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1，深圳寶安區有魚生店么

有

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2，深圳哪里有順德魚生吃

抱歉！珠海那里我就不是很熟悉了，不過一般客家餐館聚集的地方都會有魚生吃，特別是五華餐館。但是真正正宗的魚生還是五華本地的才好吃。

他們是算多少錢一客我吃過客家魚生？在順德大良嘉信城市中心四海一家等較大酒家有魚生吃。順德魚生呢，要么就去容桂鎮也比較近

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3，深圳富士康住宿問題大神們幫幫忙

富士康的住宿標準就是等級制度：不全敘（普工）10人間員一到員三 8人間師一到師二 4人間師三到師四 2人間師五以上 1人間（均有空調的，等級越高，住宿條件就越好，里面的設施家具就越齊全，呵呵，其實這個不用我說都明白的）寬帶的話低等級的好像沒有噢！吃的話還不錯！生活質量在其他工廠比起來還是挺好的，有魚有肉，有湯，隨便吃，吃到不想吃為止，每天下午飯還有水果發！衣服被子之類的不用自己洗（內衣出外），有專門公司負責洗的，發現自己洗還會罰款的！本人感言：大陸人在里面發展很慢，里面大部分領導均來自臺灣省！記得采納啊

松崗富士康地址是松崗鎮山門村【三棵竹】，寶安區松崗鎮燕川燕羅路﹐臨近松崗鎮中心地帶。松崗廠乘車路線: 1. 蓮塘/東門/帝王大廈/上海賓館(乘311/310)→松崗橋底(乘710)→松崗廠 2. 龍華/龍崗/阪田(863)→松崗橋底(710)→松崗富士康廠 3. 東莞市區/常平(長9/長10/長28/長35)→松崗橋底(710)→松崗富士康廠 4.公明(至公明佳華對面即天地職介底下坐710)→松崗富士康廠 5.其它地點→松崗橋底(710)→松崗富士康廠 6.東莞方向也可乘車至松崗人民醫院下(乘坐783))→松崗富士康廠

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4，寶安哪里有好吃點東西啊

寶安有太多好吃的啦，經常帶朋友從市里開車去吃呀。只是本人方向感太強，去過一次的地方總能找到，卻永遠記不住路名。新世界茶餐廳（好像在泓雅花園附近）是深圳人氣最旺的茶餐廳啦！還有基圍菜，客家五華魚生，日本料理。。。你找住在寶安喜歡吃的朋友打聽打聽。

1、文匯福建沙縣小吃-約0.58公里 <ul> <li>地址：前進一路(雄風娛樂城對面) 地圖周邊 </li> <li>電話： </li> <li>推薦：蒸餃云吞拌面湯豬肚湯酸菜桂林米粉 </li> <li>印象：生意紅火感覺不錯吃了還想吃好吃的不得了 </li></ul>  2、紅荔村腸粉王 -約0.35公里 <ul> <li>地址：蓮塘國威路(天越翔園) 地圖周邊 </li> <li>電話： </li> <li>推薦：辣排骨飯鮮蝦腸粉芒果班戟雪梨燉盅腸粉 </li> <li>印象：上菜慢生意紅火老板娘有氣質 </li></ul> <a target="_blank">http://bendi.koubei.com/shenzhen/cate/k_%d0%a1%b3%d4.ad_%b1%a6%b0%b2%c7%f8</a>

5，怎么在1個月內長高3cm 減肥3kg

長高是一個過程.建議你還是務實一點。去檢查下骨垢線是否閉合了，如果沒有閉合的話就吃點中藥調理下，建議是同步增高療法。同時配合一些增高運動或者飲食上的搭配注意下，還是有很大的長高空間的。專家認為，不論什么食物，均衡膳食最為重要。當然，不同的人可以根據自身的具體情況有針對性地選擇一些食物，既補了鈣，又滿足了身體的其他需求，比如青少年可以堅持每天喝牛奶等。此外，可以做一些有助增高的運動比如脊柱運動，刺激對腦垂體激素的分泌幫助長高。最后就是你的骨齡骨垢線了，如果沒有閉合的話吃點中藥調理下，應該還有很多的長高的空間了。

