，用筷子順時針攪打，直至水全部融入餡兒里再加下一次的水，然后繼續攪打，直至一碗水加完。步驟 4加好水的肉餡稀而富有粘性，此時加入處理好的洋蔥和蘿卜，再加入食用油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時以上，以防止包的時候出水。步驟 5四十分鐘后，將餳好的面團撒上面粉繼續揉搓，直至成為光華的面團。然后分劑子，桿皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開后上鍋，大火蒸20分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個人喜好了。牛肉蒸餃的小貼士1.牛肉餡因加入了較多水，時間久了水容易滲出，所以包餃子的時候要不時順時針攪拌餡料。2.蒸餃要比一般的水餃大，所以切劑子的時候要比平時大一些。3.子皮要桿的中間稍厚，四周薄，這樣皮既不會破，口感又好。4.蘿卜和洋蔥與牛肉是絕配，前者幫助消化，后者增鮮甜。5.天熱的時候不想吃肉，把餡兒換成西葫蘆雞蛋的，又清爽又好吃。6.用蘿卜主要是因為牛肉餡兒不易消化而且蒸餃太好吃不知不覺就吃多了，吃完特別容易消化不良。

主料餃子粉800g 牛肉500g 大蔥50g 姜20g 食用油40g 香油10g 輔料花椒10g 八角2g 桂皮2g 醬油70g 草果1個鹽10g 糖5g 水200g 牛肉蒸餃的做法步驟 1. 準備包餃子先和面用溫熱水和好面后放一邊醒著先來做花椒水：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，買現成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。 2. 牛肉洗過后放在清水里泡一個小時去血水后瀝干(我沒有直接買肉餡準備自己在家里用料理機打) 3. 先切小塊備用 4. 放到料理機里打成餡注意不要打得太碎會成肉泥的 5. 打好了一些不錯吧 6. 肉餡準備好了 7. 草果八角桂皮洗凈瀝干水 8. 鍋中放油，涼油時就放入八角，桂皮，草果1個（拍裂），等油熱，調料變色出香味關火，涼了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不錯。 9. 我們一般會選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因為要往里面肉餡里面加水，所以放調料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生姜，一般500克肉餡要放70~80克醬油，鹽10克左右，喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調味后，不然調料不能滲透入味，而且攪拌時攪不粘，肉餡也不味，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油混合。將肉餡放入鹽醬油拌勻。加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來有阻力了），如果現在不包，下面的就先不進行了，肉餡到這一步就可以放起來養味了。還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關鍵，水少不粘，水多則澥，還有要根據肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水，先前我們已經放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水，加水時，要分幾次加入，順一個方向攪打，直到肉餡起粘性上勁為止。和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時，這樣更容易包。 10. 使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置后肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調料油和香油混合（40克調料油+10克香油），這樣味道更好 11. 生姜20克切成細末，如果是和好的餡馬上就包，那么也可以將生姜和蔥放一小勺水攪成蔥姜泥，不過要是不馬上包，最好包的時候再放蔥花，不然肉餡的味道不好，可以在這一步放5克白糖提鮮，放入生姜再拌勻。 12. 好了到這里肉餡就拌好了. 把醒好的面團揉一下揉成長條在分割成揪成湯圓大小一致的劑子撒上干面粉防止粘連 13. 把劑子揉圓壓成餅 14. 用搟面杖搟成餃子皮搟皮時要注意中間厚邊上薄 15.包好的餃子直接擺放在籠屜上鍋里防水燒熱水開后把籠屜放入鍋中上下兩屜大火8分鐘