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1，木耳和什么菜炒好吃

和腐竹肉片一起炒好吃下飯當(dāng)然啦魚香肉絲里面也需要木耳的然后還可以炒豆芽啊

和腐竹肉片一起炒好吃下飯當(dāng)然啦魚香肉絲里面也需要木耳的然后還可以炒豆芽啊再看看別人怎么說的。

1.黑木耳涼拌吃。長期吃可以降血壓、降血脂。2.傳統(tǒng)菜：木須肉的配菜很科學(xué)，而且也很好吃。3.木耳湯:助吸收，也有減肥作用。4.黑木耳和許多青菜都能做配菜。可以增加口感，增加食欲。5.黑木耳可以炒雞蛋、炒西紅柿、炒黃瓜、炒白菜、炒青椒、炒西胡、炒肉只要你想到的都可以和黑木耳一起炒，都非常好吃。

木耳和什么菜炒好吃

2，木耳炒什么好吃

1、木耳炒白木耳原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。做法：（1）黑木耳，白木耳用溫水泡發(fā)好，并摘除蒂柄，除去雜質(zhì)，洗凈，沸水焯之，投涼瀝水。（2）將黑、白木耳放鍋內(nèi)，加適量清水、冰糖，上火燉半小時(shí)即可食用。2、木耳炒豆腐原料：黑木耳15克，豆腐250克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、菜油各適量。做法：（1）黑木耳用溫水泡透，洗凈，撕成小片。（2）豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。（3）炒鍋內(nèi)放50克菜油燒熱，下蔥、姜炒香，放入豆腐片煎至兩面金黃，再放入黑木耳、鹽，加適量鮮湯，旺火燒沸改小火燉至豆腐入味，調(diào)入味精，即可食用。3、木耳炒豬腰原料：黑木耳15克，豬腰1只，青椒1個(gè)，熟花生油35克，花椒數(shù)粒、精鹽、味精、蒜米、香油、醋各適量。做法：（1）木耳用溫水泡脹洗凈，撕成小片。（2）豬腰撕去表層薄膜，縱剖開，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。（3）鍋內(nèi)放清水燒開，放木耳、青椒焯透，撈出。（4）待水燒開，再下腰片焯熟，撈出控盡水分，與木耳、青椒盛小盆內(nèi)。（5）熟花生油入炒鍋內(nèi)燒熱，下花椒炸糊撈出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆內(nèi)，加精鹽、味精、醋、香油拌勻，用盤子扣住約10分鐘，即可裝盤食用。4、木耳炒肉絲原料：木耳100克，豬肉200克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、油適量。做法:（1）豬肉絲用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。（2）干木耳買回來先泡起來，等發(fā)好了去根切片。（3）鍋中放底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。（4）然后倒入肉絲煸炒。（5）煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水即可。

木耳炒什么好吃

3，木耳炒什么好吃呢

木耳炒肉

雞蛋

木須肉原料：瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片制法：1.把黑木耳、黃花泡開備用; 2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個(gè)雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的肉片放在里面溜一下（略為生點(diǎn)），用碗盛起，放一邊; 3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調(diào)勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點(diǎn)，但不能太碎），用碗盛起，放一邊; 4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。背景知識(shí)：北方家常名菜。在北方地區(qū)廣泛流傳。以豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜為主料，炒制而成。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間，其質(zhì)軟、嫩、滑、爽，香氣濃郁，咸鮮可口。營養(yǎng)成分：膽固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白質(zhì)58克、脂肪139克、熱量1630大卡。

