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本文目錄一覽

1，什么是虎皮肉
2，虎皮肉的做法大全
3，油炸后虎皮肉怎么蒸
4，虎皮紅燒肉的做法虎皮紅燒肉怎么做好吃虎皮
5，素虎皮肉要怎么做好吃素虎皮肉要哪些材料如何做素虎皮肉
6，虎皮肉的做法
7，請教做虎皮肉的方法

1，什么是虎皮肉

老虎的肉

什么是虎皮肉

2，虎皮肉的做法大全

虎皮肉的做法：食材：五花肉、料酒、白砂糖、蘿卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒醬、黑豆豉、老干媽、辣椒粉、食用鹽、雞精。具體做法步驟如下：1、五花肉洗凈后，放進鍋中，加入適量清水，再倒入一瓶蓋料酒，然后蓋上蓋子，煮上二十分鐘左右后，開蓋撈出來放在一旁備用，煮肉的水不要倒掉，等會還要用到。重新起鍋炒糖色，先加入三勺白砂糖，然后用小火不斷翻炒，等糖色變成棗紅色，接著立即加入一碗開水，翻拌均勻后盛進小碗中備用。準備一把干蘿卜，放進盆中，用清水浸泡開。2、將五花肉放在砧板上，用牙簽給五花肉的豬皮戳小孔，使得其在燉煮的時候能夠更好地入味。接著把五花肉裝進碗中，淋上備好的糖色，可以試著用手將它涂抹均勻。再準備幾根一次性筷子，將筷子掰成四、五厘米長的小段，然后將它們插入肉皮中，這個方法可以在炸肉時很好地防止肉皮接觸到鍋底。3、起鍋，等鍋熱后，倒入多一點的食用油，等油溫六成熱時，把肉放進油鍋中，轉中小火慢炸七分鐘左右后給肉翻個面，用勺子把熱油往肉上澆，這樣能讓它受熱更加均勻。再次炸至七分鐘左右，肉已經全部變色，就可以將其撈出來了。4、將炸好的肉撈出來放進剛剛煮肉的水中，再煮上二十分鐘。準備配料，把泡好的蘿卜干切碎丁，生姜和大蒜分別切成姜米和蒜米。五花肉煮好后從鍋中撈出來，拽出插在肉里的筷子扔掉，將肉放在砧板上切薄片，可以把肉上不平整的地方切下來一些，這樣切出來的肉更均勻好看。切好后肉皮朝下，整齊地碼放在碗中，淋入適量生抽。5、起鍋，加入少量食用油，等油熱后，加入切好的蘿卜干，快速旺火翻炒兩分鐘左右，先盛出來備用。將鍋洗凈后，重新倒入適量食用油，先把蒜米倒進去煸香，接著加入少量辣椒醬炒出紅油，然后再加入一小把黑豆豉，繼續翻炒。出香后，倒入辣椒粉和適量老干媽，接著把蘿卜干加進來一起炒，然后把五花肉的邊角料倒進來一起翻炒。最后，給鍋中的食材調味，先加入適量食用鹽，一勺雞精，適量生抽，再次翻炒均勻。6、炒好后，盛出來平鋪在碼好的扣肉上，用勺子按壓緊實。準備一個蒸鍋，水開后，轉中火，把裝有扣肉的碗放進去蒸一小時左右。時間到了以后，開蓋取出，把碗里的多余辣椒油倒出來一些，然后蓋上一個盤子，把它翻過來，淋上剛剛倒出來的辣椒油，這道色澤鮮亮的虎皮扣肉就做好了。

虎皮肉的做法大全

3，油炸后虎皮肉怎么蒸

用老抽，生抽，料酒，糖，鹽，將肉片浸泡30分鐘入味，在肉片之間撒上炒過的大米，或者用米粉，整齊的放入碗中，倒入用花椒，八角，生姜，香葉煮的汁，放入鍋中蒸50分鐘就OK了

