大鍋春是上海傳統油炸的代表,上海十大煎包:五道、小楊煎包、祥興記煎包、阿春家蟹黃鮑魚煎包、大湖春、三兩春、包大香、于風煎包、東臺香煎包、沙府煎包,東泰巷的歷史可以追溯到一百多年前，是上海Beach最早制作生煎食品的店鋪之一,三春，三春是上海為數不多的仍然堅持生煎傳統做法的餐館之一。
上海的四大老字號分別是:大湖春，是最經典的老字號之一，已有近90年的歷史。東泰巷的歷史可以追溯到一百多年前，是上海 Beach最早制作生煎食品的店鋪之一。他家采用半發酵法。三春，三春是上海為數不多的仍然堅持生煎傳統做法的餐館之一。豐盛健，一家老牌國營小吃店，也是他們家的拳頭產品。
上海最正宗的鍋貼，當然是大鍋春。大鍋春是上海傳統油炸的代表。大湖春最有名的店是鍋貼，里面有鮮肉，鮮蝦，鵝肝餡。蝦鮮肉每個生煎里都有一只大鮮蝦。整個生魚苗很大。吃一口要三四口才能吃完，而且價格很便宜。每一個炸好的上面都有黑芝麻或者蔥花，下面是又厚又脆的底。
大白菜洗凈，焯一下，瀝干水分，切碎；用開水燙粉絲。胡蘿卜切碎，蝦皮炒香。將所有原料放入碗中，加入醬油、味精、五香粉、姜末、油、香油和蔥花，拌勻。加入酵母和面團，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小，切成丸子，搟成圓皮，包成饅頭。鍋里放一點油，包子中間留一個空隙，倒水剛好到包子的2/3處，蓋上蓋子小火慢慢煎，直到鍋咝咝作響，水瀝干。
4、 上海十大生煎排名是怎樣的?哪家的最好吃?上海十大煎包:五道、小楊煎包、祥興記煎包、阿春家蟹黃鮑魚煎包、大湖春、三兩春、包大香、于風煎包、東臺香煎包、沙府煎包。小楊炒的最好吃，小楊圣堅一直是上海特色小吃的代表之一，從小就很受歡迎。味道一如既往的好，皮像烤出來的，又脆又脆，再配上微甜的肉餡，可以做成很好的零食享用。小是一家專營生煎的商店，已經發展成幾家連鎖店，小楊做的是大湯，肉餡是剁碎的豬肉和其他調料做成的。2006年，“小楊圣堅”獲得“上海名點名小吃”稱號，后被評為“AAA級信用資質”企業，小楊鍋貼的主要特點是大。相對于另一家一口的大小，小楊炒兩個可能會讓一個飯量小的女生吃飽，而且皮像烤出來的一樣，又脆又脆，配上微甜的肉餡，可以做成很好的零食享用。上菜速度很快，不會很久，也是很舒服的地方。
