桂花稠酒，做桂花稠酒的好方法桂花酒如何釀制

來源：整理時間：2023-05-10 09:12:35 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，做桂花稠酒的好方法桂花酒如何釀制

一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。四、裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加熱燒開。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。

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做桂花稠酒的好方法桂花酒如何釀制

2，西安黃桂稠酒的做法是什么

所屬地區(qū)：陜西小吃工藝：其他黃桂稠酒的制作材料：江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食堿各適量。黃桂稠酒的特色：酒味醇香，酸甜可口，是陜西傳統(tǒng)風(fēng)味。教您黃桂稠酒怎么做，如何做黃桂稠酒1.缸內(nèi)加入江米，注入清水淹沒米，用木瓢攪拌使臟物上浮，撇去臟沫，浸泡4小時，然后除凈缸底的沙粒，將米淘洗二三次，倒入篩中空干水分。 2.江米倒入蒸籠大火蒸約15分鐘，至八成熟時，離火用涼水沖洗，沖透使溫度降至3℃以下時，把水分控干。 3.蒸過的米倒在案上拌和，使米中的溫度均勻，平攤開，把小曲面撒勻在米上，攪拌均勻。 4.取凈缸，在缸的中心先放長60厘米、直徑9厘米的木棒一個，穩(wěn)住木棒，把米從四周裝入，用手輕輕拍壓，然后慢慢轉(zhuǎn)動木棒抽出，上口拍壓成喇叭口形，用白布蓋住缸口，給缸口上加兩個軟圓草墊，米缸外邊用麥草圍好（暑季則不需麥草圍），保持溫度在30℃左右，使其發(fā)酵，3天后酒醇即成熟。 5.成熟的酒醇凈重22.5千克，用銅絲羅分兩次過濾。先將缸口橫放兩個木棍，銅絲羅架在上面，第一次倒入羅內(nèi)11千克酒醇，把10.5千克的生水分幾次淋入。先用一瓢水將酒醅沖開，右手伸入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，繼續(xù)向酒醇中倒水，再轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，然后將剩下的原定量水全部倒入，用力搓壓，直至酒盡醇干，將酒渣倒出。以出酒35千克，酒渣8千克為宜。再給酒中放糖精50克，如有酸味，可對入少量的食堿，喝時加熱微開（不宜滾沸），加桂花120克即可。黃桂稠酒的制作要領(lǐng)：1.蒸過的江米用涼水沖時，要先沖米的中間，再沿籠邊周圍沖涼透； 2.加食堿的量要根據(jù)酒的酸味大小增減用量，一般夏季50克； 3.飲用時加熱至微開，不宜滾沸，以免酒醇揮發(fā)失去原味。

西安黃桂稠酒的做法是什么

3，桂花泡酒的功效

桂花酒桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)，它是宴會及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風(fēng)邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，對瘕疝是指腹部常熱痛，奔豚是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達(dá)咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈?zāi)垦！⑿募聼┰瓴话病⒛c道積氣和蠕動亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯的幫助。古人認(rèn)為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到飲之壽千歲的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。桂花茶可養(yǎng)顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。功效：該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。祖國醫(yī)學(xué)中有花療的理論實(shí)踐，桂花酒就是典型的實(shí)例。

桂花酒為中國廣西壯族自治區(qū)的特產(chǎn)名酒，至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒里還有吳剛牌商標(biāo)。桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。功效：常飲可健脾胃，助消化，活血益氣。工藝：桂林牌桂花酒以本地桂花、山葡萄為原料，經(jīng)浸泡、蒸餾、調(diào)整、陳釀、過濾而成，酒度15°～20°。

桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)，它是宴會及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風(fēng)邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，對「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達(dá)咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈?zāi)垦！⑿募聼┰瓴话病⒛c道積氣和蠕動亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯的幫助。古人認(rèn)為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。桂花茶可養(yǎng)顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。功效：該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。祖國醫(yī)學(xué)中有花療的理論實(shí)踐，桂花酒就是典型的實(shí)例。桂花酒的制作：先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同穌的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。隨著釀酒工藝的改進(jìn)，桂花酒具備了“品質(zhì)優(yōu)，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點(diǎn)，成為品飲、饋贈的佳品。制作桂花稠酒的好方法制作桂花稠酒的好方法一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。四、裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。

桂花泡酒的功效