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麻辣毛血旺,麻辣毛血旺怎么做

來源:整理 時間:2023-08-09 17:38:56 編輯:好學習 手機版

1,麻辣毛血旺怎么

正宗毛血旺 具體做法: 原材料: 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料 具體做法: 1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。 2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。 3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,干辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成 七星崗毛血旺 用料: 鴨血旺500克,鱔片100克,豬肉100克,火腿腸150克,鮮黃花50克,黃豆芽150克,水發木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,精鹽1克,干辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火鍋底料3包,混合油50克。 制作方法: 1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去睢蕊,干辣椒切節。 2、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內。 3、炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。 特點: 成菜湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚。

麻辣毛血旺怎么做

2,毛血旺怎么做

毛血旺 風味特點:麻辣鮮香,汁濃味足,巴蜀老兵,續寫輝煌。   營養成分:鴨血的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。   主要功效:鴨血有補血和清熱解毒作用,并有預防和治療缺鐵性貧血的功效。 歷史典故:   重慶城西沙坪壩有一古鎮,名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地,重慶城的通邑大埠,南來北往的船只都泊這里,水碼頭舟楫如林,熱鬧非凡,街市店鋪興旺,商賈云集,古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。   70年前,磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特別好。在一個偶然機會,胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。   時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今,毛血旺已引領川菜大軍,沖出夔門,席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。經歷了數十載的風風雨雨,毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。 主要原料:   主輔料:鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。 調料:辣椒、麻椒等。 味型:麻辣味。 制作過程:   (1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后撈出渣,然后放入味精、白糖、醋等調料。   (2)將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開后裝入盛器,撒入蔥花。   (3)將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。

毛血旺怎么做

3,毛血旺是什么地方菜

毛血旺是川菜菜譜之一,以鴨血為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜,這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名氣已引領川菜大軍,席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大,是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
QQ餐廳為川菜。
毛血旺,發源于重慶磁器口古鎮,是重慶市的名小吃。后來進一步發展,衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血的(據說原創即為豬血)。至于為何冠以“毛”字,有人說原出自重慶毛姓某店主,后來店關了門,而這個菜名卻流傳了下來。沒有與辣椒花椒比拼的勇氣,在吃正宗的重慶毛血旺時就會敗下陣來。一般來說,“辣級”不高者,一盆菜吃完之后,半小時內口部麻木無任何感覺是正常的。如不太能吃辣,不點也罷。健康叮嚀,過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜,造成充血和水腫。長期受刺激還可能誘發食道癌和胃癌。相關典故:重慶城西沙坪壩有一古鎮,名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地,重慶城的通邑大埠,南來北往的船只都泊這里,水碼頭舟楫如林,熱鬧非凡,街市店鋪興旺,商賈云集,古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。1970年前,磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特別好。 毛血旺在一個偶然機會,胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。 時光像嘉陵江水無聲地流逝。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。經歷了數十載的風風雨雨,毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。
毛血旺,起源于重慶,流行于重慶和四川地區,是一道著名的漢族菜式,屬于渝菜。曾列入川菜菜譜之一,以鴨血為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜,這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂取名毛血旺。這道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。現在,毛血旺的名氣已引領渝菜大軍,席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大,值得一嘗為快的巴渝名菜。
1、作為四川人,可以明確的告訴你,這是道川菜。2、如果你能吃麻辣,建議到重慶四川去吃這道菜,反正我在其他地方從來不點這道菜,味道完全變了,所以那些在川外吃了這道菜的人覺得不好吃的到了四川重慶可以再吃一次。3、如果不是非常喜歡吃血旺,建議你和做菜的師傅說把血旺去掉。因為現在得血旺早已經不是以前的鴨血了,豬血都吃不到,全是血精粉做的。反正你看到那血旺很結實,比豆腐都結實。別吃就對了。真正的血旺,即使是鴨血的,也是一翻就爛。

