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本文目錄一覽

1，牛肉有哪些吃法
2，牛肉的N種吃法怎么才最好吃
3，牛肉都有幾種吃法
4，牛肉的主要吃法怎么做

1，牛肉有哪些吃法

紅酒燴牛肉　　原料：牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。　　制法：　　1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。　　2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時。　　3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。　　4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然后放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時應不時翻動，待牛肉軟爛后出鍋。　　5、裝盤時，先將牛肉塊放在盤內，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。　　特點：顏色深紅光亮，味道濃厚醇香。西式吃法很有營養試一下

牛肉有哪些吃法

2，牛肉的N種吃法怎么才最好吃

五香牛肉好吃的秘訣：大塊牛肉焯水洗凈，加南姜、桂皮、香葉、花椒、八角、草果、干辣椒、冰糖、老抽生抽、料酒、蒜燉煮，好吃的秘訣來了：讓燉好的牛肉在湯里浸泡隔夜，第二天撈出風干，切成薄片即可享用，剩下的牛肉湯煮面條粿條也是超贊。冰箱里永遠都有自己DIY的速凍餃子，周末中午青子上班，這便是黃同學的午餐了，水餃蒸餃煎餃，換著餡料換著做法，而至受小妮子歡迎的永遠是香煎牛肉餃：牛肉的N種吃法上次發過的牛肉煎餅再出來湊花樣牛肉的N種吃法：牛肉的N種吃法除了以上吃法，青子版的煎牛排也是夠香夠嫩，原因??？家里以前開過茶餐廳，名喚“雅加達”，哪天興致來了，把這段也寫寫。

五香牛肉的原料：牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。五香牛肉的制法方法： 1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復推擦，至鹽粒融化。 2、以上處理過的肉塊放在大碗內腌3天(夏季腌1天)，經過多次翻動，腌至肉紅、硬、香。 3、鍋內加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。五香牛肉的功效：補氣血，益氣力，開胃口。適用于氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。

牛肉的N種吃法怎么才最好吃

3，牛肉都有幾種吃法

五香醬牛肉、牛肉洋蔥餡餅、牛肉與豬肉混合水餃、牛肉燒麥、牛肉蘿卜蒸餃、棗燜牛肉、土豆燒牛肉、水煮牛肉、紅燒牛肉、牛肉拉面、牛肉干兒、牛排、牛尾湯、香肥牛蹄筋兒、醬牛頭肉、白切牛舌、牛肉燉西紅柿，在廚師手里，何止百余種吃法。

燉煎烤

1.牛肉之中國煎牛排牛肉切指頭寬度的厚肉片用姜末，白酒，醬油、糖、生粉腌兩個小時在平底鍋用中小火里煎個7、8成熟的樣子，也就是刀切下去還有血的絲絲然后裝起來。鍋里放一點點油，切半個洋蔥絲下去炒，到快熟的時候下一些番茄塊下去一塊炒，加鹽糖醬油，一點酒，然后把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會，就可以裝盤子了。這個煎牛肉的關鍵在腌，這樣才入味，而且咬起來比較嫩，里面是很好吃的肉汁哦。也可以以番茄為主做番茄牛肉，也很好味。 2.鹵牛肉大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，加半瓶醬油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調羹醋，一點水開煮，自然是文火慢煮，到1個半小時左右。取出來以后，等涼透了，切片裝盤就好。記住，盡量讓湯汁裹住牛肉，那樣味道更好。n年前偶在杭州時，深夜在清波門的小館子和朋友喝酒，他們的牛肉是做淡的切來，油紙里打開，一包炒好的椒鹽，沾著吃，呵呵我至今記得那滋味，雖然那時我才16歲。不敢重復，怕壞了記憶。 3.漢藏咖喱牛肉前年去西藏的時候，在拉薩的朋友家里，吃過他母親做的咖喱牛肉飯，呵呵，還記得，他家的院子里種著兩棵罌粟花，那是我第一次看見這花，美自不言喻，當下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有這些附料，我知道火鍋里常加鴉片殼來的?；貋硪院螅乙苍囍鴣碜隹оＨ?，改良了的，不過味道也不錯。方法如下：牛腩過開水，然后另用水煮熟透。鍋里放一小塊黃油，切些蔥頭，姜絲，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我們這里有現成的各種咖喱醬買，蘑菇的，雞肉的，牛肉的，味道不錯)直到有劇烈的香味炒出來以后，加洋蔥碎和紅蘿卜塊(小塊)下去炒一會，接著，下剛才煮好的牛腩，并下一碗剛才煮牛腩的白水、少量鹽糖，小火燉個一小時，起鍋之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下豐富的香味吧。 4.黑胡椒牛柳這一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一種有點象。也是牛肉切厚條片，用刀背拍松，在老酒、醬油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌兩小時。平鍋里放橄欖油，把牛肉煎成兩面金黃裝起來。然后是青紅辣椒絲、洋蔥絲爆炒，快熟的時候下牛肉一起炒，再淋一點醬油，水，勾一點薄芡出鍋。這一道牛肉很滑軟的，黑胡椒和辣椒洋蔥之辣各不相同。值得細細體味

