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本文目錄一覽

1，酸乳酪和乳酪有什么區別
2，怎樣做酸奶酪
3，如何制作酸奶酪
4，酸乳酪指的是什么
5，奶酪和酸乳酪的區別
6，酸奶和酸乳酪的區別

1，酸乳酪和乳酪有什么區別

酸乳酪是一種略帶酸味的發過酵的半流體牛奶食品,由脫脂的牛奶及牛奶固形物加入兩種細菌(嗜酸乳干菌 Lactobacillus acidophilus 和熱連球菌 Streptococcus thermophilus)進行培養而成奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

酸乳酪和乳酪有什么區別

2，怎樣做酸奶酪

奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢

怎樣做酸奶酪

3，如何制作酸奶酪

酸奶酪 : 工具：過濾用粗織布，支架一個，接乳清的容器一只，紗布一塊。材料：全脂原味酸奶一份(低脂的也可以，只是口味略清淡)，最好是自己做的無糖酸奶，而不是加了香料添加劑的。以便之后調整口味和用途。支架上放濾布，下面放個接乳清的容器，把酸奶搖勻倒入濾布中，用紗布蓋上防小蟲。沉淀12小時后倒出留在濾布上的新鮮奶酪，拌入糖(如果做酸奶的時候放了糖，這時候就不用放了)、鹽，還可以加入香草粉、胡椒粉，松子，榛果之類，拌勻放冰箱可存一星期，配面包或者面條吃，空口吃也很美味的。將奶酪吊掛在布袋里于通風處風干兩三天就是有一層軟皮的軟質酸奶酪。乳清加糖飲用。

不會~

如何制作酸奶酪

4，酸乳酪指的是什么

何制作酸乳酪　　 [yogurt] 一種略帶酸味的發過酵的半流體牛奶食品,由脫脂的牛奶及牛奶固形物加入兩種細菌(嗜酸乳干菌 Lactobacillus acidophilus 和熱連球菌 Streptococcus thermophilus)進行培養而成　　主要原料：鮮牛奶、白糖。設備用具：盆、鍋、乳瓶等。制作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物質高于8．5％，酸度小于0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘后過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恒溫下發酵4～6小時，發酵后要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。

是對身體好的東西

5，奶酪和酸乳酪的區別

乳酪的別名為奶酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。　　酸乳酪是一種略帶酸味的發過酵的半流體牛奶食品,由脫脂的牛奶及牛奶固形物加入兩種菌(嗜酸乳干菌和熱連球菌 )進行培養而成。此外，酸乳酪還可能幫助身體抵御其他的感染病。加州大學戴維斯分校的George．Halpern醫師研究了酸乳酪對免疫系統的功效。結果發現，每天食用兩盒8盎司活菌酸乳酪的人，血液中的γ（伽瑪）干擾素含量較高（γ干擾素可幫助身體抵抗疾病）。而且吃酸乳酪的人比不吃的人，得感冒的機率降低了百分之25，花粉熱及過敏的癥狀也少了許多。此外，酸乳酪還提供了大量的鈣質。它還是鉀質、核黃素和維生素B12的好來源。

酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。乳酪的營養是相當高的，蛋白質的含量比同等重量的肉類來得高，并且富含鈣、磷、鈉、維他命A、B等營養元素不過，膽固醇含量也相當高。相傳乳酪的制作原理是阿拉伯游牧民族最早發現的。遠古時代，有一游牧民族因為要橫越沙漠，就以小牛的胃作成的皮囊裝牛奶。騎馬走了幾個小時之后，因為口渴要停下來喝水解渴，結果發現皮囊內的牛奶分成了兩層，透明液體狀的乳漿與白色塊狀的凝乳。因為裝小牛胃富含酵素，牛奶因馬匹的奔馳而充分地與酵素攪拌，加上高溫，而發酵成透明的乳漿和固體狀的凝乳

6，酸奶和酸乳酪的區別

酸奶屬于飲品，酸乳酪屬于菜肴，二者制作方法不同。酸乳酪對人體比較好。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸乳酪，是一道由鮮牛奶、白糖制作的菜肴。乳酪的營養是相當高的，蛋白質的含量比同等重量的肉類來得高，并且富含鈣、磷、鈉、維他命A、B等營養元素不過，膽固醇含量也相當高。擴展資料：酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。發酵后牛奶的蛋白質還保留著，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。最讓減肥女性們驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發酵后會增加。酸奶有很強的飽腹感，喝了特飽，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有那么多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以減少你的進餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充饑。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進腸道的蠕動，從而治療便秘，減輕體重。參考資料：搜狗百科-酸奶

酸奶一般呈半流動液態，奶味比較濃，而酸奶酪奶味比較淡，接近于固態。在營養價值上，酸奶和酸奶酪各有千秋，因為兩者都含有益生菌，故都有預防腹瀉、幫助消化的作用。但酸奶的脂肪含量3-5%要比酸奶酪1-1.2%的要高得多，顯然，酸奶酪更適合較胖的人們服用。酸奶在維他命方面勝于算奶酪，而酸奶酪在人體必須的微量元素的含量上要勝于酸奶。

區別在于營養價值、形態。酸奶一般呈半流動液態，奶味比較濃，而酸奶酪奶味比較淡，接近于固態。在營養價值上，酸奶和酸奶酪各有千秋，因為兩者都含有益生菌，故都有預防腹瀉、幫助消化的作用。但酸奶的脂肪含量3-5%要比酸奶酪1-1.2%的要高得多，顯然，酸奶酪更適合較胖的人們服用。酸奶在維他命方面勝于算奶酪，而酸奶酪在人體必須的微量元素的含量上要勝于酸奶。擴展資料酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。參考資料酸奶_搜狗百科

酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。 4 酸奶比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收4 酸奶是益生茵的豐富源泉4 酸奶的保健作用4 嬰幼兒的理想食品4 酸奶是長壽的飲料4 酸奶不同于酸奶飲料4 誰最宜喝酸奶?4 飲用酸奶時要注意的問乳酪的營養是相當高的，蛋白質的含量比同等重量的肉類來得高，并且富含鈣、磷、鈉、維他命a、b等營養元素不過，膽固醇含量也相當高。相傳乳酪的制作原理是阿拉伯游牧民族最早發現的。遠古時代，有一游牧民族因為要橫越沙漠，就以小牛的胃作成的皮囊裝牛奶。騎馬走了幾個小時之后，因為口渴要停下來喝水解渴，結果發現皮囊內的牛奶分成了兩層，透明液體狀的乳漿與白色塊狀的凝乳。因為裝小牛胃富含酵素，牛奶因馬匹的奔馳而充分地與酵素攪拌，加上高溫，而發酵成透明的乳漿和固體狀的凝乳。