深圳福田喝粥的地方，深圳羅湖哪里的蝦粥好喝又實(shí)惠在線等

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-12 18:22:38 編輯：深圳生活手機(jī)版

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1，深圳羅湖哪里的蝦粥好喝又實(shí)惠在線等
2，請(qǐng)問(wèn)深圳福田梅林附近哪有喝臘八粥的
3，去哪里吃最正宗的砂鍋粥

1，深圳羅湖哪里的蝦粥好喝又實(shí)惠在線等

去上海賓館食街的潮汕大碗粥啊，非常出名的。蓮塘坐113或者K113直達(dá)。

深圳羅湖哪里的蝦粥好喝又實(shí)惠在線等

2，請(qǐng)問(wèn)深圳福田梅林附近哪有喝臘八粥的

如果我沒(méi)有記錯(cuò)的話，梅林醫(yī)院前面那個(gè)十字路口附近有個(gè)涼茶店，里面有臘八粥喝，我朋友07年住在那邊，去喝過(guò)

請(qǐng)問(wèn)深圳福田梅林附近哪有喝臘八粥的

3，去哪里吃最正宗的砂鍋粥

作為北京本地專業(yè)的美食自媒體，我們關(guān)注著美食的每一個(gè)浪潮，從八十年代開(kāi)始興起的紅燜羊肉的浪潮、到前幾年盛行的潮汕牛肉火鍋、酸菜魚(yú)、牛肉拉面、再到近兩年的臟臟包、臟臟茶、錫紙花蛤、雞爪、鍋盔……我們發(fā)現(xiàn)除了燒、烤、涮、家常菜經(jīng)久不衰外，每一個(gè)熱門(mén)的新產(chǎn)品都會(huì)經(jīng)歷開(kāi)創(chuàng)期、模仿期、改良期和洗牌期。這些年我們從網(wǎng)紅餐廳一直逛到胡同蒼蠅館子，點(diǎn)點(diǎn)差不多把京城倍受關(guān)注的美味推薦了個(gè)遍。但在北京卻有一個(gè)比較小眾的門(mén)類(lèi)，點(diǎn)點(diǎn)私藏了多年卻從來(lái)沒(méi)有推薦過(guò)，這個(gè)門(mén)類(lèi)“很小眾很出眾”。當(dāng)然...這個(gè)小眾門(mén)類(lèi)也經(jīng)歷了，從最早引入北京開(kāi)創(chuàng)品牌化經(jīng)營(yíng)、到引來(lái)眾多餐飲人的模仿、再到部分餐飲人本土化改良、最后到大量品牌的涌入后少數(shù)品牌生存下來(lái)的洗牌期，點(diǎn)點(diǎn)見(jiàn)證了這個(gè)小眾餐飲門(mén)類(lèi)在北京的跌宕起伏。今天點(diǎn)點(diǎn)就說(shuō)說(shuō)這個(gè)起源于廣東、盛行于深圳的潮汕砂鍋粥。開(kāi)創(chuàng)期 / 品牌化經(jīng)營(yíng)潮汕砂鍋粥起源于廣東潮汕地區(qū)，在當(dāng)?shù)赜捎陲嬍沉?xí)慣基礎(chǔ)扎實(shí)認(rèn)知度廣和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)理念問(wèn)題在做法上可以說(shuō)是比較粗糙的。類(lèi)似排擋或者路邊攤，幾塊磚頭在街邊支起個(gè)臺(tái)面就熬粥了，由于特色鮮明也隨著潮汕人口的對(duì)外流動(dòng)，最初在深圳蓬勃發(fā)展起來(lái)，一些有影響力的品牌以深圳為基點(diǎn)開(kāi)始在南方地區(qū)發(fā)展，直至10年前在北京的出現(xiàn)。模仿期 / 水土不服據(jù)我們了解，潮汕砂鍋粥最早進(jìn)入北京是在2009年，在北京的朝陽(yáng)門(mén)外神路街、簋街、鼓樓東大街分別有一家店，若大的北京市場(chǎng)叫得上名字的也就兩三家。他們的經(jīng)營(yíng)方式各有不同，至于有些店為什么到現(xiàn)在都沒(méi)有發(fā)展起來(lái)呢，拋開(kāi)老板經(jīng)營(yíng)思路的因素，首先潮汕砂鍋粥是現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)煲海鮮為主食材下鍋人均可以達(dá)到150元左右。可那時(shí)人們認(rèn)知的粥鋪如：嘉和XX、宏XX等品牌其實(shí)都是以炒菜為主，粥類(lèi)產(chǎn)品線極為薄弱。口味以白粥甜粥冰粥的預(yù)制加熱方式運(yùn)作。面對(duì)喝慣了“一塊錢(qián)”一碗早餐粥、雜糧粥的北方食客，結(jié)果我就不說(shuō)了……改良期 / 給了大眾一次接受它的機(jī)會(huì)對(duì)于這個(gè)時(shí)期我特別想提到當(dāng)時(shí)在“鼓樓東大街”這家潮汕砂鍋粥店，面對(duì)這個(gè)產(chǎn)品在北京遇到的瓶頸，當(dāng)時(shí)這家店對(duì)經(jīng)營(yíng)模式首次進(jìn)行了改良，因?yàn)榘嘿F的海鮮讓砂鍋粥的單價(jià)一直居高不下，但這家店立改了食材的搭配，在保證口味和做法不變的同時(shí)，又降低了人均消費(fèi)。