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1，鰻魚的做法哪位廚房高手進來給我講解下

人家主題餐廳的式樣你自己做了也未必好吃，廚方一般他們都自己保密的，想做可以叫他們做了然后送你們家里，不過可能貴些。推薦一種鰻魚做法——白菜拌鰻魚干主料：鰻魚干配料：白菜嫩心，香菜段。調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。制作： 1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。 2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。 3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

日式的鰻魚一般是“照燒" 一邊烤，一邊在鰻魚上刷醬。廣東的粥品里有一道“血鰻粥”，即在調好味的粥底中加入新鮮，帶有血色的鰻魚“條”。建議到youku搜索“料理東西軍”，里面有很多期都演示了鰻魚的制作方法。

我覺得鰻魚還是甜一點好吃

把洗好的鰻魚打好刀花，用適量的鹽、料酒、姜片、蔥白入味半小時，上籠高火清蒸20分鐘即可。此魚鮮嫩可口。

鰻魚的做法哪位廚房高手進來給我講解下

2，鰻魚怎么做

鰻魚、醬油、蔥（切段）、糖、酒將調味料加入蔥段慢火煮10分鐘，待冷鰻魚起骨去頭，用熱水洗去粘液，將魚身切段將魚加調味料15分鐘，烤架抹油，放上魚片以小火烘烤兩面至金黃，把剩余的調味汁煮至較濃，倒在魚的表面粉蒸鰻魚主料：鰻魚、米粉、荷葉配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精步驟：1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末； 2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻腌入味； 3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。注：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜肴整體效果影響不大。鰻魚芋頭煲主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、醬油步驟：1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒腌幾分鐘，芋頭切好備用。 2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起后再下鰻魚炸至金黃，注意先后順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃。 3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收干即可

烤鰻魚材料鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量做法鰻魚去內臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入aca烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續烤7分鐘。烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。大蒜燜鰻魚材料鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精做法1.鰻魚段下溫油中炸一下 2.大蒜用小火炸至金黃色 3.下蔥姜炒出香味 4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯 5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。ok 咖哩鰻魚材料鰻魚600公克，洋蔥30公克，紅蘿卜30公克，馬鈴薯50公克，青椒20公克，蒜頭10公克，太白粉1大匙，面粉1大匙，a.咖哩粉適量，水3大匙，牛奶1/2大匙，太白粉1大匙，b.奶油少許，糖少許，鹽少許，米酒2大匙，鹽1/2大匙，糖1/2大匙，咖哩粉2大匙，蒜末少許，姜末少許，蔥末少許做法1.處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分的長條狀，裝在容器里，將米酒、鹽、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、蔥末攪拌均勻，腌漬約15分鐘。 2.將腌漬好的鰻魚沾裹上太白粉和面粉后備用。 3.將洋蔥、紅蘿卜洗凈后切丁；馬鈴薯洗凈去皮后切丁；青椒洗凈去仔后切丁；蒜頭切成蒜末；太白粉加水調勻后備用。 4.取鍋放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸，加入太白粉水勾芡后備用。 5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘后，轉大火炸1分鐘，撈起瀝油后裝盤。 6.熱油鍋，放入奶油和作法3的蒜末爆香后，再放入洋蔥丁、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁和青椒丁快抄約2分鐘后，加入糖、鹽和作法4的醬汁后，淋在作法5的鰻魚上即可荷葉蒸鰻魚材料鰻魚，荷葉，枸杞，色拉油，鹽，糖，胡椒粉，雞精，料酒，生抽做法1.荷葉洗凈，枸杞洗凈。 2.鰻魚宰殺，洗凈，在背部每隔5厘米切上一刀。 3.用鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、生抽腌制10分鐘。 4.把鰻魚卷成盤龍狀放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷葉裹上。 5.鍋中放水燒沸，隔水大火蒸15分鐘即可。