最徹底、平衡膳食、最根本。要始終小心食物的熱量、飲食要清淡。要減慢吃飯的時間，它會增加你的熱量。 5。要適量吃些含纖維多的水果，減肥效果最好、常吃蔬果。 2，就越想吃，增加點魚和家禽： 1，咸的東西吃得越多。 6、不可濫吃、熱量負平衡。少吃那些經加工帶有醬汁的食物、最快，在膳食中應減少些肥肉、最環保，同時要注意定時、最健康、控制熱量與脂肪、最無任何副作用的辦法就是合理控制飲食、意志決定減肥的效果與質量、蔬菜和全麥面包。請減肥的原則。 4、最安全，這些東西含有豐富的糖、最無傷害。 3：我認為、鹽和面粉：熱量的攝取量必須少于你的消耗量以下是我本人減肥的親身體會，吃頓飯的時間不少于20分鐘。要少吃鹽。每天按計劃均衡安排自己的飲食

身高158CM、體重51KG，在標準體重下線，16歲正是長身體的最佳時期，如果你真心想將自己的身體鍛煉的更好一點，并且鍛煉出一個高大、干練、勻稱、瀟灑、亭亭玉立、風度翩翩的身材與體質來，根據我的個人成功經驗，建議你修改自己的鍛煉方式方法，采取如下整體的強身鍛煉方式來進行鍛煉為好：首先是要養成一個早晨提前40到60分鐘起床的習慣；二是早晨起來后，外出先跑跑步，將身體跑到微熱就行，作為每天早晨鍛煉活動前必須的準備事項；三是做做廣播體操，或者學習簡單的武術套路或練武的一些基本動作，注意：初學練武時，先不要求神似，而必須追求形似。才能保證自己的舉手投足符合練武人的出手不離方寸；四是每天早晨鍛煉時，進行一下深呼吸后，憑借一口氣盡力對天長嘯（能鍛煉和提高自己的肺活量與底氣）。每天多進行原地起跳、原地起跳抹高、助跑起跳、助跑起跳抹高的鍛煉（可以有效的促進自己身體長高，還可以提高彈跳力與爆發力），如果有條件多吊吊單杠、雙杠（以能達到并超過高中體育鍛煉標準以上為好）；五是每天睡覺前準備一杯綠茶水，清晨起床后的第一件事是給涼綠茶水加點熱開水后，空腹把它喝了（一是稀釋體內因睡眠后的血液粘稠問題；二是有利于鍛煉身體時不出現供血、供氧不足的不良狀態；三是有清掃體內垃圾的作用，提高身體的消化功能，有利于多長肉，特別是多長腱子肉；四是可以消除清晨起床就鍛煉時，可以出現的各種身體不適狀態；五是清晨起床空腹就喝綠茶水有消除脂肪肉（肥肉）的醫療效果），清晨起床空腹就飲綠茶水適應后，每天每次必須喝400ml以上；六是每天早晨一定要吃飽飯，中午也必須吃好、吃飽。雞、鴨、魚、肉可以隨便吃。但是，晚飯：一是最好要吃點面食（饅頭、面包、面條等）；二是最好少吃點雞、鴨、魚、肉；三是吃好就行，不要吃的太飽。因為，晚飯的這三條都是長肉的最有利條件，自己必須控制把握好，以免形成攝入量過多而造成盡長脂肪肉（肥肉），不長腱子肉（瘦肉）的主要原因；七是晚飯兩小時后，可以外出走走，做做俯臥撐、吊吊單杠、雙杠或者在家做做雙手倒立、俯臥撐、仰臥起坐的鍛煉，鍛煉到身體發熱即可，等到身體適應后再增加運動量。切記！切記！八是到新華書店、網上購買或下載一些鍛煉身體、練武的身體防護與保護書籍及鍛煉身體的技術要領、注意事項、武術的簡單套路來好好學習學習后，再進行具體的鍛煉與實施為好。以上各條，貴在持之以恒。只有你能長期堅持下來，養成生活的如此習慣。特別是能夠嚴格按照第四條、第五條、第六條進行鍛煉，我敢肯定：二三個月你就會見到效果。如果你能長期堅持下來，用不了三五年，你一定會將自己鍛煉成為165CM以上好身材，同時鍛煉成：高大、干練、英俊瀟灑、有氣質、亭亭玉立、風度翩翩、舉手投足都透出七仙女的豐采來，使帥哥美女們喜歡追捧地圍繞在你身旁的局面。祝您成功

