題主提出的粉蒸肉怎么做軟爛不柴，就得從選材上注意。自己做的米粉，香氣更濃，做出來的粉蒸肉味道更好，三、粉蒸肉米粉是現買還是自己做，對于粉蒸肉該不該腌制，一直都存誤區，這一步做的好不好，直接關系到粉蒸肉入不入味，三、【粉蒸肉】疑惑解答1）粉蒸肉都可以用什么肉來制作。

1、粉蒸肉怎么做才好吃？

粉蒸肉——肉質軟糯鮮嫩，裹著肉的米粉吸收了肉肉的鮮美，酥酥的很油潤，有肥有瘦，越嚼越香，下面就分享一下做法！食材五花肉400g土豆1個蔥1段姜3片調料白糖10g生抽15g蠔油15g料酒5g腐乳汁10g甜面醬10g蒸肉米粉適量1.土豆削皮切厚片。

五花肉切成0.5厘米厚度的片，肉中放蔥段，姜片，調料抓勻腌制30分鐘2.腌好的肉片均勻的裹上蒸肉米粉，盤子鋪上土豆片，擺上肉片3.蒸鍋放多點水，水開后放入肉片中小火蒸1.5小時，出鍋后撒上蔥花點綴即可小貼士1.墊底的菜也可以用芋頭、南瓜、紅薯、山藥等根莖類蔬菜，吸收了肉汁的蔬菜味道也很好呢2.蒸肉米粉也可以自己做，但還需要炒米炒香料，會有些麻煩。

米粉超市和淘寶都有賣，用現成的更方便3.最好的搭配是荷葉餅，不過熱饅頭也是很好的選擇4.用高壓鍋做的話時間就可以縮短了，30~40分鐘就行，普通蒸鍋還是建議蒸的時間長些，肉肉才會軟爛不膩做好的粉蒸肉肥而不膩，酥香可口，絕對零失敗哦，快試試吧！我是一名寶媽，帶寶寶的同時也把照顧家人的飲食也是作為一種樂趣，日常分享美食問答和制作，歡迎喜歡我的朋友們點贊關注，評論轉發哦！感謝大家，

2、粉蒸肉怎么做肉才軟爛不柴？

粉蒸肉怎么做才軟爛不柴？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：在四川，不管是“蒼蠅館子”還是大酒店，粉蒸肉絕對是一道硬菜。粉蒸肉，肥肉不膩、瘦肉不柴的特點，讓人真的愛不釋口，想要粉蒸肉做出軟爛不柴感，就得從選肉、腌制、蘸面、蒸肉四大步驟入手，每一個點都是關鍵。一、粉蒸肉用什么肉好吃？粉蒸肉用什么肉質最好呢？做出來又肥而不膩，瘦肉又不會柴呢？首選五花肉，尤其是肥瘦相間的五花肉最好，

理由如下：1、五花肉真的瘦肉細嫩多汁，尤其在蒸肉過程中，肥肉預熱后比較容易化。2、瘦肉煮的時間長也不會柴，所以這個也是粉蒸肉做出來肥而不膩的原因所在，【小結】：題主提出的粉蒸肉怎么做軟爛不柴，就得從選材上注意。選肉不對，會導致肉質柴，口感不佳，二、粉蒸肉到底該不該腌制？對于粉蒸肉該不該腌制，一直都存誤區，這一步做的好不好，直接關系到粉蒸肉入不入味。

1、為什么要提前腌制？提前腌制肉肉，是為了讓粉蒸肉更加的入味，腌制過的肉，后期經過蒸以后，肉質會更加鮮嫩好吃。2、腌制肉肉的常見“誤區”，①直接腌制。本來腌制的好意是為了方便肉肉入味，但是這樣的結果就是肉腥味兒很重，②腌制時間過長。很多朋友為了肉肉入味好吃，會延長腌制的時間，這樣不僅會讓肉過于咸，也會長時間腌制導致肉質不夠新鮮。

3、正確腌制肉的方法，①沖洗干凈豬肉。豬肉上面有很多雜質和血水，在腌制之前我們一定要沖洗干凈豬肉，②拍打豬肉。粉蒸肉要做出松軟入味的感覺才最好吃，所以在沖洗干凈之后我們將豬肉拍打拍怕打，不僅可以去除血水，還能夠減少肉腥味，③腌制時間。將切好的豬肉，放在碗中，加入適量的鹽、生抽、蠔油、胡椒粉充分攪拌均勻，腌制15分鐘即可，

④加入米粉。腌制好肉之后，再加入適量的姜末、蒜末、米粉攪拌均勻，讓每一塊肉肉都能裹上米粉，【小結】：在腌制過程中存在的誤區，我們一定要盡量避免，自自己做出來的粉蒸肉不好吃，都不知道是哪個環節出來問題，三、粉蒸肉米粉是現買還是自己做？粉蒸肉米粉是這道菜的“靈魂”，最好還是自己制作，自己做的米粉，香氣更濃，做出來的粉蒸肉味道更好。