鰻魚怎么做

3，鰻魚的做法

菜名：紅燜鰻魚鰾主料：鰻魚鰾2兩。配料：香菇、蝦米各0.5兩，菜芽（菜花芯）1支。做法：將鰻魚鰾切小段，文火油炸，滾去雜質，洗凈。同上述配料加鹽灌好湯，文火紅燜。起菜時拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。特點：紅燜鰾比清燉味濃，冬春季高級佳肴。釀金錢魚鰾菜名：釀金錢魚鰾主料：干鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。配料：味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網。做法：烹制該菜要采用干鰻魚鰾。把魚鰾發好后，用刀切開成長方形，下開水鍋里加適量酒焯水后撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。把豬朥網鋪在砧板上，拍上干淀粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然后卷成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。特點： “釀金錢魚鰾”是以魚鰾為主料的一款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味。這是鰻魚飯的做法:[原料/調料] 鰻魚 1條(約1斤) 竹簽數支黃砂糖 2大匙醬油 3大匙姜汁少許米酒少許蜂蜜 1小匙白芝麻適量 [制作流程] (1)將鰻魚洗凈，去頭尾后分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后，將鰻魚取出，剩余湯汁以小火煮開備用。 (2)將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面并涂抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置于盆中，將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。若家里沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其余方法一樣。

你可以具體參考《鰻魚做法大全》　　鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補價值高。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。　　提示：鰻鱺為發物，患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食。　　鰻魚的做法一：淮杞燉鰻魚　　【基本材料】　　〖主料〗：鰻魚1條，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，紅蘿卜100克　　〖輔料〗：生姜5克，蔥10克　　〖調料/腌料〗：紹酒10克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許【制作過程】　　（1）鰻魚殺洗干凈，切成盤龍形，北芪洗凈，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥留整條，紅蘿卜去皮切塊。（2）燒鍋加水，待水開時，放入鰻魚，紅蘿卜塊，用中火煮片刻，撈起洗凈待用。（3）在燉盅內加入鰻魚，紅蘿卜塊，北芪，淮山，枸杞，生姜，蔥，注入清湯，調入鹽，味精，紹酒，胡椒粉，加蓋，入蒸柜隔水燉1。5小時即可，食用時去掉姜，蔥。　　【備注說明】　　操作要領：殺鰻魚時千萬不要把膽劃破，以免影響湯質。藥膳功效：鰻魚的蛋白質，碳水化合物，各種維生素和礦物質的含量很高，能有效消除疲勞，滋養皮膚。　　鰻魚的做法二：火腩鰻魚煲　　材料：廣東燒肉3兩、冬筍2兩、香菇2兩、鰻魚1條、蒜頭3兩。　　調味料：太白粉1匙、柱侯醬2匙、糖1匙、蠔油3匙、胡椒粉少許、清水2杯、米酒少許。　　做法：　　一、鰻魚氽燙去除表面黏膜，取出內臟，切小塊，冬筍切三角形、香菇泡軟后切片，蒜頭整粒炸至金黃色備用。　　二、太白粉1茶匙抹在鰻魚上，鰻魚下鍋過油，用剩余油將冬筍塊、香菇慢火炒香，灑少許米灑加入2杯清水，放入所有材料及調味料混合燜煮20分鐘即可。

松仁鰻魚花的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜營養不良食譜貧血食譜口味：麻辣味工藝：炒松仁鰻魚花的制作材料：主料：河鰻350克輔料：松子（炒）50克調料：姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,醋3克,豬油（煉制）20克教您松仁鰻魚花怎么做，如何做松仁鰻魚花才好吃1. 鰻魚宰殺后，去骨洗凈，奇十字花刀，用鹽、淀粉碼味上芡；2. 松仁下油鍋炸熟且酥，撈出備用；3. 鰻魚肉下豬油鍋滑熟，撈出；4. 留少許底油，放入干辣椒節、花椒、姜末、蒜末炒香，再放入鰻魚、鹽、醋、味精、白糖；5. 用淀粉勾芡起鍋，撒上松仁即成。松仁鰻魚花的制作要訣：六成油溫時下鰻魚為宜，麻辣味可適量偏重。小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。鰻魚飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食孕婦菜譜補虛養身食譜營養不良食譜益智補腦食譜口味：咸鮮味工藝：炒鰻魚飯的制作材料：主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克輔料：冬筍50克調料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克教您鰻魚飯怎么做，如何做鰻魚飯才好吃 1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻；2. 打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度；3. 將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干后出鍋；5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可。小帖士-健康提示：海鰻中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極為有利的dha。小帖士-食物相克：海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。清蒸鰻魚的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜貧血食譜關節炎食譜口味：原本味工藝：清蒸清蒸鰻魚的制作材料：主料：河鰻300克輔料：豬油（板油）50克,火腿腸50克調料：大蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克教您清蒸鰻魚怎么做，如何做清蒸鰻魚才好吃 1. 鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切丁；火腿切末。2. 盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

原料：宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、蔥花少許。調料：清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。做法：1、將鰻魚頂刀切片；2、將鰻魚片飛水備用；3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里；4、將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上；5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。

