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1，湘菜酥齋怎么做

國內八大菜系，是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。湘菜是以辣著稱，湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。軟酥豬腰就是其中一道傳統名菜，此菜色澤深紅明亮，湯汁濃郁醇厚，質地酥軟不爛，味道咸鮮適口。接下來就和巧湘廚湘菜加盟一起來了解一下這道菜是怎么做的吧！材料準備主料：豬腰子750克輔料：肥膘肉100克調料：醋30克,小蔥15克,冰糖20克,姜25克,味精1克,黃酒30克,鹽2克,醬油30克,香油30克制作方法1.豬腰去膜洗凈，片開剔去腰臊，每一半切成4 片，入鍋在沸水中氽一下，除去雜味；2.肥膘肉切成4 大片；3.取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，先將肥膘肉鋪在竹箅子上，再放豬腰、蔥結、姜片，加入冰糖、醋、醬油、黃酒、芝麻油、味精、精鹽和肉清湯，上面壓蓋1 只瓷盤，置旺火上燒開后移中火上煨爛；4.再移在小火上煨出濃汁后離火，去掉蔥結、姜片，將竹箅子提出放在瓷盤中；5.再將豬腰整齊排放在小瓦缽內，去掉肥膘肉，原湯倒入小瓦缽內，入籠蒸熱；6.吃時翻扣在盤中即成；7.此菜煨好后不入蒸籠，晾涼亦當涼菜。烹飪技巧“煨”法；通過微火長時間燉煮，一般約需3～4 小時，使之軟爛香酥，原湯已大部耗盡，成品帶有濃汁，口味醇厚，別具風味。作者：巧湘廚來源：簡書著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請注明出處。

湘菜酥齋怎么做

2，干鍋茶樹菇八爪魚的做法

湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜中的干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。今天呢，巧湘廚要介紹的這道食譜是這個干鍋茶樹菇，所以主要的原材料就是這個茶樹菇了！你知道嗎？這個天生好果的茶樹菇，其菌蓋是細嫩而不老的，而且其柄還脆，除了干鍋外，還可以進行煲湯，而且進行煲湯的話，營養還很豐富呢！下面呢，就來看一下這個美味的干鍋茶樹菇的做法吧！制作方法：材料：新鮮茶樹菇500g，五花肉100g，彩椒1個，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，大蔥白適量，香菜適量，紅辣椒3、5個，郫縣豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，紅泡椒碎1小勺，蠔油1大勺，食用油適量。做法：1、茶樹菇洗凈，入沸水中氽燙1分鐘左右，撈出瀝干水分備用;2、五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲;3、蔥姜蒜切片，紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗凈撕碎;備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒;4、熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃;5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油;6、下入蔥姜蒜片，煸炒出香味;7、下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟;8、下入茶樹菇、紅辣椒并蠔油;9、大火翻炒4、5分鐘;10、加入少許糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽);11、開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤;12、將炒好的菜全部放進鐵盤，并撒蔥絲和香菜提味，趁熱上桌，即可。

干鍋茶樹菇八爪魚的做法

3，湘菜加盟有哪些牌子

十大湘菜加盟店排行榜　　不管是從菜品的外觀和口味，還是從市面上的菜館占比來看，湘菜都是排在前列的。因此，如果您要從事餐飲方面的創業，那么，選擇湘菜相關的品牌進行加盟是一個非常好的選擇。并且為了讓加盟商可以選到好的品牌，實現創業方面的成功，小編決定接下來詳細介紹一下十大湘菜加盟店排行榜。　1、巡湘記湘菜：上海湘外香餐飲有限公司，以健康和時尚的餐飲文化推出了一個現在加盟率頗高的連鎖品牌——巡湘記，此品牌在江蘇、浙江等省份具有很高的占有率和人氣。　　2、湘漁府湘菜：一個在傳統蒸烹的基礎上，融入各式古法制造自有工藝，并且加入現代工藝的創立餐飲品牌。　　3、水無沙湘菜：強大的公司實力，真誠、友愛、勤奮和上進的企業精神，水無沙湘菜就是在這些基礎上誕生的。　　4、九度湘菜：在湘菜的基礎上，將中西餐飲文化的精髓進行融合，九度湘菜在此基礎上成立，并且在很短的時間內成為湘菜市場中的知名品牌。　　5、吃湘喝辣湘菜：以湘派火鍋為特色，以娛樂文化為主題而成立的一個專注連鎖化、規模化的連鎖品牌——吃湘喝辣湘菜。　　6、湘泉閣湘菜：以湘菜為基礎，以快餐為餐飲形式，以人性化和規模化為管理模式，湘泉閣湘菜一經推出就受到了多方熱愛，成為備受歡迎的餐飲品牌。　　7、湘爵士湘菜：一個以時尚私房湘菜為主，輔以各式日韓料理，同時非常注重服務細節的餐飲品牌，具有很高的口碑。　　8、巧湘廚湘菜：專注地道湘菜，在傳承精髓的基礎上，融入現代工藝的特色，。巧湘廚湘菜在餐飲市場一炮而紅，成為消費者的用餐優選品牌。　　9、大碗廚湘菜：湖南大碗廚餐飲管理有限公司以特色大碗豬蹄和燒牛蛙等菜為基礎，推出了大碗廚湘菜，并且在較短時間內將該品牌輻射至其它多個城市，開設了多家連鎖加盟店。　　10、川湘菜館：這是一個以清淡、營養和美味為膳食理念，并且非常注重細節的餐飲品牌，具有很強的市場競爭力。　　十大湘菜加盟店排行榜，具體的上榜品牌，以及這些品牌的簡單介紹，都在上文中有所顯示，希望各位加盟商可以在這份排行榜的幫助下選到適合自己的好品牌，然后很好的將加盟湘菜這條創業之路走好，并且走的更加時間久。

湘菜加盟有哪些牌子