在鄭州開牛肉板面，首先從飲食文化來鄭州人民主要還是以面食作為主食，大眾很容易接受面食。對外擴張和推廣方面，太和板面要比新野板面做的好，在其他地方看到的大多都是太和板面，而少見新野板面，鹵子，澆頭，臊子，這才是一碗好板面的靈魂，兩個地方的板面的最大區別就在這里。

1、想在鄭州開家牛肉板面館，主要做板面涼菜會不會太單一了？

你好我是倔犟的驢哥，很高興能回答你這個問題。在鄭州開牛肉板面，首先從飲食文化來說，鄭州人民主要還是以面食作為主食，大眾很容易接受面食，如果你開一家板面館，位置比較理想，人流量大，那么你就只選擇做板面就沒一點問題。高峰期，就一個板面就夠你忙活，如果地理位置不是很理想，在原有湯鍋的基礎上你可以適當的多帶幾種食品，例如鹵雞蛋，鹵雞腿，豆腐干，等鹵煮類的。

2、鄭州哪里有牛肉板面的小店？

宋河羊肉板面跟著香香美食的推文來的，其實路過很多次但是一直沒來嘗過，羊蹄燉的很爛，香料都挺入味，看隔壁桌幾個人點的羊蝎子自己一個人也沒法翅那么多只好眼饞一下，單人餐實惠一些，又多加了一個羊蹄，板面跟老家吃的差不多，清湯口咸但是也香，板面勁道。任記一品牛肉板面這家板面味道不錯，給的分量也很實惠，老板人也不錯，以前來過好幾次了，大家有時間可以去嘗嘗，

地址：商都路通泰路交叉口西北角中南海銀街18號飛記板面黃酒總店在中原中路與嵩山路交叉口往南300米路西，一個小院子。晚上去嘗試了一下板面，味道都很不錯，面超級筋道，比燴面要窄些，比刀削面要薄些，湯面口感和味道很像牛肉刀削面，但相對來說更入味兒，里面配有牛肉丁和青菜，咸淡正好，拌面里面是肉醬和小綠豆芽，這點很好，非常喜歡，是小綠豆芽，而不是化肥催熟的大豆芽哦，總之這兩種面都很好吃，

3、哪里可以學習牛肉板面技術？

從你提出的問題看，你是想學習并開店經營的吧。我不知道你是哪里人，也不知道你想去哪里經營，看完我的分析會對你有一定的幫助，板面在眾多面食中流行區域不是太廣，這和他的制作工藝有關。相比同種類的刀削面，牛肉拉面，羊肉饸烙面和燴面來說，板面的制作過程有點繁瑣，雖然燴面也麻煩，要求也高，但是后期使用還是挺方便的，

而板面從頭到尾都不省事，這對于現代餐飲業來說是個不利于發現的因素之一。板面的起源有兩個地區，一個是安徽的太和板面，一個是河南的新野板面，關于那哪個更正宗的問題其實是很無聊的，餐飲這個行業不要說誰最正宗，能讓食客接受才是最好的。我來說一下這兩個地方的板面有什么不同之處，

安徽太和板面一開始是羊肉鹵子的，后來在向外擴張的時候遇到了一個不利的因素，就是羊肉的味道不能被大多數人所接受，所以后來有很多面館都經營起了牛肉板面。而新野的板面一開始就是牛肉的，關于板面本身的面的制作過程和方法都是大同小異的，這個可以忽略不做比較。鹵子，澆頭，臊子，這才是一碗好板面的靈魂，兩個地方的板面的最大區別就在這里，

安徽板面在于注重熬底料，底料熬好了不放肉，只放底料和鹵蛋就行了。而新野的板面注重于臊子的制作，就是肉鹵子，這方面新野做的是很好的，新野的牛肉臊子很早就被做成了極品包裝上市了的。基本味道方面都有點辣味，不同的是太和板面的辣是看得到的整個的紅辣椒角，而新野板面的辣是來自于臊子中的細辣椒面，配菜方面，新野板面只配青菜，也有的放一些綠豆芽。

太和板面則多了鹵蛋，豆干等其他小鹵味，這也是兩者從外觀上一看就能區分開來的標志之一，對外擴張和推廣方面，太和板面要比新野板面做的好。新野屬于河南南陽，河南是面食大省，本省的面食燴面第一，拉面第二，饸烙面第三，板面只有在南陽一帶比較盛行，從新野向南是湖北襄樊，襄樊牛雜面的制作更簡單，板面根本過不去。