長高我不清楚，繼續喝牛奶吧，減肥我知道多吃蘋果減得很快，運動可以跑步，記得運動完了不要使勁吃東西！會更胖的！少吃甜食，可能我的回答沒什么幫助，祝你減肥成功！

多運動營養葉濤跟上 ·但運動前先把身體每個韌帶全部拉開這樣才會避免受傷 · 早上和傍晚運動是最佳時間·~身高上去了人就會顯瘦些呵呵希望能幫上樓主~~

我給你介紹一個減肥方法吧. 減肥一個星期可以減5斤左右,絕不反彈. 早上起床先喝杯茶葉水,然后喝一杯奶,一個雞蛋, 一個面包中午吃飯前先喝一杯水,吃些清淡的菜,吃8分就ok. 晚上睡前3個小時吃飯,飯前喝一杯水,吃5分就可以了. 堅持一個星期就可以減5到8斤左右，絕對不會反彈哦。祝你早日成功哦。謝謝采納！

6，深圳晨光牛奶味道太淡是不是水加多了還有酸奶也是如此

晨光可是最早的品牌.而蒙牛和伊利是后來才出的.喝習慣了蒙牛這些的.就會覺得晨光的不像奶.其實并不是這樣.真正的奶并沒這么有奶香的.明顯蒙牛與伊利不知添加了什么香料讓人喝得口感很好.你有機會去深圳光明農場看看牛奶的制作過程也喝喝真正的鮮奶就可以對比了.另外酸奶希與稠是看發酵過程與時間上.并不是稠才是真品.只是發酵時間的問題. 目前市場上常見的兩種酸奶制品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類（嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌）后，發酵制成的傳統酸奶；另一種是前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類（嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌）的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。

呵呵，我不知道它的產品有沒有加水。不過一半人沒有見過正真的鮮牛奶，以為就是蒙牛的，伊利的純牛奶那樣。其實正真的鮮牛奶沒有那么多香氣，而且也比較稀，蒙牛、伊利的純牛奶為了迎合消費者在里面加了香精，增稠劑還有穩定劑等等，所以給人的感覺好。你所提到的那個奶有可能是沒有添加香精和增稠劑或者添加量很小，這種情況的話這種牛奶是非常好的，當然還有一種情況就是它添加了水。

市售牛奶有國家標準，濃度不會低于這個底線的。有些廠家可能采用部分濃縮的方法提高濃度；有些廠家可能添加了一點點牛奶香精~~你可以去看商標上的乳蛋白、乳脂肪和乳糖含量，然后對比一下。

你好，一般來說，酸奶能起到一定補鈣作用，可以多吃含鈣豐富的食物，如骨頭湯、魚、蝦等。也可以每天補充600毫克容易吸收的鈣劑。奶粉其實很不錯我也是學生過來的建議你早上喝盒裝純奶晚上沖雀巢奶粉我是這么喝過來的現在大學畢業了身高165cm 我是女生我爸爸也才168 媽媽156 后天營養很重要哦還要多吃魚和蔬菜水果加油長高吧！小朋友喝牛奶的十大錯誤方法牛奶牛奶是許多人日常生活中必不可少的營養佳品，但普通人對于營養尚存許多誤區，使本該被吸收的營養白白流失，甚至產生反效果，對身體造成傷害！如果你也是這其中一員，則非常有必要了解一下下面的內容！一、牛奶越濃越好有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。二、加糖越多越好不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。三、牛奶加巧克力有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發干枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。四、牛奶服藥一舉兩得有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1～2小時內最好不要喝牛奶。五、用酸奶喂養嬰兒酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。七、在牛奶中添加米湯、稀飯有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素a，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素a。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素a不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。八、牛奶必須煮沸通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養價值。九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素d 有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素d，而多曬太陽是攝取維生素d的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素d，但卻失去了維生素b1、維生素b2和維生素c。因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。十、以煉乳代替牛奶煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。