鰻肚豆腐煲的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯鰻肚豆腐煲的制作材料：主料：鮮海鰻肚350克,鹽鹵老豆腐適量。調料：高湯,野山椒,鹽,味精,美極鮮,白糖,黃酒,雞精,色拉油各適量。教您鰻肚豆腐煲怎么做，如何做鰻肚豆腐煲才好吃 1.鮮海鰻肚焯水，洗凈。2.鹽鹵老豆腐改塊，焯水。3.原料下鍋，加調料燒開煲制成熟。鰻肚豆腐煲的制作要訣：豆腐要煲至起孔方能入味。手撕海鰻卷的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸手撕海鰻卷的制作材料：主料：海鰻,香菜各適量。調料：（1）鹽,白酒,八角,香葉,白豆蔻,蔥,姜各適量。（2）蔥,姜,白酒,味精,白糖各適量。（3）熟白芝麻,蔥油各適量。教您手撕海鰻卷怎么做，如何做手撕海鰻卷才好吃 1.海鰻宰殺，洗凈，加入調料（1）腌制風干。2.干制品加入調料（2），蒸熟取肉。3.加入調料（3），拌勻后撒上香菜即可。手撕海鰻卷的制作要訣：海鰻風制時間不宜過長，蒸熟后待稍涼即可取肉，且應取大片。鰻魚飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食孕婦菜譜補虛養身食譜營養不良食譜益智補腦食譜口味：咸鮮味工藝：炒鰻魚飯的制作材料：主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克輔料：冬筍50克調料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克教您鰻魚飯怎么做，如何做鰻魚飯才好吃 1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻；2. 打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度；3. 將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干后出鍋；5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可。小帖士-健康提示：海鰻中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極為有利的DHA。小帖士-食物相克：海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。紫菜鰻魚卷的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：包裹蒸紫菜鰻魚卷的制作材料：主料：海鰻750克,雞蛋220克輔料：紫菜(干)100克調料：小蔥5克,料酒5克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,雞蛋清25克紫菜鰻魚卷的特色：醇厚可口，魚肉細嫩。教您紫菜鰻魚卷怎么做，如何做紫菜鰻魚卷才好吃1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、香油，即成魚泥。2.雞蛋打入碗內，加淀粉、鹽，用筷子調勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即可。紫菜鰻魚卷的制作要訣：鰻魚又叫鰻鱺，包括河鰻和海鰻。本菜適宜用海鰻做原料。小帖士-健康提示：營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，具補氣養血，祛風風濕之功，為懷孕后期進食佳品。小帖士-食物相克：海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。紅燒海鰻的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜消化不良食譜補虛養身食譜益智補腦食譜口味：酸甜味工藝：紅燒紅燒海鰻的制作材料：主料：海鰻1500克調料：大蔥1克,蔥白10克,姜15克,黃酒15克,白砂糖3克,醬油75克,鹽3克,醋10克,菜籽油100克紅燒海鰻的特色：此菜紅亮，鰻肉滑嫩，湯汁濃郁，味鮮潤口。教您紅燒海鰻怎么做，如何做紅燒海鰻才好吃1. 將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片；2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米見方的塊；3. 姜切片，蔥白切段備用；4. 將菜油放入炒鍋里，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入；5. 煮沸后，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中。包心魚丸的做法詳細介紹菜系及功效：閩菜氣血雙補食譜老人食譜補虛養身食譜滋陰食譜口味：咸鮮味工藝：煮包心魚丸的制作材料：主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克調料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克教您包心魚丸怎么做，如何做包心魚丸才好吃 1. 海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；4. 香菇洗凈去蒂切成米；5. 蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米；6. 豬肉切成米；7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；8. 蔥去根須，洗凈，切珠待用；9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上；10. 把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；11. 上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。包心魚丸的制作要訣：1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；2. 制作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓；3. 肉餡要放在手掌心正中；4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。小帖士-食物相克：海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。海鰻湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯海鰻湯的制作材料：主料：海鰻150克,黃油75克,胡蘿卜4根,蘿卜2根,韭蔥2根,蔥頭2個,香葉l片,芹菜l棵,香芹葉lO克。精鹽,胡椒粉各適量。海鰻湯的特色：色澤誘人，鮮濃香服，魚香宜人。教您海鰻湯怎么做，如何做海鰻湯才好吃1．海鰻最好是買魚頭后面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗干凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。 2．600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾 3．胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾后的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。 4．食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開，即成。

鰻魚的做法