青椒，肉絲，雞蛋。

木耳炒什么好吃呢

4，木耳搭配什么菜炒好吃

涼拌木耳、芹菜木耳、雞蛋炒木耳、腐竹木耳炒肉、香干木耳。1、涼拌木耳涼拌木耳是涼菜菜中的必選之一，因?yàn)樗诟星宕啵陂_胃，很適合在餐前開胃佐食。包括宵夜飲酒的時(shí)候，涼拌木耳也是非常不錯(cuò)的下酒菜。另外，涼拌木耳比較容易做，而且制作的時(shí)長短，口味可調(diào)節(jié)，確實(shí)是餐桌必備之選。2、芹菜木耳芹菜和木耳一起炒，有一種別樣的鮮香。根據(jù)個(gè)人喜好，還可以加入適量的肉食，給這碗菜注入靈魂，就著米飯能夠讓你大飽口福。至于大致的做法，先把木耳泡好、其他食材洗凈準(zhǔn)備好。起鍋燒油，先放入肉絲爆炒，斷生之后倒入芹菜翻炒，等芹菜斷生后倒入木耳，中火翻炒約3分鐘，加入調(diào)料起鍋，大功告成。3、雞蛋炒木耳這碗菜也很好做，木耳配雞蛋，技能抗癌，又能明目，還是不錯(cuò)的下飯菜。在制作方法上，雞蛋炒木耳需要對木耳進(jìn)行更細(xì)致的處理，木耳泡好之后需要取締切片，提前用開水將木耳片焯熟，隨后撈出來準(zhǔn)備。然后鍋中稍有，倒入雞蛋液，把雞蛋液鋪開，待雞蛋液逐漸成型時(shí)撈出來備用。重新起鍋，放入洋蔥、青紅椒、姜蒜等調(diào)味菜，倒入木耳翻炒，放10g料酒翻炒，再放入雞蛋大火翻炒，一盤美味的下飯菜就出爐了。4、腐竹木耳炒肉這盤菜讓人食欲滿滿，光是聽這個(gè)名字，就讓人垂涎欲滴。具體做法也比較容易，主要食材就是木耳、腐竹和里脊肉。前期準(zhǔn)備泡發(fā)木耳、泡發(fā)木耳，里脊肉切好洗凈，配料青紅椒、蔥姜蒜。起鍋先炒肉，加入少量老抽上色，同時(shí)斷生后放入腐竹、木耳及其他配料，加入少量清水，大火爆炒，最后淀粉勾芡，澆汁裝盤。5、香干木耳食材，木耳、香干、小尖椒、姜、蒜、青椒、生抽、鹽。將發(fā)泡好的黑木耳去蒂撕成小片，香干洗凈切成小段，青椒切成絲，姜和蒜切碎，小尖椒切成段，起鍋燒油先爆香姜和蒜，倒入香干，煸炒片刻，倒入黑木耳，中火燜至2到3分鐘。加入小尖椒和青椒加入生抽和鹽加拌均勻，大火翻炒即。

5，木耳炒什么

木耳是人體的清道夫，常吃木耳好處多多呀。今天給大家推薦的吃法是清炒木耳，清炒木耳的做法很簡單，是一道快手家常炒菜。現(xiàn)將清炒木耳的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。希望大家都能輕松做出更好吃的清炒木耳。做法一：木耳，小蔥，鹽，姜絲，胡蘿卜，老抽，水淀粉各適量。木耳泡發(fā)，焯至8分熟；胡蘿卜切菱形塊；熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟；放入小蔥段、木耳快炒15秒；加入鹽、老抽、水淀粉勾芡即可。做法二：木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量。鍋里放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。做法三：黑木耳400克；辣椒2只，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘，洗凈撈出過濾水份待用；辣椒去蒂洗凈切塊備待用；油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。做法四：大白菜250克，水發(fā)木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，淀粉（玉米）5克。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈；白菜取菜幫、菜心、（去菜葉）洗凈后將白菜幫切成小斜片；在炒鍋內(nèi)放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋；隨即下入白菜煸炒至油潤透亮?xí)r，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續(xù)煸炒；至快熟時(shí)，加濕淀粉勾芡出鍋即可。提示：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

菜名：木耳炒瘦肉主料：鮮木耳80克、瘦肉30克輔料：小瓜20克、生姜5克調(diào)味料及腌料：花生油10克、鹽5克、味精3克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克制作步驟： (1) 鮮木耳洗凈切片，瘦肉、小瓜切片，生姜去皮切片。 (2) 瘦肉加入少許鹽、味精、濕生粉腌好，再燒鍋下少許油，把瘦肉倒入鍋內(nèi)，炒至八成熟倒出。 (3) 另燒鍋下油，放入姜片、小瓜片、木耳、鹽炒至快熟，加入肉片，調(diào)入味精、白糖，用中火炒勻，再用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。

什么都可以炒的，什么不都是人發(fā)明的么，最常見的是木耳炒雞蛋。

6，木耳可以和什么炒在一起

【木耳】營養(yǎng)分析 1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血； 2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4. 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能； 5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品； 6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。食物相克木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。制作指導(dǎo) 鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。木耳清洗： 1. 在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟； 2. 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。食療作用木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。個(gè)人認(rèn)為木耳和豬肉、雞肉、香菇、菠菜、豆腐等在一切做都很不錯(cuò)啊。