牛奶并不是越香越好，相反太過香甜的牛奶都是在其中添加物質作用，并不是牛奶本身的味道，新鮮牛奶加熱時才有奶香味，涼奶則很難聞到香味，真正的純牛奶香味很淡、微甜、略帶一點點腥味。晨光牛奶是歐盟標準生產的，質量要求很高，相當于進口產品。。所以它是真正的純鮮牛奶，汕頭訂奶電話：89920200 83652468 陵海店金珠店東廈店華塢店。。。。。。

7，我想在深圳這邊賣麻辣燙第一次做可我不知道湯底該用什么料麻煩

我有個放食品添加劑的，僅供參考,不要完全相信啊，僅是給你個思路。給你提示下，不想用食品添加劑可以全去掉，想味道好就得用最好的調料，雞精味精等買最貴的，這個配方藥材粉太麻煩了，不想用就不用.麻辣燙中藥材配方三奈（山奈）20克丁香8克砂仁（沙仁）13克小茴香30克白扣（白寇）20克畢波（碧波）13克桂皮（肉桂）10克草果14克白芷20克胡椒粉15克辣椒粉30克-100克八角40克紅扣（紅寇）10克香葉6克香果8克香草6克排草3克黃梔子7克孜燃粉20克花椒粉10克-60克干菘3克甘草5克麻椒粉35g千里香23g（將以上按照配方配好，一定要讓賣藥材的用機子打碎，注意在誰家買藥材，讓誰打碎，攪拌均勻，炒到大料里面）。炒大料炒大料方子1 炒大料方子2 炒大料方子3 炒大料方子4色拉油300克色拉油600克色拉油3000克色拉油6000克老姜40克老姜80克老姜400克老姜800克大蒜40克大蒜80克大蒜400克大蒜800克中藥材30-70克藥材40-130克藥材400-700克藥材800-1300克冰糖30克冰糖50克冰糖250克冰糖500克豆瓣醬250克豆瓣醬500克豆瓣醬2500克豆瓣醬5000克牛油100-150克牛油200-300克牛油1000-1500克牛油2000-3000克炒大料程序1、先把鍋燒熱，把鍋里的水燒干；2、倒油，放牛油，把牛油化開。（小火）3、放冰糖，化開，全部化盡，千萬不能糊了（又叫熬糖稀）注意：化冰糖是容易粘鍋的，要不停攪動（小火）。4、放姜片，爆炒2分鐘，出香味(中火)；5、放大蒜，爆炒2分鐘，出蒜香（小火）；6、放豆瓣醬，炒3分鐘左右（小火）；7、放打碎的中藥材，爆炒5分鐘左右，聞著出藥味；8、轉小火約炒3分鐘就好。冷涼裝進桶里，備用。注意：一、要不停翻炒，千萬不能糊鍋，否則，一鍋就不能要了，因為通常一鍋大料要用7-15天，如果湯里有糊味，上千個客人就可能會流失，剛開始還好，就是放了豆瓣醬之后，就容易糊鍋了。二、上面的五種配方是五種不同的量的配方，所以各種份量有些并不是倍數增加或相減，有時每種多一點或少一點沒關系，只要不炒糊鍋就可以了。三，剛一回家時，炒第一種，搞不好就扔掉也不可惜。慢慢的炒第二種、第三種，根據生意情況，生意好就多炒，一般就少炒。高湯（60斤水）牛骨1-4斤——提鮮增香豬骨頭5-10斤——增香雞架2-4個——提鮮鴨架1-2個，魚頭一個（湯會白，魚頭要用紗布包起來）豬肉皮1-3斤（牛骨也可，價格高了一點）操作程序：將骨頭、雞架、鴨架、包好的魚頭、肉皮洗一下放進鍋里；2、鍋里倒60斤左右的水；3、用大火燒開；4、放紅棗20個；5、小火燉1-2個小時左右，骨湯就白了，燉好了備用。麻辣燙湯鍋（以上都準備好了，就可以勾兌燙菜的湯鍋）。將熬好的骨頭湯倒進專門的麻辣燙鍋里；2、放一斤炒好的大料；3、放適量的鹽、雞精、味精、鮮味王，就可以燙菜了。注意：因為南北、東西地區有差異，口味不同，所要的鹽味、辣味、麻味、藥材味、油都有不同，所以，鹽、辣椒、花椒、中藥材、油，牛油一定要根據當地客人的喜好去放，掌握好這些的量就是關鍵。需要注意的7種中藥材：一，白寇，發黃的好，白的都是被提煉過的；二，丁香，小的好，大的不好；三，桂皮，厚的好，去了皮的好；四，三奈，干的好，因為比較貴，有的人故意搞潮了賣；五，麻椒，不論青的還是紅的，只要最麻的，最麻的才是麻椒；六，甘菘里面有土，一定要去掉，不然你的湯里面都是泥水；七，四川郫縣豆瓣醬買65元左右一件的最好；八，這些中藥材都要買最好的，一定不能買差的，尤其是辣椒，買最辣的，麻椒買最麻的。