今天我們來聊聊河南炒面（生面條）怎么做。生面條怎么做炒面，看我仔細介紹，河南有燜面，鹵面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分為生炒面與熟炒面，都挺好吃的，河南炒面（生炒面）1、將五花肉切片，芹菜清洗干凈切段，豆芽清洗干凈，姜切末，蒜切末，北方人愛吃面食這是一個不爭的事情，什么打鹵面、炒面、燜面都是北方人常吃的，不過這都是用機器面或者手工面來做。

1、合肥人爰吃河南炒面嗎？怎么做比較好吃？

河南有燜面，鹵面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分為生炒面與熟炒面，都挺好吃的。河南炒面（生炒面）1、將五花肉切片，芹菜清洗干凈切段，豆芽清洗干凈，姜切末，蒜切末，面條為鮮面條，加少許油拌一下備用。2、鍋中加油，油熱后下姜蒜末爆香，下花椒，辣椒段爆香，下肉片翻炒均勻，加少許料酒去腥，下芹菜和豆芽翻炒，下適量熱水，加生抽，醬油，香醋，十三香，鹽糖調(diào)味，燉煮5分鐘，菜七八分熟即可，盛出備用，

3、將鍋中加油，晃動鍋身，使鍋身上沾滿油，下鮮面條，然后不?；蝿渝?，使鍋身均勻受熱，面條不至于糊了，油少的時候沿著鍋身加油，直至兩面都有點焦黃。4、將炒好的菜放到鍋中，面條蓋到菜上，將湯汁少量多次澆到面條上，蓋上鍋蓋，小火燉煮，利用湯汁和水蒸氣使面條變軟，燜煮5分鐘以后，揭開鍋蓋，用筷子將面條打散，與菜攪拌均勻，撒上少許蒜末或者青蒜末，蓋蓋燜5分鐘即可食用，

河南炒面（熟炒面）1、將面條沸水下鍋，煮一滾，七八分熟即撈出，過涼水，撈出瀝干水分，加適量花生油拌一下，防止粘連。2、圓白菜切絲，胡蘿卜切絲，豆芽清洗干凈，蔥姜蒜切末，干辣椒切段，3、鍋中加油，油熱后下蔥姜蒜末爆香，下花椒，干辣椒段爆香，下胡蘿卜絲翻炒均勻，下圓白菜絲和豆芽翻炒均勻，下生抽，醬油，十三香，胡椒粉，香醋，鹽糖調(diào)味，大火快炒。

2、河南炒面（生面條）怎么做？

愛吃喜做樂分享，大家好，我是練馬甲線的吃嘴精，熱愛美食的我很高興能與您在問答相遇。今天我們來聊聊河南炒面（生面條）怎么做？作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的，炒面多數(shù)情況下是需要先炸后泡水再炒制的，但題主這是明確說明要炒生面條，剛好，這就是我的常用炒面做法。不是我技術(shù)有多高，這也是被快節(jié)奏的生活逼出來的啊，

廢話不多說，咱直接上干貨。生面條怎么做炒面，看我仔細介紹，生面條做炒面詳解一、選面由于是生炒面條，對面的情況是有具體要求的。選擇偏細但又不是過細的面條為佳，不能選過于寬厚的面，比如手工面，不適合，選機器壓的鮮面條最佳，面的寬度約為兩毫米的細面是比較理想的選擇。下圖這樣粗細的面就是比較好的選擇，將面收成團狀備用就可以了，

二、配菜與其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一種在炒制中容易出水的蔬菜，比如綠豆芽就是非常好的必選項。其它的還可以配以芹菜、胡蘿卜絲等，當然肉可雞蛋都是必不可少的，一般是兩選一，既肉絲炒面或雞蛋炒面，香料類的蔥、姜、蒜這三大主料是必備項。三、制作步驟①炒生面條鍋中放少許油，在油不是太熱的時候，下入團好的生面條，這里需要中小火，面條入鍋成團，用鏟子壓住面條團，使面條團盡可能多的部分與鍋底接觸，但不能抖開面條，壓一會后還要翻面，其實相當于將面條團當成餅一樣在鍋中兩面翻著與鍋底接觸，很快，就會有部分面條變成微焦黃的顏色，雖然還有未接觸鍋底的面條是白色的，但只要出現(xiàn)較多部分是焦黃狀態(tài)就可以了，將這個經(jīng)過加熱干炒的面團從鍋中盛出，注意力度，此時面條易碎，

②炒肉或雞蛋鍋中放油，將蔥切絲與姜絲、蒜片一起放入，微翻炒后滑入肉絲或雞蛋翻炒，然后加入豆芽，翻炒豆芽微出水后立即放進我們前邊炒好的面團，就放在菜的上邊，馬上蓋鍋蓋。用菜的水氣將有點干焦的面團蒸軟，這個過程非常的短，往往兩分鐘左右就可以了，③加菜、抖面經(jīng)過前邊的干炒制成焦黃，再加上蔬菜水氣的蒸制，其實此時的面條已經(jīng)是半熟的微軟狀態(tài)了，因為我們選的是機器制細面，這是一種非常好熟的面條。