我們應(yīng)該把它們分別的做用理清楚: 一.蓮藕的作用: 1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。 3. 益血生肌：藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。 4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。二.木耳的作用: 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時(shí)，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。【功能主治】補(bǔ)氣血，潤肺，止血。用于氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血壓病，便秘。所以我認(rèn)為把二者放在一起吃只有好處沒有壞處(個(gè)人間見). 如果樓主不放心的話可以把它們分開做來吃啊!

7，黑木耳炒什么好吃

你好，木耳炒雞蛋很好吃哦。木耳炒雞蛋做法：原料：雞蛋200克，木耳(水發(fā))250克，大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克。做法： 1、水發(fā)木耳洗凈瀝水備用； 2、雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻待用； 3、炒鍋燒熱加油適量，稍燒熱即雞蛋倒入攤熟，出鍋備用； 4、鍋內(nèi)再加油適量，將瀝干水的木耳放入煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調(diào)味料稍炒即可出勺。

黑木耳炒芹菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)血食譜壯腰健腎食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：炒黑木耳炒芹菜的制作材料：主料：芹菜200克輔料：木耳(水發(fā))30克,杜仲10克調(diào)料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）15克,鹽5克,植物油50克教您黑木耳炒芹菜怎么做，如何做黑木耳炒芹菜才好吃 1. 將杜烘干研成細(xì)粉；2. 黑木耳用清水發(fā)秀去蒂根；3. 芹菜洗凈后切成段；4. 姜切成片，蔥切段；5. 蒜去皮，切成片；6. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒熱至六成時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香；7. 隨即放入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉炒至芹菜斷生即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有補(bǔ)肝腎、降血壓之功效，適于陰陽兩虛型高血壓病患者食用；2. 癥見頭暈眼花、耳鳴健忘、腰膝酸軟、面色少華、間有烘熱、神疲乏力、夜間多尿、肢清足冷、心悸、氣急、舌質(zhì)淡、肪沉細(xì)無力等。小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。海參燒黑木耳的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜氣血雙補(bǔ)食譜壯腰健腎食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：燒海參燒黑木耳的制作材料：主料：海參（水浸）200克輔料：木耳(水發(fā))50克,西芹10克調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,植物油25克,姜5克教您海參燒黑木耳怎么做，如何做海參燒黑木耳才好吃 1. 將發(fā)透的海參去腸雜，順著切成薄片；2. 木耳洗凈后去質(zhì)及根蒂；3. 西芹洗凈后切成4厘米長的段；4. 姜切成片，蔥切成段；5. 將炒鍋置于武火上燒熱，放入素油，待油燒至六成熱；6. 加入姜片，蔥段爆香，再加入海參、木耳、西芹、鹽炒勻；7. 放入雞湯，用文火煮25分鐘即成。海參燒黑木耳的制作要訣：此菜需備雞湯約適量，如果沒有雞湯可用清水用代替。小帖士-健康提示：1. 本品具有補(bǔ)肝腎、益氣血之功效，適于腎陰虧損型高血壓患者食用；2. 癥見頭痛、眩暈、耳鳴、頭面烘熱、五心煩熱、腰膝酸軟、心悸、失眠、舌質(zhì)嫩紅、苔薄、脈細(xì)數(shù)等。小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。杜仲炒黑木耳的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)血食譜清熱去火食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：炒杜仲炒黑木耳的制作材料：主料：木耳(水發(fā)),150克,萵筍300克輔料：杜仲25克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精2克,植物油35克教您杜仲炒黑木耳怎么做，如何做杜仲炒黑木耳才好吃 1. 將杜仲去粗皮，潤透后切成絲后炒焦；2. 黑木耳用45度溫水發(fā)透，去蒂去，撕成瓣?duì)睿?. 萵苣去皮后切成3厘米見方的薄片；4. 姜切成片，蔥切成段；5. 將炒鍋置武火上燒熱后，加入素油，待油燒至六成熱時(shí)，下入姜片、蔥段爆香；6. 再放入黑木耳、萵苣、杜仲、料酒炒熟，加鹽、雞精即成。小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)肝腎、涼血止血、降血壓之功效，適于腸風(fēng)、血痢、腰痛、高血壓病等患者食用。小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。黑木耳芹菜粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食氣血雙補(bǔ)食譜滋陰食譜高血壓食譜口味：清香味工藝：煮黑木耳芹菜粥的制作材料：主料：稻米100克,芹菜100克輔料：木耳(水發(fā))30克教您黑木耳芹菜粥怎么做，如何做黑木耳芹菜粥才好吃 1. 將黑木耳用清水發(fā)透后去除蒂根，撕成瓣；2. 芹菜洗凈后切碎；3. 大米淘洗干凈；4. 將大米置于鍋內(nèi)加入1000毫升清水，置武火上燒沸，撇去浮沫；5. 再加入芹菜、黑木耳，改用文火煮45分鐘即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有生津止渴、降低血壓之功效，適于陰陽兩虛型高血壓患者食用；2. 癥見頭暈眼花、耳鳴健忘、腰膝酸軟、面色少華、間有烘熱神疲乏力、夜間多心潮澎湃、肢清足冷、心悸、氣急、舌質(zhì)淡、脈沉細(xì)無力等。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