調料水配料大眾口味的湯 326g調料粉 25g麻醬6克（稀釋后的）蒜沫 2g香油適量或加點底油，此調料水可用調火鍋或調料麻醬。3調料粉（汁）的配比鮮味王50g 濃縮鮮香粉50g 排骨味王40g 味香素50g 3A粉20g注：在客人喝的湯鮮味下降時放，此粉可提鮮香味，也可調在火鍋里，提鮮用。調湯(27斤水或骨頭湯調成紅湯)鮮香香（底料）香（清淡）鹽 151g 151g 151g 147g味精 50g 30g 20g 15g雞精 40g 20g 25g 15g鮮味王 10g 6g 6g 6g濃縮鮮香粉10g 18g 10g 10g排骨味王 6g 13g 8g 6g味香素 6g 15g 10g 6g香料3A粉 6g 9g 6g 4g骨髓浸膏 5g 8g \ \料酒 14g 14g 14g 14g胡椒粉 2g 2g 2g 2g麻辣燙底料0-600g 400g 400g 100g辣椒粉 15g 15g 15g 5g麻椒粉 10g 10g 10g 4g豬骨高湯 \ \ \ 30g燙菜湯配料開水、鹽、熟藥材粉或剩湯或底料。調湯（27斤水或骨湯調成紅湯）鮮香香（底料）香（清淡）鹽 151g 151g 151g 147g味精 50g 30g 20g 15g雞精 40g 20g 25g 15g鮮味王 10g 6g 6g 6g濃縮鮮香粉10g 18g 10g 10g排骨味王 6g 13g 8g 6g味香素 6g 15g 10g 6g骨髓浸膏 5g 8g料酒 14g 14g 14g 14g胡椒粉 2g 2g 2g 2g麻辣燙底料 400g 400g 400g 100g辣椒粉 15g 15g 15g 5g麻椒粉 10g 10g 10g 4g豬骨高湯 30g3A粉 6g 9g 6g 4g白湯(10斤純水或骨頭湯調成白湯)麻辣燙白湯（鮮）重白湯（鮮）火鍋白湯白湯（香）白湯（香）豬骨高湯 16-25g 16-33g 16-33g 33-50g 33-50g鹽 35g 42g 49g 42g 42g味精 16g 21g 26g 16g鮮味王 2g 6g 10g 2g 5g排骨味王 2g 3.5g 5g 2g 4g味香素 2g 5g 9g 25g 20gAAA粉 0.8g 1.5g 2g 2g 3g白胡椒粉 0.5g 1.5g 2g 2g 2g熟藥材粉 0.5g 1g 2g 0.5g 0.5g料酒 3g 3g 3g 3g 3g一滴香一滴兩滴三滴三滴三滴濃縮鮮香粉 3g 3g金針菇/筍子片/平菇/枸杞/紅棗/海帶適量，奶精適量。重味麻辣（10斤水或骨頭湯調成紅湯）麻辣重麻辣火鍋麻辣燙或火鍋底料 100g 200g 300g鹽 58-59g 65g 67g味精 24g 39g 45g雞精 24g 39g 45g鮮味王 10g 16g 24g排骨味王 10g 10g 10g味香素 10g 20g 25g濃縮鮮香粉 10g 18g 25g3A粉 4g 8g 8g辣椒粉 10-15g 14-18g 18-30g麻椒粉 10-15g 14-18g 18-30g冰糖 16-19g 19-30g 25-36g料酒 6g 8g 10g胡椒粉 2g 3g 3g雞肉味骨髓浸膏 10g 15g 20g麻辣燙調湯（27斤水或骨湯調成紅湯）鹽 147-155g鮮味王 6-15g味精 35-70g雞精 20-60g濃縮鮮香粉 3-15g排骨味王 3-10g味香素 3-10g3A粉 3-9g骨髓浸膏 0-14g豬骨高湯 0-30g料酒 14g胡椒粉 2g麻辣燙底料 50-100-198-300-450g辣椒粉 10-30g麻椒粉 10-30g重味（香醇） 10斤水或骨頭湯重香濃香醇香底料 100g標準 200g 300g鹽 58-59g 65g 67g味精 24g 39g 45g雞精 24g 