將通常使用的相對(duì)高端食材換成了中低端食材，一斤多的大肉蟹和膏蟹替換成了小黑蟹、將基圍蝦和大龍蝦替換成了海白蝦，同樣是鮮活的海鮮卻大大降低了食材的成本。食材成本降低了相對(duì)單價(jià)也從200元人均一下變到60元人均！同時(shí)在熬制方法上針對(duì)北方食客也一并做了中和性的改良，因此受眾群體一下變得更廣了。記得那個(gè)時(shí)候點(diǎn)點(diǎn)剛剛參加工作，上下班都路過(guò)鼓樓東大街，每次從那里經(jīng)過(guò)寶鈔胡同口的潮汕砂鍋粥店都是人聲鼎沸，一時(shí)間潮汕砂鍋粥在北京名聲大噪，那個(gè)時(shí)候從網(wǎng)上的傳播到同事口碑中每天都可以看到聽(tīng)到這家店的名字。點(diǎn)點(diǎn)也是在那個(gè)時(shí)候喝上了人生的第一口潮汕砂鍋粥，正是人生第一口便愛(ài)上了這一口。洗牌期 / 過(guò)度升級(jí)少了些本來(lái)的滋味時(shí)間推進(jìn)到2015年，因?yàn)楣臉菛|大街這家店的火爆，很多在北京的餐飲老板也開(kāi)始瞄準(zhǔn)了潮汕砂鍋粥這個(gè)市場(chǎng)，新進(jìn)品牌如雨后春筍般的涌入，漂亮的裝修、精致的器皿，一時(shí)間潮汕砂鍋粥遍地開(kāi)花，在北京掀起了一股浪潮，但浪潮過(guò)后，就所剩無(wú)幾了。一個(gè)浪潮來(lái)，一個(gè)浪潮去。最終留下來(lái)的都是認(rèn)認(rèn)真真做產(chǎn)品的。但是每一個(gè)浪潮的快速消退都有他的原因。潮汕砂鍋粥浪潮的消退是過(guò)度消費(fèi)產(chǎn)品引發(fā)的呢、還是經(jīng)營(yíng)模式引發(fā)的呢？這是留給每一位餐飲人都應(yīng)該去的思考問(wèn)題……經(jīng)過(guò)了浪潮后的洗牌，現(xiàn)在在北京，留下了幾家不錯(cuò)的品牌，例如：潮本味、潮州會(huì)等，其中“火齊-潮汕砂鍋粥”在這些品牌中是特別值得提及的一個(gè)品牌了，在這樣一個(gè)快節(jié)奏的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，一個(gè)小眾的潮汕砂鍋粥品牌能夠生存至今，我想肯定是有他的過(guò)人之處。由于喜歡喝粥點(diǎn)點(diǎn)吃過(guò)大部分品牌的潮汕砂鍋粥，每家都各有千秋，點(diǎn)點(diǎn)不對(duì)各個(gè)品牌做褒貶，但點(diǎn)點(diǎn)特別想說(shuō)說(shuō)自己最早品嘗過(guò)的“火齊潮汕砂鍋粥”，一個(gè)九年老字號(hào)，肯定有他的美食哲學(xué)。砂鍋粥起源于潮汕，發(fā)展于深圳，在潮汕當(dāng)?shù)兀板佒啻蠖嗍锹愤厰偅诋?dāng)?shù)厥⑿械那闆r就像北方的烤串，大街小巷、遍地都是。◎ 在南方這樣盛行的潮汕砂鍋粥為什么北方不多？◎ 洗牌過(guò)后為火齊這個(gè)品牌會(huì)被大眾認(rèn)可呢？點(diǎn)點(diǎn)分析，可能有以下幾方面原因：盛器 / 原汁原味潮州手工匠人用老火柴窯燒制的砂鍋，質(zhì)樸且還原了潮州當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，從器皿上就保證了口味的原汁原味。食材 / 低人均消費(fèi) + 鮮活的海鮮拋開(kāi)原有的經(jīng)營(yíng)模式在保證口味和做法不變的同時(shí)，降低人均消費(fèi)。沒(méi)有考慮高端食材，選用中端食材，同時(shí)又結(jié)合了北方人的喜好做了改良升級(jí)，讓受眾群體變得更廣了。技術(shù) / 制作工藝復(fù)雜比起燒烤和火鍋，制作工藝的復(fù)雜和熬粥師傅的技藝要求，抬高了熬一鍋好粥的門(mén)檻，這也是潮汕砂鍋粥在北方還屬于小眾的原因。點(diǎn)點(diǎn)不敢說(shuō)多懂粥，但從喝了第一口潮汕砂鍋粥到品嘗潮汕當(dāng)?shù)刂啵瘕R可以走過(guò)九年，單從這一點(diǎn)他就勝出了。川湘菜一直占據(jù)著整個(gè)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，論市場(chǎng)占有率粵菜屬于比較低的了。但潮汕菜是粵菜的一個(gè)重要分支，而潮汕砂鍋粥卻是潮汕菜的重要產(chǎn)品線，干貝蝦蟹粥是潮汕砂鍋粥的經(jīng)典，如果你沒(méi)有喝過(guò)潮汕砂鍋粥或者不愛(ài)喝粥，建議您一定先嘗嘗干貝蝦蟹粥，喝完一定會(huì)顛覆您對(duì)粥的認(rèn)知。在點(diǎn)點(diǎn)看來(lái)“火齊-潮汕砂鍋粥”就像一股清流，在北京默默經(jīng)營(yíng)著，一直被青睞他的顧客所青睞！歲月靜好，好粥慢熬！

去哪里吃最正宗的砂鍋粥