可以試一下雞絲紅蘿卜混炒

木耳炒雞蛋，木耳炒青椒都很好吃哎或者涼拌也好吃的

炒木犀肉]　　原料：豬肉3兩，雞蛋3個(gè)，筍絲 1兩，水發(fā)木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。　　做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內(nèi)加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內(nèi)加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛于盆內(nèi)，淋上香油即成。　　[木耳酸辣湯]　　原料：雞蛋1個(gè)，雞血1兩，豆腐干1塊，水發(fā)木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細(xì)鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。　　做法：①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長，粗細(xì)較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒...　炒木犀肉]　　原料：豬肉3兩，雞蛋3個(gè)，筍絲 1兩，水發(fā)木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。　　做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內(nèi)加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內(nèi)加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛于盆內(nèi)，淋上香油即成。　　[木耳酸辣湯]　　原料：雞蛋1個(gè)，雞血1兩，豆腐干1塊，水發(fā)木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細(xì)鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。　　做法：①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長，粗細(xì)較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、蔥花即成。　　[木耳豬肝]　　原料：豬肝3兩，水發(fā)木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實(shí)耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕淀粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。　　做法：①豬肝剔去筋并洗凈，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。②豬肝用濕淀粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和余下的濕淀粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調(diào)汁。③炒鍋內(nèi)放植物油半斤，待油八成熟時(shí)放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片發(fā)白時(shí)，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱后，倒入肝片，接著倒入調(diào)汁，攪拌均勻即成。　　[木耳炒黃瓜]　　木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養(yǎng)價(jià)值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養(yǎng)顏。　　做木耳炒黃瓜準(zhǔn)備好主料泡發(fā)好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水淀粉、香油。　　首先，將黃瓜去皮，去皮時(shí)要注意不要刮得太深，去完皮后，把黃瓜籽去凈。黃瓜籽去凈后，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什么要用手撕，而不用刀切呢？廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時(shí)候更容易入味。木耳撕好后就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內(nèi)燙10秒鐘，這樣焯過一遍后，黃瓜會(huì)更脆口。起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過后的蔥姜蒜撈出，在家里當(dāng)然是不用這樣做了。然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可。　　木耳炒黃瓜的特點(diǎn)是清淡爽口。　　[辣炒木耳雞蛋]　　材料：辣椒幾個(gè)，黑木耳若干、雞蛋2個(gè)、食用油少許、鹽少許、雞精少許（生姜大蒜可用可不用，我都不喜歡用這些調(diào)料的）。　　步驟：　　1、辣椒切條，黑木耳泡水后切條，雞蛋加少量鹽打散。　　2。干凈的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。　　3、將雞蛋倒入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，務(wù)必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上，然后將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會(huì)。　　4、放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。　　出鍋上盤了，嘗一嘗，味道不錯(cuò)吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點(diǎn)點(diǎn)辣椒的辣味，唔，好鮮呀，味道不錯(cuò)。　　三鮮素海參　　一、原料：　　1.主料：水發(fā)木耳100克，水發(fā)香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50　　克，甜椒50克，素雞50克。　　2.調(diào)料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、姜末、濕淀粉、玉米粉、精　　鹽、鮮湯。　　