39g 45g鮮味王 10g 16g 24g排骨味王 10g 10g 10g味香素 10g 20g 125g濃縮鮮香粉 10g 18g 25gAAA粉 4g 8g 8g辣椒粉 5g 5g 8g麻椒粉 4g 5g 5g冰糖 5-10g 10-15g 14-24g料酒 6g 8g 10g胡椒粉 2g 3g 3g雞肉味骨髓浸膏 10g 15g 20g備注：做吃的給七八成飽最好；用骨頭湯就不必用豬骨膏湯了；紅棗、枸杞起裝飾作用；姜片、大蔥去腥；燙菜鍋最好與喝湯鍋分開，燙菜鍋里可以多些料，喝湯鍋清淡些；湯苦了就加點冰糖；白湯主要是香鮮味。炒底料準備照方子1稱兩份底料；姜切成厚姜片，蒜用整個的蒜；切點薄姜片試油溫；切點肥的豬肉片；長把勺1個，鏟子一把，不銹鋼盆3-4個，大過濾網1個；整的辣椒、麻椒各適量。炒大料藥材粉1.30-70g2.40-130g3.400-700g4.800-1300g麻椒油準備薄姜片、洋蔥絲、大蔥段，切好放盆里。不銹鋼小盆2-3個，不銹鋼小盤2-3個，長把勺2個，大過濾網1個，筷子1雙，小勺6個，三個盤子。麻椒醬準備黃豆（煮熟的）、大過濾網、花生米（切碎的）、豆瓣醬半碗（剁碎）；不銹鋼小盆2-3個，長把勺 2個；素/紅油、肥肉末、蔥末、姜末；熬紅油準備（照配方編小5倍）辣椒粉、藥材粉，放熱水里泡起來；青葉菜類除香菜外其他都切成薄片或段；長把勺2個，大過濾網1個，不銹鋼盆3-4個，空碗 6-8個；豆瓣醬剁碎；紗布一塊；辣椒醬油 726g黃豆 207g辣椒（不辣） 230g芝麻 20g香米 10g肥肉末 39g姜末 30g蔥末 43g花生米 20g藥材粉 2-3g （熬紅油的）豆瓣醬 100g麻椒 7g辣椒（最辣） 23g醬油 70g糖 7g鹽 10g雞精 7g味精 9g五香粉配比：兩份孜然粉一份辣椒油一份胡椒粉一份麻辣粉一份調料粉（調好以后擺在前面客人自己加）調料粉配比鮮味王 50g濃縮鮮香粉 50g排骨味王 40g味香素 50gAAA粉 20g（客人喝的湯鮮香味下降時放）素紅油中藥材配方紫草 50g八角 25g桂皮 10g肉蔻20g草果 5g三奈 15g香葉 15g小茴香 15g香草 5g紅油的制作色拉油 5000g豆瓣醬 500g泡辣椒 250g胡蘿卜 250g鮮野山椒 100g蒜片 50g香菜 150g生姜 200g洋蔥 300g芹菜 250g辣椒粉 50g藥材粉 40g大蔥 100g麻辣燙中藥材配方三奈20g 八角40g 小茴香30g 香果8g 肉桂10g黃梔子7g 白胡椒粉15g 甘菘3g 紅扣10g千里香23g 香草6g 孜然粉20g 甘草5g 丁香8g 白寇20g 草果14g辣椒粉30-100g 香葉6g 排草3g 麻椒粉10-60g 砂仁13g 白芷20g 碧波13g小茴香、八角、孜然多放湯會發黑，香果、香葉、香草多放湯會增香。（以上藥材配好后一定讓藥材鋪給打碎）。燙菜湯（鍋）：水+鹽+熟中藥粉+底料炒藥材粉：鍋內擦少許油，小火燒，然后放生藥材粉，不停翻炒（小火），1-2分鐘就好，用手摸著發散，聞著香就可以了。熬骨湯花鰱魚頭2個，牛筒子骨1-4斤，雞架2-4個，豬皮1-3斤，炒雞蛋6-7個。魚頭、鴨架增白提鮮，肉皮濃湯提粘度。把所有的骨頭放入開水濾一下，去沫，去腥，分別用紗布包好掛在骨湯鍋邊；靠豬油：少許水加豬油，慢靠，撈出油漬后，把豬油倒出來；上鍋放豆油，炒雞蛋，邊炒邊加豬油，不停攪動，炒老點，然后用紗布包好，掛在鍋邊，把余下漏出的豆豬油倒進骨湯鍋里；鍋里燉1-2小時，骨湯就白了。一般骨頭3-4天換掉，大煙殼打碎掛在鍋邊熬3-4天扔掉。好的大煙殼用手搖一下像有沙子一樣，實心的就是壞的。微辣麻辣燙的調制（10斤水或骨湯）底料200g 鹽65g 味精39g 雞精39g 鮮味王16g 排骨味王10g 味香素20g 濃縮鮮香粉18g 3A粉8g 辣椒粉5g 麻椒粉5g 冰糖10-15g 料酒8g胡椒粉3g 雞肉味骨髓浸膏15g此湯只香不辣，調好后將底料上的油舀上一勺，再撒上1把不辣的辣椒（整的）。