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1，清油火鍋是什么

清油火鍋就是用純植物油制作的火鍋底料，這種底料吃起來更健康，更爽口，也比較好消化，不似牛油的吃了身體負(fù)擔(dān)很重。如果你喜歡清油火鍋，推薦麻辣空間，它們是清油火鍋第一品牌。

注清油是指用植物油。一般的大多用動(dòng)物油，比如市面上出售的好多火鍋調(diào)料都是用牛油。尤其是四川火鍋或麻辣燙。

清油火鍋是什么

2，清油和牛油火鍋的區(qū)別

　　1、用料不同：清油火鍋選用菜籽油、玉米油或花生油作為原料，牛油火鍋選用牛油或其他動(dòng)物油為原料。2、口感不同：清油鍋底吃起來清爽、不糊口，而牛油鍋底容易糊口、膩?zhàn)旄泻軓?qiáng)，但牛油火鍋更香。3、體驗(yàn)不同：清油火鍋不容易凝固，身上不容易沾味；牛油火鍋冷卻后容易凝固，也容易沾味。　　清油和牛油火鍋的區(qū)別　　“火鍋”一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。　　火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。　　牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無泡沫，整個(gè)熬制過程需要2-3小時(shí)，熬制要小火慢熬，并不停地?cái)嚢琛２莨⑾愎プ蚜魵ぃ@樣熬制的牛油才沒有苦味。

清油和牛油火鍋的區(qū)別

3，什么是純清油火鍋

沒有紅油，沒有辣椒，有也是青椒，就是清湯

純清油火鍋就是植物清油是對(duì)人無害的.我知道成都就有一家叫火夫子火鍋加盟公司他們就是以清油為主效果是非常的好的呀

注清油是指用植物油。一般的大多用動(dòng)物油，比如市面上出售的好多火鍋調(diào)料都是用牛油。尤其是四川火鍋或麻辣燙。

什么是純清油火鍋

4，很多人喜歡吃火鍋鍋底分為牛油和清油二者口感有何區(qū)別

牛油和清油到底有哪些區(qū)別呢？我們分別從幾個(gè)方面來比較一下吧。用料區(qū)別：清油火鍋所用調(diào)料全部為天然原料，使用的是純正精煉“菜籽油”，精選上乘辣椒及花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結(jié)合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制，無渣清爽，麻辣鮮香。牛油火鍋底料則是熬制牛油或者其他類的動(dòng)物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。脂肪含量區(qū)別：清油底料當(dāng)中的脂肪要少很多，對(duì)于一些喜歡吃火鍋但是又擔(dān)心長胖的顧客來說，選擇清油底料是很不錯(cuò)的。選擇這種底料，不僅可以讓顧客享受到美食，還不用擔(dān)心脂肪過多會(huì)長胖。雖然牛油底料的味道比較純厚，可以更好的依附在菜品上面，此時(shí)就可以讓菜品的味道更佳鮮美。但是，牛油底料當(dāng)中的脂肪是比較厚的，所以也有一些顧客不太喜歡吃這種底料。價(jià)格區(qū)別：清油的儲(chǔ)存的方式比較簡單，價(jià)格相對(duì)來說也會(huì)低一些。而牛油的儲(chǔ)存就要麻煩一些，所以牛油底料的價(jià)格要比清油底料價(jià)格稍微高一些。因此，很多老板為了節(jié)約成本，就會(huì)直接選擇清油底料。口感區(qū)別：清油底料是一種香而不膩的底料，這種底料的味道很適中，是比較清爽可口的感覺，不會(huì)給人一種濃厚的感覺，吃起來會(huì)比較的舒服。清油鍋底清爽不糊口。味道清爽持久感強(qiáng)，回味芳香悠長而不厚重。但是，牛油底料是一種一塊一塊的，因?yàn)檫@種底料是需要冷凍的，所以就會(huì)結(jié)成塊。另外，牛油底料吃起來會(huì)比較的油膩，所以感覺沒有清油底料好。牛油鍋底糊口、膩?zhàn)旄泻軓?qiáng)。味道很濃厚，涮起來的菜品口感也是很厚重的。你能分出來牛油和清油鍋底的區(qū)別嗎？

5，清油火鍋是什么最近經(jīng)常聽人說就是不明白到底有什么不同搜

有很大的不同哦！清油火鍋是用菜籽油作為主要原料，把辣椒、花椒、香料等熬制出味做成鍋底。相比傳統(tǒng)的牛油火鍋來說，清油火鍋更健康，清爽不糊口，不上火、不傷腸胃，因?yàn)榍逅⒔】担F(xiàn)在市場上的清油火鍋底料越來越流行了，吃起來很爽口，麻漉漉、辣絲絲的。清油是用菜籽榨出的植物油脂，對(duì)腸胃比較溫和，人體攝入的脂肪也會(huì)比動(dòng)物油脂少得多，比牛油更健康哦。