二、制法。　　1.將水發(fā)木耳洗凈，瀝干水分，切成木耳未同玉米粉放在大鍋里，加鹽、　　味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋　　中，氽成海參形，即為“素海參”。　　2.將水發(fā)香菇洗凈去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花　　用刀切成栗子大小的塊；甜椒洗凈后去籽勿成梳子片侍用。　　3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒后，即下　　姜末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加“素海參”、味精，燒沸后用濕淀粉　　勾芡，淋油即可起鍋裝盆。　　按：三鮮素海參是以滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)虛的黑木耳配補(bǔ)氣益胃、強(qiáng)身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經(jīng)烹制而成。此菜中香菇不僅有補(bǔ)益作用，目前報(bào)道還有能降低血脂的作用。凡物相制成肴，其功在滋補(bǔ)健身，益胃化痰，降血脂。凡年老體弱、久病氣虛、產(chǎn)后虛弱及高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用。　　炒黑白菜　　一、原料：　　l.主料：水發(fā)木耳150克，大白菜250克，豆油50克。　　2.調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉。　　二、制法：　　1.把泡發(fā)好的木耳摘洗干凈。　　2.炒勺內(nèi)放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒　　至白菜片油潤明亮?xí)r，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕淀粉　　勾芡，即可出勺。　　按：本菜肴為黑木耳配白榮經(jīng)烹制而成。木耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、　　多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質(zhì)以及特殊的磷脂、筐醇等物　　質(zhì)。是一種天然滋補(bǔ)、營養(yǎng)、強(qiáng)壯的食品。中醫(yī)認(rèn)為它性咪甘平，具有益氣　　不饑、潤肺補(bǔ)腦、輕身強(qiáng)志、涼血止血、和血養(yǎng)容的作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)　　為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營養(yǎng)豐富、　　清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用，　　二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病，肥胖病　　均有一定的療效。　　黑木兒吃法很多，最簡單好吃的方法是做湯和涼拌。　　涼拌木耳:　　主料：木耳輔料：黃瓜、核桃仁. 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜.　　烹制方法:1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻；　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。特點(diǎn)：清爽適口，營養(yǎng)豐富。　　木耳海參湯:　　主料：水發(fā)海參輔料：木耳、銀耳、黃瓜　　調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜　　烹制方法：　　1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。　　特點(diǎn)：養(yǎng)陰潤燥、鮮咸營養(yǎng)　　1）．火爆雙耳　　主料：木耳銀耳　　青蒜苗辣椒圈　　醋少許糖少許鹽適量　　爆炒　　2）菜譜名稱酸辣湯　　所屬菜系川菜　　所屬類型特色靚湯　　基本特點(diǎn) 酸辣鮮香，可口開胃。　　基本材料豆腐1／2塊，水發(fā)黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個(gè)，番茄1個(gè)，鎮(zhèn)江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。　　做法　　1、瘦肉洗凈逆肉紋切細(xì)絲，加酒、鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用。　　2、水發(fā)黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切成細(xì)絲。番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽，也切成絲。　　3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮(zhèn)江香醋、糖、生抽、胡椒粉調(diào)成汁，粟粉調(diào)成水粉。　　4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入姜絲、黑木耳絲、水煮沸后加豆腐絲、榨菜絲、調(diào)味汁和肉絲。再煮起時(shí)入番茄絲，并加水粉起糊。最后加入蔥絲，滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。　　3）菜譜名稱補(bǔ)陰益壽----木耳粥　　所屬類型健康菜譜　　基本特點(diǎn) 滋陰潤肺　　基本材料黑木耳五克，大棗五枚，粳米一百克，冰糖適量。　　制法：將黑木耳（或銀耳）放溫水中泡發(fā)，擇去蒂，除去雜質(zhì)，撕成瓣?duì)睿粚⒕滋韵锤蓛簦淮髼椣磧簦煌湃脲亙?nèi)，加水適量。將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳（或銀耳）（火巴）爛、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。　　功效：滋陰潤肺。　　用法：每日分1--2次食。　　應(yīng)用：適用于肺陰不足之人　　4）菜譜名稱冬季常見病補(bǔ)益保健湯----木耳金針烏雞湯　　所屬類型健康菜譜　　基本特點(diǎn) 清腸解毒、補(bǔ)益脾胃　　基本材料烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克　　[制法]：將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。