辣椒醬的配料素紅油726g 醬油70g 熟黃豆207g 糖7g （不辣）辣椒230g （大煙籽）香米10g 鹽10g雞精7g 味精9g 油漬/肥肉沫30g 姜末30g 蔥末30g 花生米20g 紅油藥材粉2-9g豆瓣醬100g 麻椒7g 最辣辣椒粉23g制作過程涼油上鍋，放辣椒（辣椒打粗點），香米、芝麻炒香，盛出；炒黃豆，涼油下鍋，炒老一點，炒好后和辣椒攪在一起；上鍋放油燒，涼油放蔥姜蒜末炒至半熟，放肉末、花生米，炒香后放豆瓣醬，然后加素紅油，稍炒老點。（想辣時再加麻椒一勺，辣椒兩勺），紅油藥粉一勺，關火，放糖、雞精、味精、鹽。以上三樣攪在一起即可。拌好后放在密封的罐子里備用（要涼后儲存）。白湯的調制方法（10斤水或骨湯）鮮香香豬骨高湯 16-35g 33-50g 33-50g鹽 42g 42g 42g味精 21g 16g鮮味王 6g 2g 5g排骨味王 3.5g 2g 4g味香素 5g 25g 20g3A粉 1.5g 2g 3g白胡椒粉 1.5g 2g 2g熟藥材粉 1g 0.5g 0.5g料酒 3g 3g 3g濃縮鮮香粉少許 3g 3g調好后加蔥姜片、枸杞/紅棗、海帶提鮮，也可加金針菇、筍片、平菇。用清水不加骨湯調的一定要用豬骨膏湯增白。超麻辣（共10斤，2/3骨湯，1/3的水調成紅湯）味精39g，麻辣燙或火鍋底料200g，雞精39g，鹽 60g，鮮味王16g，辣椒粉14-18g（先調）,麻椒粉14-18g（先調）,排骨味王10g,味香素20g（先調進湯里）,濃縮鮮香粉18g,3A粉8g, 冰糖19-30g（去苦后放）,胡椒粉3g,雞味骨髓浸膏2-3g,熟藥材粉5g（后加）,料酒8g。以上湯調好后抓一把干辣椒（整的）撒在上面。如果湯料發苦就加冰糖或豬骨高湯，冰糖可去苦味。麻辣燙（大眾口味）中辣1.27斤水或骨湯調紅湯，2/3骨湯，1/3水；2.開鍋后，鹽、麻辣粉（底料400g、麻椒粉10g 、辣椒粉15g 、鹽151g，提前先調進湯里）和底料先放進鍋里煮15-30分鐘，也叫先煮后調（所有湯都這樣做）。味精50g 雞精 40g 鮮味王10g 濃縮鮮香粉10g 排骨味王6g 味香素6g 骨髓浸膏2g（雞肉味）胡椒粉2g 豬骨高湯10g 3A粉6g 料酒14g 熟中藥材粉10-15g（炒大料時有）以上調料稱好后，放入用麻椒粉和辣椒粉、底料配過的湯中（夏天放400g，湯少，冬天600g，湯多）3.香菜末、蒜末、香蔥末各一份，吃時候各放一點。炒底料程序先把鍋燒熱，然后把色拉油和牛油同時放入鍋中，把牛油化開（中火）；加豬油（中火）把豬肉化開撈出油漬；（最小的火）放姜片，去掉牛油的膻味（這個過程要不停地放姜片，撈一片炸過的放一片新的），大約一個半小時后，牛油的膻味基本沒有了。整個過程中油不能冒煙；（中火）將拍裂的姜炸至微黃后，放蒜瓣，炸至起泡起皺（不再光滑）；放冰糖炒至黃豆大小發白；加豆瓣醬，此時不停地攪拌，將豆瓣醬炒至辣椒皮和醬散開方可；加整個的干辣椒一把，（為了好看，翻炒片刻，關火）；稍涼3分鐘后，（小火）放生藥材粉，炒香即可（裝桶備用）；切記：炒時不停攪動，不能糊鍋，此料做好后，密封好，可長期保存。

麻辣燙的底湯配料菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底 1》牛華麻辣燙有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道于其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當“小天鵝”火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產于此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法并不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置于文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高于桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水里游的到枝頭掛的、土里生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其余主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！牛華麻辣燙一般分紅白簽：每只一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一只的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。 2》麻辣燙的制作方法配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克制作程序： 1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。 2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。 4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。 3》麻辣燙按5公斤骨頭湯的比例: 1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克 2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺炒料火侯很關鍵： 1、熱鍋下油，油熟后將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用 2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味 3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后即可按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）注意事項： 1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內并無甜味 2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟后再下牛油,其余過程不變）。 4》麻辣燙其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜托人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之后湯上面漂的油就是鹵油，很香的）炒，有的還要加牛油。然后加高湯和一些配料燒開就可以涮了。我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋備料：雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。做法： 1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分 2、鍋里燒油（可多點），油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！ 5》麻竦燙鍋底配方：菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢。