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1，玉米面饅頭怎么做
2，純玉米面饅頭的做法怎么做

1，玉米面饅頭怎么做

食材主料玉米面200克面粉300克輔料糖適量酵母適量步驟1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中2.酵母用溫水化開3.酵母加入面粉中活成軟硬適中的面團，放到溫暖處發(fā)酵4.面團發(fā)酵到兩倍大5.取出，揉勻，醒20分鐘6.醒好的面團，搓成長條，揪成大小合適的劑子7.揉成一個圓饅頭8.饅頭全都揉好后，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘9.鍋中放水，放入醒好的玉米面饅頭，大火上氣后，中火蒸20分鐘，再虛蒸3分鐘10.即可出鍋

玉米面饅頭怎么做才好吃嗎？有一個關鍵的步驟不能省略，那就是提起把玉米面用開水燙一下。燙過之后的玉米面，黏性增加了，不容易發(fā)散，而且生味兒去掉后，更香甜。燙過之后的玉米面需要放涼后，再與小麥粉混合，其他步驟和普通蒸饅頭一樣。增加了這個步驟做出來的玉米面饅頭，口感和味道較之直接混合玉米面和小麥粉做出來的玉米面饅頭，粗糙的口感得以改善，而且更加香甜。需要注意的是，蒸玉米面饅頭，最好選用細玉米面，而且玉米面占總粉的量控制在三分之一比較合適，最好不大于二分之一，否則影響口感。原料：玉米細面、小麥粉、酵母、水做法：1、用開水把玉米面燙一下，一邊倒水，一邊攪拌，然后放置，涼透；2、把小麥粉倒進玉米面里；3、酵母粉放碗里，用少許30度左右的溫水稀釋，靜置兩分鐘（夏天用涼水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用溫水然后靜置一會兒，是為了加快面團的發(fā)酵速度）；4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子攪拌，把所有的面粉都攪拌成濕面絮（因為燙玉米面的時候已經(jīng)添加了水，所以這次要注意控制水量，試著一點點添加）；5、把濕面絮揉成光滑的面團；6、蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)，至面團蓬松至原來的兩倍左右大小取出；7、蘸干粉，揉勻，排氣；8、分割成等大的面劑，然后逐個揉成光滑的饅頭狀，鋪在干玉米皮上，全部做好以后，蓋上布放在溫暖處進行二次餳發(fā)；9、餳發(fā)至饅頭胚蓬松狀，墊在手里很輕盈的感覺，鋪在屜上，冷水下鍋；10、開大火，蒸制，上汽后繼續(xù)蒸18分鐘關火，虛蒸3分鐘開鍋（饅頭蒸制時間不能一概而論，需要看饅頭胚的大小決定，大饅頭需要適當延長蒸制時間；另外關火以后不能馬上開鍋，那樣容易造成回縮）。望采納。

一定要加一點小麥面粉才行的用料玉米面100g 面筋粉30g 鮮酵母一小指甲蓋做法鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口，醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發(fā)胖半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調(diào)整蒸制時間小貼士玉米面饅頭怎么才能像面粉饅頭一樣筋道好吃呢？它的秘密武器就是－－面筋粉！

食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發(fā)酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

玉米面饅頭怎么做

2，純玉米面饅頭的做法怎么做

主料玉米面粉150g面粉150g輔料溫水適量酵母粉3g步驟1.溫水放進小盆里，加酵母粉化開；2.加入面粉和玉米面粉；3.揉成一個光滑柔軟的面團。因為加了玉米面粉，顏色黃黃的很好看；4.把面團放在揉面墊上，繼續(xù)揉成一個更加光滑的面團，揉面的過程中如果粘手，可以適當加入些干面粉，但一定要揉透揉勻；5.揉好的面團分成八個小面團；6.用手搓成圓錐形；7.蒸鍋里放溫水，蒸屜上抹點油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面；8.蓋上鍋蓋，醒發(fā)25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長胖了。9.蓋上鍋蓋，開火，蒸20－25分鐘左右；我這個饅頭個頭并不大，蒸20分鐘就差不多了；10.關火后先不要開鍋蓋，燜3分鐘后再開鍋蓋，黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了。11.掰開看一下，軟軟的，口感很好。不像純面粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來很香。12.大魚大肉吃多了，還是來點玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益于身體健康，能夠幫助清理腸胃。我這里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做饅頭的話，建議玉米面粉不要超過白面面粉的用量，這樣形狀比較好。

一制作方法：1 把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，2 把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發(fā)酵時間長一些，放多了發(fā)酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。成型3 把面和好，發(fā)酵.等發(fā)酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。4 團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經(jīng)常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。5 蒸的過程放到鍋上蒸20分鐘。關火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內(nèi)吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最后冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了二，家庭簡單做法食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發(fā)酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

純玉米面饅頭的做法怎么做