牛肉都有幾種吃法

4，牛肉的主要吃法怎么做

麻油牛肉 1）牛肉切片或者粗絲，洋蔥切絲，放到一個大碗里，加醬油，料酒，淀粉，糖，姜絲，辣椒粉、胡椒粉等自己喜歡的調料，拌勻腌著入味，大約半個多小時。 2）鍋熱麻油，倒入腌好的洋蔥牛肉，炒炒即可。（不喜歡辣的話，不加辣椒粉）。燉牛腩 A）把牛腩一大塊清洗一下，整塊兒地放入鍋里，加上沒過牛腩的清水。 B）把鍋放到灶上，燒開后，關火。撈出牛腩，洗凈血污和浮沫，把煮過的牛腩切成大小合適的塊兒，鍋里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3個大料，倒點兒料酒，燒開之后，轉小火，慢慢燉上2－3個小時，關火，這時的牛腩已經燜軟熟了。燉好的牛腩，放到冰箱里，浮油就會凝固，全部撇去。燉好的牛腩可以用來繼續加工，做湯啊，燒土豆啊，都行。 1）專用于燉的牛肉塊兒2斤，紅葡萄酒一杯，新鮮的番茄（或者番茄罐頭）一斤，切碎，黑胡椒粉2大匙外加10幾粒兒整個的黑胡椒粒兒，大蒜4瓣兒切碎。 2）把除了紅酒以外的材料都丟到燉鍋里，加鹽，再加水沒過牛肉，大火燒開，中小火慢燉大約2個小時，中間時不時翻動一下。 3）2小時以后，倒入紅酒，繼續燉一個小時或者直至牛肉軟熟。醬牛肉（冷盤）特別好吃，有很多牛筋。既糯糯的，又有咬頭有韌勁。訣竅就是出完血水以后，一點水都不加，加2罐啤酒和醬油。其他調料看自己的口味?？倸w八角要加的。另外，高壓鍋燉好后，一定要開蓋收汁。早上切一盤，配著稀飯，嗯，好吃。醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。 4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克羅宋湯的燒法：牛肉先焯水后，湯鍋內加水喜歡湯多,可多加一點，加蔥、姜，水開后小火燉1.5-2小時（或至肉不能太爛,稍冷,用刀切小塊,太爛不成型）,另起鍋,放油燒熱,放入洋蔥,卷心菜,胡羅卜,放點黃油味更佳,另新鮮西紅柿用油煸炒,土豆切塊燒熟,以上材料一起放入牛肉湯中燒開,用小火燒20分鐘,加調料即可,以上材料量不能太多,但不能缺少。白切牛肉：牛健肉（做白切牛肉的最佳部位）整塊，焯水后，湯鍋內加水至剛好沒肉，加蔥、姜，水開后加料酒，小火燉2小時（或至肉爛為止）。出鍋后，等涼了切片。湯別倒了，可放入粉絲、油豆腐、香菜，愛咖喱的放些咖喱粉，香噴噴的牛肉粉絲湯完成了。紅燒牛肉 1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味　好的牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質堅實，肌纖維較細。脂肪堅實，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫紅色，烹調效果不及嫩牛肉好。　　部位與用法上腦：位于背部近頸處，肉質較嫩，適于烤和炒?！　∨Ｅ牛何挥诒巢?，相當于豬的“龍骨”，通常用于烤或燜。烹調時可帶骨，亦可去骨。　　里脊：相當于豬里脊的部位，肉質細嫩，經冷藏一兩天后的牛肉較為細嫩?！　「撸合喈斢谪i的五花肉。　　前胸：肉質較老，適于燉的做法，或剁碎制餡。　　腱子：牛的腿部，適于醬或燉等制法。　　是不是越嫩越好呢？　　如果沒有飼養到一定時間，肉中的營養就不夠。優質的高檔牛肉需要牛長到一定年齡，在2歲半到3歲之間，肌纖維之間才能沉積一定的脂肪，才能在橫切斷面出現“大理石花紋”，才能有更好的口感。

主料牛肉 (適量) 調料土豆 (適量)、大蔥 (適量)、胡蘿卜 (適量)、姜片 (適量)、八角 (適量)、紅辣椒 (適量)、桂皮 (適量)、草果 (適量)、冰糖 (適量)、味精 (適量)、鹽 (適量)、老抽 (適量)、十三香 (適量)、生抽 (適量)、料酒 (適量) 制作方法： 1. 牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊； 2. 炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了； 3. 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色； 4. 放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水； 5. 轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時； 6. 最后放味精提味即可。