粵式早茶也就是廣東早茶，它起源于廣州的西關(guān)地區(qū)，早茶經(jīng)典的一些早茶餐品，如艇仔粥、蘿卜糕、馬蹄糕等都出自于這里。粵式早茶中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，“茶”可以是獨立的茶水，但也會和菜品、食品等進(jìn)行搭配，豪華至豐富的茶宴，簡單至一茶一餅，都會是它的經(jīng)典之處。
1、廣東人的早茶是不是很豐盛，好吃的東西很多？
早茶主要流行于廣東和江蘇，也就是根據(jù)地域和地方特色有兩大系列：粵式早茶和蘇式早茶。粵式早茶也就是廣東早茶，它起源于廣州的西關(guān)地區(qū)，早茶經(jīng)典的一些早茶餐品，如艇仔粥、蘿卜糕、馬蹄糕等都出自于這里，蘇式早茶則是指江蘇揚(yáng)州、泰州等地的了。本篇重點聊下粵式早茶！粵式早茶中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，“茶”可以是獨立的茶水，但也會和菜品、食品等進(jìn)行搭配，豪華至豐富的茶宴，簡單至一茶一餅，都會是它的經(jīng)典之處，
而在廣東，我們走入一些酒樓，點一份腸粉，或是來一籠蝦餃，又或是點上一碗艇仔粥但總是少不了一壺茶。廣東人喜歡喝茶，也就形成了一種茶文化，這種文化又被稱為了飲茶、嘆茶，為什么不簡單地說喝茶呢？那是因為“嘆”又有著品味、享受的意思。嘆茶：嘆早茶、嘆午茶、嘆晚茶廣東品茶時間其實并不是只有早茶，而是“一日嘆三茶”，即早茶、午茶和晚茶，但早茶的影響最為深厚，
而且“早茶”并不是用來喝的，而是吃，因為它一般和各式點心搭配（這些食物被稱為茶配），所以被叫作“吃茶”。部分經(jīng)典的早茶：蝦餃據(jù)說蝦餃最早是出自于20世紀(jì)初，距今已有著百年歷史，廣東當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的蝦餃又被稱為水晶蝦餃，選用鮮蝦，搭配適量的五花肉、香菇、竹筍等剁成碎制作成鮮美可口的餡料每一只蝦餃里面都有1—2只完整的蝦仁，再將澄面、生粉制作成蝦餃的外皮。
這樣做出來的蝦餃呈半透明壯，外觀讓人賞心悅目，味道爽口，腸粉腸粉也是早茶中最受歡迎的一個品種，它正常來說分為西關(guān)腸粉（廣州）、客家腸粉（梅州）、潮汕腸粉等，而茶點里則是以廣州的西關(guān)腸粉為主，這里可以說下西關(guān)的布拉腸粉。布拉腸粉是一種用粘米粉、粟粉、生粉、澄面等加入適量的鹽油制作的米制品，蒸熟后的腸粉很薄，最重要的還是品嘗它的餡料。