昨天才吃了麻辣空間，他們就是清油火鍋，口感比牛油的更清爽些，不傷腸胃，味道不錯(cuò)！

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做法

清油火鍋在選料的時(shí)候特別講究，所用調(diào)料全部為天然原料，尤其是使用植物油，舍棄香濃的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣腸胃，不油膩，很健康。1、辣椒：清油火鍋?zhàn)非蟮牟皇侵芈槔蔽兜溃栽诶苯返倪x擇上，以中辣型的辣椒為主，四川的二金條辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，紅亮油潤。制作清油火鍋前，先將二金條辣椒經(jīng)過去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鮮辣紅亮的糍粑辣椒。2、花椒：應(yīng)該選用上等的新鮮青花椒，鮮花椒青綠、油潤、麻香味濃，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味濃厚而不燥辣。在清油爽滑味道調(diào)節(jié)下，使得鍋底在食用時(shí)的麻、辣、鮮、香統(tǒng)一和諧，爽口不膩。3、底油：要選用菜籽油，油質(zhì)清淡，香味適中。選用上等優(yōu)質(zhì)原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各種調(diào)味香料，百分之百的上等菜籽油，采用恰當(dāng)火候烹煮，同東西南北各個(gè)地方的口味比較，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感覺。清油火鍋是一種全新的健康的新型火鍋。原料配比：二金條糍粑辣椒500—1500克（依據(jù)各地口味的不同酌量添加），青花椒100—150克（依據(jù)各地口味不同酌量添加），菜籽油3千克，大蔥100克，姜片50克，大蒜50克，郫縣豆瓣100克，香料粉35克，雞精30克，味精10克，鹽5克，高湯1.25千克。過程：1、先將青花椒用少量料酒泡約6小時(shí)，以便將青花椒的麻味更好的揮發(fā)出來。料酒與花椒的比例為1：1。 2、將菜籽油入鍋，小火燒熟，去菜油腥味，冷卻到七成熱時(shí)下大蔥節(jié)、姜片、蒜瓣小火炸香，撈出。然后下豆瓣醬、糍粑辣椒，先用中火把油熬開，再用小火慢慢炸半小時(shí)左右至香味溢出、干香時(shí)撈出，注意炸的時(shí)候要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。接著下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分鐘左右至香，去渣，成老油，入盆冷卻。3、取冷卻的老油2.5千克入鍋，下高湯攪勻，下雞精、味精、鹽、50克青花椒及香料粉5克（這些香料不用撈出，需磨成粉狀），小火熬開，即成鍋底。上桌后可以涮食各種原料。技術(shù)要點(diǎn)：1、二金條糍粑辣椒的制作：二金條辣椒去蒂，淘洗干凈，清水浸泡20分鐘（如急用，可用熱水），然后撈出入沸水氽水1分鐘左右，撈出加入適量洗凈的子姜、蒜瓣一起打成茸，即成糍粑辣椒。2、香料粉的配制：取八角20克、三奈5克、丁香5克、大茴香15克、桂皮20克、小茴香25克、白蔻15克、香葉5克、草果10克，將以上配料掰成小塊或用刀拍破用紗布包起來即可。特點(diǎn)：清香、純麻、不油膩，久吃不上火。

7，重慶清油火鍋怎么做需要什么料怎么炒細(xì)節(jié)

清油火鍋的做法先去超市采購菜品、火鍋底料等等；菜品可供選擇：葷菜：肥牛、牛肉、毛肚、魚丸；素菜：土豆、藕、芹菜、山藥、黃瓜、小白菜、毛肚、魚丸等；火鍋底料：是麻辣空間清油火鍋和菌湯底料；將采購的菜品洗凈切好裝盤備用；準(zhǔn)備一個(gè)空鍋（鍋內(nèi)接入自來水或開水），然后將買好的菌湯底料加入水中熬制火鍋湯底，并加入大蔥、香菇等香料提香；（如果家里有大骨湯或者高湯更好）。PS：準(zhǔn)備好的菌湯鍋底可以吃一會(huì)，開開胃；將采購來的麻辣空間清油火鍋底料倒入，制成紅油鍋底，然后就可以吃正宗的四川麻辣火鍋啦！！然后準(zhǔn)備蘸料，我用的是花生末、老干媽、大頭菜、小米辣、蔥蒜末、芹菜葉子調(diào)得，蘸菜吃感覺還是很不錯(cuò)的。

牛油的營養(yǎng)成分1.維生素：牛油是維生素a的豐富來源，而且容易吸收。牛油同時(shí)含有其他脂溶性維生素(e,k和d)。2.礦物質(zhì)：牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強(qiáng)的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質(zhì)。( 維生素a也是甲狀腺所需)3.脂肪酸：牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸(butyric acid)，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。另一種中鏈脂肪酸，月桂酸 (lauric acid)，具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3 和omega-6。4.醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids)：這是特別的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。5.膽固醇：無論你對(duì)膽固醇有多么不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。紅湯火鍋底料湯料制作方法一、火鍋底料的炒制原料：菜油500克牛油300克郫縣豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大蔥60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香葉2克香草2克公丁香1克制法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～15小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。