毛血旺是什么地方菜

4,重慶麻辣毛血旺的做法

毛血旺是私家菜菜譜之一,以火腿為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味,毛血旺發源于重慶磁器口古鎮,是重慶市的名小吃。后來進一步發展,衍伸出很多吃法,現在市場上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋。那么毛血旺怎么做才正宗呢?下面介紹毛血旺的正宗做法 材料: 鴨血或豬血、鱔魚、火腿、牛百葉、黃豆芽、萵筍、土豆、金針菇、水發金針菜、水發木耳 調味料: 生姜,大蒜,干紅椒,八角2顆,桂皮1塊,花椒,雞精,料酒,鹽少許(豬骨湯500ml,麻辣火鍋底料50克) 材料準備: 葷菜類: 將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘,切成長狀。鱔魚開肚去腸,將身子斬成5厘米長段。 火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。 素菜類: 金針菜用冷水泡發,摘去根部。黑木耳用冷水泡發,摘去根部,手撕成小塊狀。 萵筍和土豆切成薄片狀,金針菇切去根蒂部。 調味料: 將生姜和大蒜切成大顆粒狀,干椒切成小段洗凈。準備好火鍋底料。 制作方法: 1.鍋內燒開水,將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉,鱔魚段,及豬血氽燙(時間以30秒即可) 2.倒掉鍋內的水,在鍋內注入豬骨湯500ml(或清水),加入麻辣火鍋底料,雞精,煮至底料溶化,如果不夠咸,再加少許鹽。 3.先加入土豆片煮約2分鐘,再加入金針菜和木耳煮約2分鐘,接著加入鱔魚段及牛百頁,火腿,黃豆芽,金針菇。最后才加入豬血煮至湯再度沸騰。 4.將煮好的材料及湯放入一只大碗內。 5.鍋內放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時,放入花椒小火炒至變焦色,將花椒撈出。 6.再將姜,蒜,干紅椒,八角,桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色,將八角和桂皮撈起。 7.最后將滾燙的熱油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面,香噴噴的毛血旺即可上菜。 制作心得: 1.川菜最大的特點就是麻,辣,香,咸,和重油。說是水煮,可最后淋上去的那一層油可真不少。這層油不但可以增加香味,最大的特點是給食材保溫,讓食材燙燙的才好吃。所以要注意了,最后這層油的量不可少。 2.說到咸,火鍋底料很咸的,放入湯內煮溶化后,嘗嘗湯要比普通喝的湯要咸一些(不夠加點鹽)。否則的話加入的材料煮不入味。 3.為什么要用火鍋底料來做菜?火鍋底料里面有牛油,也有各種香料,煮出來的湯汁特別香。 4.炸油時,先放花椒炸,炸出香味后要撈出丟掉,不然淋在菜上,吃到口口都是花椒殼。 5.放食材進入煮時,要分清次序,像黃豆芽,豬血,牛百頁這類都是略煮一下就可以吃了,煮的時間太長口感反而不好。 食用須知   黃豆芽:豆芽不宜與豬肝同食。鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。萵筍:萵筍忌于蜂蜜同食。 希望可以幫助你

5,毛血旺怎么做啊

原材料: 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料 具體做法: 1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。 2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。 3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,干辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成
毛血旺 風味特點:麻辣鮮香,汁濃味足。 營養成分:鴨血的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。 主要功效:鴨血有補血和清熱解毒作用,并有預防和治療缺鐵性貧血的功效。 歷史典故: 重慶城西沙坪壩有一古鎮,名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地,重慶城的通邑大埠,南來北往的船只都泊這里,水碼頭舟楫如林,熱鬧非凡,街市店鋪興旺,商賈云集,古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。 70年前,磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特別好。在一個偶然機會,胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。 時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今,毛血旺已引領川菜大軍,沖出夔門,席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。經歷了數十載的風風雨雨,毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。 主要原料: 主輔料:鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。 調料:辣椒、麻椒等。 味型:麻辣味。 制作過程: (1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后撈出渣,然后放入味精、白糖、醋等調料。 (2)將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開后裝入盛器,撒入蔥花。 (3)將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效:腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 口味:麻辣味 工藝:煮羊雜毛血旺的制作材料: 主料:羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克輔料:雞樅20克,香菇(鮮)30克調料:辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味精2克 羊雜毛血旺的特色: 麻辣香濃,具有火鍋特色。教您羊雜毛血旺怎么做,如何做羊雜毛血旺才好吃 1. 羊雜(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗凈放清水鍋煮至半熟,撈出切片;2. 雞樅菌洗凈備用;3. 鍋內放植物油燒熱,下辣椒醬炒香亮油,加入鮮湯燒沸,放入羊雜、血旺(羊血)、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟并入味,起鍋裝盤即可。 羊雜毛血旺的制作要訣: 羊雜應用鹽或醋反復清洗干凈,去雜質和膻味;可根據口味需要增加其他的調料。
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