淋面溫度技巧做淋面時(shí)候都要調(diào)溫度的，這是把淋面做得完美的很重要的因素。常見淋面巧克力淋面回味口中濃郁的味道讓你滿足和陶醉，巧克力的濃情蜜意，絲絲縈繞在你的心中，當(dāng)你看到淋面的光亮度是你想要的效果時(shí)，就是你可以進(jìn)行淋面的時(shí)候了，巧克力淋面一般32℃、水果淋面27-28℃、焦糖淋面30-31℃。

1、怎么做河南蒸鹵面？

河南人喜歡吃鹵面條。我家就常常吃，仿佛一段時(shí)間不吃，就會(huì)特別想得慌，午飯吃蒸好的鹵面條，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的雞蛋面疙瘩湯，簡直美味！小編分享下自家鹵面條的方法。需要細(xì)面條、五花肉、長豆角、黃豆芽，1.將面條放入蒸鍋，蒸20分鐘。2.將長豆角和豬肉洗凈切好，倒油熱鍋，放入豬肉，炒熟后放鹽、醬油，加水煮一會(huì)兒，再加入豆角、豆芽，

2、夢龍卷的夢龍淋面怎么做？

夢龍卷的夢龍淋面怎么做？您好，我是小姐姐大廚房，很高興回答您的問題。夢龍卷松脆的巧克力外皮搭配堅(jiān)果碎，一口咬下去都是讓你驚艷的味道，作為巧克力控的我真的想起來都會(huì)咽口水，那下面我們就做夢龍卷的淋面吧，準(zhǔn)備材料：如果是新手沒有淋過面的廚友，請用1.5倍量做哦!法芙娜64%黑巧克力70g,椰子油或無鹽黃油30g,即食熟杏仁15g步驟1.蛋糕出爐后關(guān)火將杏仁放入烤箱,利用余溫烤干一下杏仁的水分。

杏仁晾涼后切碎,密封保存，（切碎一點(diǎn),果糕太大不好看)步驟2.隔水加熱融化巧克力 椰子油或黃油。溫度降到38度后加入杏仁碎拌均，裝入裱花袋備用，(椰子油熔點(diǎn)低，24度左右，黃油的熔點(diǎn)30度左右，所以用椰子油比黃油更好操作。用黃油掛的皮會(huì)比用椰子油厚一點(diǎn)，材料用量也多一點(diǎn)，1.5倍左右，)步驟3.準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，在烤盤上面放一個(gè)烤架，準(zhǔn)備兩把抹刀，從冷凍室取出的蛋糕卷，用兩把抹刀架起放置到烤架上，注意抹刀的位置哦，只有前端部分壓在蛋糕卷下面。

步驟4.裝有巧克力醬的裱花袋剪1CM口，將巧克力醬淋于蛋糕表面，裱花袋中的醬都淋完以后，抬起烤網(wǎng)架到另一個(gè)烤盤上，用小刮刀將第一個(gè)烤盤中的淋面醬集中到一個(gè)角，用小刮刀挑起一點(diǎn)淋面醬抹到?jīng)]有淋醬的地方，直到表面都覆蓋上巧克力醬。步驟5.趁蛋糕卷最低處的醬還沒有完全變硬之前，抬起抹刀將蛋糕移至墊有油紙的底托，抽出抹刀，將蛋糕卷放冷藏定型，

3、怎么制作甜品淋面？

淋面是甜品中的一種裝飾：蛋糕做好后，將淋面淋到蛋糕表面，它會(huì)自然形成亮亮的涂層，不僅瞬間提高甜品的顏值、增加口感風(fēng)味，也能保護(hù)蛋糕不會(huì)變硬。常見淋面巧克力淋面回味口中濃郁的味道讓你滿足和陶醉，巧克力的濃情蜜意，絲絲縈繞在你的心中，配方：水150克幼砂糖300克葡萄糖漿300克煉乳200克吉利丁溶液120克（吉利丁片20克 水100克）考維曲黑巧克力300克制作過程：1.將水、幼砂糖和葡萄糖漿一起混合入鍋，煮沸，加入煉乳。

2.加入吉利丁溶液，3.分兩次倒入黑巧克力中，每次都需要用手持料理棒攪拌均勻。在表面覆上保鮮膜，放在常溫下保存，豹紋星空淋面最炫最神奇的豹紋淋面，展現(xiàn)著她的婀娜多姿，魅力十足。?可可淋面?配方：水135克淡奶油250克糖300克轉(zhuǎn)化糖40克葡萄糖漿125克可可粉95克吉利丁17克橄欖油20克制作過程：1.將水、淡奶油、糖、轉(zhuǎn)化糖、葡萄糖混合加熱煮沸關(guān)火，

2.加入可可粉攪拌均勻，繼續(xù)煮至103度。3.加入橄欖油混合，4.加入融化好的吉利丁，用攪拌器攪拌均勻（無氣泡），5.在表面覆上保鮮膜，放置冷卻，使用溫度為35—40度，?無色淋面?配方：水300克幼砂糖450克NH果膠粉10克幼砂糖50克葡萄糖漿175克吉利丁溶液120克（吉利丁片20克 水100克）制作過程：1.將水、450克幼砂糖和葡萄糖放入鍋中，加熱至104℃。