搜一下：油炸后虎皮肉怎么蒸再看看別人怎么說的。

油炸后虎皮肉怎么蒸

4，虎皮紅燒肉的做法虎皮紅燒肉怎么做好吃虎皮

1.這是現成的虎皮肉2.切中等厚度的片，備用3.蔥姜、切段、切片備用4.鍋內放油、下蔥姜煸香5.放入肉片煸炒至軟出油6.放適量酒繼續煸炒7.放醬油至所有的肉均勻上色、繼續煸炒、讓醬油燒至粘稠起泡8.放適量開水、不用沒過肉、肉的一半即可、加蓋大火燒9.五分鐘后、湯少了些、放適量糖和胡椒粉拌勻再燒一會兒10.湯粘稠后、放蒜末炒至能聞到蒜香即可關火11.香噴噴的虎皮紅燒肉出鍋啦，別看油多、一點都不膩噢，可下飯了！親、你學會了嗎？

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

5，素虎皮肉要怎么做好吃素虎皮肉要哪些材料如何做素虎皮肉

素虎皮肉詳細制作步驟 1.把豬瘦肉與肥膘肉洗凈分別剁成肉餡；姜和干辣椒分別洗凈放在一起剁成姜椒泥；淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克。2.先用干豆腐一張，切成長方形的大片，隨即抹上一層瘦肉餡，再覆上一層肥肉餡，直至抹成三瘦兩肥的肉坯料，待用。3.另將豆腐皮用沸水泡過，覆在肉坯料上，作肉皮，隨即抹醬油，上籠中蒸透拿出，四面修齊略壓，冷卻后，待用。3.火上置鍋，待油溫七成，把肉坯料皮向下放鍋中，要不停地晃鍋，炸至皮色紅起泡撈出，切厚長片，皮朝下碼碗中，另把姜椒泥加醬油、食鹽、香油10克、料酒10克，調開澆在碼好的肉中、待用。4.把澆好的調料扣肉放籠中蒸半小時拿出翻扣平盤中，原汁回鍋，加鮮湯200毫升，著水粉上芡，溜香油10克、料酒10克，出鍋澆在形似虎皮的肉上即成。

6，虎皮肉的做法

原料主料帶毛五花豬肉1公斤，腌雪里紅梗50克。調料植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油 20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。制作過程點擊查看圖片虎皮肉(1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。 (2) 把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。 (3) 在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中待濃后，澆在肉上即成。

主料豬肉1000克輔料雪里紅50克調料食鹽50克醬油20克蔥20克姜20克八角2個料酒20克植物油1000克白糖150克虎皮肉的做法1.將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。2.把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。3.在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉（皮朝上）。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中煮濃后，澆在肉上即成。

7，請教做虎皮肉的方法

虎皮肉【菜名】虎皮肉又名董肉，董小宛所創。皮呈皺紋狀，肥而不膩。　　【所屬菜系】全部　　【特點】油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香。　　【原料】　　主料帶毛五花豬肉1公斤，腌雪里紅梗50克。調料植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油 20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。　　【制作過程】　　(1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。 (2) 把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。 (3) 在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中待濃后，澆在肉上即成。　　【營養價值】　　五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。【所有五花肉菜譜】　　雪里紅 - 這是武夷山人人喜歡吃的傳統風味素菜，味美清香，具有開胃、健脾、助消化等作用。雪里紅含有多種氨基酸和維生素，故稱為“健康茶”。雪時紅...【所有雪里紅菜譜】

【菜名】虎皮肉【所屬菜系】京菜【特點】油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香，煳在滲甜。【原料】主料: 帶毛五花豬肉1公斤，腌雪里紅梗50克。調料:植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。【制作過程】(1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。 (2) 把姜拍疏，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。 (3) 在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中煮濃后，澆在肉上即成。

虎皮青椒里面裝上肉餡,用糖醋燒得