我先不回答先炒蛋，還是先炒米，我先說(shuō)一下怎樣做出來(lái)的蛋炒飯才是最好吃的。最好一切就緒，出鍋裝盤(pán)，香噴噴的炒米飯就做好了，）4.我一般炒米飯不會(huì)放太多的油，因?yàn)樘湍伭瞬缓贸裕阋膯?wèn)題來(lái)了，我都是先將蛋液倒入鍋中，此時(shí)一定要注意火候，我采取小火快速攪動(dòng)定型。
1、炒米飯?jiān)趺醋龊贸裕肯瘸措u蛋還是先炒米飯？
首先我自己做過(guò)很多次蛋炒飯，想必我還是有資格來(lái)談一談的。我先不回答先炒蛋，還是先炒米，我先說(shuō)一下怎樣做出來(lái)的蛋炒飯才是最好吃的，有圖有步驟，看完你就知道先蛋還是先炒米了（這里面有個(gè)小竅門(mén)要記住哦）。做過(guò)飯的朋友都知道雞蛋富含蛋白質(zhì)和氨基酸，維生素A、B等多種元素，而剩下的米飯和雞蛋簡(jiǎn)直是絕配，二者組成了大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的蛋炒飯，
它還有一段歷史，據(jù)說(shuō)最早的記載見(jiàn)稱其為“卵熇”，說(shuō)白了“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品，由此可見(jiàn)，很有可能這就是蛋炒飯的前身，廢話不多說(shuō)我們言歸正傳。準(zhǔn)備食材：米飯（最好要用隔夜米飯）、母雞蛋（個(gè)數(shù)根據(jù)米飯的多少來(lái)定）、小蔥切碎末、辣椒油（不喜歡吃辣的朋友可以不用放），1.打碎母雞蛋攪拌均勻放著備用。
2.米飯的選取，最好用隔夜冰米飯，3.最關(guān)鍵的一步來(lái)了，這也是炒米飯里面技術(shù)含量最高的步驟：鍋燒熱，倒入適量的清油，燒至七成熱，不能太熱，像顛勺一樣把鍋拿起來(lái)回晃動(dòng)，為的是鍋內(nèi)的油均勻的鋪滿鍋的內(nèi)壁。（這個(gè)竅門(mén)就叫熱鍋冷油，也叫炙鍋，掌握這個(gè)竅門(mén)不論你做什么菜都不會(huì)粘鍋，你學(xué)會(huì)了嗎？）4.我一般炒米飯不會(huì)放太多的油，因?yàn)樘湍伭瞬缓贸裕阋膯?wèn)題來(lái)了，我都是先將蛋液倒入鍋中，此時(shí)一定要注意火候，我采取小火快速攪動(dòng)定型，
5.接下來(lái)才倒入剩米飯，時(shí)候火候可以加大一點(diǎn)，為的是把米飯炒散，看著差不多了開(kāi)大火力，加速翻炒，撒上適當(dāng)?shù)氖秤名}提味道，炒至米飯的香味散發(fā)出來(lái)。6.把蔥花撒入炒香的米飯中，喜歡吃辣的朋友可以選擇放一勺自制辣椒油，我覺(jué)得還是不放辣椒油更能保持米飯的原汁原味，7.最好一切就緒，出鍋裝盤(pán)，香噴噴的炒米飯就做好了。
